لا يعمل الخبز في باناسونيك

[الانتباه للمبتدئين! تهانينا على انضمامك إلى شركة الخبازين الصديقة!]

الانتباه للمبتدئين! تهانينا على انضمامك إلى شركة الخبازين الصديقة!

لدى صانعي الخبز من باناسونيك اختلافات في التشغيل مقارنة بالآخرين.
من فضلك لا تكن كسولاً لدراسة التعليمات.
إذا كان لديك أي أسئلة ، اقرأ الموضوع
ميزات ماكينة صنع الخبز 254-257 من باناسونيك.

لا تحاول أو تحاول التعامل مع وصفة خبز غريبة أو برنامج خبز سريع على الفور! ابدأ بخبز القمح العادي في البرنامج الرئيسي!

اقرأ "دليل لخبز الخبز في آلة الخبز" والدراسة "قاعدة كولوبوك" (انظر الروابط الضرورية أدناه ، فهي "قابلة للنقر") - هذا هو الحد الأدنى الخاص بك... يرجى ملاحظة أن الوصفات غالبًا ما تركز على معيار دقيق معين قد لا يفي به الدقيق المباع في متاجرنا! لذلك ، تسمح قاعدة kolobok ضبط العجين في مرحلة الخلط.

لا حاجة إلى أي شيء آخر للبدء.

نقرأ الباقي بالفعل بعد الحصول على الحد الأدنى على الأقل ، أي أول تجربة مع صانع الخبز!

اعلم أن حجم الطعام ووزنه ليسا نفس الشيء!
250 مليلتر (الزجاج القياسي) عبارة عن 160 جرام فقط من الدقيق!

على المقاييس الإلكترونية ، يمكن أن يكون المقياس إما بالكيلوجرام أو الجرام ، أو بالأوقية والجنيه. كن حذرا!
في الفصل تلميحات مفيدة وتساعد في خبز الخبز
هناك جميل فهم الخبز في الخبز المصنوع منزليًا,
يعير انتباها خاصا لحكم kolobok

يتم النظر في جميع القواعد والأخطاء والروابط المحتملة إلى حلولهم في الموضوع
الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟
انتباه! يوجد خطأ في الوصفة في التعليمات "الأصلية" لباناسونيك - كمية الماء في خبز نخالة الجاودار. انظر هنا



تذكر أن جميع وصفات صنع الخبز في آلة الخبز مناسبة لجميع موديلات آلات الخبز.

للمبتدئين (وليس فقط) يوجد قسم "أسهل أنواع الخبز لمصانع الخبز"الذي يحتوي على وصفات بسيطة وبأسعار معقولة لخبز القمح والجاودار.

مشرف

ملاحظة. أذكرك أيضًا أنه يمكن إزالة عبارة "شكرًا" البسيطة الموجودة في الموضوع عن طريق تقليل عدد المشاركات لزيادة سهولة قراءة الموضوع. إذا أعجبتك الوصفة أو حصلت على معلومات مفيدة ، انقر على "شكرًا" أسفل الصورة الرمزية لمستخدم المنتدى الذي تشعر بالامتنان له. مثل هذا الامتنان سوف يستمر إلى الأبد.

P. ضخمة من فضلك للمبتدئين أن ينتبهوا إلى المعلومات التالية. يقرأ معظم أعضاء المنتدى المواضيع وإخطارات الردود الجديدة التي تصل إلى البريد (أي تلك التي كتب فيها هؤلاء الأعضاء شيئًا ما مرة واحدة على الأقل). وحول الموضوعات الجديدة لا تأتي أي إشعارات
وبالتالي ، فإن إنشاء مواضيع جديدة من "ZERO" أمر منطقي - فأنت تخاطر بعدم تلقي الإجابات في الوقت المحدد أو حتى على الإطلاق!

في القسم الخاص بالباناسونيك ، توجد موضوعات تغطي 99.9٪ من المشكلات التي نشأت أثناء تشغيل المخبز. من فضلك اسأل ، اتصل بالموضوعات الموجودة بالفعل !!!


================================================

يمكن تنزيل كتيبات إرشادات المتجهات هنا:

تعليمات التشغيل SD-2501 و SD-2500:
#

تعليمات التشغيل SD-ZB2502:
#

================================================

هنا كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

وهنا إعادة حساب عدد المكونات في وصفة الخبز. مساعدة للمبتدئين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
مشرف
=====================================
عندما اشتريت موقدتي ، اتضح أن كل ما لدي من الخبز كان هكذا ، مخبوزًا إلى حد ما ، لكنه كان محاطًا بطبقة سميكة من الدقيق. تخيل: اعتقدت أنه ضروري ، على الرغم من أنني لم أحبه ، ثم وجدت هذا المنتدى (بعد شهرين من هذا التصفح) و ... بعد ذلك لم يحدث هذا.أولاً: تحتاج إلى قياس المكونات بدقة ، وثانيًا: تأكد من التحكم في العملية ، ولا تخف من شطف الدقيق بالملعقة أثناء العجن (بحذر شديد حتى لا تتلف الملعقة). وحظا سعيدا.
RS وقراءة الموضوعات بعناية ، وسوف تتعلم كل شيء بسرعة ، لم يغادر أحد هنا دون أن يتعلم

