الخبز المفضل Iziuminkin

[شهية]

شهية أو من يستطيع الإجابة.
ما حدث لي مع خبز الخبز ، لا أفهم.
هناك العديد من الوصفات المفضلة والمثبتة ، بما في ذلك هذه الوصفات.
اعجن العجينة بالعجين المجهز ، راقب الخبز ، ارفعه جيداً ، اخبز ،لكن طعمها جيد فقط في اليوم الأول.
في اليوم الثاني ليس كثيرًا ، ولكن في اليومين الثالث والرابع ينهار بشكل عام عند القطع.
يبدو أنني لست مبتدئًا ، لكني لا أفهم ما حدث.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

على الأرجح المشكلة هي الدقيق. هذا الصيف أيضًا ، ليس كل شيء على ما يرام بالنسبة لي ، في اليوم الثاني أو الثالث يبتل الخبز ويبدأ في الرائحة الكريهة.

أنت تعرف لماذا ، لقد فكرت أيضًا في الدقيق ، اشتريت hw في بداية الصيف. دقيق من شركة أخرى وبدأ كل شيء بذلك.
حصلت أيضًا على وعاء بلاستيكي ، بنفس شكل الخبز ، واحتفظ به هناك. لقد بدأت بالفعل في التفكير في الأمر ، قد يكون من السيئ تخزين الخبز في البلاستيك (لكن القالب مناسب جدًا)

شكرا لك على وصفة الخبز الرائعة. أعطتني Nastya-Brusnika العجين المخمر ، وأنا ممتن جدًا لها! الخبز صحيح ، مثل خبزك - أنفك وطوله لم يظهر على الفور. كانت هناك ثلاث محاولات ، ولكن اليوم ، تركت الخبز المشكل بالفعل ليقترب ، وذهبت إلى أوشان ، وهناك ، في متجر أطباق جيبفيل ، كان هناك مقلاة من الحديد الزهر وحتى بسعر مخفض ، حتى أنني نسيت ما ذهبت من أجله. أخذت المقلاة إلى المنزل ، وفي المنزل جاء الخبز. لن أصف الباقي ، لأنك أنت تعرف الفرحة التي تشعر بها عندما تخرج الخبز من الفرن وترى أنك نجحت.

الفتيات تقدر خبزي.

هنا الخبز الخاص بي! بفضل الحماس للعلم

الفتيات!

سأشرح لك سبب بدء تدهور الخبز في اليوم الثاني أو الثالث: عندما تشتري الدقيق - انظر إلى تاريخ التصنيع ، إذا كان الطحين طازجًا - ثم يحدث ما وصفته. تحتاج إلى ترك الدقيق ينضج لبضعة أشهر ... ومع ذلك ، يمكن تصحيح هذه اللحظة بالعجين المخمر ، إذا كنت تخبز الخبز بدون خميرة على الإطلاق ، فإنها تتكيف مع هذه المشكلة. لقد اشتريت دقيقًا مرة واحدة في يونيو ، مطحونًا في يونيو ، وهكذا ، كان خبزي بالعجين المخمر النقي خاليًا من المشاكل ، وأكلناه في اليومين الثاني والثالث ، ولم ينهار ، ولم يتحول إلى حامض ولم يبلل ، لكن جاري كان لديه هذا نفس الطحين - نفس مشكلتك ، خبزت خميرة في صانع خبز باناسونيك.
الخلاصة - تحتاج إلى خبز خالي من الخميرة!

الخلاصة - تحتاج إلى خبز خالي من الخميرة!

حسنًا ، حسنًا ، حسنًا)) هناك حاجة إلى جميع أنواع الخبز ، وجميع أنواع الخبز مهمة - وفقط الخميرة ، والإسفنجة ، والعجين المخمر)) من يحب أكثر من ذلك ، ومن بأي طريقة))

وأنا أتفق مع الطحين الطازج الذي لاحظته لفترة طويلة من مطحنتي في كينوود. لا أضيف الكثير منه أبدًا ، فقط للنكهة ، وحصريًا في خبز العجين المخمر. لم ألاحظ أن الخبز كان فاسدًا ، ولكن تم تشكيله وخبزه بشكل أسوأ بكثير ، لكن الدقيق المطحون الطازج لا يحتوي على الغلوتين بالكمية المطلوبة. لذلك اضطررت إلى تقليل المبلغ.

