Khachapuri الجورجية (Telavi)

[عجينة الخاتشابوري الجورجي (تيلافي)]

Khachapuri الجورجية (Telavi)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الجورجية

مكونات
الكفير (الزبادي ، الحليب المخمر ، الزبادي ، إلخ)	250 مل
طحين	400 جرام
استنزاف النفط. أو المارجرين	100 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
سكر محبب	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
الجبن مثل suluguni أو غيرها	300 غرام
بيضة في الحشوة	حاسب شخصي 1

طريقة طهو

• عجينة الخاتشابوري الجورجي (تيلافي)
• تذوب الزبدة (أو المارجرين) أو تقطع إلى قطع.
• نضع جميع المكونات في HP ، ونضعها في وضع "pelmeni".
• ثم تخرجها - إذا كانت مائية ، يمكنك إضافة الدقيق.
• قسّم ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى أثلاث
• ثم قم بلف العجين إلى طبقة ، ارتفاعها حوالي 3 سم ، ورشها بجزء واحد من الصودا في الأعلى ، ثم لف الطبقة ، ثم قم بلفها مرة أخرى ، ورشها بالصودا مرة أخرى - باختصار ، تحتاج إلى إجراء هذه العملية ثلاث مرات.
• دع العجين يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
• ثم ، إذا لم تستخدم كل شيء مرة واحدة ، فلفه بالبلاستيك وضعه في الثلاجة.
• قبل القلي التالي ، اتركه يسخن قليلاً.
• ثم نأخذ قطعًا بحجم برتقالة متوسطة الحجم ، ونطحن ، في المنتصف ، الجبن المبشور مع بيضة نيئة. نقوم بطيها في مظروف ، ولفها مرة أخرى بدبوس لف. تقلى في مقلاة - أولاً تحت الغطاء ؛ انقلب - يقلى بدون غطاء على نار متوسطة.

برنامج الطبخ:

في HP Panasonic - pelmeni

وصفات مماثلة

Adjarian khachapuri (بارباريسكا)

خاتشابوري محلي الصنع (إلينكا)

Adjarian Khachapuri (قوارب) (راحة نفسية)

[ماري في]

ماري في، شكر. لكن ماذا عن كل مكان يكتبون أنهم لا يحبون عجينة الكفير عندما يتم تقليبها لفترة طويلة ، ربما 10 دقائق تكفي للعجن؟

[أندريفنا]

أندريفنا، ربما لا يعجبني ، لكني أضيف الكفير أو الزبادي إلى جميع الوصفات تقريبًا. جيد في ذلك!
ولكن ماذا عن الخبز مع عجين الكفير المخمر من المشرف؟
حاول وضعه لمدة 10 دقائق - أعتقد أنه لن يزداد سوءًا!

عجينة خاتشابوري (تحضير في KhP)

شكرا على الوصفة! لقد صنعت بالفعل khachapuri وفقًا لهذه الوصفة! نحن نحبها جدا! لكنها عجن العجينة لفترة قصيرة ، حوالي 10 دقائق ، ثم تركتها في صانع خبز غير متصل أثناء تحضير الحشوة. أضع في الحشوة
suluguni والجبن و 2 فص ثوم.

عجينة خاتشابوري (تحضير في KhP)

وصفة رائعة ونظيفة وسريعة ولذيذة! قسّمت العجينة إلى 8 كتل ، وزعت كل منها باليد حسب حجم المقلاة. على التورتيلا - الحشوة ، في الأعلى - التورتيلا الثانية ، الحواف مغلقة وعلى المقلاة ، حتى بدون زيت. تقلى بسرعة كبيرة. بينما يتم قلي خاتشابوري ، أغلقت الثانية ، خرج مثل هذا الناقل السريع. قبل أن أعرف ذلك ، كانت 4 خاتشابوري كبيرة الحجم جاهزة ، بأقل جهد ووقت.
شكر

[ماري في]

ماري في ، ولماذا مثل هذا التلاعب بالصودا؟ ماذا تعمل، أو ماذا تفعل؟ أليس من الأسهل الجمع بين الصودا والكفير على الفور؟

[ماري في]

ماري في ، ولماذا مثل هذا التلاعب بالصودا؟ ماذا تعمل، أو ماذا تفعل؟ أليس من الأسهل الجمع بين الصودا والكفير على الفور؟

حسنًا ، أولاً ، هذه وصفة - قدمها D. Gochelashvili من مدينة Telavi ، الجورجية الاشتراكية السوفياتية. أنا أثق في هذه السيدة. هذا كان قبل زمن طويل!
ثانيًا ، العجين المعالج بهذه الطريقة يعطي تقشرًا أفضل - خاتشابوري قشاري للغاية.

