بابوشنيك

اتصل بالسكك الحديدية! يحيرني ابني كل مساء بعبارات مثل "سأستيقظ غدًا في السادسة صباحًا يا أمي ..."

[رينشك]

رينشك، أنا هنا مع إجاباتي

تخمير العجين - لدي كعكة سميكة ومستقيمة ولكنها ناعمة. عندما أضيف باقي المكونات إلى العجينة ، فإنها تصبح سائلة تمامًا ، مثل الفطيرة. من الضروري خلط وطحن السائل قليلاً ، وإلا اضطررت إلى تفكيك الكتل باستخدام الخلاط ، ولم أتمكن من كسرها بالخلاط. وبالفعل يكون العجين نهائيًا ، عندما نضيف الدقيق إلى العجين - إنه نعم ، إنه ليس سائلًا وليس سميكًا .. فقط يجب أن يعجن لفترة طويلة حتى يتطور الغلوتين بطريقة ما .. إنه دهني جدًا ، يتم عجنه بشدة ، اليوم أعجنه لمدة 40 دقيقة تتحد مع خطاف حتى تنفصل عن الجدران ..

واليوم فعلت ذلك أيضًا بالفاكهة المسكرة والزبيب ، لأنني عجن العجين بشكل أكثر كثافة ، وأعطيت 60 جرامًا من الدقيق .. واتضح مرة أخرى باردًا وليفياً. ينمو مثل الجنون 5 مرات ينمو بسهولة ، ثم في الفرن .. تحتاج إلى وضع 1/5 من القالب ، لا أكثر.

رينشك، أحمل قبضتي من أجلك

الفتيات ، شكرا للجميع على النصيحة

لقد ارتديته بالفعل (كما هو مخطط في 6 لم ينجح الأمر ، لذلك أردت أن أنام ، فقط على حق ...)
تبين أن عجينة choux جيدة - بدون كتل ، ألقيت الآن بكل شيء في HP (choux ، خميرة + حليب ، بيض مخفوق ، سكر ، زبدة) ، تمتزج هناك وأنا أنتظر 2.5 ساعة ، نعم ، إنها الآن ، أو بالأحرى ، إنها ليست عجينة ، لكن إنها عجينة ، مثل عجينة الفطائر
لأكون صادقًا ، قمت بتخفيض الخميرة إلى 17 جرامًا ، وإلا قرأت - كل شخص لديه عجينة سريعة النمو ، دعني أعتقد أنني سأخفضها إلى 4 جرام لكل 100 جرام من الدقيق. أشعر على الفور بوجود فائض من الخميرة في المنتج ، وتقليله دائمًا تقريبًا.

مندهش قليلاً أن الزبدة توضع قبل الدقيق ، لكن هذه ليست عجينة كلاسيكية ، أليس كذلك؟
إنه أمر غير معتاد بشكل عام - الكثير من صفار البيض! ، كان لدي 14 بيضة - وبعد ذلك لم أحصل على 250 مل - 200 فقط. لكن لم يكن هناك المزيد
هذا كل شيء ، واصلت الدراسة ، وسأقدم تقريرًا مع أبي جاهز (واسمه ممتع جدًا!)

بالمناسبة ، أين نضع الكثير من البروتينات؟
أنا لا آكل الكثير من المارشميلو!

يمكنك جعل "كييف" ...

بنات لكن بعد عجن العجين الرئيسي هل يصلح؟ أو ماذا ، لوضعها في النماذج على الفور؟

بنات لكن بعد عجن العجين الرئيسي هل يصلح؟ أو ماذا ، لوضعها في النماذج على الفور؟

بشكل عام ، في المنشور الأول مكتوب أنك بحاجة إلى التخطيط على الفور. لكنني لم أنجح ، بينما كنت أبحث عن أشكال ، قطعت فواكه مسكرة ... أنظر ، والعجين يكاد يسقط من الدلو. اضطررت إلى محاصرته والتخطيط في أشكال.

بنات لكن بعد عجن العجين الرئيسي هل يصلح؟ أو ماذا ، لوضعها في النماذج على الفور؟

أنا وضعت على الفور في النماذج

بالمناسبة ، أين نضع الكثير من البروتينات؟
أنا لا آكل الكثير من المارشميلو!

