عجينة الشو للنودلز ، الزلابية ، الزلابية

[تاتيانا]

تاتيانازلابية منحوتة بالكرز. كنت بحاجة إلى عجينة خفيفة. لقد تم طرحه بشكل جيد للغاية وتم تشكيله بدون مشاكل ، بسهولة وبسرعة ، أتفق مع Alyonka ، إنه لطيف. لكن تم أيضًا تقطيع المعكرونة الاختبارية تمامًا (كان من الضروري تكثيف العجين قليلاً ، تم تقطيع الشعيرية إلى أزواج ، لكن هذا كان بسبب قلة الخبرة). من فضلك قل لي الرقم الذي تركب على الزلابية (الزلابية) والمعكرونة (سوف "ينتهي بي الأمر"))

[الفتيات]

الفتيات، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأنني تمكنت من إرضائك بالوصفة والمذاق

أقوم بتدوير العجين من أجل الزلابية عدة مرات ، من السميك إلى الرقيق. ويعتمد سمك اللفافة على كثافة العجين ، فإذا كانت طرية جدًا ، فيمكنك دحرجها أكثر سمكًا قليلاً حتى لا تتسلل أثناء التعبئة والطهي. إذا كان العجين كثيفًا جيدًا ، فأنت بحاجة إلى لفه بشكل أرق حتى يتألق نمط مفرش المائدة من خلاله.

بالنسبة للمعكرونة ، أقوم بلف العجين بشكل رفيع جدًا ، ثم أقوم بتقطيعه يدويًا - أحب المعكرونة بهذه الطريقة ، تنبعث منه دائمًا رائحة المنزل والراحة
هنا أصف بالتفصيل الزلابية ، الزلابية ، النودلز (الوصفات)

[مشرف]

مشرفأنت كنز حقيقي من حكمة الطهي و "الاقتصادية"! وصفاتك لجميع أنواع العجين والتعليقات عليها هي معلومات لا تقدر بثمن ، وبفضلها وقعت في حب العمل مع العجين. إنه حي أشعر به ويسرني التواصل معه))

وهذه الوصفة جيدة جدًا أيضًا. سريعة ، اقتصادية ، تكون العجينة مرنة عند لفها يدويًا ، ولا تلتصق بأي شيء ، وتقرص جيدًا ، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي عند الطهي. لقد أكلت الزلابية مع البطاطس ، وأشاد زوجي كثيرًا) الآن ستجف بقايا الطعام الملفوفة قليلاً ، وسأقطع المعكرونة ، كما أنني أحب التقطيع اليدوي.

بشكل عام ، أشكركم من صميم قلبي على عملكم ، لمشاركتكم خبراتكم ولطفكم!

ملاحظة. الشيء الوحيد الذي يحيرني دائمًا بشأن العجينة الخالية من الدهن هو اللون الباهت ، لكن هذا بالفعل هو انتقائي. إذا تم إجراؤه على خصيتين القرية ، فإنه يتضح أنه أصفر فاتح للشهية. أتساءل عما إذا كان بإمكانك إضافة شيء ما إلى العجينة الخالية من الدهن ، عصير الجزر ، على سبيل المثال ، حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، أم سيكون هناك لون مختلف ويظهر طعم الجزر؟)

مشرف، وكيف تقطع الحواف بشكل جميل في الزلابية الزلابية؟)

أوه ، لقد رأيت. من غير المرجح أن يكون لديك في مربعات مع قطعة متموجة خاصة ، رأيت في مكان ما

[مشرف]

مشرفأنت كنز حقيقي من حكمة الطهي و "الاقتصادية"! وصفاتك لجميع أنواع العجين والتعليقات عليها هي معلومات لا تقدر بثمن ، وبفضلها وقعت في حب العمل مع العجين. إنه حي ، أشعر به ، يسعدني التواصل معه))

أتساءل ما إذا كان بإمكانك إضافة شيء ما إلى العجينة الخالية من الدهن ، عصير الجزر ، على سبيل المثال ، حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، أم سيكون هناك لون مختلف ويظهر طعم الجزر؟)

مشرف، وكيف تقليم الحواف بشكل جميل في الزلابية الزلابية؟)

داريا، شكرا على الكلمات الرقيقة! ما يمكنني فعله بنفسي ، لذلك أشارككم في المنتدى!

