الكعك "الباقة الفرنسية"

الكعك "الباقة الفرنسية"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
زبادي بسيط	125 جرام
الماء إلى المستوى	280 مل
خميرة طازجة	15 جرام
السكر	2 الجدول. ملاعق
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
طحين (زجاج 250 مل)	3 أكواب
زبدة (سمن) مذابة	2 الجدول. ملاعق
الفانيليا السكر	1 كيس
للرش:
سكر القرفة

طريقة طهو

• أقدم نتيجة أرق الأمس.
  
• الفرنسية ، لأن هذا اختلاف في موضوع "الخبز الفرنسي". أعدت قراءة الكثير من الوصفات وهذا ما حدث.
  
• قم برج 125 جم من الزبادي في كوب قياس ، أضف الماء إلى 280 مل.
  
• في كوب ، اخلطي 15 جرامًا من الخميرة الطازجة ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، كيس من سكر الفانيليا ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من الملح والماء مع الزبادي ، سخني المزيج إلى درجة حرارة "البخار" وصبه في دلو من HP. أضف ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول (كوب 250 مل) وملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة المذابة الدافئة. وضع العجين. افردي العجينة الجاهزة ، دهنها بالزبدة المذابة ، رشيها بالسكر والقرفة ، ولفيها في لفافة ، مقطعة إلى 24 قطعة ، ضعي كل منها من الأسفل وضعيها في قالب بقطر 28 سم ، غطيها بمنشفة وضعيها على مصفاة في مكان دافئ (30 دقيقة). نخبز 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
  
• 
  

جميل للغاية. ألا جدوى من نقعها فوقها مع سقي الحليب والسكر والزبدة ، والتي أحضرها طبيب الأسنان المحترم في وصفات كعك القرفة؟

بايجل ، أعتقد أنك إذا قمت بتشبعهم ، فلن يزداد الأمر سوءًا بالتأكيد! 🔗

لم أنجح في مثل هذا الجمال ، لكنني جربت جدًا ، جدًا:

Sérn ، كما رأيت ، لقد شعرت بالفعل في مكان ما ، هذه باقة زفاف مباشرة ، إنه لأمر مؤسف أن تأكلها ، فقط للإعجاب بها.
سؤال: والعجين ، على ما يبدو ، يطرح رقيقًا؟

[سلستين]

لم أنجح في مثل هذا الجمال ، لكنني جربت جدًا ، جدًا:

اسف جدا! : (لا يسعني إلا أن أقول ، في رأيي ، أن جودة المنتجات تلعب دورًا كبيرًا - إنها (هذه هي الجودة) مختلفة في كل مكان.
أنا أيضا "مررت" عليه. الآن أقوم بتعديل الوصفات للمنتجات الألمانية وأقل شيوعًا.
و كذلك. لقد قطعت اللفة إلى 24 قطعة ، وأنت تحصي 17 فقط! ؛) ربما هذا هو المكان الذي فتش فيه الكلب؟ 🔗افردي أرق قليلا مع قطع 24 قطعة.

سلستين، شكر!!!
افردي العجين بشكل رقيق بما فيه الكفاية ولكن بدون تعصب!

[ستيرن]

ستيرن، لقد أدركت بالفعل أنني قدمت عجينة سميكة
لذلك لم ينجح تقطيعه إلى 24 قطعة.

لكنني لا أشعر باليأس ، فالشيء الرئيسي هو لذيذ. وصُدم أصدقائي عندما أعطيتهم هذه الباقة
لم يعرفوا أنني انتهكت التكنولوجيا.
شكرا على الوصفة !!!

