أنا أبحث عن وصفة في منتدانا

[إيكرا]

إيكرا,
عير ، حسنًا ، أفترض أنها تبلغ من العمر ، وبالتالي يعرفها القذر)) يناسب طول درج الفريزر بالكامل)

[لينا]

لينا، رائحة الوحل لا تعتمد على العمر ، كل شيء على الطعام والموئل. أعطاني أخي ذات مرة خنفساء صغيرة ، ودائمًا ما كان يمسك بها في مكان واحد ، وكان يمسك بها بعيدًا قليلاً ، ولكن في نفس النهر ، ولذا كانت رائحته قوية. وأنا أحب البيك المقلي الطازج ، مممم

الفتيات ، ساعدوا! أتذكر أنه كانت هناك وصفة للبيتزا تقول أن العجين بعد التجميد لذيذ بشكل خاص. أو ربما كانت هذه الوصفة مجرد عجينة
لقد خبزت الغراب ، أحببته ، كتبته على قطعة من الورق ، لكنني لم أضع إشارة مرجعية عليه. لا أتذكر حتى إذا شكرت المؤلف على العلاج اللذيذ. والآن تذكر الابن هذه البيتزا ويسأل
ربما يتذكر شخص ما؟

الفتيات ، ساعدوا!

هذا؟
عجينة بيتزا "ايديال"

العجين يتحمل التجميد جيدا. بعد العجن ، أعطيها ساعة للخروج ، ثم أعجنها ، وأقسمها إلى أجزاء للأميرة ، وأفردي كل قطعة وأجمدها.
قبل الخبز ، أخرج العجين 3 ساعات (وإذا كان الجو باردًا في المنزل ، 4) قبل الخبز. يسخن في الحقيبة ويبدأ في الملاءمة. أقوم بتمديدها لتناسب الأميرة (نحيفة جدًا) ، بينما أقوم بتكوين الحشوة ، لا تزال العجين مناسبًا إلى حد ما ثم أخبزها لمدة 15-20 دقيقة وفي حالة تركها لمدة 10 دقائق أخرى.
تبين أن طبقة العجين في البيتزا الجاهزة ذات سماكة متوسطة - في مكان ما حوالي 1 سم ، تكون العجينة مسامية وليست مطاطية ، نحن نحب ذلك تمامًا.

[كاليوسيا]

كاليوسيا، لا ، Checkmark ، لم يكن هناك جبن بارميزان في العجين ، سأشعر بالأسف من أجله هناك
وقيل عن التجميد أنه لا يدوم فقط ، بل يصبح ألذ ، أتذكر ذلك بوضوح ...

[solmazalla]

solmazalla, علاء، ربما هذا؟

عجينة بيتزا نيو نيوبوليتان لبيتر راينهارت (يانسون)

أعلم أنه جيد بالتأكيد في التجميد

[علاء]

علاء، هذه ليست من قبيل الصدفة وصفة لعجينة Thermomix ونصح Gala marlanka الاحتفاظ بها في الفريزر.
هنا طبخ ماشا بيتزا على هذه العجينة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu ، إذا كان بدون جبن بارميزان ، فهل يمكننا أن نحب هذا؟

أحب هذه العجينة بعد الفريزر ... تصبح مقرمشة ذات طبقات ، لا أعرف لماذا ، لكن بعد الفريزر ...

على أي حال ، حسنًا ، تذكر أنها تصبح ذات طبقات وهشة فقط بعد الفريزر ... ، أجعلها في TM (هذه الوصفة مخيطة هناك ، مريحة للغاية) ... ، أتركها تظهر مرة واحدة ، ثم أقسمها إلى 3 كرات وفي الفريزر .... ، أخرجها حسب الحاجة ...

أتساءل ما هو "مسحوق الشعير" في الوصفة من الصورة؟ هل فقدت الترجمة؟

[بول]

بول, كاليوسياهذا هو يا فتيات! شكرا جزيلا لك على مساعدتك! جريت لأفعل ذلك!