يستطيع! خلال مرحلة العجن ، أضف عصيرًا أو هريسًا من الخضروات الملونة المختلفة والجزر والسبانخ والبنجر والطماطم وما إلى ذلك ... جنبًا إلى جنب مع البيض والماء (أو بدلاً من الماء) ، وستحصل على عجينة متعددة الألوان.

لدي أسطوانة متموجة تعطي حافة متعرجة لطيفة عند القطع.

حظا سعيدا ، اطبخ بسرور

[داريكا]

داريكا، اليوم كنت أبحث عن وصفات خبز جديدة تم طرحها للمنافسة ، وفي بعضها أضافوا الكركم إلى عجينة التلوين.

[Elya_lug]

هذه هي الزلابية المشمسة)


بالطبع ، هذا بعيد كل البعد عن الجمال مثل Admin والمضيفات الأخريات ، لكني أحاول)

Elya_lug لقد فكرت بالفعل في الكركم ، لكنه غني جدًا بالطعم والرائحة ، وليس دائمًا مناسبًا. تحتاج إلى محاولة)

[داريا]

بالطبع ، هذا بعيد كل البعد عن الجمال مثل Admin والمضيفات الأخريات ، لكني أحاول)

داريا، تحولت زلابية أنيقة وجميلة للغاية ، عبثًا تشوه نفسك بهذا الشكل
ولا تتفتت أثناء الطهي ، تكون العجينة متينة

وتحتاج إلى تجربة جميع خيارات الاختبار بنفسك واختيار الأفضل والأكثر قبولًا لنفسك. وليس من الضروري عمل الكثير من العجين ، يكفي عمل جزء صغير للاختبار والنظر والتصحيح ثم المحاولة
ستنجح بالتأكيد ، وأنا أعلم ذلك بالتأكيد!

شكرا جزيلا على وصفة العجين لك! حقا يشبه.
لاجمان مع نودلز محلية الصنع.

[زينيا]

هنا ، هذه معكرونة! قوة! كبير ، شهي ، في حساء!
زينيا، اطبخ من أجل الصحة!

[زينيا]

هنا ، هذه معكرونة! قوة! كبير ، شهي ، في حساء!
زينيا، اطبخ من أجل الصحة!

شكر!
😂😁😀😊☺ آها ، كبير! لديّ مساعد يبلغ من العمر سنتان في متناول يدي. كان من الضروري بسرعة)))))).

لديّ مساعد يبلغ من العمر سنتان في متناول يدي. كان من الضروري بسرعة)))))).

Aaaaaaa ، فمن الواضح أنه أمر رائع على أي حال ، مساعد الطباخ يستعد

تانيا! شكراً جزيلاً لوصفة العجين البسيطة والممتازة هذه!
إنه رائع!
بالأمس صنعت الزلابية لأول مرة في حياتي. إنه بسيط وسريع ولذيذ!
والنتيجة هي جمال بطن!


لم أعتقد أبدًا أنني سأكون سعيدًا جدًا مع الزلابية.
اعجن حصتين. مصنوعة من البطاطس و فطر شانتيريل و الجبن و الزبيب.
غادرت هذا الصباح مع ابني إلى المستشفى ، قال زوجي إن هاتين الحقائب ستكون كافية له لمدة أسبوع فقط ، حتى عطلة نهاية الأسبوع القادمة.

اتضح 4 من هذه المجالس.

[ماشا]

ماشا، من أجل صحة الأسرة بأكملها! واتضح أن الحجم مجرد عائلة
الصحة لابني الصغير!

جعلهم من Tupperware ثلاثية. هذه الوحدة رائعة! وهي لم تندم على الحشو! لحسن الحظ ، سمح العجين للقيام بذلك.
شكرا لك ، سأقول له.