هنا ، قررت أن أجرب الوصفة أيضًا ... أريد أن أوضح ، 15 جرامًا. الخميرة الطازجة 2 ملعقة صغيرة. ل. جاف؟

حان دوري للإجابة على هذا السؤال (سيفهمني ستيرن):

حق تماما!
يمكن استبدال 15 جرامًا من الخميرة الطازجة بملعقتين صغيرتين (!!!) من الخميرة الجافة

عزيزتي "الأخوات في صانعة الخبز" ، حقيبتي التي تحتوي على خميرة جافة لا تشير إلى الوزن. لقد كتب ببساطة أن هذه الكمية من الخميرة تكفي لـ500 جرام من الدقيق أو تحل محل 25 جرامًا من الخميرة الطازجة. هناك 2.25 ملعقة شاي في كيس.
ومع ذلك ، أعتقد أن 15 جرامًا من الخميرة الطازجة تكفي تمامًا لـ 500 جرام من الدقيق (حتى أقل بقليل ، فحم حجري هو 42 جرامًا وأنا أقسمها إلى 3 أجزاء) ، على التوالي ، ملعقة صغيرة من الجافة.
لكن مرة أخرى ، لا أستخدم خميرة جافة آمنة ولا أعرف كيف تعمل.
على ما يبدو ، لا يمكن تعلم الحقيقة إلا بالتجربة.

[ستيرن]

تعلمت دوك بالفعل الحقيقة!

وأنا كنت المجرب الليلة الماضية.

أنت، ستيرن، في وصفة خبز "سناك" ، تمت الإشارة أيضًا إلى 15 جرامًا من الخميرة الطازجة ، واستخدمت 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أثناء الخبز.وممتاز ، يجب أن أقول ، الخبز تحول

[ستيرن]

حسنًا ، ها هي "باقة زهوري" ، وأصبحت أيضًا
اتضح أنه لذيذ جدا! شكر، ستيرن

[ستيرن]

تعلمت دوك بالفعل الحقيقة!

وأنا كنت المجرب الليلة الماضية.

أنت، ستيرن، في وصفة خبز "سناك" ، تمت الإشارة أيضًا إلى 15 جرامًا من الخميرة الطازجة ، واستخدمت 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أثناء الخبز. وممتاز ، يجب أن أقول ، الخبز تحول

لذلك سوف نقرر ذلك! 🔗

بيلوكاوكم خميرة رميت؟ 🔗

شترن شكرا بالرغم من أنني بعيد عن "الباقة"
أخذت ملعقتين صغيرتين ، لكن "Saf-Levyur" (الذي يجب تخفيفه أولاً في السائل)

طيب المذاق! كعكة رائعة! فقط بدلاً من الزبادي ، تناولت الكفير ، وأضفت حوالي 30 مل من الماء أثناء العجن (ربما لم أقم بقياس الدقيق بدقة). شكرا للمؤلف!

لذيذ وبسيط.

إنه لأمر مؤسف أن الوصفة ليست بالجرام. بطريقة ما فقدت عادة "القفز" بالنظارات.

مخبوز ببذور الخشخاش. تبين أيضًا أن اللفة كانت كبيرة ، لذا لم تكن متقنة مثل تلك الخاصة بالسادة ، لكن تم خلطها مع الحليب مرة واحدة نصف.

شكرا على الوصفة وعلى الفكرة !!!

وضع: 125 مل من الكفير القديم و 125 ماء ، 30 غرام. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، كيس من سكر الفانيليا ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 450 غرام. دقيق (يمكن أن يكون أقل من 15 إلى 20 جرامًا). إليكم ما حدث. صحيح ، بينما كنت أفعل ذلك ، توقفت العجينة ، وبعد ذلك ، أثناء التشكيل ، كان علي أن ألهيت نفسي مرة أخرى ، لذلك لم تنجح "البتلات الرقيقة" هذه المرة ، لكننا "منحرف" مرة أخرى.
شكرا على الوصفة

tra-la-la)) ما زلت أخبز الكعك حتى لا أحلم بالليل. لقد وجدت حلاً وسطًا لأقتصر على واحدة فقط ، وقمت بخبزها. مثل تلك التي كانت تُباع في مقاصف المدارس. أردت أن أسميهم "مدرسة" ، لكن عندما قررت التقاط صورة لهم في المساء ، رأيت أنهم من بقايا الفخامة ، وليسوا المدرسة ، كل شيء كان نظيفًا. : -X حسنًا ، حسنًا ، لن يغريني بعد الآن ، قمت بلف المشمش المجفف بالداخل ورشته بالسكر البني. الآن يمكنك أن تتحمل حتى عيد الفصح

لذيذ لذيذ! وكيف يمكنني - حتى vashsche ، لا كلمات! لقد استمتعت بكعكة واحدة كطعام شهي. لدي 4 منهم فقط ونجيت حتى المساء.