[pljshikأولجابوبوفا 37]

pljshik
أولجابوبوفا 37


كم هو جميل أن رائحة الخبز المخمر في منزلك.
شكرا لك على كلماتك الرقيقة))

[pljshik]

الفتيات تقدر خبزي.

pljshikجميلة تحولت!
وكان الخبز ناجحًا ، وأصبح الخباز الآن "مسلحًا" بوعاء.
آمل أن يكون هناك المزيد لنقدره ، آفاق جديدة تنفتح.
كل التوفيق لك!

أولجابوبوفا 37، أحسنت!
كيف أحب تلك البطن. وبها فتحات .....

إيه! تعريضه للضوء الزائد على المصحح ، عندما تبرد سقط قليلاً ، ولكن لا تزال أعمالي هنا:



Vux Fragrant: girl_love: ناعم مع قشرة مقرمشة
شكراً جزيلاً للزبيب على هذه الوصفة وعلى العجين المخمر الفرنسي. :

في يوم من الأيام سوف أتأرجح مرة أخرى في اللغة الإيطالية

[قشرة]

قشرة

لكن يا له من رفيق رائع! وكل الجهود لم تذهب سدى - لقد خرج الخبز بشكل رائع ، مثل جدتي التي جلبتها من القرية
وفي كل مرة تتحسن الأمور بشكل أفضل ، سيأتي الشعور عندما يحين وقت الانتهاء من هذا التدقيق

حظا سعيدا مع الإيطالية

وهذا ما حصلت عليه. بفضل الزبيب للحصول على وصفة لذيذة

مرحبا!
ها هو خبزي خرج:

تمسك قليلاً بورق الخبز ، ربما يكون ملفوفًا قليلاً في الدقيق وأكله العجين ...
سأفكر في الخبز التالي
الاحترام والاحترام للمؤلف!

بسبب عدم وجود فرن ، خبزت في آلة الخبز. اتضح أنه ليس لطيفًا جدًا ولكنه لذيذ. لا يوجد فوط ... حيث لا يوجد خبز ...

[شهية]

: الزهور: مرحبا كل محبي هذا الخبز الرائع!
شهيةشكرا جزيلا على الوصفة الرائعة! اليوم خبزت للمرة الثانية (استخدم كالفيلا العجين المخمر) ، والمرة الثانية عملت !!! هنا طازج ولم يتم تبريده تمامًا.
أنا مسرور جدًا بالنتيجة ، وبعد ذلك أريد أن أرتجل مع الوصفة ، أعتقد أنها لن تخذلك!
ص. من. Zest ، من فضلك قل لي ، هل تخبز الخبز في مقلاة من شركة بلجيكية بيرغوفحجم 6.4 لتر؟ أريد أن أطلب لنفسي مقلاة ووك وألا أخطئ في اختياري. شكر!

[شهية]

مرة أخرى أحمل الخبز الرائع الذي نحبه!







شهيةأشكركم من أعماق قلبي على الوصفة! في الواقع ، الوصفة عبارة عن مصفوفة ، فأنا أخبز مع إضافة أنواع مختلفة من الدقيق ، وهذا هو القمح البسيط ، ومع النخالة والحنطة والقمح من الدرجة الثانية وما إلى ذلك ، فإن النتائج مرضية.