[تاتيانا]

تاتياناشكرا جزيلا على هذه الوصفة لك!
كم عدد الزلابية التي جربتها من قبل ، كان كل هذا خطأ! الآن العجين رخو ، الآن مملة ، الآن هناك الكثير من الدقيق ، بشكل عام لم يكن هناك مثالي بالنسبة لي ... حتى أمس!
بالأمس نحتت (تخلصت من كل ما هو غير ضروري من الثلاجة) ، واليوم قاموا بطهوه - رائع !! العجين لا محسوس حتى !! فرحة كاملة !!
أحببت الحشوة - السبانخ المفروم + السولوجوني المبشور (جبنة الفيتا)

[جوليا]

جوليا، للصحة! اعجبني كثيرا ما اعجبك
والحشو جيد جدا ولذيذ

أوه ، لقد رأيت ما يكفي من الزلابية وأردت ذلك أيضًا ، لكن اليوم لدي أوكروشكا. والعجين مذهل حقًا ويتشكل بسرعة كبيرة ، حتى بدون أي تعديلات.

[تاتيانا]

تاتيانا، العجين رائع جدًا ، إنه لمن دواعي سروري أن ينحت ، يتم لفه لشخص أو اثنين. شكر!

[زينيا]

زينيا، لصحتك! زلابية جيدة ولذيذة لطاولتك!

شكرا جزيلا على الوصفة. العجين مثالي وسهل التحضير والعمل به. أنا سعيد جدًا لأن صنع المانتي والزلابية سيكون الآن عملًا ممتعًا وغير مريح بالنسبة لي

لصحتك!
تحقق من بعض وصفات العجين الخاصة بي هنا. عجينة تيلي تيلي ، تعجن العجينة وتحضر الزلابية ، الزلابية ، النودلز نأمل أن تكون مفيدة

لسبب ما ، لم تلتصق حواف الزلابية ببعضها البعض ..... كنت سعيدًا جدًا بالعجين ، لقد تم لفها بسهولة .... وها أنت ..... لقد تعذبت أثناء قيامي بالنحت. لماذا هذا؟

أنت لا تكتب عن حالة العجين النهائي - هل هي باردة أم رطبة جدًا؟
إذا كانت شديدة الانحدار ، فعند النحت ، يمكنك دهن حواف العجين بقليل من الماء وستتماسك الحواف معًا.
إذا كانت العجينة رقيقة ، أضيفي المزيد من الدقيق ولفيها عدة مرات خلال الأسطوانات لجعل العجين أكثر برودة ، ثم قطعيها.

[تاتيانا]

تاتيانا، حقيقة الأمر أنني أحببت العجين حقًا. غير سائل أو بارد. لكنها لا تلتصق بي ... فهي لا تلتصق بأي شيء على الإطلاق ، حتى بالدبابيس (الخشبية) ، وفي النهاية تدحرجت بشكل رائع مع نفسها أيضًا. سأصنعها من أجل المعكرونة ، لكن الزلابية - حسنًا ، لم ينجح معي معه ...

Nuuuu .... بطريقة ما لا يوجد ما يقوله دون رؤية العجين ، ودون لمسه بيديك
حاول دهن الحواف بقليل من الماء ، فقط ادهنها. ويمكنك أيضًا قرص الحواف بشوكة وأسنان.

آمل أن يتطور الحب في المستقبل مع الاختبار ، فهذا جيد

من حيث المعكرونة ، ستنجح بالتأكيد :) شكرًا لك!

ولدي مشكلة في ذلك ، ليس لدي ما يكفي من الصلابة عند طهيه. إنه لأمر ممتع للغاية العمل معه ، لكن المنتجات النهائية ناعمة. حاولت أن أطبخ أقل ، العجين أصبح نيئًا ويلتصق بأسناني ، آسف للمعكرونة ، بالتأكيد لن ينجح معي.

ركز على كثافة العجين. إذا كان ضعيفًا ، ناعمًا - أضف الدقيق عند العجن وتتبع الكثافة. ويمكنك إضافة الدقيق إلى طبقة العجين أثناء دحرجة العجين على الآلة.

ولدي مشكلة في ذلك ، ليس لدي ما يكفي من الصلابة عند طهيه.

ألا تضع بيضة؟ نعم ، هذه العجينة في الطهي طرية جدًا ، ومن الضروري أن تغلي دائمًا ويُحظر الاحتفاظ بالمنتجات في الماء غير المغلي - تصبح رخوة ولزجًا.

