الكعك اليهودي

[أوبارا]

الكعك اليهودي

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: يهودي

مكونات
دقيق القمح *)	420 جرام
السكر	25 جرام
ملح	6 جرام
زبدة	17 جرام
الخميرة الجافة	1/2 ملعقة صغيرة
ماء	220 مل
حليب للتزييت	2 ملعقة كبيرة. ل.
تزييت البيض	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

• أوبارا:
• 210 جرام طحين
• 160 مل من الماء
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة المفعول.
• قلب المكونات المذكورة أعلاه جيدًا في وعاء حتى تصبح ناعمة واتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بغطاء بلاستيكي أو منديل ، لمدة 3.5 إلى 4 ساعات.
• عجينة:
• كل العجين,
• 210 جرام طحين
• 25 جرام سكر
• 6 جرام ملح
• 17 جرام زبدة
• 60 غرام ماء.
• 1... ضعي كل العجين في وعاء محضر الطعام ، وأضيفي جميع مكونات العجين واعجني عجينة كثيفة إلى حد ما وغير لزجة تمامًا مع جلوتين متوسط ​​النمو. للحفاظ على شكل العجين ، استمر العجن لي أكثر من ذلك بقليل 6 دقائق بسرعة متوسطة.
• 2... تُنقل العجينة النهائية إلى وعاء مدهون قليلاً بالزيت النباتي ،
• شد برقائق واتركه ليتخمر لمدة 1.5 - 2 ساعة.
• يجب أن تكون العجينة حول ثلاثة أضعاف.
• 3... توضع العجينة المتطابقة على الطاولة وتقسم إلى 6 اجزاء متساوية،
• 
• حوالي 115 جرام.
• 
• افصل عن كل جزء 8-10 جرام لكعكة مستديرة أو 10-12 جرام لكعكة مستطيلة.
• افردي قطعًا كبيرة من العجين على هيئة كرة ، وقطع صغيرة في سوط ، ثم غطيها بمنشفة ، واتركيها تستلقي لمدة 5-10 دقائق.
• 
• 4. للكعك المستدير - دحرج الكرات مرة أخرى.
• على الجزء العلوي من السوط ، عموديًا على الطول ، قم بتدوير حافة الكف في عدة أماكن ، بحيث تبدأ تشبه سلسلة من الخرز:
• 
• وتوضع فوق الكعكة.
• 
• للكعك المستطيل - سحق قطعة من العجين في كعكة سميكة ، وقم بطيها في مظروف واضغط على التماس بأصابعك. ثم قم بتدوير الكعكة إلى الطول المطلوب ، ثم قم بلف السوط بنفس طريقة الكعكة المستديرة وضعها في الأعلى.
• 
• 5... انقل الكعك إلى ورقة خبز مبطنة بورق الخبز **) ، وقم بتغطيتها واتركها للتدقيق النهائي 1 ساعة.
• 6... تُخفق البيضة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ، ويُدهن سطح الكعك بالخليط الناتج قبل الخبز.
• 
• رش بذور الخشخاش.
• 
• 7... تخبز لمدة 25 دقيقة عند 220 درجة مئوية.
• 
• 
• 
• تبرد على رف السلك.
• 
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

ستة كعكات

برنامج الطبخ:

في الفرن

ملحوظة

*) لقد استخدمت الدقيق لصنع هذه الكعك الأول أصناف.

**) تم إجراء التدقيق النهائي ، ثم خبز الكعك المستطيل ، على حصيرة سيليكون.

مصدر: 🔗.
شكرا للمؤلف على وصفة رائعة لكعك عطري لذيذ!

وصفات مماثلة

خبز البيغل (الكسندرا)

خبز البيغل (فيكي)

كعك عيد الفصح اليهودي مصنوع من دقيق الماتز (كابريس)

عزيزي أكسيما!
كعكات مثيرة جدا للاهتمام. لماذا لديهم مثل هذا الاسم؟ أيضا ، ما هو طعم هذه الكعك؟ ومع ذلك ، هل من الممكن طهي عجينة مثل تلك في يوم واحد (هل يمكن حفظها في الثلاجة؟) ، والخبز في مساء اليوم التالي؟ ليس لدي وقت لكل شيء في المساء ، لكني أريد خبز الكعك

[لايت تاتيانا]

عزيزي أكسيوما!
كعكات مثيرة جدا للاهتمام. لماذا لديهم مثل هذا الاسم؟ أيضا ، ما هو طعم هذه الكعك؟ ومع ذلك ، هل من الممكن طهي عجينة مثل تلك في يوم واحد (هل يمكن حفظها في الثلاجة؟) ، وتخبز في مساء اليوم التالي؟ ليس لدي وقت لكل شيء في المساء ، لكني أريد خبز الكعك

لايت تاتيانا، مرحبا!
تدين هذه الكعك باسمها لمؤلف المصدر الأصلي ، سيد الخبز المنزلي غير المسبوق ، ميشا!
أنا لم أنتهك حقوق النشر الخاصة به.
لم أهتم كثيرًا بتفاصيل اسم هذه الكعك ، حيث أغرتني طريقة تشكيلها الرائعة.

إنضاج العجين يمكنك ضبط الوقت حسب درجة الحرارة المحيطة حيث توجد العجينة نفسها.
في هذه الوصفة ، يوصي مؤلف المصدر الأصلي ، ميشا ، بإنضاج العجين في درجة حرارة الغرفة.
(معلم شرطي + 20 ° C) حول 4 - x ساعة. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة أعلى (على سبيل المثال ، في الصيف) ، فسيكون ذلك كافيًا للتحقق من استعداد العجين بعد 3 أو 3.5 ساعات.
كلما انخفضت درجة الحرارة - هناك حاجة إلى مزيد من الوقت لنضوج العجين. أرجو أن تعرف علامات عجين ناضج أخيرًا؟
الممارسة رائعة!
الآن عن الطعم.
يجب تصنيف هذه الكعك على أنها غنية ، وبالتالي فهي عطرية نسبيًا.
لن أتحدث عن تعقيدات الذوق والرائحة ، حتى لا أضللك - لقد مر وقت طويل جدًا منذ تذوقي الأخير.
أتمنى لكم النجاح!
أنا متأكد من أنك ستنجح !!

شكرا جزيلا على اجاباتك! لم أنتظر ... لست قويًا جدًا في تعقيدات الخبز ، لكنني الآن سأعرف ما الذي أبحث عنه.