حسناً ، لدي مثل هذا السؤال ، لكن يمكنك استخدام 100 جرام من العجين المخمر ، على التوالي 200 دقيق ، 200 ماء ، والحصول على 400 جرام من العجين لصنع الخبز حسب وصفتك ، وترك 100 جرام حتى التحضير التالي ، على سبيل المثال كل يومين. أعتقد أن العجينة ستنجح في غضون 4 ساعات (هذا مهم بالنسبة لي) وسيتم استخدام 100 جرام المتبقية (دعنا نسميها خميرة). لقد كنت أخبز هذا الخبز لمدة عامين ، وإن كان بالكامل على دقيق الحبوب الكاملة. توفر هذه العملية وفورات في دقيق الحبوب الكاملة ، وقد ارتفعت الأسعار مؤخرًا ، ولم أجرب بنفسي ، أحتاج إلى نصيحة من المحترفين.

[شهية]

شهية من فضلك قل لي عندما أصنع عجينة 200 غرام. دقيق و 200 مل. ماء 20 غرام. العجين المخمر ، ثم حصلت على عجينة سميكة جدًا ، فهل هكذا ينبغي أن يكون؟
وأخبرني أيضًا ما مقدار العجين المخمر في ملعقة كبيرة؟

[ساندي]

وأنا مرة أخرى مع الخبز من الزبيب! الوصفة ممتازة ، ومن المؤسف أن كاتب الموضوع لم يظهر هنا





ساندي,
كتبت إحدى الفتيات أنه يتم وضع حوالي 27 جم في ملعقة كبيرة. العجين المخمر.

كتبت إحدى الفتيات أنه يتم وضع حوالي 27 جم في ملعقة كبيرة. العجين المخمر.

لدي 100٪ من العجين المخمر في ملعقة كبيرة بحيث بدون شريحة = 20 جرامًا.

[فيكي]

فيكي ، شكر!

الفتيات شكرا جزيلا لك على إجابتك
وأخبرني المزيد عن العجين ، لقد كنت تخبز لفترة طويلة وأنت تعرف ما يجب أن يكون ، سميكًا مثل العجين أو مثل الفطائر ، لذلك إذا اتبعت الوصفة بالضبط ، فقد اتضح أنها عجينة سميكة جدًا ، بالتأكيد ظهرت في 4 ساعات ، لكنها بقيت سميكة ومسامية ، هل يمكنني وضع المزيد من الماء؟

إليكم ما اتضح من عجينتي:

لكن الخبز من 50 إلى 50 دقيق الجاودار ودقيق القمح الخشن ، المسام صغيرة بسبب حقيقة أن العجين سميك ، أليس كذلك؟

حسنًا ، بمجرد أن طرحت سؤالًا ... اختفى الجميع في مكان ما

أوه ، لا داعي للقلق الشديد. على 🔗 انتظر كل ما سنجيب. المسام صغيرة - نعم ، العجينة سميكة ، وكلما زادت الرطوبة ، زادت الثقوب.

أوه ، لا داعي للقلق الشديد. على انتظر كل ما سنجيب. المسام صغيرة - نعم ، العجينة سميكة ، وكلما كانت رطبة ، زادت الثقوب.

شكرًا على الإجابة ، لقد فهمت بالفعل ، كنت أقوم بإعداد الخبز التالي ، وتم تلقي المسام ، على الرغم من تشكيلها.

مرحبا! أنا أقرأ ، أنظر ولا أتعب من الإعجاب!

الحماس يخبز مجرد روائع!