"مسحوق الشعير"

شعير غير مخمر ، أبيض. يمكن استبداله بالسكر.

ومن يعرف الوصفة الخاصة بمثل هذه الشرائح المدرسية المخبوزة التي تم صنعها منذ أكثر من 40 عامًا بقليل في مقاصف المدرسة؟)) ، مقابل 10 أكواب ، مع قطعة مملحة من الخيار - 11.

[باليتش]

باليتش، من ذلك الطريق

رقم الدرس 12. حساء هريس ومنتجات اللحوم المفرومة

ابحث عن "466. شرحات ، كرات لحم ، شنيتزل"هناك وصفة وتكنولوجيا. إنها هم

يا فتيات ، أنا أبحث عن وصفة لأعواد الخبز التي تم بيعها في العهد السوفيتي.
أفهم لا شعوريًا أن هذه عجينة خميرة غير مطبوخة مع تقدم العمر الصحيح.
جربت العديد من الوصفات - كل شيء ليس على ما يرام.
بمجرد أن تحولوا بطريق الخطأ واحدًا إلى واحد من قصاصات العجين ، لكن بعد ذلك صنعت العجين على الطيار الآلي. لا أتذكر حتى ما أضعه. ليس مثل الخفايا.
إذا كان أي شخص يعرف وصفة GOST-ovsky ، فالتزم بها ، من فضلك ...

[توفي]

توفي, ايرينا، الآن سأقدم لك وصفة Breadsticks من منتدى آخر ، لأنني لا أستطيع أن أعطيك رابطًا

تبدو أعواد الخبز أصلية وفاتحة للشهية ؛ يمكن تحضيرها بأي إضافات: أعشاب ، جبن ، ثوم ، بذور الخشخاش.

انه ضروري:
ماء - 200 مل
دقيق - 300 جم
الخميرة الجافة - 1.5 ساعة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة ل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.
أعشاب إيطالية

يذوب السكر والملح في ماء دافئ ويضاف زيت الزيتون.
يُمزج الدقيق مع الخميرة ويُضاف الطحين تدريجياً إلى الماء ويُعجن العجينة.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة وليست لزجة بيديك
غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة ساعة
ضعي العجينة المتطابقة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى
ثم قسّمها إلى 6-8 قطع
افردي سوطًا نحيفًا طويلًا منهم ، واطوِهم إلى نصفين ولفهم

ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ودهن كل سوط بزيت الزيتون ، ورشي الأعشاب الإيطالية
اتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى
تُخبز أعواد الخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا
ثم ينقل من صفيحة الخبز إلى رف السلك ويبرد

وصفة عيدان الخبز مأخوذة من مجلة Home Kitchen 2014

في المنزل ، وقعوا في حب هذا الخبز البسيط للغاية ، أعواد الخبز المخبوزة بالأعشاب وبذور السمسم مع البذور والجبن والصلصة

شكرا ، سأحاول. لكن يبدو لي أن هذه ليست العصي الصحيحة. أنا أخبز نفس الشيء. لكنهم يختلفون عن السوفييت. تلك التي كانت من قبل صلبة الهشاشة والتهوية.
والوصفات الحديثة هي أحد خيارات الخبز. القشرة والقشرة مختلفة.

[ايريشا]

أبحث عن وصفة لأعواد الخبز التي تم بيعها في العهد السوفيتي.

ايريشا، وعيدان الخبز حسب وصفة ديما-طرابلين لم تخبز؟

إذا كنت تخبز / تحتفظي بفترة أطول قليلاً في الفرن لفترة أطول بقليل من الوقت المحدد ، فستجد أنها مشابهة جدًا لتلك.