حول! لكن لسبب ما اعتقدت أنه لا ينبغي فتح الغطاء ... حسنًا ، دعنا نفكر - سأجمع الدقيق من الجدران كمشكلة واحدة أقل

على الرغم من كمية الماء والدقيق - أتبع بدقة الوصفة من كتاب الموقد. يوجد كوب قياس ، كل شيء يبدو بالجرام. أضع بقدر ما هو مكتوب. ربما كان الدقيق كثيفًا جدًا حقًا ، لم أقم بنخله قبل الخبز.

يمكن أن يكون اللوم الخميرة أيضا؟ كيف نفهم ما إذا كانت ذات نوعية رديئة؟
سأعود إلى المنزل ، سأفكر فيهم بشكل صحيح!

الشكوك الأولى تقع دائمًا على الخميرة.
بعد كل شيء ، هذا منتج متقلب يتدهور بسرعة.
لقد اشتريت ذات مرة بعض الأشياء غير المفهومة في كيس أخضر ، لذلك لم ينجح شيء معهم

على الرغم من كمية الماء والدقيق - أتبع بدقة الوصفة من كتاب الموقد. يوجد كوب قياس ، كل شيء يبدو بالجرام. أضع بقدر ما هو مكتوب. ربما كان الدقيق كثيفًا جدًا حقًا ، لم أقم بنخله قبل الخبز.

هل من الممكن بمزيد من التفصيل؟ وهذا يعني ، وفقًا للوصفة ، أنك بحاجة إلى تناول 500 جرام. طحين. اختر كوب قياس وقم بقياسه أولاً إلى 300 علامة (الحد الأقصى للعلامة هو 255 من النموذج) ، ثم اسكبه ، ثم اسكب المزيد من الدقيق في نفس الزجاج ، حتى علامة 200؟ هل أفهمها بشكل صحيح؟
في هذه الحالة ، أنت مخطئ تمامًا. تظهر علامات الكأس مل. الماء ، ولا تتوافق مع الجرامات على الإطلاق. اشترِ ميزانًا ولا تقلق.

يا له من لعنة أنا غبي! بالضبط ، أفعل ذلك ، في كوب قياس. إذا كانت الوصفة ليست مليلتر بل جرامات ، فجلست في بركة!

كان لدي كوب في مكان ما به طحين وكل أنواع الهراء الأخرى بالجرام ، سأستخدمه

فقط لقياس الوزن بشكل صحيح في أكواب القياس هذه ، عند صب الدقيق ، يجب اهتزاز الزجاج عدة مرات

[فوكستريدر]

همم فوكستريدر، نعم ، أنت مجرد عبقري ... لم أستطع حتى التفكير في أن الناس يستطيعون قياس الجرامات بالملليلتر ، ثم يقولون أيضًا إن "صانع الخبز لا يخبز ، هل يمكن تسليمه إلى الخدمة؟" ليلى ، لا تتأذى ، فهناك ببساطة الكثير من الوافدين الجدد كسالى جدًا عن قراءة "أساسيات الخبز" ، حيث يتم كتابة كل شيء ثلاثمائة مرة ، وتظهر أسئلة من نفس النوع كل يوم ...

[ليليا]

ليليا، ما زلت أنصحك بشراء ميزان. أنا بنفسي لدي مثل هذه النظارات ، مع درجات مختلفة ، لكل من الدقيق والسكر ، وما إلى ذلك. لذا ، كما اتضح ، لا تتطابق جميعهم في التقسيمات.

لذلك لدي أيضًا مشكلة مع كل هذه الترجمات في المليلتر جرامات. هناك الكثير من الوصفات الرائعة ، لكن لا يمكنني تجربتها ، لأن المكونات تقدم في أكواب. لا يشير الأشخاص دائمًا حتى إلى مقدار الملل الموجود في فنجانهم ، لأنه كيف يمكنك خبز شيء باستخدام هذه الوصفة ، لكنك تريد حقًا ...

وبشكل عام ، IMHO ، من الضروري دائمًا الإشارة إلى الدقيق بالجرام ، يمكن أن يكون رطبًا ، جافًا ، طازجًا ، قديمًا ، إلخ.