والجميع أذكياء للغاية!
لقد كنت أدرس منتداك لعدة أيام ، هذا الموضوع مهتم بشكل خاص.
حلمي أن أتعلم كيفية الخبز والارتجال باستخدام العجين المخمر!
قبل عامين حاولت اكتشاف العجين المخمر ونمت
مخبوز مرتين ، لكنه لم يكن سعيدًا بالنتيجة.
ثم وُلد ابن ، ولم يكن هناك وقت على الإطلاق.
أنا الآن أكثر حرية وأحاول أن أبدأ من جديد.
بمجرد خبز قمح الجاودار - لا أحب النتيجة
رغم أن الزوج يركل ويطلب المزيد والمزيد.
أرجو أن توضح لي ما أفعله خطأ.
في البداية زرعت عجين الجاودار المخمر ، لكنني احتفظت به في الثلاجة.
بالإضافة إلى ذلك ، قامت بتأكسدني ، لأنني لم أفهم حقًا كيفية التعامل معها.
رميته بعيدًا ، لكنني تركت ملعقتين وأزرع القمح عليهم.
بدأت قبل ثلاثة أيام - عمليا لا تتحرك.
في اليوم الثاني ، أخذت ملعقتين منها مرة أخرى ، أطعمتها 1: 2 ، رغم أنها لم تفعل ذلك
استيقظ ، ترك في المطبخ ، بلا حركة.
بالأمس في الساعة 18.00 كررت الإجراء ، والآن هو 15.00 عمليًا
لقد مضى اليوم. يمكن رفعه بمقدار 1 سم ، وتكون الفقاعات على السطح فقط.
لا أستطيع أن أضع عجينة على مثل هذه الخميرة ، أليس كذلك ؟!
استمر أكثر بنفس الروح ، أو شيء من هذا القبيل
و ما هي الفترة؟
الزوج يطلب الخبز ...
لقد كتبت الكثير من الرسائل ، لكن الجوهر هو نفسه)) - ساعدني في اكتشاف ذلك ،
من فضلك ، في أبسط!
بدا الخبز الذي خرج من عجين الجاودار وكأنه لا شيء.
(باستثناء القشرة العلوية الخشنة التي تقشر من الرغيف).
وداخله كان محرجًا جدًا ، إذا جاز التعبير ،
وبارد ...

لقد ساعدوني في Temko المجاور بالمشورة.
أخيرا ظهرت الخميرة في الحياة.
لمعرفة المزيد عما تفتقر إليه. للمستقبل.

[أطعم البقايا على الجدران من أجل الإنجاب.]

شهية! شكرًا جزيلاً على التعليمات التفصيلية خطوة بخطوة!
إذا وجدت الوقت ، فيرجى توضيح النقاط التالية:

1) أستخدم 200 جرام للعجين ، و أطعم البقايا على الجدران من أجل الإنجاب.
أضع الخبز المشكل في سلة تدقيق ، وأضع غطاءًا أو كيسًا على رأسي ، واتركه يقف لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة وأرسله إلى الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.
2) بالطريقة نفسها ، أحيانًا أقوم بحيلة أخرى ، إذا كنت بحاجة إلى إرفاق قدر كبير من ثقافة البداية: أضيفي كمية العجين المخمر الناضج إلى 400 جرام ، وأضيفي دقيق الحبوب الكاملة إلى العجينة ، سيظل هناك متسع من الوقت للكشف عن جميع خصائصه المفيدة.

1) ما مقدار الطحين من الماء الذي تتناوله من أجل "الإنجاب"؟
هنا يتم إطعامهم ويتم وضعها على الفور في مكان بارد؟
ثم كيف تتصرف معها؟
كما أفهمها. أنه إذا جاء العجين المخمر هناك ، وكنت تخطط للخبز ، فخذ 200 جرام فقط في العجين.
وإذا لم تخبز ، فماذا تفعل بها؟

2) إذا أخذت 400 جرام من العجين المخمر ودقيق الحبوب الكاملة في العجين ، فماذا يذهب إلى العجين باستثناء العجين المخمر

اكتب بالتفصيل ، إن أمكن. ما زلت أخشى الارتجال))

أود أيضًا أن أرى فصلًا دراسيًا رئيسيًا بالفيديو حول العجن وصب العجين ، إذا كان هناك واحد ، بالطبع ...
لا أفهم بأي شكل من الأشكال أي نوع من العجين يجب أن يكون مثاليًا ، وما الذي يجب التركيز عليه ، وكيفية تشكيله بشكل صحيح

الحماس ، ولكن في هذا الموضوع ، هل تأخذ في وصفات تخمير 100٪ ترطيب أو سميكة؟

الحماس ، ولكن في هذا الموضوع ، هل تأخذ في وصفات تخمير 100٪ ترطيب أو سميكة؟

بينما لا يوجد الحماس ، سأحاول الإجابة ، هل يمكنني ذلك؟
هنا ، لا يهم إذا كنت تأخذ ثقافة بادئ كثيفة أو سائلة. 20 غرام فقط 400 غرام تغذية. لقد أخذت فقط الشخص الذي كان في متناول اليد ولم يؤثر على النتيجة بأي شكل من الأشكال. الخبز - على أي حال. أنا أحبه كثيرا!