لقد قسمت البروتينات إلى أجزاء. أنا أخزنه في الثلاجة. وكل يوم أقوم بصنع المرينغ.

قال لي ، أيضًا ، بالإجماع عندما رأوا صورتك - ميرينغ!
تان اين الوصفة؟

[بدون rinishek]

قال لي ، أيضًا ، بالإجماع عندما رأوا صورتك - ميرينغ!
تان اين الوصفة؟

يكبر ... لدينا نفس المنتدى.
سأمزح ...

بدون rinishek

لقد وجدت بالفعل

لقد أبلغت - paposhnik هذا شيء نبيل للغاية ولذيذ جدًا !!!!

ليس مثل كعكة عيد الفصح ، وليس paska في فهمنا ، أكثر نبلا. تمامًا مثل المخبوزات الملكية
سأقوم بنشر الصورة غدًا ، لأنني التقطت واحدة (هل أبي صبي؟) في زي كبير و 4 صور صغيرة. كانت هناك حاجة كبيرة للتدفئة ، لأنه كان يغادر ، وبالتالي فإن القطع ليس جماليًا للغاية.
أستطيع أن أقول إن الهيكل ليس ليفيًا للغاية ، ربما لأنني قللت بلا رحمة من الخميرة وفي النهاية ظهرت مرتين بالنسبة لي واستغرقت وقتًا طويلاً - ساعة ونصف.إنه متجدد الهواء رطب كريمي

ذهب لوضع علامات زائد

تان ... من هذا أنا طيهوج !!! اختفت تماما من رأسي ، أشعر بالخجل الشديد ...

تان ... من هذا أنا طيهوج !!! اختفت تماما من رأسي ، أشعر بالخجل الشديد ...

أتوزة ... نسيت الوصفة ...

ونحن ننتظر صورة.

لدي قطعة بالصدفة ملقاة في الجوار منذ 18 أبريل في كيس بلاستيكي. لا جافة ولا متعفنة ولذيذة Doela بسرور كبير.

🔗 🔗 🔗
مساء الخير!
أنا ممتن جدًا لنتاليا على هذه الوصفة الرائعة.
لقد خبزت كعكات عيد الفصح لعيد الفصح وفقًا لوصفات أخرى ، لكن هذا رائع فقط !!!!!
صحيح ، لقد أضفت 100 جرام من العجين المخمر ، عندما خلطت العجين وأضفت الطحين + الزبيب والفواكه المسكرة واللوز المنقوع في الروم. كانت العجينة سهلة الانقياد وحريرية ورائحتها رائعة. نمت كعك عيد الفصح كثيرًا جدًا. وعندما وضعتها في الخبز ، نمت أكثر. عموما أنا ألتزم الصمت بشأن الذوق. تستمتع العائلة باليوم الثاني. بشكل عام ، شكرًا جزيلاً لكل من خبز البابوشنيكي وشارك بنصائحهم. آسف على الصورة الرديئة الجودة. أنا لست مصورًا.

وسأصل إليك في ساعة الرتبة

ها هو تقرير الصور الخاص بي (أنا أيضًا مصور مشكوك فيه جدًا)



كسرة العصير ، تذوقتها اليوم وفوجئت مرة أخرى بالطعم الرائع والنبيل

[الفتيات]

الفتيات، ظهرت للتو ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة ، مع إعداد ناجح!

لكن ما زلت لا أستطيع التقاط صورة للقطع ، ليس لدي وقت

تان ... من هذا أنا طيهوج !!! اختفت تماما من رأسي ، أشعر بالخجل الشديد ...