[ستيرن]

لن أحصل على ما يكفي من الكعك!

وهنا آخر! هذه باقتي وليست خطوة من الوصفة!

ومرة أخرى شكرًا ،ستيرن ! دللنا أكثر ....

رائع! رأيت تقى! وانا اريد هذا! وسوف! ممتاز!

وفعلت! شكرا للمؤلف!

وها هي مجموعتي! ادهنيها بالبودرة من وصفة خبز القرفة ، ثم ضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق. اتضح أنها لذيذة للغاية !!! أخذت حماتها ............ tepe هي فخورة بي.

بالنسبة لي ، لقد توصلت إلى استنتاج ..... كلما انخفض طبق الخبز في الباقة ، كلما كان أجمل. سوف تنمو البراعم لأعلى وليس على نطاق واسع.

لدي مرة أخرى عجينة "الباقة الفرنسية" في الفرن ، لكن يا له من عار ، لماذا يتم التعرف على هذه الكعك على أنها أكثر أنواع الخبز ، جدًا ، مرة واحدة في الأسبوع.
الطحين دائما يترك 430 جرام. يعمل جيدًا مع مشروبات مصل اللبن بالفواكه الممزوجة بالحليب (ماء ، تان ، قشدة ...) - ثم تحصل على نكهة فاكهية معتدلة في العجين. لسبب ما ، من زبادي الفاكهة ، في رأيي ، فإن هذه "الفاكهة" في العجين واضحة جدًا ، ولكن من مثل هذا المشروب - تمامًا.

أعتذر عن سؤال غبي ربما ، لكن كيف أفهم: وضع "العجين"؟ في ال 255 من باناس ، اقترح اختيار نوع العجين من بين "الأساسية" ، "الغذائية" ، "الجاودار" ، "الفرنسية" ، "البيتزا" ، "الزلابية". عند استخدام دقيق القمح فقط يختفي النوعان ، ولكن كيف تختار من الباقي؟ هناك أوقات مختلفة وعدد الدفعات والمصاعد. في أي وضع يعجن على لفائف الفطائر؟

عادة ما يكون الرئيسي. فطائر "طرية" - بيتزا.

لينا ، هل يهم أي خميرة: طازجة أم جافة؟

لينا ، مهما كانت الخميرة: طازجة أم جافة؟

اقرأ تعليمات Temka في الاختيار
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

يحب ربات البيوت حشوات الخشخاش ، لذا في الوصفة الرئيسية استبدلت القرفة ببذور الخشخاش المطبوخة بالبخار والمبشورة بالسكر ، لذلك تبدو باقة زهوري كما يلي:

Kava ، أنا آسف ، لكن هل يمكن أن تخبرني ما هي تركيبة المكونات التي استخدمتها لهذه التحفة الفنية؟ وإلا فأنا بالفعل في حيرة من أمري ... كفير أو زبادي ... وكيف فعلت كل هذا على مولا؟ ...

دوماني ، أصنع كل الخبز تقريبًا على الكفير (تمامًا). وفي الوصفة الأساسية المعطاة لـ "الباقة الفرنسية" استخدمت أيضًا الكفير (280 مل) +1 بيضة كسائل. العجن على البرنامج 6 "عجينة البيتزا" (مدة عجن العجين - 1 ساعة و 30 دقيقة). أثناء العجن ، قمت بطحن حوالي 100 جرام من بذور الخشخاش على مطحنة قهوة (ربما أكثر) ، ثم غليها بالماء المغلي ، واتركها تبخر وأضفت المزيد من السكر (هنا حسب الرغبة ، كل ما تفضله). عندما تم عجن العجين ، أخرجته بعناية ، ولفته على الطاولة (كلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل) ، وخشخاشًا في الأعلى ، ولفته في لفافة (قمت بلفه 2 لفات) ، ثم كل شيء وفقًا للوصفة: قطعنا ، ونقرص من حافة واحدة ، ونضعه في قالب. أضعها في الجزء السفلي من قالب منقسم ، ودهنها ببقية البيض ، ومثبتة لمدة 30 دقيقة - وفي الفرن (كانت باقتي جاهزة في 20 دقيقة). اتضح أنه ليس فقط كعكات جميلة جدًا ، ولكن أيضًا كعكات "صحيحة" ، ناعمة واستعادة شكلها الأصلي بعد الضغط.