فيكي ، شكرًا لك على تجاوبك وصبرك الكبير على طالب غير قادر ، أحاول ، لكن ... حسنًا ...
وأردت أن أسأل Iziumka عن الخبز في منشور Temka هذا رقم 6 ، حيث تتناوله للعجين:

200 جرام من العجين المخمر
200 جرام ماء
200 غرام دقيق حبوب كامل.

هذا عندما تحتاج إلى "إرفاق" الخميرة وتكون العجين مناسبًا لأولئك الذين يعملون. العجن في الصباح - الخبز في المساء. أود أن أتقن هذه الوصفة في المستقبل كعجين مخمر جيد. ربما كنت تعرف؟

200 جرام من العجين المخمر
200 جرام ماء
200 غرام دقيق حبوب كامل.

يوجد هنا في العجين المخمر 100 غرام من الماء و 100 غرام من الدقيق.

شكرا لك فيكي ، سأؤجله للمستقبل.

[شهية]

شهيةأسارع أن أشكرك على الخبز اللذيذ واللذيذ. : روز: لقد أحببت حقا عملية الطهي وبالطبع النتيجة.(ذ) والأهم من ذلك ، يمكنك تغيير الدقيق المضاف وتحصل على خبز بمذاق مختلف ، ولكن حسب نفس الوصفة. في حالتي ، عجين مخمر على طحين الجاودار 200 جرام وليس جرام خميرة. القادم سيكون دقيق الحبوب الكاملة.

وهذا بالضبط ما وعد به شريط دقيق الحبوب الكاملة. وطعمه ولكن لا توجد كلمات تعبر عن مدى إعجابي به. بعد كل شيء ، الخبز مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة شيء ، طعم الخبز لا ينسى.

لكن خبز اليوم حسب هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0




لا يزال يتعين عليك العمل والعمل مع الجروح))) لكن الفتات متساوية ومرنة والقشرة رقيقة ومقرمشة - كما ينبغي)))

لدي 20 جرام في ملعقة كبيرة. إذا لم تتخلص من الملعقة حتى تصبح نظيفة من 20 إلى 25 جم

[شهية]

شهية، مخبوز حسب وصفتك من صفحة واحدة ... لقد أحببت الخبز حقًا ... شكرًا جزيلاً لك ... كانت الخميرة VIKI (الجاودار نصف النهائي).

ذكرت هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

[هدف:]