بكى. "وأنتم جميعًا رفقاء طيبون هنا" فيلم "يوم الإذاعة". شكرا لك الفتيات بعض المرح

حان الوقت لاستئناف Temka

من يهاجم الأب هذا العام؟

أقوم بالفعل بمراجعة وصفاتي مع ملاحظات لتحديثها في الذاكرة.
حسبت أنني ربما أحتاج إلى تخزين 50 قطعة. البيض - في ملاحظات العام الماضي ، كتبت أن ما يصل إلى 14 صفارًا يتسع في 1 ملعقة كبيرة
وكذلك وصفات أخرى! أكل اللحم والفييني مع العجين المخمر - من المعتاد في عائلتنا خبز الكثير من المعكرونة. لكن شخص ما وحده يخبز
على سبيل المثال ، أنا أخبز لـ 3 عائلات

أنا في الطابور!

اثنان بالفعل شركة!

من يهاجم الأب هذا العام؟

أنا .... أنا .... أنا ....

سأقوم فقط بإجراء تعديلات ، مثل العام الماضي.

أضفت حصة مضاعفة من الزبدة إلى العجينة. لذلك ، عند الخلط في HP ، اضطررت إلى إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق. وأضفت أيضًا السكر إلى 200 غرام. تبين أن pasochka هو بالضبط ما تحتاجه.

وسأضيف القليل من الزيت أكثر من الحصة المزدوجة.

[رينشك]

رينشك، أنا أيضًا ، هذا العام في والدي مرة أخرى - لدينا كعكة مفضلة

نعم ، في كوب واحد - 12-14 صفارًا مناسبًا. وإذا كان بالجرام - 225 جم صفار في كوب واحد

تصبح على خير! وسآتي إليك ، دعني أدخل؟ في العام الماضي لم يكن لديه ما يكفي من القوة - لقد كنت منهكة مع myasoyedov والزعفران ... يوم الجمعة أذهب إلى والد زوجي ، سأغش: girl_cray1: بيض الأوز ، وإلا "تمرض" العيون في البازار

[الفتيات!]

الفتيات! وخذني إلى الشركة. في العام الماضي ، عندما كنت أتدرب في خبز البابوشنيك ، وضعته في أقصى درجات التدقيق ، أي أن العجين كان 1/4 من النموذج وزاد بنحو 5 مرات. عند الخبز ، كان وعاء الأب لا يزال ينمو بقوة كبيرة وتشكل "قمع" في الأسفل. وكان متجدد الهواء لدرجة أنه حتى على الوسادة ، تبرد ، انهار. لكن لذيذ !!!

واو ، كيف مر الوقت ، حان الوقت للعودة إلى الرتب والاستعداد بالفعل لباسكا. لحسن الحظ ، فإن الشركة تتجمع.

[زيفتشيك]

الفتيات! كم منا مجتمعين!

لقد قمت أيضًا بتدوين ملاحظات أن السكر يصل إلى 230 جم والزبدة 70 جم ، أي في 2 ص. أكثر. لكنني خفضت الخميرة إلى 25 جم ، واستغرق ارتفاعها وقتًا طويلاً. لكن من الأفضل تركها ترتفع لفترة أطول ، لأنني أستطيع شم رائحة الخميرة الزائدة لمسافة 5 كيلومترات

زيفتشيك نحتاج إلى وصف حبوب لجشع الطهي. يأتي الأطباء هنا قريبًا!
الينسيك، كم هو مثير للاهتمام ، وأنت تخبز على أوزة؟ لم أر قط أوزة في السوق ، أتساءل كم تكلفتها؟ اعتادت أمي خبز بيض الإوز (فقط لا أتذكر المعجنات ، لكن بينما تم الاحتفاظ بالأوز - عليها فقط) ، أعلم أن بيض الإوز أفضل في المخبوزات من بيض الدجاج.هل ستظهر لأبائك في وقت لاحق؟
PySy - الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو عدم نسيان مكان العثور على وصفة المرينغ

[الينسيك]

الينسيك، كم هو مثير للاهتمام ، وأنت تخبز على أوزة؟ لم أر قط أوزة في السوق ، أتساءل كم تكلفتها؟ اعتادت أمي خبز بيض الإوز (فقط لا أتذكر المعجنات ، لكن بينما تم الاحتفاظ بالأوز - عليها فقط) ، أعلم أن بيض الإوز أفضل في المخبوزات من بيض الدجاج. هل ستظهر لأبائك في وقت لاحق؟
سأعرض بالتأكيد (إذا لم أشعر بالخجل) ، وأنا لا أبيع بيض الأوز ، فأنا أعرضهم لحماتي ... يبدو لي أن أي مزارع سيقدم هذا البيض عند الطلب ، ولن يستخدمه على الإطلاق ... بطريقة ما قال الزوج "إطعام": "رائع ، دعنا نسخن ..."