يمكن أن يتأثر تكوين العجين وخبز الخبز في كل حالة محددة بما يلي:

- نوع الدقيق - ممتاز ، مخبز ، إلخ.
- خواص الدقيق (طحين مختلف يمتص الرطوبة بطرق مختلفة)
- محتوى الغلوتين في الدقيق
- رطوبة الطحين (كمية الماء المضاف تعتمد على ذلك)
- وجود العديد من الإضافات في الدقيق (ولكل بلد خاص بها) من كتاب "الخبز الاحترافي" بولا فيغوني (الولايات المتحدة الأمريكية) قرأت: "دقيق الخبز يمكن أن يكون مبيضًا أو غير مبيض. بعض الأحيان يضاف إليه دقيق الشعير المملح لتسريع عملية التخمير وتحسين جودة العجين ، وتعني هذه الكلمة "أحيانًا" أنه غير منتظم ، ولا يعرف الدقيق الذي تصنع منه الخبز اليوم.
- كمية الطحين - فقط قمح أو خليط بأنواع أخرى.
- كمية الماء (تقدر قدرة معظم أصناف الطحين على امتصاص الماء بحوالي 50-65٪ أي أن 450 جرام من الدقيق يمتص من 225 إلى 290 جرام ماء)
- عسر الماء ، مستوى الأس الهيدروجيني.لدى بولا فيغوني (متخصصة الحلويات الأمريكية) معلومات تفيد بأن العجين المطبوخ في الماء الطري غالبًا ما يكون مترهل ولزج. تبين أن عجينة الخميرة المطبوخة في الماء العسر قوية ومرنة. من الناحية المثالية ، يجب ألا تكون مياه الخبز طرية جدًا ولا قاسية جدًا.
- درجة حرارة العجين
- درجة الحرارة داخل الموقد
- درجة الحرارة الداخلية والخارجية - إذا كانت أكثر من 27 * ، يتم نقل المخبوزات إلى المساء أو الليل ، أو تحتاج إلى أخذ الماء من الثلاجة.
- الرطوبة في الغرفة تعني كمية أقل من الماء في العجين
- 6 مكونات من عجينة الخبز - دقيق ، ماء ، خميرة ، ملح ، سكر ، زبدة واستبدالها بالحليب ، إلخ. كماً ونوعاً.
- الألياف والنخالة - تناول المزيد من الماء عندما تنتفخ في العجين
- وجود فواكه وبذور وتوابل وما إلى ذلك. إذا كانت الثمار مبللة ، فإنها تضيف الماء ، وإذا جفت تمامًا ، على العكس من ذلك ، سيتم إزالتها. بشكل عام ، يوصى بصب جميع الإضافات بالماء أولاً ، ثم شطفها ، وتجفيفها ، ثم لف الدقيق ، ثم إضافتها إلى العجين فقط. لماذا تكون الثمار المجففة والفواكه المسكرة في الخبز الجاهز طرية ، على الرغم من أنك قمت بتجفيفها ، لأنها أخذت الماء من العجين المعد لتضخم الغلوتين (50-65٪ من وزن الطحين) وتضخم نفسها ، وأصبحت طرية وصالحة للأكل في الخبز النهائي

وهذه ليست كل العوامل التي تؤثر على العجين والمخبوزات.

أولئك الذين يخبزون الخبز لفترة طويلة يعرفون هذا من خلال ممارساتهم الخاصة وملاحظاتهم عن الخبز.
لن تنقذ المياه أو الخميرة أو المكونات الأخرى يومك أبدًا إذا تم خبز الخبز من الدقيق الصلب. نعلم أنه في بعض الأحيان يتم قياس كل شيء بشكل صحيح ، لكن الكعكة تطلب المزيد من الدقيق - لماذا؟ - هذا صحيح ، الرطوبة مرتفعة اليوم (في بعض البلدان ، أو تحت المطر) ، لا يزال بإمكانك إعطاء أمثلة.

لذلك ، موقفي ، ولن أتعب من تكرار ذلك ، هو التشكيل الصحيح للهيكل والتحكم في كعكة القمح ، وإضافة شيء ، وطرح شيء ما أثناء العجن ، والتحكم في الكعكة ، بغض النظر عن كمية المكونات المعدة للخبز. فقط الوصفات التي يتم خبزها عدة مرات تظهر بشكل جيد مرة واحدة ، حيث "اليد ممتلئة بالفعل" ، وحتى مع ذلك ، يجب عليك تعديلها.

حسنًا ، خبز الجاودار هو أغنية منفصلة ، وقواعده الخاصة لتشكيل كعكة الجاودار ، وقواعدها الخاصة للعب العجين.