أنا أطلب النصيحة - 3 تحضير لشرائح الدجاج المقطعة ، أي بريزوليك ، كم يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة؟ التكوين المعتاد هو اللحم والبصل والبيض والنشا والبهارات. أو ربما يتم حفظها بشكل أفضل في حاوية مفرغة؟

- تحضير شرحات الدجاج المفرومة ، أي بريزوليك ، كم يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة؟ التكوين المعتاد هو اللحم والبصل والبيض والنشا والبهارات. أو ربما يتم حفظها بشكل أفضل في حاوية مفرغة؟

في الفريزر لفترة طويلة. في الثلاجة ، ما لا يزيد عن يومين. في الفراغ ، لا أعرف ، لكني أعتقد أنه لن يستمر طويلاً أيضًا. ومع ذلك ، فإن اللحوم الطازجة والبيض وأي نباتات مسببة للأمراض سوف تتطور على أي حال ..

يا فتيات ، أحتاج وصفة لمربى الفراولة / مربى البكتين. تناول الفراولة والبكتين (حامض الستريك إذا لزم الأمر). رأيت وصفة مماثلة في مكان ما ، لكن لا يمكنني العثور عليها ...

[روسا]

روسا، هذا هو باناسونيك SD-2501. مربى الفراولة.

[ميرابل]

ميرابل، أضف الخردل الجاهز إلى هذا الخليط (إذا لم يكن للأكل موانع ، بالطبع. أي شخص تحبه. بالتأكيد ، لديك خردل ديجون قيد الاستخدام. الخردل نفسه مادة حافظة ، بالإضافة إلى الخل غالبًا ما يضاف إلى التركيبة الجاهزة. لذلك سيكون لديك أيضا ضامن واحد من حشرات المن هو مادة حافظة - :)
أقوم بتخزين هذا المزيج حصريًا في عبوات زجاجية وليس أكثر من يوم واحد. إذا لم يكن ذلك ضروريًا ، فأنا لا أقوم بإضافة البيض مسبقًا.

بالتأكيد لديك ديجون قيد الاستخدام

هي تكون! شكرا على النصيحة!

الفتيات ، ساعدوا. هناك رطل من لحم الضأن المفروم. لطالما صنعت شرحات ، لكن زوجي أراد شيئًا آخر. وأنا لا أعرف ... حسنًا ، لن أصنع كرات اللحم من لحم الضأن! ماذا تقترح للثانية؟

ليوليا ، سفيتا.

[لاريسا]

لاريسا، هذا أول ما قاله زوجي. لكني سأنتظر المزيد من الخيارات ، فجأة سيظهر شيء آخر غير تافه.

[سفيتا]

سفيتامسقعة.

[مانيا]

مانياستكون المسقعة في الصيف عندما يكون هناك باذنجان.

أو فطيرة الراعي - وهي عبارة عن طاجن بطاطس (لا يمكنك فقط إضافة البطاطس ، ولكن يمكنك إضافة البقوليات ، ودرنة الكرفس ، وما إلى ذلك) ، مع طبقة واحدة فقط من البطاطس المهروسة - في الأعلى. ولحم مفروم مقلي مع الطماطم والبصل والكرفس المعنق - أدناه.

[إيكرا]

إيكرا، إيرا ، نصف ما ذكرته أم لا ، أو لا نأكل ، للأسف.
قررت أنني سأستمر في صنع شرحات صغيرة ، وأطبخها في صلصة الطماطم الحارة مع البصل المبستر. سأحاول بالتأكيد خيارات أخرى لاحقًا. شكرا للجميع.

ربما كبة؟

[أنجيلا]

أنجيلا، بدا ، مثيرة للاهتمام ، ولكن لا الكسكس. أخذته إلى الإشارات المرجعية.

من الممكن مع البرغل ، إذا لم يكن كذلك ، فاستبدله بالقمح الخشن كبة بالبرغل والصنوبر الصنوبر اختياري.

[سفيتا]

سفيتا، اصنع kyufte ، إنه لحم بقر ، لكن المبدأ واحد ، أنا أصنعه من لحم الضأن

بقر كيفتا (الوقواق 1054) (تانيوليا)

[أنجيلا]

أنجيلا, عشبة الحوذانشكرا مني على الإشارة إلى هذه الأطباق اللذيذة والممتعة !!

