كوليش من إي مولوخوفيتس (1861)

[إينوسيا]

إينوسيا، شكرا لك. نضع كل شيء على الرفوف لكن بكميات مختلفة من الحليب! لقد أعجبتني هذه الوصفة كثيرا. وكنت سأخبز بالضبط وفقًا لوصفة ماشا مع الخميرة الجافة ، إذا لم تكن قد كتبت أنك تصنع عجينة من عجين الليل. لقد مررت مؤخرًا بتجربة صنع الخبز وفقًا للوصفة نفسها ، ولكن بطريقة إسفنجية وبطريقة آمنة. والنتيجة مذهلة لصالح الإسفنج! هذه هي الطريقة التي أردت أن أخبز بها هذه الكعكة. ونظرًا لأن تجربة الخبز في الفرن ليست جيدة جدًا بالنسبة لي (4 أشهر) ومع الخميرة الحية ، فأنا على "أنت" ، بدون مساعدتك لم أكن لأتأقلم.
لذلك أنا ممتن جدًا لك يا إينوسيا لأنك نشرت هذه النسخة من Mashiniy Kulich هنا. في رأيي ، هذه مجرد ميزة إضافية.
ماشا، شكرًا لك على تكييف وصفة Molokhovets مع واقعنا. الآن أنا لست خائفًا على الإطلاق من تولي هذا الخبز ... أعذرني أيضًا ، لأنني ، تجاوزك ، سألت Inusa سؤالاً. أنا متأكد من أنك كنت ستجيب أيضًا ، لكن بدا لي أنه من المنطقي أكثر أن أخاطب إينوسا ، التي كانت تخبز بالفعل كعكات عيد الفصح وعينيها مغلقة تقريبًا.
بشكل عام ، شكراً جزيلاً لكم ثلاثة - ماشا وإينوس ومولوخوفيتس. !!! سأخبز كعكات عيد الفصح هذه لـ Trinity وسأبلغ بالتأكيد.

[الهريس]

الفتيات ، حسنًا ، من على استعداد لتكرار كعكات عيد الفصح المفضلة لدينا هذا العام؟
لقد اشتريت بالفعل قوالب ومساحيق تدريجيًا وكل ذلك ...
تحسبا لقول ...
الهريس، أنا أفكر بالفعل في ما يجب تخزينه للعطلة.
لكن كعكات عيد الفصح ستكون دائمًا حبيبي - مولوخوفيتس!
هذا أنا ، لإحياء Temko ، ثم فجأة شخص جديد ، ولم يره!

[إينوسيا ،]

إينوسيا ، شكرًا لك ، لقد أثرت الموضوع في الوقت المناسب. كنت أفكر فقط في نوع الكعكة التي يجب خبزها ونظرت إلى المنتدى. رأيت الخفض - هذا ما تحتاجه! سأضيف ثمار البرتقال المسكرة ، ودائما مع الهيل

هذا أنا ، لإحياء Temko ، ثم فجأة شخص جديد ، ولم يره!

إينا ، على الرغم من أنني لست جديدًا ، فهذه هي المرة الأولى التي أرى فيها هذه الكعكة. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فسأخبز بالتأكيد هذه الكعكة.

لذلك ذهبت لإحياء معكرونة تيمكو الرائب

[نتاخ]

نتاخسيكون كل شيء على ما يرام ، أعدك ، أنت تعطيهم "لفات" لا تفكر ، ليس هناك وقت للاسترخاء ، وشراء ما تحتاجه! تركت ثلاثة أسابيع.

جاليون، لا يوجد قطع حالي ... كل شيء رائع هناك ، يطيرون بعيدًا بضجة ، لذلك أوصي بفرن أكبر. أنا فقط "تمسكت" بهم ، لذلك كل عام أخبز ...