بالنسبة للمبتدئين ، وبالنسبة لنا أيضًا ، يبدو لي أنه من الضروري البدء في الخبز من خلال فحص المكونات ، و "إجراء استفسارات" حول ما لدينا اليوم ، وفي أي حالة ، وما الخصائص التي يمتلكونها ، ومقدارها ، ودرجة الحرارة "في الخارج" إلخ
ومع ذلك ، من الضروري الانتباه إلى البلد الذي نعيش فيه (خبز الخبز) ، حيث تنتج الدول المختلفة مكونات للخبز تختلف في التكوين والخصائص والمعالجة ، ولا سيما الدقيق.
وهذه العوامل ، والعديد من العوامل الأخرى ، تحتاج فقط إلى التذكر والكتابة وما إلى ذلك ومعرفة ما يمكنك مواجهته مع الخبز التالي ، وليس فقط الخميرة ومقدارها يمكن أن يؤثر على القبة الساقطة.
الأهم برأيي هو الالتزام بتقنية تشكيل العجين الصحيح (كولوبوك) من المكونات التي تختارها في الوصفة وشروط خبز الخبز.

النجاح للجميع!

مشرفك!

وبشكل عام ، IMHO ، من الضروري دائمًا الإشارة إلى الدقيق بالجرام ، يمكن أن يكون رطبًا ، جافًا ، طازجًا ، قديمًا ، إلخ.

على العكس من ذلك ، أنا لا أحب الجرام ، حسنًا ، ليس لدي أوزان ، لكن وفقًا للوصفة ، يمكنك تحديد (ليس دائمًا ، بالطبع) نوع خباز الخبز الذي يمتلكه الشخص ، القط. يقترح وصفة: عادةً ما تكون الأكواب متماثلة في الجزء السفلي من التذييل. IMHO + - 10gr شيء واحد ، وعندما يكون من الصعب نقل الجرامات إلى أكواب.

على العكس من ذلك ، لا أحبها بالجرام ، حسنًا ، ليس لدي أوزان ، لكن وفقًا للوصفة يمكنك تحديد (ليس دائمًا ، بالطبع) نوع خباز الخبز الذي يمتلكه الشخص ، قطة. يقترح وصفة: عادةً ما يكون الجزء السفلي من التذييل هو A ، وتكون النظارات متماثلة بشكل أساسي. IMHO + - 10gr شيء واحد ، وعندما يكون من الصعب نقل الجرامات إلى أكواب.

ترجم ، لا تترجم ، ما زلت لن تفلت من العوامل التي وصفتها في رقم 18. فقط - kolobok !!!

أنا لم أشتري الميزان بعد.في الوقت الحالي ، من الأنسب بالنسبة لي أيضًا قياس الدقيق بالكؤوس. أي نوع من الزجاج أشرت إليه في "التذييل" الخاص بي ، آمل أن يساعد هذا أولئك الذين يريدون خبز نفس الشيء
ملاحظة. سأخبرك سراً أنني لا أغرب الدقيق ويبدو أن خبزي لا يعاني من هذا

ملاحظة. سأخبرك سراً أنني لا أغرب الدقيق ويبدو أن خبزي لا يعاني من هذا
-----------------------------------------------------------------------------------------------

أنا دائمًا أغرب الدقيق وأنصح الجميع بالقيام بذلك. عدة مرات كان هناك البق والديدان في الدقيق.

حسنًا ، بالضبط! نظرت إلى نسبة المليلتر ووزن الدقيق على كوب قياس - إنها مختلفة مرتين تقريبًا! وهذا يعني أنني أضع طحين أقل مرتين! رعب !!!
لكن الناس الطيبين لم يقترحوا - لم أكن لأتمكن من فهم المشكلة لفترة طويلة.
شكر.
سأحاول مرة أخرى في عطلة نهاية الأسبوع ، مع مراعاة المعلومات الواردة

ترجم ، لا تترجم ، ما زلت لن تفلت من العوامل التي وصفتها في رقم 18. فقط - kolobok !!!

أوافق تمامًا ، وأنا أفعل ذلك ، أنتظر kolobok هذا باعتباره عزيزًا. لا أحب أن صب ، بالإضافة إلى ذلك ، وخاصة صب الماء ، فإنه يرش بشكل رائع ، وآمل أن يكون أقل وأقل تواترا.

يا بنات !! ليوم واحد كنت أقف عند آلة الخبز (اشتريتها) أول خبزين كانا متكتلين ، لقد تمكنت بالفعل من الانزعاج والندم على الشراء الجديد .. شكرًا لك ، مشرف !!! ذهب إلى الموقع وقرأ عن أبسط ما في خبز الخبز ، "العجين يجب أن يكون كولوبوك" !!!!!!!!!!! وهناك!!!!
صببت الدقيق حتى لا تصل العجينة إلى أصابعي!
لقد تبين أن "Pancake_Khlebushek الثالث ممتاز!" ، لذلك تم تحميل الرابعة ، ورش الجزء العلوي بأوراق الفلفل الهش ، وعصروا بشكل سيئ ، (غارقة في الماء) ، سقط الجزء العلوي. لذلك أريد أن أتعلم كل تعقيدات الخبز اللذيذ! مع الإضافات! أحلم بخبز الجاودار غدًا ، اليوم. (سينتهي الرغيف الخبز) سأطبخ المربى !!