أخذت كل شيء في الإشارات المرجعية ، وسوف أطبخه. شكرا لك ، لم أر هذا.
غالبًا ما نصنع لحم خروف مفروم في السوبر ماركت المجاور ، إنه جيد. والآن لقد صنعت بالفعل شريحة ، إنها تقف في الثلاجة.

سفيتا وفي أي سوبر ماركت تبيعون لحم الضأن المفروم؟ أسأل بدافع الفضول ، لذلك بغض النظر عن كيف أنا أو زوجي ، فأنا لا أحب لحم الضأن ، ولا أشتريه أبدًا. لكني لم أر قط لحم خروف مفروم في أي من محلات السوبر ماركت لدينا. صحيح أنهم يبيعون لحم الكبش من فاروس ، لكن لا يبيعون لحمًا مفرومًا.

[نيليا]

نيليا، هذا مجرد Varus ويبيع. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن فاروس الآخر بالقرب من والده لا يصنع هذا اللحم المفروم أبدًا ، على الرغم من أنه يبيع لحم الضأن أيضًا ، والواحد بجواري يفعل ذلك. علاوة على ذلك ، هذا هو المتجر الوحيد الذي أشتريه ، حسنًا ، لائق جدًا. تحتوي الكستليتات بالطبع على نكهة طفيفة من لحم الضأن ، لكنها لا تتداخل على الإطلاق. أشتريه ، لأن لحم الضأن يعتبر نقيًا مقارنة بنفس اللحم البقري ، يمكنك إطعام الأغنام بكيمياء التين. حسنًا ، قرأته في مقال ذكي)))

شرحات ، بالطبع ، طفيفة نكهة لحم الضأن

لتقليل نكهة لحم الضأن ، لمن لا يعجبه يمكنك إضافة ساعة واحدة. ل. الصودا لكل 1 كجم من اللحم المفروم ، ضع في اعتبارك فقط أن العديد من الصودا في اللحم المفروم تشبه الملح ، وبالتالي ، من الضروري تقليل كمية الملح قليلاً.

[عشبة الحوذان]

سفيتا ، اعتقدت ذلك في فاروس. لكن Varus لدينا لسبب ما لا يصنع هذا الحشو. لا أعلم عن الثانية ، وهي في المنتصف. لكنها صغيرة ، وهناك تشكيلة أقل ، كنت هناك مرة واحدة فقط. إذا تم بيع هذا اللحم المفروم ، فربما كنت سأأخذ القليل من العينات.
وأخشى أن آخذ اللحوم ، وأخشى أن أطهوها بطريقة خاطئة ، ولن نأكلها. لدي ذاكرة من الطفولة عن لحم الضأن ، والمغذيات ليست جيدة جدًا. خاصة بالنسبة للخرشو مع لحم الضأن ، كانت والدتي تطبخ في بعض الأحيان ، لكنني لم أستطع تناولها في فمي.



عشبة الحوذانيا لها من نصيحة رائعة! يجب أن أتذكره ، فجأة قررت شراء لحم خروف.

[نيليا]

نيليايمكنك أيضًا طهي لحم الضأن: نقعه في صلصة المحار + صلصة الصويا + الزنجبيل (مسحوق). اتضح أنه لذيذ. زوجي يحب لحم الضأن ، لكن أنا وابنتي لا يحبها. لكن هذا ماء مالح يزيل المذاق المحدد للضأن والجميع سعداء ، والجميع يأكل بسرور. ويطلب البنت وأضلاع لحم الخنزير القيام به في ماء مالح نفسه

[ايرينا]

ايريناما هي صلصة المحار؟ لم أره في عيني قط

[ايرينا]

ايريناماء مالح رائع! اكتشفت مؤخرًا صلصة المحار بنفسي ، إنها رائعة!