لذلك جربت الوصفات لفترة طويلة ، حتى قدم زوجي كتاب Molokhovets لعام 1901 ، ولكن تمت إعادة طبعه عام 1991. ما زلت أقرأ وأعيد قراءة هذه "الهدية للمضيفات الشابات". لقد أحببت هذه الوصفة على الفور ، ليست ساحقة ، لذيذة. إذا كان هناك المزيد من العجين في الشكل ، فإن الكيك يكون أقل تهوية ، وإذا كان هناك عجين أقل ، فهو ناعم. وهذا يعني أنه يمكن صنعه لكل ذوق.

في الحقيقة ، ناتاشا ، لدي مثل هذا الكتاب أيضًا ...

واشتريت مثل هذا القالب للكعكة ، كما في الصورة. الآن سيكون لدي كعكات عيد الفصح HV على جوانبها. إنوسيا ، مستعدة مرة أخرى لـ "عمل رائع" في الخبز!

[معانك]

نعم ، أنا أبحث - ذهبت وصفة الفلوريد في جولة في مكان ما ، وأنا في واجبي هنا ... هنا ...
... ناتاشا ، هذا العام ، كما هو الحال دائمًا - بضع لترات دفعة ، وهذا كل شيء
... حسنًا ، بدقة أكبر ، لوعاء من العجين

معانك، أين أنت؟ رميت لغم هنا في الإرادة ...
أم أنك مسرور لأنني أصلب هنا؟ ...

في الداخل ، Inusya ، مقابل أقل نحن لا نتفق! وهناك المزيد من المعجبين الذين يجب الاحتفال بهم (يتكاثرون ويتكاثرون!).

أخبرني Inusya كم من الهال والفانيلين يجب وضعه على لتر من الحليب؟

معانك دي؟ ألقوا بي هنا لرحمتها

لكن الإشعارات لا تصلني ، ولا أعرف لماذا استدرت في كعكاتي في مسيرة منتصرة

[IrishkaB]

IrishkaB، لكل لتر من الحليب؟ الهيل - 1 ملعقة صغيرةل. ، فانيلين - على طرف السكين ، سكر الفانيليا - 1 كيس

شكر

لكن الإشعارات لا تصلني ، ولا أعرف لماذا استدرت في كعكاتي في مسيرة منتصرة

هذا أخيرًا ، لدي بالفعل أمر من STE لإعطاء ندى! ... حسنًا ، أو هوش ميدالية ... ...
الكعك يسقط بالفعل من أفكا ... لكن في المنجم علقت عند الخامسة ... ..

[رجل،]

رجل، أنا أبطأ ، وفي أي مرحلة نضيف البروتينات إلى العجين؟

دكتور ، أعطني حبوب التصلب!

[سونادورا ، مانه]

سونادورا ، مانه ها هي هنا يتحدث عن ذلك.
يا رجل ، يمكنك أن تخبرني ما الفائدة من إضافة بياض البيض المخفوق بشكل منفصل هنا. عادة ، إذا تمت إضافة البروتينات بشكل منفصل ، يتم خلطها بعناية شديدة ، ولكن هنا من الصعب جدًا مزجها في كعكة ، فإنها تتكسر في القمامة. ربما بعد ذلك لا البخار؟

في الواقع ، جئت لأخبر ماشا أنني كنت أقوم بعمل كعكة اختبار (حتى الآن بدون أي شيء) ، لقد أحببتها حقًا. العجينة خفيفة ورقيقة ، وقد ارتفع شكلها أكثر من 3 مرات.

[علامة الاختيار]

شكر، علامة الاختيار!

في الواقع ، جئت لأخبر ماشا أنني كنت أقوم بعمل كعكة اختبار (حتى الآن بدون أي شيء) ، لقد أحببتها حقًا. العجينة خفيفة ورقيقة ، وقد ارتفع شكلها أكثر من 3 مرات.

فاجأ! غال ، فقط لا يمكن أن تغمض عينيك!