ليليا ، أنا لست ساحرًا ، أنا أتعلم في المخبوزات ، ليس لدي وقت لقراءة أساسيات الخبز ، ذهبت إلى الموقع ونظرت في جميع مشاكلي التي أواجهها أثناء العملية ، كلهم ​​لديهم نفس المشاكل !! كان عندي حالة مثل وضعك هذا الصباح !! سكب طحين ، بمساعدة ملعقة ، أهم شيء هو المساعدة في تشكيل هذا المفضل العالمي. ___ .. صندوق ...
من المريح جدًا بالنسبة لي قراءة المنتدى ، فعند وجود مشكلة في الخبز ، هناك إجابة ونصيحة لأي سؤال ومشكلة .. نعم ، من الواضح أن الكثيرين قد حققوا "الأكروبات" في الخبز! لذلك كان لدي أيضًا الصبر للحصول على إتقان في هذا الدرس المثير للاهتمام !!. واليوم أقنعت نفسي كيف يعتمد الخبز على الرطوبة وجودة الطحين !! .. ولكن مرة أخرى !! .. كل ذلك يعود إلى تكوين kolobok .. بمجرد تكوين صداقات معه ، ويبدأ في الظهور أكثر فأكثر .. كل شيء ، جربه المصطلح في هذه العملية يقترب من نهايته. لا تثبط عزيمتك ، أتمنى لكم كل الصبر والفضول .. فضول الإنسان هو الصفة التي تقودنا إلى إنجازات عظيمة.

أحسنت ، فهمت كل شيء بشكل صحيح حول kolobok! إلى الأمام!
فقط هناك لكن.
تختلف كرة القمح عن كرة الجاودار. تختلف كعكة الجاودار أيضًا اعتمادًا على الفتات المرغوبة - صلبة ، متوسطة ، ناعمة ، مسامية ، مخمرة ، قائمة على الخميرة ، إلخ.
كل هذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند الخبز. خبز الجاودار أكثر صعوبة في الخبز.

حظا سعيدا!

اشتريت اليوم KHP بدون برنامج خبز الجاودار. لقد كنت أقرأ المنتدى منذ أكثر من ساعة وأنا مرعوب! اعتقدت أنني سأشتري HP وهذا كل شيء - احصل على خبز لذيذ دون بذل الكثير من الجهد ، ولكن اتضح أنه من أجل خبز خبز الجاودار ، يجب أن تعرف الكثير. أخبرني بمزيد من التفصيل ما إذا كان بإمكاني خبز مثل هذا الخبز على Panas254 (بدون وضع خبز الجاودار) ، وإذا كان بإمكانك مشاركة تجربتك ، فأنا أخشى حتى الحصول على HP وصناديق جديدة. شكر!

[تانيتا]

تانيتا ابدأ الخبز بخبز القمح العادي ، ثم بعد فهم أساسيات الخبز وعمل صانع الخبز ، انتقل إلى وصفات أكثر تعقيدًا. خلاف ذلك ، لا يمكنك تجنب خيبة الأمل. يمكنك أيضًا خبز الخبز الأسود (الجاودار) في البرنامج الأساسي.
وأخرج صانع الخبز وجرب الفرن ، اشتريته من أجل هذا!

هل أنت متأكد من عدم وجود برنامج خبز الجاودار؟ ربما أطلقوا عليها اسمًا مختلفًا؟ في المواقد الحديثة ، هذا ببساطة لا ينبغي أن يكون. بالمناسبة ، في رأيي يوجد برنامج خبز خالٍ من الغلوتين فيه. انظر إلى الوصفات ، يبدو لي أنها مخصصة لخبز خبز الجاودار وما شابه. تضيف هذه الخبز ، كقاعدة عامة ، البانيفارين المعروف أيضًا باسم agram المعروف أيضًا باسم GLUTEN.

لم يكن لدي مثل هذا البرنامج في LG أيضًا. لكن تحولت خميرة الجاودار بشكل مثير للدهشة في الوضع "الأساسي".

في خميرة الجاودار العادية ، ليس الجاودار النقي ، ولكن ممزوجًا بدقيق القمح (مثل "الطوب" العادي من المتجر) ، في رأيي ، لا يوجد شيء معقد. يمكنك أيضًا وضع الدقيق في دلو وتشغيل برنامج مناسب. عند الانتهاء ، أخرج الجاودار
طانيت اي نوع من المواقد لديك؟ بالنسبة لي أيضًا ، لا يوجد برنامج "الجاودار" وهذا لا يعني على الإطلاق أنه لا توجد وصفة الجاودار في التعليمات الخاصة بهذا الموقد

الجاودار ، والخالي من الغلوتين ، والحبوب الكاملة - هذه كلها برامج مع تسخين مسبق لمدة نصف ساعة ، وهي جيدة فقط لخبز الجاودار. على الرغم من أنه من الممكن من حيث المبدأ الخبز في الوضع الأساسي. على أي حال ، من الأفضل تناول الطعام في درجة حرارة الغرفة للخبز ، ويمكن حتى تسخين السائل قليلاً (ولكن بدون تعصب!)