... ذات مرة "أطعمت" زوجي ، فقال: "رائع ، دعونا نسخنه ..."

تذكرت كيف كتبت إحدى الفتيات في Temka عن العجين المخمر ، مما يعني أنها وضعت العجين المخمر ، وعاد زوجها إلى المنزل من العمل وأكله كزبادي. كما اشتكى من أنها ليست لذيذة للغاية
لم تتح لي الفرصة لتجربتها ، إذا جاز التعبير ، في المعالجة الحرارية الطبيعية ، فقط في المخبوزات
آه ، سأجد مثل هذه العشيقة حتى أنها في بعض الأحيان تعطي بيض الإوز

PySy - الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو عدم نسيان مكان العثور على وصفة المرينغ

حسنًا ، كل شيء ... أنت بالتأكيد بحاجة لرؤية الطبيب.

يبدو لي أن أي مزارع سيعطي هذا البيض عند الطلب - لا يستخدمه على الإطلاق ...

ما خطبهم؟ إنها مثل النعامة ، لكنها أصغر فقط.

لذا ، أيتها الفتيات ، لا تركضن في أي مكان في أكثر اللحظات أهمية! أريد أيضًا تجربة هذه الوصفة هذا العام ... سنذهب مع زوجي في الخارج (زوج من روسيا) ، يجب ألا نضرب خرطوم وجهه في الأوساخ!

أنا معك على أبي

الفتيات ، أيضًا ، مهتمات جدًا بهذه الوصفة ، لكنها مخيفة! ليس لدي فرن كامل ، ولكن ميكروويف بوظيفة الحمل الحراري (مثل الفرن). لذلك في بعض الأحيان ، عند الخبز ، يظل القاع أبيض ، وأحيانًا لا. أخشى أن أفسد الطعام. لكنني أريد حقًا أن أخبز مثل هذه الخرزات. خبزت جدتي مثل هذه. كان مغلقًا ليلا في غرفة بها موقد يعمل بالحطب والفحم ، وهناك تمت العملية برمتها. كانت الخرزات رائعة للغاية. ولكن لا سمح الله بدخول أحد أو الصراخ بصوت عال في الشقة ، والتزم الجميع الصمت التام كما كان قبل الانتخابات!

[تانيوشا ،]

نحن نذهب مع زوجي في الخارج (زوج من روسيا) ، يجب ألا نضرب خرطوم وجهه في الأوساخ!

تانيوشا ، لن تضرب ، لن تضرب. لا يمكنك حتى الشك.
في العام الماضي ارتديت بابوشنيك لزيارة. الزوج من التتار هناك ، رغم أنه عاش دائمًا في أوكرانيا. والزوجة روسية. وجاءت قصيدة أخرى لخالتي مع قبعة صغيرة. هذا الزوج ، والدي ، تقريبا مع طبق أكل أكل.

إذن أنت محترف معنا ، وحتى مع مقابض ذهبية (رأيت كعكاتك) ، وحتى ذلك الحين ... كنت متوترة العام الماضي ، قرأت

[تانيوشيك ،]

تانيوشيك ، لا تختلقها.
كما ترى ، إذا كانت لديك رغبة كبيرة في خبز أب جميل ولذيذ ، فستكون كذلك. بعد كل شيء ، أنت تحبه بالفعل.

كاموسيك ، لا داعي للقلق
تم تشغيل الوصفة ، يجب ألا يكون هناك خطأ فادح.
الشيء الرئيسي هو تناول الكريمة الطازجة ، حتى لا تتجعد ، وتخزن البيض ، وشراء الخميرة الطازجة

ولماذا المشاكل في المايكرو؟
هنا يخبز Natuska في ميكرون ويظهر دائمًا المعجنات الجميلة. ربما يتم كسر التكنولوجيا في مكان ما؟ أو في السيليكون - كل شيء أبيض أيضًا. أستخدم دائمًا حصائر السيليكون في فرن الغاز ، لأن اللقيط يحترق من الأسفل!