غال ، هذا هو بيت القصيد من شو في كعكة! يمكنك ، كانيشنا ، أن تجرب في المرحلة الأولى ، لكن على الرغم من ذلك ، فإن العجين شديد الانحدار ، وليس فطيرة ، ولا يزال ينكسر وكما ترى ، هناك تأثير - كسرة ناعمة

[سونادورا]

سونادورايا رجل من هنا روسي باللون الأبيض بحسب الأصل: "عندما يتأخر العجين خلف الأطباق ، نضع البروتينات المخفوقة والزبيب".

إنه سهل بالنسبة لي مع البروتينات ، على الرغم من أنني كنت خائفًا أيضًا. على الفور ، تكون العجينة صعبة للغاية ، ويبدو أنها رائعة ، لكن هذا المصطلح غير مقبول بالنسبة لها من حيث الأحاسيس. على الرغم من أنه يتخلف عن الأطباق واليدين ، إلا أنه لا يزال مثل الزغب ، وبالتالي تتدخل السناجب بسهولة تامة (الشيء الرئيسي هو عدم التهور وعدم التسرع) ...
كل شيء سينجح يا رجل بالتأكيد! أنت محترف معنا ، لا يمكنك أن تفشل!

يا رجل ، أنا أؤيد المتحدث السابق تمامًا!

ماشا ، سأخبز وفقًا لهذه الوصفة ... مثلما قرأت بالفعل عن جميع الفروق الدقيقة 10 مرات ... كل شيء واضح حتى الآن! وأخبرني أين أبحث عن الجليد على كعك عيد الفصح؟ أريد واحدة تتجمد على القن لا تتشقق وتكون بيضاء؟

[اينافيجا]

اينافيجا, هنا

كل شيء سينجح يا رجل بالتأكيد!

هذا هو كيف ستسير الامور. في بعض الأحيان ، عندما أحتاجه حقًا ، لا يعمل شيء ، خاصةً إذا لم أخبز ليس لنفسي ، ولكن لأخذها بعيدًا.

يا رجل ، وأنت تخبز لنفسك ، ثم أخرجها هنا مثل هذا perdimonocle الاحتيالية

سخيف ، أليس كذلك؟ يا رجل ، أنا هنا تعرف ما كنت أفكر فيه ... وإذا تم استبدال كل البيض في العجين بنفس الكمية (بالوزن) من صفار البيض؟ هل هي ، العجين ، هل يجب أن تصبح أكثر ليونة؟

[سونادورا]

سونادورا,

سيأتي مانكا ويضربني في مؤخرتي ، لكنني لن أصمت (كما في نكتة: ما هذا الريش بالنسبة لي؟!))): سيكون أفضل. تعتبر بروتينات العجين في الواقع أكثر ضررًا من اللازم.

ستأتي Shcha Manka وتعطيني اللعنة

اوه اعطي !!!!! ارفعوا أيديكم عن وصفة لينكا! رجل! لا تلمس المقدس!

[عجين البروتين في الواقع أكثر ضررًا من اللازم.

قرأت: بروتينات ... بروتينات ، وهنا بروتينات. وبعد ذلك أصبح الأمر واضحًا - يتعلق الأمر بالسناجب والكلام. هذا ما يعنيه أن تقرأ الوصفة مبكرًا.

سخيف ، أليس كذلك؟ يا رجل ، أنا هنا تعرف ما كنت أفكر فيه ... وإذا تم استبدال كل البيض في العجين بنفس الكمية (بالوزن) من صفار البيض؟ هل يجب أن تصبح العجينة أكثر طراوة؟

يا رجل ، سألتصق به. صفار البيض جيد ، ولكن عادة ما يتم إضافة بياض WHIPPED تهوية قوية للعجين، هذه هي الطريقة التي يمكنك وضعها بها.
والصفار ، كما كان ، يكمل الدهون ويعطي نضارة ونضارة تدوم طويلاً.
هنا ، يا رجل ، كل Yngrydient له هدفه الحكيم ...
لذلك من الأفضل إضافة. برأيي المتواضع.

لهذا السبب:

رجل! لا تلمس المقدس!

قرأت: بروتينات ... بروتينات ، وهنا بروتينات.