إذا كنت ترغب في الحصول على مثل هذا العجين البلاستيكي والناعم في العمل (وليس لدي آلة لف العجين ، لهذا السبب أتيت ذات مرة إلى إصدار الكاسترد - بحيث يتدحرج ويلتصق معًا بسهولة وبسرعة) ، ولكن الأصعب قليلاً ، يمكنك الجمع بين نوعين من العجين - الكاسترد والعجين العادي ... أو يمكن أن يكون أسهل - بعد صب وعجن الماء المغلي في العجين الساخن ، رش القليل من الماء أو الحليب. عادةً ما تكفي بيضتان لإدخال دقيق "خام" إضافي ، والذي سيجلب لي غلوتينًا قويًا ومرنًا ، لا يضعف بالتخمير.

بعد ذلك ستكون المنتجات أكثر نعومة من المنتجات التقليدية ، وهو أمر مهم للغاية عند التدحرج يدويًا ، وسوف تلتصق ببعضها البعض بلطف ، وفي نفس الوقت مع هذه المزايا من الأفضل الحفاظ على شكلها.

لكن بشكل عام ، نعم ، دائمًا ما أجعل المنتجات منه صغيرة وشفافة بحيث يمكن تحضيرها على الفور.)) الآن تم إخراج وعاء الزلابية للتو.

هذا ما هو مكتوب في تعليقات الوصفة الخاصة بي:

العجينة ناعمة جدًا ، بلاستيكية ، تتصرف بشكل جيد في التقطيع والتقطيع ولا تلتصق. من حيث الجودة ، سأقارن هذه العجين مع عجينة الزلابية الكفير.
لقد صنعت اليوم الزلابية بالجبن القريش من معجنات الشو ، مجمدة بعضها في الصباح ، وإلا فإن الأذنين مع الفطر لمرق الدجاج سوف تجف بسرعة.
لقد صنعت نودلز مقطعة يدويًا من بقايا العجين.
من نفس العجينة ، حصلنا أيضًا على بعض الزلابية بالجبن القريش ، ما يصل إلى 55 قطعة! للتخزين ، أرسلتهم إلى الفريزر وآيس كريم مسلوق لتناول الإفطار.
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

لو كان الأمر مختلفًا ، لكنت كتبت بصراحة شديدة - فأنا لا أكذب أبدًا في الوصفات ، حتى لا يفعل أي شخص آخر شيئًا غبيًا على خطى.

لقد صنعت مثل هذه العجينة - لقد أحببتها حقًا! بالإضافة إلى ذلك ، أضفت طحين ، حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. تم طهي الزلابية مبردة ومجمدة. شكرت العائلة الجزء الأخير من الزلابية المجمدة في الماء ، ليس في الماء المغلي ، ولكن في حالة "المفتاح الأبيض". كل شيء مطبوخ بشكل مثالي ، لن يحدث أي خطأ! تانيا ، شكرا على الوصفة!

[نيليا]

نيليا، للصحة!
من اللطيف أن نسمع أن العجين قد خرج وكان بإمكانه إرضاء الزلابية محلية الصنع

[مشرف]

مشرف, لينا، شكرا لك، يا عزيزي! سأحاول إضافة بيضة بالدقيق ، وعادة إذا لم تنجح الوصفة ، فأنا لا أكتب أي شيء ، ولكني أمحوها من ذاكرتي. لكن هنا حالة أخرى ، لقد أحببت فعلاً العجين في العمل ولذلك أطلب أن أعيد تأهيله! ربما لم يكن لدي الكثير من الدقيق ، أو أي شيء آخر ... سأحاول!

[زينيا]

زينيا، بناءً على ما نصحنا به هنا ، حاول طهي العجين مرة أخرى ، لأنه اتضح أنه جيد حقًا

ربما لم يكن لدي الكثير من الدقيق أو شيء من هذا القبيل ...

بالمناسبة ، والطحين ... أو ربما لم ينجح الأمر عادة في البداية.

لأنها اتضح أنها جيدة حقًا

حاولت اليوم معرفة عدد سنوات معجنات choux للزلابية في عائلتنا. اتضح أن 50 عامًا على الأقل قد مرت بالفعل ، أو حتى أكثر. منذ منتصف القرن الماضي باختصار. يجب على المرء أن يعتقد أن الوصفات الفاشلة لا تهدأ لفترة طويلة.