واو ، لقد وجدت الوصفة للتو! لقد كنت أفعل هذا لفترة طويلة ، أنا أحب ذلك. وبمساعدة صانع الخبز - وبسيط بشكل عام!
لماذا لا يوجد صورة؟

شكرا لملاحظاتك! لقد نسيت بالفعل أنني قمت بنشر الوصفة في المنتدى. بفضل Lika ، تم تسليط الضوء عليه في وصفة منفصلة ، ولذا فقد توقف في مكان ما في الموضوعات.

[ماري في]

ماري فيشكرا جزيلا على الوصفة لك. أخذت ضعف الحجم وخبزت فطيرة في الفرن. بطريقة سحرية !!!

لصحتك! كثيرا ما أحب الوصفات القديمة.

صحيح ، أنا أخبز حصريًا في مقلاة.

ومن المثير للاهتمام أن لدي وصفة مشابهة جدًا. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) العالم صغير ، هكذا أعدت المضيفات خاتشابوري في تبليسي. أنا أيضًا أحب الأفران الرقيقة في مقلاة ، وزملائي في تبليسي يخبزون في الفرن للمقلاة بأكملها. تم تقديم مثل هذه الخاتشابوري في جميع المآدب ، وبشكل عام كان من الجيد أن يكون لديك عجينة في الثلاجة فقط في حالة ، حتى تتمكن دائمًا من التعامل مع الضيوف غير المتوقعين.

بالطبع ، هما متشابهان - الاختلاف بينهما يكون فقط في وقت النشر على الموقع.

ولدي بيضة ، لكنك لا تملكها. لكن هذا لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

نعم ، تم وضع وصفتك الطبية قبل عام. لم أره. هذه وصفة شائعة إلى حد ما في جورجيا ، ليس فقط في تيلافي ...)

[أولغا]

أولغا، شكر! يتم الحصول على khachapuri لذيذ جدا وجميل من الناحية الجمالية! العجينة طرية وممتعة للعمل معها. شكرا مرة أخرى على khachapur الرائع!

لصحتك!

نعم ، تم وضع وصفتك الطبية قبل عام. لم أره. هذه وصفة شائعة إلى حد ما في جورجيا ، ليس فقط في تيلافي ...)

لهذا السبب قمت بنشره على المنتدى تحت اسم "Georgian" ، وما شاركه أحد سكان Telavi معه - كما أنني لم أنس ملاحظته.

بالنسبة لشخص ما هم جورجي ، بالنسبة لشخص ما في المنزل. خبزتها جدتي في عائلتي)

حسنًا ، نعم ، خبزت جداتي kolobas ، وتجار السمك ، shanezhki.

وهذا رائع ... ومنذ أن نشأت في ثقافتين ، قمت بخبز كل منهما. لقد فوجئت للتو أنه تبين أن مثل هذه الوصفة محلية الصنع البحتة كانت شائعة جدًا ...

فاسيليسا ، ما هو "الطبخ المنزلي" بالنسبة لك؟

[ماري في]

ماري فيشكرا جزيلا على الوصفة لك. أخذت ضعف الحجم وخبزت فطيرة في الفرن. بطريقة سحرية !!!

في الفرن ، من المحتمل أن يكونوا قد ظهروا بشكل جيد - لكنهم يفعلون ذلك بالحليب الزبادي في مقلاة ، وعجين الخميرة في الفرن.

[ماري في]

ماري في، لن ألتقط صورة بعد الآن ، لقد أكلت كل شيء بالأمس. ما عليك سوى وضعه في الفرن ولا تحتاج حقًا إلى النظر ، خاصةً عندما ينفد الوقت وهناك الكثير لتفعله.

نعم ، عندما تكون في مقلاة ، لا يمكنك الهروب حقًا.

فاسيليسا ، ما هو "الطبخ المنزلي" بالنسبة لك؟

بالنسبة لي ، "الطبخ المنزلي" هو الأطباق التي نشأت عليها ، والتي تم طهيها في العائلة. لن تجد نفس الوصفة ل khachapuri في أي كتاب طبخ ، هذه الوصفة لا تستخدم لتحضير khachapuri في المطاعم أو المقاهي ... إجراء بعض التغييرات حسب تقديرهم الخاص.

أنا ممتن للكاتشابوري اللذيذ والجميل. سهل وسريع بنتائج رائعة!
الأقارب والأصدقاء في حضور ثلاثة !!! أراد الفطائر الحلوة شيء لذيذ! الوصفة أنقذتني من الوقفة الاحتجاجية على عجينة الخميرة الخشابورية! لقد صنعت نصف حصة ، وأضفت بيض السمان إلى الحشوة والعجين !!!
عليا! شكرا جزيلا!!!