عندما كنت طالبًا في السنة الأولى في المعهد ، شاركت في جميع أنواع الأولمبياد في علم الأحياء. وهكذا ذهبنا إلى جامعة موسكو الحكومية من أجل سؤال آخر ، كان أحد الأسئلة: "البروتينات: التكوين ، الخصائص ، التوزيع في الطبيعة ، الدور في حياة الإنسان .." ، أو شيء من هذا القبيل.جلسنا وكتبنا وكتبنا وانتظرنا النتائج لفترة طويلة والآن نحن مدعوون إلى القاعة. يقدم عميد جامعة موسكو الحكومية ، عميد كلية الأحياء ، دبلومات للفائزين ، كل شيء مهيب ، جميل ، الجميع فخور وراضٍ. وفجأة يعلنون: "دبلوم خاص" من أجل الكشف الأصلي عن الموضوع ومعرفة عالية بالموضوع "(حسنًا ، شيء من هذا القبيل ، لفترة طويلة وبسبب التصلب الذي لم أعد أتذكره) يتم منح (الاسم). الجميع في حيرة ، يصفق. ويوضح السبب: هذه الفتاة طالبة في إحدى جامعات الطب أخطأت في قراءة عنوان الموضوع لكنها مع ذلك أفصحت عنه بالكامل وفي هذا الحجم لا يوجد شيء تضيفه لعلماء الأحياء المتمرسين ... لذلك قررت الهيئة إصدار هذه الشهادة لها ... هناك رسوم متحركة وحيرة في القاعة ... يقرأ العميد الموضوع: "البروتينات: التكوين ، الخصائص ، التوزيع في الطبيعة ، الدور في حياة الإنسان ..". كان هناك ضحك وتصفيق في القاعة ، وتحمر خجلا الشابة وتشم

أحسنت! مرحبا البروتينات!

[فزاعة،]

تعتبر بروتينات العجين في الواقع أكثر ضررًا من اللازم.

فزاعة، ناتاشا ، وقرأت أيضًا من الأشخاص الأذكياء (أدريانو) أنه يجب إضافة صفار العجين مثل الدهون ، أي ليس فورًا ، ولكن بعد ذلك.

ارفعوا أيديكم عن وصفة لينكا!

أردت أن أسأل: ما علاقة لينكا (تيم) بها ؟!

اوه اعطي !!!!!

مانيون ، متأخر. سأبلغ: لقد خبزت كعكة اختبار (بدون إضافات) بمعدل 250 جرام من الدقيق:

لقد قمت بتخمير 25 جرامًا من الدقيق مع الحليب الساخن وتركته دافئًا لمدة 1.5 ساعة للتسكين. أضفت 1 ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخميرة (saf-moment) إلى التخمير الفاتر ، مخلوطًا وتركه لمدة 45-50 دقيقة. ثم 200 جرام دقيق ، 60 جرام صفار (3 قطع) ، 55 جرام سكر و 3 جرام ملح. بعد 7-8 دقائق من العجن ، أضفت 80 جرامًا من الزبدة والطحين المتبقي. اتركيه حتى يتخمر لمدة ساعتين ، مع عجنه مرة واحدة في منتصف التخمر. ثم كالعادة: عجنها ، ووضعتها في قالب ، واستغرق التدقيق حوالي ساعة. مخبوز في 180 درجة مئوية غرام. حوالي 40 دقيقة. من الأفضل أن تبرد في وضع أفقي وعلى وسادة ، لأنها اتضح أنها ناعمة جدًا وتتجعد تحت ثقلها حتى على جانبها.

[سونادورا]

سونادورا,

حسنًا ، لأن الدهون في صفار البيض مناسبة جدًا. والممتلكات الرئيسية للصفار هي الاستحلاب. ربط غير متصل. تذكر المايونيز. إنهم "أصدقاء" تمامًا المكونات مع بعضهم البعض. والبروتينات الموجودة في عجينة الخميرة ليست ذات مغزى كبير.