هل يمكن أن تخبرني من فضلك أن لديّ Pana 255 ، بعد أي وقت يبدأ العجن حتى تتمكن من النظر إلى الكعكة؟

إذا لم تغادر المطبخ ، فحدد من خلال الصوت متى سيبدأ العجن. في حوالي 10 دقائق انظر كيف هو غطاء محرك السيارة
ولست بحاجة إلى نخل الدقيق إذا كنت كسولاً. يتمثل جوهر الغربلة في تشبع الدقيق بالأكسجين وغربلة الأجسام الغريبة (البق ، الخيوط ، إلخ). الخبز سيكون أكثر تهوية (أعتقد ذلك)

[هل يمكنني الذهاب إلى Panas254]

اشتريت اليوم KHP بدون برنامج خبز الجاودار. لقد كنت أقرأ المنتدى منذ أكثر من ساعة وأنا مرعوب! اعتقدت أنني سأشتري HP وهذا كل شيء - احصل على خبز لذيذ دون بذل الكثير من الجهد ، ولكن اتضح أنه من أجل خبز خبز الجاودار ، يجب أن تعرف الكثير. أخبرنا بمزيد من التفصيل ، هل يمكنني الذهاب إلى Panas254 (بدون وضع خبز الجاودار) اخبز مثل هذا الخبز ، وإذا كان بإمكانك مشاركة تجربتك ، فأنا أخشى حتى الحصول على HP وصناديق جديدة. شكر!

مرحى! مرحى! مرحى! وصل في فوجنا !!!! لا تتردد في الخروج من الصندوق والبدء بـ "الخبز الفرنسي" ، ثم ...
في 254 ، صنعت خبزًا كامل الجاودار - حقًا ، حقًا ، في المرة الأولى التي أخبزها في وضع "النظام الغذائي" ، وفي المرة الثانية ، بعد أن أصبحت وقحًا ، خبزته في الوضع "الأساسي"

مستخدمي المنتدى الأعزاء! في نية شراء HP ، وصلت إلى موقعك ، ونتيجة لذلك اشتريت جهاز طهي متعدد الطهي (و "وضعت" جميع أصدقائي تقريبًا عليه) وصانع الزبادي. أنا راضٍ جدًا ، لا أستطيع تخيل حياتي بدون طباخ متعدد - أنا ممتن للغاية! ولكن جاء دور HP أيضًا. بعد قراءة المنتدى ومراعاة حبي لجهاز الطهي المتعدد ، اشتريت Panasonic 255 ، على الرغم من أنني كنت أميل إلى القليل من Delongy 75 أو Moulinex 2000. لكن لا يمكنني التباهي بنجاح كبير. حاولت التأقلم مع نفسي ، من خلال قراءة المنتدى ، ولكن كان لا يزال يتعين علي طلب المساعدة. لقد خبزت 3 مرات: خبز بالنخالة من كتاب الوصفات (قمح + دقيق الجاودار + نخالة) - خرج الطرف ساقطًا ، الخبز لزج ، غير مخبوز جدًا ، خبز الشوفان وفقًا لوصفة طبيب الأسنان (استبدلت نصف الدقيق بدقيق الدرجة الثانية ، كما نصحت في مناقشتك ) - ارتفع الخبز قليلاً ، ولم يكن الجزء العلوي مستويًا تمامًا ، وخرج كثيفًا ولزجًا. نظرًا لأنني أخبز بعد العمل (لا أريد تأجيله حتى عطلة نهاية الأسبوع) ، فقد وضعته على المؤقت ولا يمكنني التحكم في الكعكة. الشيء الوحيد الذي خرج (مقارنة بالباقي) كان كعكة وفقًا لوصفة HP (هذا لا يأخذ في الاعتبار حقيقة أنني نسيت وضع الزبدة). الخميرة في كل الأحوال هي نفسها (قضاعة) ، لذا ليست هذه هي النقطة (لقد ارتفعت الكعكة جيدًا) ، فأنا أغرب الدقيق ، كما لو كنت أقيس كل شيء. نعم ، وفي جميع الأحوال اتضح أن القشرة قاسية جدًا برأيي (من جميع الجهات) ، على الرغم من أن الخبز يبرد تحت منشفة

سفيتا ، ابدأ صداقتك مع رقم 255 بأبسط الوصفات من كتاب HP. نظرًا لعدم وجود طريقة للتحكم في الخبز ، املأ يدك بالخبز بدون النخالة أو دقيق الجاودار أو دقيق الشوفان. وكل شيء سينجح!

