خبز العجين المخمر الدايت (بالفرن)

خبز العجين المخمر الدايت (بالفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر (لدي الجاودار)	250 جرام
دقيق الجاودار	150 جرام
دقيق الحبوب الكاملة ( لدي	250 جرام
ماء	210 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
صب 60 مل من الماء المغلي فوق الشعير وبارد (يمكنك الاستغناء عن الشعير ، ثم زيادة معدل الماء إلى 270 مل)	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• على الأرجح ، يمكن اعتباره غذائيًا ، لأن التركيبة لا تشمل السكر أو الزيت أو دقيق القمح المكرر.
• ضع كل شيء في صانع الخبز ، واعجن لمدة 15 دقيقة. لقد استخدمت برنامج بيلميني. اضطررت إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة أثناء الدفعة. ل. دقيق الحبوب الكاملة لعمل كعكة لطيفة ولزجة قليلاً.
• في نهاية العجن ، تُرفع العجينة. انقلها إلى وعاء كبير ، غطيها بغطاء أو ورق قصدير وضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات (تمكنت من العجن في المساء ، ووضعها في الثلاجة طوال الليل ، وأخبزها في الصباح).
• أخرج الوعاء من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يسخن لمدة ساعة تقريبًا. ثم شكّل رغيفًا من أي شكل ، وانقله إلى الشكل الذي ستخبز به أو على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. رش قطعة العمل بالماء الدافئ ورشها بالكمون والكزبرة المطحونة في الأعلى. غطيها بفيلم أو غطاء أو منشفة واتركيها لترتفع لمدة 1.5 - 2 ساعة في مكان دافئ (لدي فرن به ضوء). لقد تضاعف حجم عجينتي تقريبًا. قبل الخبز بـ 10 دقائق ، قمت بإجراء عدة قطع جانبية ، بعد 10 دقائق ، قم بتشغيل الفرن واخبزها.
• تُخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. تم فحص الجاهزية باستخدام مقياس حرارة (عند 95 درجة مئوية ، أخرجت الخبز وقمت بتبريده على رف سلكي).
• تبين أن الخبز كان عبقًا جدًا ، في اليوم الأول كان رطبًا قليلاً ، مثل بورودينو. في اليوم الثاني ، انخفضت الرطوبة ، بينما لم يعد الخبز قديمًا بأي شكل من الأشكال ، اشتد طعم ورائحة الجاودار.
• مع أوكروشكا ، جذر الشمندر ومع سلطة الخضار - مثالي.

وصفات مماثلة

Oopsie-Bread أو Bread-Cloud - بدون طحين ، حمية أو رياضية (ميراندا)

باناسونيك SD-2511. خبز الدايت مع دقيق الحبوب الكاملة والشبت والبقدونس ($ vetLana)

خبز الحبوب الكاملة "الدايت" في صانع الخبز (ريدكات)

هل شكلتها مثل جديلة ، أم مثل هذه القصات المجعدة؟

قامت بتدوير كعكة ، ومسطحة قليلاً (يمين) نصفها ، وقطعتها إلى ثلاثة أجزاء ، ونسجت جديلة وألقتها في النصف الأيسر

Pasibki: الزهور: حسنًا ، خبز جميل جدًا

[شىء صغير براق]

شىء صغير براق,

بالتأكيد وصفة غذائية
بالإضافة إلى عدم وجود السكر والزبدة والدقيق الأبيض ، هناك أيضًا عدم وجود الخميرة المزروعة ، واستخدام العجين المخمر ، والتخمير طويل الأمد للعجين - الشيخوخة لفترة طويلة ، بسبب إطلاق المواد المفيدة في الدقيق

الخبز يبدو رائعًا ، أنا متأكد من أنه مذاق أيضًا

الكسندرا ، شكرا لك على تعليقاتك. يمكنني علاج والديّ حصريًا من الخبز الغذائي ، ومشاكل ارتفاع نسبة السكر في الدم ، كما أن والدي يعاني أيضًا من تصلب الشرايين الوعائية
أختار وصفات مختلفة لهم ، كما أنني وجدت الكثير في موضوعك.
لذلك هذا الخبز سوف يعمل بشكل جيد ، يا هلا!