أو المبدأ كما في AG - تحتاج إلى الوصول إلى الهواء الساخن حتى يتم خبز القاع. لا تضع طبقة كثيفة

يا فتيات شكرا على الدعم !!! معنويا انا جاهز. ولكن لكي نكون صادقين ، فإن وصفتك لا تزال في الجانب الآمن!

ولماذا المشاكل في المايكرو؟
هنا يخبز Natuska في ميكرون ويظهر دائمًا المعجنات الجميلة. ربما يتم كسر التكنولوجيا في مكان ما؟ أو في السيليكون - كل شيء أبيض أيضًا. أستخدم دائمًا حصائر السيليكون في فرن الغاز ، لأن اللقيط يحترق من الأسفل!

وعندما أخبز في السيليكون ، يبدو أن كل شيء طبيعي إلى حد ما.ولكن على الأشكال المخلبة يتم الحصول على مشاكل! القاع أبيض ، على الرغم من أن مذاقه مثل الخبز! نفس الشيء في قوالب الزجاج. أعتقد أنه يستطيع الكسر وشراء الأوراق ويخبز فيها؟ وأخبرني ، إذا كنت تقوم بالفعل بتخزين صفار البيض الآن ، فكيف من الأفضل الاحتفاظ بها حتى الباسك؟ الأمر يتعلق فقط بأن صديقي يبيع البقالة وغالبًا ما يخوض معركة بسعر مغري جدًا. لذلك اعتقدت أنه يمكنك رشوة وتخزين ، حسنًا ، هذا مؤلم الآن أن البيض الذهبي. لدينا 1 دزينة 11 غريفنا. ويمكن شراء قتال مقابل 5 غريفنا. الاقتصاد يعمل!

في الورق الذي يخبز جيدًا ، أعتقد أنه سيشوى بشكل أفضل من السيليكون.
هذا صحيح ، حجم الفرن ليس كبيرًا ، وتشغل قوالب الحديد والزجاج جزءًا من درجة الحرارة ، لذلك يعاني العجين على الفور.
في الفرن (على سبيل المثال ، فرن الغاز) - تستمر التدفئة وتتشكل أيضًا ، وحتى لأننا بداخلها الحار ضع الفرن.
حتى لو كانت بعض الدرجات ستذهب إلى تسخين القالب نفسه ، فهذا ليس مخيفًا ، أو بالأحرى ، لن يؤثر على درجة الحرارة الإجمالية كثيرًا ، وبالتالي الاختبار أيضًا.
وربما تقوم بتشغيل الميكرا على الفور ، بمعنى أنك لا تقوم بتسخينها مسبقًا؟
لدي ميكرا بدون حمل ، فقط منشغل بالشراء مع مرافق. - لخبز كل شيء صغير (5 قطع مافن أو بيتزا هناك في الصيف). لكن لدي الكثير من القيود على حجم الميكرو نفسه - من الصعب العثور عليه

لا أعرف شيئًا عن صفار البيض ولم أشتري قتالًا أبدًا. ربما يمكن تجميدها

في الورق الذي يخبز جيدًا ، أعتقد أنه سيشوى بشكل أفضل من السيليكون.
هذا صحيح ، حجم الفرن ليس كبيرًا ، وتشغل قوالب الحديد والزجاج جزءًا من درجة الحرارة ، لذلك يعاني العجين على الفور.
في الفرن (على سبيل المثال ، فرن الغاز) - تستمر التدفئة وتتشكل أيضًا ، وحتى لأننا بداخلها الحار ضع الفرن.
حتى لو كانت بعض الدرجات ستذهب إلى تسخين القالب نفسه ، فهذا ليس مخيفًا ، أو بالأحرى ، لن يؤثر على درجة الحرارة الإجمالية كثيرًا ، وبالتالي الاختبار أيضًا.
وربما تقوم بتشغيل الميكرا على الفور ، بمعنى أنك لا تقوم بتسخينها مسبقًا؟
لدي ميكرا بدون حمل ، فقط منشغل بالشراء مع مرافق. - لخبز كل شيء صغير (5 قطع مافن أو بيتزا هناك في الصيف). لكن لدي الكثير من القيود على حجم الميكرو نفسه - من الصعب العثور عليه