[تاتيانا الادارية]

تاتيانا الاداريةشكرا جزيلا على العجين لك
هل هناك أي أسرار أو ملامح لتحضير حشوة اللحم؟
أريد الحشو أن يكون كثير العصير

شكر!

ما نوع الحشو الذي نتحدث عنه؟
إذا كانت عبارة عن حشوة من اللحم المفروم ، فأنا أطحن اللحم على رف السلك الأوسط حتى لا يسقط اللحم ولا يصبح كثيفًا. من الأفضل الطحن في مفرمة اللحم وليس بالخلاط الذي يحول اللحم المفروم إلى هريس. في الوقت نفسه ، أضيف البصل (قليلًا لمذاق ورخاوة اللحم المفروم) ، وأطحن اللحم مع البصل. الحشوة مصنوعة من خليط من لحم البقر ولحم الخنزير (بشكل قياسي). تأكد من طحن الملح والفلفل الطازج.
وأضيف الماء البارد إلى اللحم المفروم الجاهز (كثيرًا!) ثم أعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يمتص اللحم الماء ، ثم يصبح اللحم المفروم طريًا ، وعند طهي الزلابية ستعطي كمية كافية من المرق داخل الزلابية. عند حشو الزلابية باللحم المفروم ، أجعلها رقيقة بإضافة الماء.

هذه هي الحكمة باللحم المفروم

ما نوع الحشو الذي نتحدث عنه؟

تاتيانا ، شكرا مرة أخرى!
أنا فقط قصدت الزلابية
هل يمكنك الحصول على نسب؟
لأن مقادير "القليل من البصل" و "الكثير من الماء" ليست واضحة جدًا لأي شخص بدون خبرة
وكم كمية اللحم التي يجب أن تتناولها للعجين حسب وصفتك (أعني المنشور الأول)؟
حتى لا يتبقى لحم مفروم إضافي ، لا عجين

حسنًا ... أنا لا أحسب حقًا "بنس واحد" من هذا القبيل. يمكنك أن تطير عندما تبقى العجين ، وإذا بقي اللحم المفروم ، يمكنك دائمًا تجميده حتى المرة القادمة ، أو وضعه على شرحات.

تحقق من هذه الوصفة ، فهي مفصلة:

فطائر Uralskie بدون تسرع: من الطهي إلى القلي (مشرف)



كل الزلابية هنا عجينة تيلي تيلي ، تعجن العجينة وتحضر الزلابية ، الزلابية ، النودلز

يمكن إجراء باقي الاختبار:

مربعات عجين بسيطة بالحشو والمرق الأحمر (مشرف)



أو صنع المعكرونة ، لفات العجين.

ترك لحم مفروم على شرحات https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0

[تاتيانا]

شكر، تاتيانا
سوف أتقن الزلابية!

تاتيانا ، هل تستخدم الدقيق العادي أم السميد؟

[تانيوشا]

تانيوشا، دقيق القمح الأكثر شيوعًا
الشيء الرئيسي في المعكرونة هو عجن العجين جيدًا وبشكل صحيح ثم لفه رقيقًا.

[مشرف]

مشرف، شكرًا Tatyana ، سنحاول بعد ذلك مع المتجر المعتاد ، وإلا فقد بحثت بالفعل في جميع المتاجر في أي مكان في مدينتنا لا يوجد Semolla

لذلك لدي دقيق عادي حسب الوصفة لم أكتب أي شيء عن السميد

تحول العجين الجيد ، لطيف وممتلئ الجسم! تم خياطة الحواف جيدًا باستخدام بكرة من Teskoma ، أردت فقط المحاولة.

[كاتيوشا]

كاتيوشا، لصحتك!

أحببت حقًا صنع العجينة بهذه الوصفة ، ولذيذة جدًا!
شكر!
🔗

حول! حاولت التمسك به! فترة كافية للعائلة؟
ضوء ، صحة! جميل أن أسمع أن الطعم قد أسعد

[تاتيانا]

تاتيانافي المجموع ، تم صنع أكثر من 200 ، وأكل مائة من أربعة ولم يلاحظوا ، ووضع الباقي في الفريزر.
في بعض الأحيان نشتري تلك التي نشتريها من المتجر ، لذلك لسبب ما ، لا يأكل الرجال أكثر من 10 منها ، لكن القيادة الذاتية مسألة أخرى تمامًا.