المشكلة هي أننا عمليا لا نأكل الخبز الأبيض ، ولكننا نأكل فقط الرمادي والأسود مع النخالة. اشتريت جميع أنواع الطحين: أعلى درجة ، والأول ، والثاني ، والجاودار ، والنخالة ، والجراثيم. لدي بالفعل أفكار أنه ربما كان لا يزال يستحق شراء HP أخرى ، أو أبسط ، أو بشكل عام لا تنمو يدي كذلك

النقطة في هذه الحالة ليست نموذج HP. حتى ترى أن الكعكة تتدحرج وفقًا لوصفة محددة ، أي يتم ملاحظة نسبة الدقيق والسائل الصحيحة ، فإن خبز هذه الوصفة على جهاز توقيت يعد مقامرة.
هذا صحيح أكثر فيما يتعلق بالوصفات التي تشمل جميع أنواع الحشوات ، مثل النخالة. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص أنواع الدقيق المختلفة السائل بطريقتها الخاصة.
ببساطة ، في الخبيز الأول ، يجب أن يكون هناك تحكم في الدُفعة.

الخبز المصنوع من دقيق الجاودار يكون دائمًا كثيفًا ولزجًا. إذا كنت تريد المزيد من الخبز جيد التهوية ، أضف الغلوتين - بانيفارين. في دقيق القمح (الخبز) يكفي ، لكن في حالات أخرى يكون قليلًا أو لا يكون على الإطلاق.

من فضلك قل لي ما إذا كان يتم استخدام دقيق الجاودار مع دقيق القمح (لا يقل عن 50:50 ، على سبيل المثال) ، هل هناك حاجة أيضًا إلى البانافيرين؟ أنا من كييف ، لم أجده بعد. وسؤال آخر ، إذا كان التحكم في kolobok ضروريًا في البداية ، فربما يكون من المفيد استخدام الوضع السريع؟ لا أريد أن أخبز فقط في عطلة نهاية الأسبوع! هل يمكن استبدال دقيق القمح بالدرجة الأولى أو الثانية في الوصفات؟

Sveta ، هذا ممكن بدون Panifarin (أنا لا أستخدمه) ، على الرغم من أنني أخبز الجاودار من 400 جرام. الجاودار و 200 غرام. دقيق القمح ، لكن الخبز ليس مرتفعًا وكثيفًا ، ولزجًا قليلاً. لكني فقط أحب هذا الجاودار ، كما اعتدت أن أكون وهكذا مع الحموضة.
الوضع السريع ليس هو الخيار الأفضل. سيكون الخبز دائمًا أقل جودة. يمكنك استبدال الدقيق.

من فضلك قل لي ما إذا كان يتم استخدام دقيق الجاودار مع دقيق القمح (لا يقل عن 50:50 ، على سبيل المثال) ، هل هناك حاجة أيضًا إلى البانافيرين؟ أنا من كييف ، لم أجده بعد. وسؤال آخر ، إذا كان التحكم في kolobok ضروريًا في البداية ، فربما يكون من المفيد استخدام الوضع السريع؟ لا أريد أن أخبز فقط في عطلة نهاية الأسبوع! هل يمكن استبدال دقيق القمح بالدرجة الأولى أو الثانية في الوصفات؟

حاول أن تزرع العجين المخمر ، إذا لم يكن كذلك ، فإن أفضل طريقة للخروج ، على سبيل المثال ، بالنسبة لي ، وجدت ، أطفئه بعد العجن واتركه لبضع ساعات ، يمكنك عجنه في الصباح (على "بيتزا") وتركه قبل العودة إلى المنزل من العمل ، يجب أن ترتفع. أو في الليل ، وتخبز في الصباح (ساعة واحدة)
في المرة الأخيرة (بسبب البرد المفاجئ) استلقيت لمدة 12 ساعة ومع ذلك استيقظت
وأقوم أيضًا باستبدال نصف السائل بالكفير أو الكفاس (طبيعي) بحيث يتخمر بشكل أفضل ، فقط إذا كان الكفير سميكًا ، فستحتاج إلى إضافة المزيد من الماء.

هل فهمت بشكل صحيح: من أجل ارتفاع أفضل لعجينة الجاودار ، من الضروري وضع البيتزا من الليل (ثم أطفئها أو اتركها لتسخين؟) وفي الصباح ضع "الخبز فقط" لمدة ساعة؟ + اضافة الكفير في الوصفة؟

صح تماما! سأعجن العجين الليلة فقط ، وصباح الغد سأخبز
لكنني لا أوصي بالوضع السريع - فهو يحتاج إلى المزيد من الخميرة ، والنتيجة ضعيفة مقارنة بالوضع العادي والطويل ...
جرب خبز القمح النقي أولاً ، بدون إضافة نخالة أو دقيق الجاودار. اتخاذ قرار بشأن كعكة على خبز القمح. ثم لا تتردد في تجربة أنواع أخرى من الدقيق!