آسف للفيضان في Temka - لقد خفضت نسبة الكوليسترول لدي من ارتفاع إلى noma ولا حتى شخص بالغ ، ولكن شابًا لديه نظام غذائي Sybarite (بواسطة E. Stoyanova) - لا توجد دهون حيوانية تقريبًا (باستثناء الأسماك) ، بالإضافة إلى ذلك ، أزلت صفار نظامي الغذائي ، واللحوم الخالية من الدهن (لحم العجل وصدور الدجاج والديك الرومي) لا تأكل أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ، ولا أكاد أتناول الأجبان الصلبة.

ستويانوفا مناسبة للجميع.أوصي ، سيرجي ، بالحصول على نصيحة من إيلينا بنفسها - فهي صيدلانية وخبيرة تغذية (إلى جانب كونها أكاديمية في الاقتصاد)

وفي sybarit يوجد غداء من الحبوب ، 65 جم (شريحتان) من الجاودار أو خبز كامل ، أو عصيدة كاملة + 1 ملعقة صغيرة. زيت غير مكرر + قليل من الزيتون أو المكسرات

من قبل ، اعتقدت أيضًا أن لدي نوعًا من التمثيل الغذائي للبروتين ، لكنني لا أريد الكربوهيدرات. والآن لا أريد اللحوم ، ويسعدني استخدام الخضروات غير النشوية (هذه أيضًا كربوهيدرات).

كيف تتداخل بروتينات خثارة الصفر؟ تمت إزالة جميع الدهون الحيوانية منها ، كل شيء على ما يرام مع الكوليسترول ، ليس فقط الأيض وإنتاج الأنسولين طبيعيين ، ولكن أيضًا توازن الماء والملح ، خاصة وأن الجبن القريش يتم دمجه مع الفواكه والألياف الكربوهيدراتية (الفواكه مع القشور)
بشكل عام ، إيلينا جادة للغاية وودودة ليوم واحد.

شكرًا لكم جميعًا على نصيحتكم ، سأدرسها بالتأكيد بمزيد من التفصيل.

بعد قراءة الوصفة ، قررت أن أجرب الخبز ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه ، ما نوع البادئ الذي يجب استخدامه؟

دان ، يمكن أن يكون هناك أي خميرة ، كان لدي - "أبدية" ، وقد استخدمتها ، لكنني أعتقد أن هذا ليس سؤالًا أساسيًا ، أي خميرة تعمل ستفي بالغرض.

شكرًا على الإجابة ، أعتقد أيضًا أنه يمكنك خبز الخبز من الخميرة "الأبدية".

الكسندرا ، شكرا لك على تعليقاتك. يمكنني علاج والديّ حصريًا من الخبز الغذائي ، ومشاكل ارتفاع نسبة السكر في الدم ، كما أن والدي يعاني أيضًا من تصلب الشرايين الوعائية
أختار وصفات مختلفة لهم ، كما أنني وجدت الكثير في موضوعك.
لذلك هذا الخبز سوف يعمل بشكل جيد ، يا هلا!

أنا مهتم أيضًا بوصفات الخبز لمرضى السكر ، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، فقم بإعطاء روابط لوصفات مناسبة

[تانيا 0405]

تانيا 0405
أنت هنا ! وصفات الكسندرا كلها مناسبة لتغذية مرضى السكر!

دان ، يمكن أن يكون هناك أي خميرة ، كان لدي - "أبدية" ، وقد استخدمتها ، لكنني أعتقد أن هذا ليس سؤالًا أساسيًا ، أي خميرة تعمل ستفي بالغرض.

هل يمكنك استخدام العجين الناضج بدلاً من العجين المخمر؟ 3-7 أيام في الثلاجة؟ لقد بدأت للتو في خبز الخبز ، لذلك آسف على الأسئلة السخيفة. لقد أحببت خيارك الغذائي ، وأريد أن أجربه.