[سونادورا]

سونادوراباختصار ، اخترع الإنسان كعكته الخاصة. لا علاقة بيني أنا ولينكا (مولوخوفيتس) بـ apsalute هنا

[فزاعة]

فزاعة، هذا ليس من الواضح كيف في هذه الحالة أن تعجن ، على سبيل المثال ، بابوشنيك. اتضح أنه يجب إضافة معظم الدقيق لاحقًا.

شوماخر، ماذا؟ أنا فقط قليلا ... ، ثم اقتطاع وفقا للوصفة!

أين كتبنا أنا ولينكا عن أوراق الشاي؟

[مانيون]

حسنًا ، ... اعتقدت أنه لا يمكن أن يصبح أسوأ. مانيون، مع كعكات عيد الفصح هذه بالفعل. ها هي حماتها - امرأة ذهبية ، تأكل وتمدح كل أنواع الشر ، ليس مثل الزوج والابن. قدميها بشكل خفيف ورقيق إلى أحدهما زيتي وبالتأكيد "ليفي" للآخر السؤال هو: أين تجد مثل هذه الوصفة لإرضاء الجميع في وقت واحد؟

[ماشا ، ماشينكا]

ماشا ، ماشينكاعزيزي من فضلك لمن في الحجز ممكن تطلب الارقام؟ ترتيب إضافة المكونات في HP وعلى أي وضع للعجن؟ أو يعجن ويترك؟ كم الثمن؟ وكم العجين الذي يجب وضعه في القالب حتى لا يبقى فارغًا ولا يزحف إلى الأرض؟

لم أحصل على كعكات على الإطلاق ، لكني أريد ذلك.

قرأت ، قرأت ، لا أفهم شيئًا ، تم حقن البروتينات في ذهول ، والسناجب أيضًا

أم أنه من الأفضل لي أن أجد شيئًا أسهل؟ ثم ركلة من حيث الخيط

[تانا 33]

تانا 331. نضع العجينة في نصف دقيق وكل الحليب
2- أثناء تبخير العجين ، اطحن الصفار مع السكر
3.عندما تصبح العجينة على شكل فقاعة ، ضعي فيها جميع المكونات والصفار
4. يمكنك عجن الزلابية على البروغ
5.عندما تصبح العجينة جيدة بما فيه الكفاية ، نضع بياض البيض المخفوق ونعجن جيداً مرة أخرى ونتركها تنضج مرة واحدة
6. ضعيها في قوالب ، املأها بالثلث ، اتركيها ترتفع وتخبز

[ماشا]

ماشا، أنا لك إلى الأبد !!!

وكم العجين على البخار؟ فقط تراقبها؟
وهذا كله دفعة واحدة في HP أو أولاً في وعاء ، ثم العجين الجاهز بالدقيق في HP؟
اغفر الهراء

أقوم بإعداد العجين على الفور في دلو ، وكيفية صنع الفقاعات ، يمكنك صب كل شيء فيه. يعتمد وقت "الفقاعات" على "دفء المنتجات" وقوة الخميرة ، لذلك يجب تسخين الحليب قليلاً ، بالدرجات إلى 38 درجة مئوية ... ثم سيغلي في غضون 20-30 دقيقة ... أو حتى أسرع

[ماشا]

ماشا,

[تانا 33]

تانا 33، أنا في انتظار تقرير!

يا رجل ، لكن يمكنك تجفيف خميرة سريعة المفعول ، أو تحتاج فقط إلى خميرة جافة (ليس لدي خميرة طازجة) أجب سريعًا ، غدًا اخبز بالفعل!

أنا أخبز جافة في Fermipan

[شوماخر]

شوماخرالرجل ، فرميبان الخاص بك ، هل هو سريع التمثيل أم عادي ... اشتريت زيًا موحدًا مثلك ، مع ختم

مثل هؤلاء! 🔗

أوه ، لقد بحثت بالفعل في غوغل ، لدي مثل هذا الصافي الجميل ، أدركت أنه تم إنشاء مثيل له. وفجأة لن تنجح لحظة الأمان المعتادة