مرحبا!
شكرا تلذذ على "المصفوفة"!
بالأمس خبزت الخبز حسب وصفتك مع تغييرات طفيفة ، لقد أحببته حقًا.
الحقيقة هي أنني خبزته في صانع الخبز ، والآن بمزيد من التفصيل
هدف:
للحصول على خبز القمح من دقيق الدرجة الثانية ، مخمر بدون خميرة ، يتم "تعبئة" هذا المنتج في قشرة مقرمشة.
لأسباب معينة ، كل هذا يجب أن يتم في صانع الخبز.
طريقة طهو:
البداية هي نفسها كما في الوصفة قبل عجن العجين.
تم وضع العجين على عجينة الحليب المخمر والماء والدقيق في صانع الخبز وتشغيل وضع العجين.
عندما انتهى البرنامج وبعد 10 دقائق توقف مع التسخين ، أوقفته وأضفت الملح والزبدة (حسب الرغبة) وقمت بتشغيل الوضع الرئيسي. بمجرد خلط العجين ، أطفأ. كلنا ننتظر حتى يتضاعف حجم العجين. هنا ، بالطبع ، يمكن أن يكون هناك اختلافات مختلفة مع صانع الخبز الساخن ، كخيار أريد أن أجربه في المرة الأولى فقط (ليس في وضع العجين) ، اتركه يقف لمدة 50 دقيقة ثم قم بتشغيل وضع العجين ، حيث يتم تسخين العجين في نهاية العملية ، ولكن هذه هي المرة القادمة ، والآن عجيننا يرتفع. عندما يتضاعف الحجم ، قم بتشغيل الخبز. ولكن هذه مشكلة صغيرة ، صانع الخبز الخاص بي تحت اسم غريب أوسكار لا يريد أن يصنع قشرة ، لكن لا يمكنني الاستغناء عنها (أحب الطحن) ، لذلك نخرج رغيفًا من صانع الخبز ونضعه على الفور في مقلاة هوائية (يتم تسخينه حتى 200 درجة مئوية) و 15 دقيقة من جميع الجوانب " تلميع ".
الفتات مرن مع فقاعات صغيرة (كما هو مخطط) ، إذا احتفظت بها لفترة أطول قبل الخبز ، فستكون الفقاعات أكبر (للهواة) ، والقشرة مقرمشة ، ولذيذة جدًا ، وطعم الخبز ، ورائحة. المظهر بالتأكيد ليس "نافورة" ، لكن الطعم فظيع.
شكرا مرة أخرى على الوصفة لحظ سعيد للجميع!

هذه صورة للمنشور السابق:
قشرة:

وهذه شريحة:

لذلك جاء لي! الوزن 960 غرام. بفضل الحماس على الوصفة!

🔗

🔗

🔗

حسنًا ، لقد انجرفت بعيدًا ، وصنعت العجين (خلطت العجين بالماء والدقيق) ، وقررت إطعام العجين المخمر المتبقي ، وبدلاً من دقيق الدرجة الثانية ، رشته في / ثانية. لقد أصلحت قليلاً ، واستبدلت بعض الطحين بالجاودار ، وآمل أن يحدث ذلك. أنا قلق ، لأن الخميرة لا تزال صغيرة ، العينة الأولى.

حسنًا ، أول فطيرة متكتلة. سأقوم بنشر الصورة غدًا برأيي: العجين كان ضيقًا ، لذا فالفقاعات صغيرة ، والخبز ينبعث منه حامض ، رغم أنني وضعت الخميرة في مكان بارد ليوم واحد.

[لاريسا]

لاريساربما أخذ دقيق الجاودار سائلًا أكثر من بيريه القمح. لذلك تبين أن العجين كثيف. لذلك ستعرف أن العجين يجب أن يكون أكثر ليونة. تعتبر التجربة الأولى ذات قيمة لأنها تتيح فرصة لتصحيح شيء ما. كلنا لدينا طحين مختلف.
نحن في انتظار الصورة.

ها هو عملاق ، لقد خبزت في العجين المخمر الفرنسي ، لكن كان سميكًا جدًا ، ويبدو لي أنني أفرطت في تعريضه. استغرقت تربية سيدة فرنسية لأول مرة ، ليس تمامًا وفقًا للوصفة ، ساعة واحدة. ل. الجاودار الأبدي والقمح المغذي ، ثم استمر في التغذية بالدقيق من الصف الأول والثاني ، في النسبة: أخذت كمية من الدقيق مثل البادئ ، و 2 مرات أقل من الماء ، واتضح أن الكتلة كانت ضيقة ، ثم أصبح الخميرة لزجة. يشبه الخبز الموجود على الجرح ، لأنه كان لا يزال دافئًا.

الآن في الساعة 22.11 ، رائحة المنزل غامرة ، وأريد قطعها ، فقط ما زالت ساخنة.

أنا فقط أريد أن أقطع

أوه ، لكن كم من الغريب أن أرى ما بالداخل ...