لا أعرف شيئًا عن صفار البيض ولم أشتري قتالًا أبدًا. ربما يمكن تجميدها

لا ليس على الفور! عند العمل بوظيفة الحمل الحراري (هذه هي الطريقة التي يتم بها تشغيل الفرن العادي) ، يتم أولاً تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المحددة ، ثم يتم وضع الخبز بالفعل. في السابق ، كان القاع أيضًا يتحول إلى اللون الأحمر ، لكن الموقد الآن يظهر شيئًا ما. لدي LG MC-8083MLR. استرجعناها عندما ذهبوا للبيع. كانت بخير معي. يزن نفسه على الحائط فوق الطاولة ، ويبلغ ارتفاعه 150 سم وأنا أعمل معه بهدوء. تحتوي على 8 قوالب مافن ، وتبلغ أبعادها 530 مم عرضًا × 322 مم ارتفاعًا × 500 مم. مقبول تمامًا. يبدو لي أن هذه لم تعد تنتج.

حسنًا ، عرضي هو د. ب. لا يزيد عن 49 سم !!! والارتفاع = 29
ميكرا في الرف الخاص بي

ثم لا أعرف لماذا يمكنها التباهي

الفتيات ، سأضع 5 سنتات. أما بالنسبة للصفار ، فلن أجرؤ على التجميد ، وأكثر من ذلك بالنسبة لكعكة عيد الفصح. أوافق على أنها باهظة الثمن ، لكن هذه عطلة مرة واحدة في السنة! لدينا أيضًا بيض يصل إلى 12 غريفنا. من الأفضل عدم المخاطرة به ، وإلا ، IMHO.

الفتيات ، سأضع 5 سنتات. أما بالنسبة للصفار ، فلن أجرؤ على التجميد ، وأكثر من ذلك بالنسبة لكعكة عيد الفصح. أوافق على أنها باهظة الثمن ، لكن هذه عطلة مرة واحدة في السنة! لدينا أيضًا بيض يصل إلى 12 غريفنا. من الأفضل عدم المخاطرة به ، وإلا ، IMHO.

شكر! ألا تجرؤ على تجميدهم أم لأنهم من نوع المعركة؟ انا فقط أتسائل.

[nvk]

جمدت صفار البيض ، ولم يعجبني بعد إذابة الجليد .. لقد أصبحوا نوعًا ما مثل القليل من المغلي ، chtoli - بطريقة ما أصبحوا أكثر سمكًا ، مثل الملحوم ..

nvkيا ناديا ، ها أنت تجمد صفارًا واحدًا - انظر ، إنهم يتغيرون بطريقة ما ..

حسنا ، ثم الازدهار ليأخذ كامل! شكرا لكم جميعا!

ناجي ، ربما صديقك سيجعلك "تقاتل" في اليوم الأخير قبل الخبز؟ ثم كل شيء على ما يرام!

ناجي ، ربما صديقك سيجعلك "تقاتل" في اليوم الأخير قبل الخبز؟ ثم كل شيء على ما يرام!

لقد قرأت للتو أفكارنا بصوت عال معها! ليس من الواقعي جمع التيار في يوم واحد! من أجل الاهتمام ، أحسبت اليوم تخطي المعركة يوميًا ، وتبين أن 3-4 بيضات. حسنًا ، ازدهار لتفعله مع الكل. لقد وقعت للتو على ذيلتي ، كتبت لها هذه الوصفة هنا. وهي بالفعل تحترق بالرغبة في الحصول على هذه المعجنات ، لكن عليّ أن أخبز. الآن عليك أن تقرر كيفية القيام بكل شيء بأقل فقدان للقوة!

لذلك قبل عيد الفصح ، ستزيد المبيعات بشكل كبير !!!