[نيليا]

نيليا, فيكا، اشتريته قبل عامين للتجربة ، والآن نجلس عليه بإحكام

[ايرينا]

أبحث عن وصفة لأعواد الخبز التي تم بيعها في العهد السوفيتي.
جربت العديد من الوصفات - كل شيء ليس على ما يرام.

ايرينا، هل جربت هذا؟

يتم إنتاج "أصابع الخبز" وفقًا لـ OST من دقيق القمح من أعلى درجة. للحصول على جودة ثابتة للمنتجات ، يوصى باستخدام دقيق القمح الممتاز الذي يحتوي على نسبة جلوتين 28 ... 32٪. تقنية صنع أصابع الخبز قريبة من تقنية صنع الكعك.
أعواد الخبز عبارة عن منتجات جافة على شكل عصا مصنوعة من عجينة الخميرة.
دقيق مخبز القمح من أعلى درجة - 500 غرام
خميرة الخبز المضغوط - 27.5 جم
ملح الطعام الصالح للأكل - 7.5 جم
سكر محبب - 5 غرام
مرجرين المائدة بنسبة دهون 82٪ - 12.5 جرام
زيت نباتي - 12.5 جم
شراب النشا - 5 غرام
ماء - 181 ... 187 جم
درجة حرارة العجين +24 ... 30 درجة مئوية
مدة حفظ العجين 10 ... 20 دقيقة
درجة حرارة العزل +30 ... 40 درجة مئوية
وقت التدقيق 35 ... 60 دقيقة
مقاومة الرطوبة 80 ... 90٪
قطع العجين قبل السمط 2 ... 3 دقائق
درجة حرارة الخبز +200 ... 240 درجة مئوية
وقت الخبز 9 ... 13 دقيقة
_____________________
بالنسبة لأعواد الخبز ، يُنصح بطهي العجين مع خميرة مضغوطة دون مرحلة التخمير.
لتحضير العجينة ، اخلطي أولاً الماء ، الخميرة ، السكر ، الملح ، الزيت النباتي والسمن المذاب مسبقًا. ثم يُسكب الدقيق تدريجياً ويخلط لمدة 3 ... 5 دقائق أو حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ممزوجة جيدًا.
توضع العجينة على الطاولة لوضعها. لمنع جفاف سطح العجين ، قم بتغطيته بقطعة قماش مبللة.
بعد وضع العجينة ، تُفرك ، أي تُفرم بطريقة خاصة. تسمى عملية لطخة العجين بالفرك. نظرًا لأن العجين يتم تحضيره بشكل حاد ، وغالبًا في نهاية العجن ، لا يتم الحصول على كتلة متماسكة تمامًا من العجين ، ولكن يتم تشكيل قطع منفصلة منها ، يظهر فيها الدقيق غير المخلوط. لإعطاء العجين اللدونة والتوحيد ، افركيها ، بينما يتم ضغط العجين. بعد المسح الأول ، تُدحرج العجينة في لفافة ، وتُعرض مرة أخرى لمزيد من المسح = برومنك. بعد مرور مرتين إلى أربع تمريرات ، تصبح العجينة متجانسة بشكل صحيح. يمكن أن يؤدي التعرض المفرط للعجين إلى ضعف حاد في الغلوتين ، بينما يصبح لزجًا. (إذا لم يكن لديك آلة مسح في المنزل ، يمكنك استخدام دبوس لفافة المطبخ لهذا الغرض).
بعد الفرك ، يتم تقطيع العجين وتشكيل قطع العجين على شكل أعواد الخبز. بعد التشكيل ، يتم فك تجميد قطع العمل.
يتم خبز العصي مع أو بدون حرق. عملية السمط هي عملية محددة عندما يتم غمس قطع العجين المتباعدة في الماء المغلي. الغرض من السمط هو الحصول على طبقة من النشا الجيلاتيني على سطح قطعة العجين ، مما يضمن تحقيق سطح أملس لامع للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يتم التأكد من أن المنتج يحتفظ بالشكل المعطى له أثناء التشكيل. يتم تفريغ المنتجات المطبوخة على الطاولة ثم وضعها على ألواح للتجفيف. في الوقت نفسه ، يتم تقويم أعواد الخبز التي تعرضت للتشوه أثناء الطهي وإعطاء الشكل الصحيح. تجفيف المنتجات قبل الخبز يحسن مظهرها وجودتها بشكل كبير. تحصل أعواد الخبز على سطح متجانس اللون ونظيف ولامع. بعد التجفيف ، يذهبون إلى الخبز.
ملاحظة.
وفقًا للمعايير السوفيتية ، يبلغ وزن بيضة الدجاج 47 جرامًا ، حيث يعتبر 13 جرامًا منها جزءًا غير صالح للأكل = قشرة وفقًا لـ "معلومات عن حجم الجزء غير الصالح للأكل من المواد الغذائية". يمكن العثور على هذا والمزيد في الكتاب من المحتوى الخاص بنا "معلومات حول كتلة قطعة واحدة من الطعام".

