Boeuf a la Bourguignon (لحم بورجوندي)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: فرنسي

مكونات
لحم بقر)	1 -1.2 كجم
جزرة	حاسب شخصي 1
بصلة	حاسب شخصي 1
القفلوط الكراث الأندلسي	250 جرام
الفطر	300 غرام
زعتر ، فلفل ، ملح	المذاق
طحين	2 ملعقة كبيرة
نبيذ احمر	250-300 مل
مرق	200 مل
كونياك	100 مل
معجون الطماطم	1-2 ح ل
زيت الزيتون والزبدة للقلي

طريقة طهو

1. نقطع اللحم إلى قطع ، جفف جيداً ، دحرجها في الدقيق واقلي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقلى على نار عالية في أجزاء صغيرة. انقل اللحم المقلي إلى طبق مقاوم للحرارة (يمكنك استخدام البط) ، مع وضع بضعة أغصان من الزعتر في القاع.
عندما تقلى جميع قطع اللحم ، أزل المزيج عن المقلاة ب 50 مل من البراندي واسكب السائل الناتج فوق اللحم.
2. يقلى البصل والجزر بالتناوب (3-5 دقائق لكل منهما) ، مع رش القليل من الدقيق في نهاية القلي مع التقليب جيدًا قبل إرسال الخضار إلى اللحم. للقلي ، استخدم مزيجًا من زيت الزيتون والزبدة.
3. صب اللحم مع الخضار والنبيذ ، مرق (السائل يجب أن يغطي اللحم بالكاد). اتركه يغلي بسرعة على نار عالية ونقله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة ليغلي لمدة ساعتين تقريبًا.
4. نقطع نصف الفطر إلى شرائح رفيعة ، اترك الباقي كاملًا (يفضل استخدام قطع صغيرة) واقليه حتى ينضج.
5. قبل نهاية الطهي بحوالي 10 دقائق (يجب أن يكون اللحم طريًا وطريًا ، ويجب أن تغلي الصلصة وتكثف) ، أضف معجون الطماطم والفطر والملح والفلفل.
6. قلي الكراث (استخدم البصل الصغير) ، يخنة في كمية صغيرة من المرق ، 50 مل من الكونياك ويُقدم كطبق جانبي للحوم.

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

2.5 - 3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

يختلف هذا النوع من لحم بورجوندي قليلاً عن النوع الكلاسيكي. أنا لم أستخدم لحم الخنزير المقدد. عائلتي تحبها بهذه الطريقة. أقترح أن تجربها أيضًا.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

أركا

مارينا!
كم أحب هذا النوع من المأكولات !!!!!!!!!!!!!
أستطيع أن أشعر مباشرة بمذاق اللحوم! وصلصة النبيذ

أكسيوما

إلتواء!
أحسنت! رائع!
طبق احتفالي! النبيذ كونياك! رائع!
يمكنك أن تموت من خنق شهيتك ، حتى قراءة هذا!

إلتواء

Arka ، AXIOMA ، شكرا على الاكرامية! أنا حقا أحب المطبخ الفرنسي. يمكن لأي طبق تقريبًا ، حتى مع مجموعة مختارة من أبسط المكونات ، أن يخلق مزاجًا احتفاليًا. خاصة إذا كنت تطبخ بالحب!

أركا

تويستيك! لماذا لا تأخذه إلى المنافسة ؟!
مثل هذا الطبق سوف يزينه فقط!

إلتواء

أركا، إنها مجرد نسخة منزلية. وبالنسبة للمسابقة ، سيكون من الضروري عرض طبق في نسخة كلاسيكية ، مع مراعاة جميع مراحل التحضير واستخدام جميع المكونات بدقة.

أركا

اقتباس: تويست

أركا، إنها فقط نسخة منزلي. وبالنسبة للمسابقة ، سيكون من الضروري عرض طبق في نسخة كلاسيكية ، مع مراعاة جميع مراحل التحضير واستخدام جميع المكونات بدقة.

لا تقل لي!
المنافسة مليئة بالوصفات التي هي رؤية وتنفيذ مؤلف الوصفة. وكلهم يشاركون!
وصفتك تستحق ذلك!

إلى الأمام!!!!!!!!!!!!!!!! دعنا نطير إلى المنافسة!

أليسا

اقتباس: تويست