شكر ! سأحاول! وتعجن العجينة في وضع البيتزا؟

ربما نعم. لدي وضع "العجين" ، الذي يستمر لمدة 90 دقيقة. اعجن حوالي نصف ساعة وساعة للتدقيق. هذه الساعة ضرورية فقط لتسخين الموقد قليلاً. لن أفتح الموقد بعد العجن حتى الصباح - حتى لا تزول الحرارة

شكر ! سأحاول! وتعجن العجينة في وضع البيتزا؟

إذا كان الأمر سيستغرق وقتًا أطول في وضع "العجين" ، إذا كان هناك وقت ، فلماذا لا (ما عليك سوى التحكم في الكعكة ، ضع في اعتبارك أنه في الجاودار لا ينبغي أن يكون ضيقًا - طريًا عندما يتدحرج - مهما كان الذيل ... لا أعرف ، هل هذا واضح)

وبعد انتهاء برنامج العجين ، أوقف تشغيل HP أو اتركه يعمل حتى الصباح ، قبل الخبز (مثل التسخين؟

ولن يكون لديك هذا التسخين - اقرأ التعليمات بعناية. يتم تشغيل وضع التسخين تلقائيًا بعد الخبز ... على الرغم من اختلاف المواقد ...
سوف أطفئه فقط - سيظل دافئًا

بعد انتهاء البرنامج ، يمكن ترك عجينة HP. دعه يقف ويومض ضوءًا أحمر ، مذكراً بالخبز القادم.

تم خبز الخبز السريع مرتين فقط ، في كلتا الحالتين كان يعمل. لكني لا أريد ذلك بعد الآن. "عادي" طعمه دائمًا أفضل من "عالي السرعة".

وبعد انتهاء برنامج العجين ، أوقف تشغيل HP أو اتركه يعمل حتى الصباح ، قبل الخبز (مثل التسخين؟

لقد قمت بتشغيله أولاً ، وعندما أذهب إلى النوم ، أطفئه. هذه الوظيفة لا تدوم طويلا.

لقد صنعت خبز دارنيتسا على الكفير (من مجموعة من الوصفات) بناءً على نصيحة أعضاء المنتدى ذوي الخبرة على مرحلتين: العجين في المساء (الوضع الرئيسي) ، في الصباح - الخبز. ترك ليبرد ، لم يقطع بعد. لكن القمة مسطحة وليس القبة - هل هذا صحيح؟ لقد تحكمت في رجل خبز الزنجبيل (حاولت ، أضفت القليل من الطحين ، لكن العجين كان لا يزال لزجًا (على الرغم من أنه يبدو أنهم حذروا من هذا في المنتدى).
نشأ سؤال آخر: إذا كنت تريد قبل الخبز دهن الجزء العلوي ورشه بشيء ما ، فمتى تفعل ذلك؟ يبدو أنه أثناء صعود العجين والخبز لا يمكنك فتح الفرن حتى لا تسقط العجينة. متى بعد ذلك؟

أنا أيضًا لا أستطيع الحصول على قبة كبيرة ، لكن الخبز مرتفع بما يكفي.
الفرشاة والبودرة - قبل الخبز بدقائق قليلة (تحتاج إلى إلقاء نظرة على البرنامج - في أوضاع مختلفة ، يكون الوقت مختلفًا). لا تقلق ، العجين لن يسقط

لقد صنعت خبز Darnitsky على الكفير (من مجموعة من الوصفات) بناءً على نصيحة أعضاء المنتدى ذوي الخبرة على مرحلتين: العجين في المساء (الوضع الرئيسي) ، في الصباح - الخبز. ترك ليبرد ، لم يقطع بعد. لكن القمة مسطحة وليس القبة - هل هذا صحيح؟ لقد تحكمت في رجل خبز الزنجبيل (حاولت ، أضفت القليل من الدقيق ، لكن العجين كان لا يزال لزجًا (على الرغم من أنهم حذروه على ما يبدو في المنتدى).
نشأ سؤال آخر: إذا كنت تريد قبل الخبز دهن الجزء العلوي ورشه بشيء ما ، فمتى تفعل ذلك؟ يبدو أنه أثناء صعود العجين والخبز لا يمكنك فتح الفرن حتى لا تسقط العجينة. متى بعد ذلك؟

وبالمناسبة ، بشكل عام ، غطاء الجاودار مسطح دائمًا ، عندما لا يتصدع
ويمكنك فتح الموقد ودهنه وإغلاقه بسرعة.

شكرا جزيلا للإجابات! والخبز على مرحلتين (عجين + خَبز) يستخدم فقط للخبز الأسود ، أم يعقل استخدامه مثلاً بدلاً من البداية المتأخرة (عجين في الصباح ، خبز في المساء والعكس)؟