[كروشيه]

كروشيهيا لها من وصفة نادرة ومثيرة للاهتمام وليست سهلة لمثل هذه العصي العادية !!! قرأته باهتمام ، شكرا لك.

أحببت بشكل خاص

إذا لم يكن لديك آلة مسح في المنزل

هذا تحد مباشر لصانعي الخبز! ليس لدي مثل هذه السيارة في المنزل ... حتى الآن

لإعطاء العجين اللدونة والتوحيد ، افركيها ، بينما يتم ضغط العجين.

يجب أن نبحث عن نوع هذه التكنولوجيا - إنها مثيرة للاهتمام!

يا بنات أين أضع السبانخ؟ لقد طهيت الحساء ، وصنعت السلطة ، في الفطائر ، مثل حشو الفطائر - لا نحبها

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
أفعل هذا كثيرًا ، إنه لذيذ

[فيكا]

يا بنات أين أضع السبانخ؟

فيكاتعجبني وصفة Ksyushin كثيرا

ستراتا باللحم المفروم والسبانخ (تريشكا)

[ميرابل]

ميرابلكيف تصنع الطبق الجانبي؟ مع الكريمة الفرنسية؟ اكتشفت مؤخرًا بنفسي ، وأنا أعشقها فقط. لقد كتبت بالفعل في مكان ما كيف يتم ذلك. لكن ، من حيث المبدأ ، لا شيء معقد: أولاً ، قلي بالزيت (زيتون أو زبدة ، أيهما تريد) ، يمكنك وضع (أولاً في الزيت ، ثم إزالة) القليل من الثوم (أنا فقط أسكب القليل من الحبيبات الجافة).عندما تفقد السبانخ حجمها ، اسكب الكريمة (لتغطيتها تقريبًا) واتركها على نار خفيفة حتى تتبخر الكريمة. تعترض طريقك في هذه المرحلة. يجب أن تحصل على نوع من هريس السبانخ. في النهاية ، أضيفي حفنة من الجبن الصلب مثل جبن البارميزان وقطعة صغيرة من الزبدة - قلبي حتى تصبح ناعمة ثم أطفئي.
جيد جدًا للأسماك المطبوخة على البخار أو المخبوزة ، في الصباح لتناول الإفطار مع بيضة بأي شكل (طعمها أفضل مع اللحم المسلوق) ، مع اللحم المسلوق. وكطبق مستقل ، فهو أيضًا ممتاز.
بالمناسبة ، أحبتها أمي أيضًا ، رغم أنها محافظة في الطعام. لكن هنا لذيذ ، وطري ، وحار للغاية. ومع ذلك ، فإن ملاحظة الثوم الخفيفة جدًا تعمل جيدًا هنا ، وهي ليست صعبة على المعدة ، كما هو الحال في العديد من أطباق الثوم.