خبزت في فرن بيتزا مسخن "برينسيس" ، دهن الجزء السفلي بفرشاة قبل كل إشارة مرجعية! في احسن الاحوال !

شكرا على الوصفة!

قل لي ، هل الفرن في مقلاة جافة أم بالزيت؟

[كسيوشا]

كسيوشا، خبزت في الزبدة المذابة. حسنًا ، لذيذ جدًا.

[عليا]

اه علياكانت النتيجة مبهرة! جميل جدا!
كسينيا ، من الأفضل أن تخبز في مقلاة بالزيت - كمية الزيت تعتمد على تفضيلاتك الشخصية.
نعم، سفيتلانامع السمن اتضح أنه لذيذ بشكل خاص!

وسؤال آخر ، وبعد دحرجته بالصودا ، لا يزال العجين بحاجة إلى الاستلقاء لمدة ساعتين إضافيتين في الدفء ، أم لا؟ ...

[تريشكا]

تريشكا,

دع العجين يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
ثم ، إذا لم تستخدم كل شيء مرة واحدة ، فلفه بالبلاستيك وضعه في الثلاجة.
قبل القلي التالي ، اتركه يسخن قليلاً.

.

إذا كنت ترغب في التجربة ، فيمكنك ذلك على الفور.

لا ، سأكون على الوصفة الطبية
أنا فقط أنظر ، الفتيات لا تدع العجين يقف مثل ، لذلك أوضحت
شكرا على الرد السريع ، سأحاول غدا ...

[تريشكا]

تريشكا، في أي وصفة لا تدع الفتيات العجين ينضج؟

حسنًا ، هنا Anastasia ، على سبيل المثال ، تكتب أن العجن كان في HP ، وأثناء تحضيرها للحشو ، كانت العجين في HP ، فلماذا أطبخها (الحشوة ، أي) لمدة ساعتين؟
أم أنني أشعر بالملل في شيء ...

جربها ، افعلها مثل أناستازيا. وأعتقد أنه سيكون جيدا.

لا ، من الأفضل أن أحاول كيف تفعل ...

جربها!

[ماري في]

ماري في، ولدي بالفعل عجين ، لم يكن هناك ما يكفي من الزبدة ، لقد استبدلت 1/3 بالجبن القريش

[عليا]

Uy ، عليا فعلت آخر مرة بزيت الزيتون.

[ماري في]

ماري فيلقد اتضح أنه لذيذ جدًا مع الجبن القريش ، أنصحك بتجربة (منزل في القرية بضع ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة) ، كما هو الحال ، بشكل أكثر ملاءمة ، والحشو من اليقطين والبصل والأديغة والبيض! شكرا مرة أخرى على حد وصفه !! ركلاتي!
سأحاول مع الزيتون. نفط!

سأحاول بالتأكيد مع الجبن القريش في المناسبات!

.
شكرا على الوصفة!
لذيذ وغير محير!
الآن فقط أفكر في ما يجب استبدال الصودا به ، أشعر به حقًا في الخبز.
أحببت الأسرة ذلك.

أوه ، إذا استبدلت البيكنج بودر؟ لم أحاول. يجب أن تختفي رائحة صودا الخبز عندما تبرد.

عليا! شكرا على الوصفة الرائعة! لقد فعلتها بالفعل ، لقد أحبها الجميع حقًا!
ما هي كمية العجين التي يمكن تخزينها في الثلاجة؟

سأحاول بعد ذلك. مرات.

[تانياكروج]

تانياكروج, تانيا، تركتها لمدة يومين - لا يستحق كل هذا العناء.

[ماري في]

ماري في، شكر! عجن العجينة في المساء ، ووضعتها في كيس ووضعها في الثلاجة (أردت حقًا تقليل كمية الصودا ، لكنني قررت أن أفعل كل شيء وفقًا للوصفة لأول مرة). في الصباح ، اتضح أنها كرة منتفخة وليست كيس عجين
لكن teeeestooooo لذيذ جدًا ، لقد أحببته كثيرًا ولم يكن هناك طعم للصودا على الإطلاق ، شكرًا مرة أخرى

[أليجرا]

أليجرا, سفيتامن الصحة والسعادة في المنزل!

عليا ، أتيت إليك مرة أخرى ، الآن مع خاتشابوري. سهل التحضير ، جميل في المقلاة ، وطعام لذيذ فقط. وأيضًا مناسب لتناول وجبة خفيفة في العمل. شكرا لك و D. Gochelashvili.

[اجاتا]

اجاتا, ناتاشا لصحتك! أنا أيضا أحب khachapurki.