مرحبا! هل يمكنني أن أسأل بضعة أسئلة سخيفة؟
1. هل وضع العجين في هذه الحالة أساسي أم فرنسي؟
2.

125 غرام زبادي (برطمان صغير) ، أضف الماء إلى 280 مل.
امزج في كوب 15 جرام خميرة طازجة، ملعقتان كبيرتان من السكر ، كيس من سكر الفانيليا ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من الملح والماء مع اللبن ،يسخن الخليط لدرجة حرارة "البخار"

كيف نسخن كيف يمكن تسخين الخميرة؟
شكرا مقدما.

لا أعرف ما يسمى وضع "العجين" في HP الخاص بك. هذا برنامج يتم فيه عجن ورفع العجين فقط.
خليط سائل مع سكر وملح و طازج يمكن تسخين الخميرة إلى درجة حرارة "بخار"! ولكن إذا تم توفير التسخين في جهاز HP الخاص بك في وضع "العجين" ، فلن تحتاج إلى تسخين الخليط مسبقًا.

الحقيقة هي أنني أفهم أن الخيارات ممكنة. يتم طهي العجين بشكل أساسي لمدة ساعتين و 20 دقيقة (جربته بالفعل) وفي وضع الخبز الفرنسي 3 ساعات و 35 .....
هنا .... وضع العجين يسمى DOUGH

[أوليفكا]

أوليفكا
يمكنك القيام بذلك بهدوء في الوضع الرئيسي.
إذا كان لديك وقت فراغ ، فيمكنك استخدام وضع العجين في البرنامج الفرنسي ، إذا لم يكن كذلك ، فستحصل على عجينة ممتازة في البرنامج الرئيسي.

أشكركم جميعًا على إجاباتكم السريعة ، لقد جربتها هذا الصباح ، وسعدت جدًا بالنتيجة!

أنا مرة أخرى في حيرة. بينما كان كل شيء ساخنًا وطهيًا طازجًا ، كان كل شيء على ما يرام بحلول المساء (طهيت في الصباح الباكر) وفي الطريق أصبح المنتج مطاطيًا وسرعان ما أصبح قديمًا بحيث كان بإمكاني فعل الشيء الخطأ. لماذا يحدث هذا؟ لقد استخدمت عجينة الخميرة مرارًا وتكرارًا بدون موقد ، ولم يكن لها مثل هذا التأثير مطلقًا ..... لم أفعلها على إيجورتا ، ولكن على الكفير

Olivkka ، يسألونني عن هذه الكعك كثيرًا لدرجة أنني أفعلها "وعيني مغمضتين". سائل - ما يوجد في الثلاجة - مشروب الكفير ، الحليب ، الكريمة ، السمرة ، مصل اللبن (لكنني لا أفعل ذلك عادة على اللبن) .... الوضع الأساسي ، ساعتان و 20 دقيقة. لمدة ثلاثة أيام هم طبيعيون! أنا نفسي لا ألمس الكعك الساخن الدافئ ، إذا حاولت ، بعد 10 ... 24 ساعة من الخبز. أقول بالتأكيد - ليس مطاطًا ، لكنه ممتاز ، طازج. ربما تكون مجرد وصفة "ليست لك"؟

كيف لا يكون لك؟ لابد أن هناك خطأ ما ، كم كانت كل وصفاتي مخبوزة في الفرن. أعني فقط أن هذه "ليست لي" لن تنتشر في العديد من الوصفات الأخرى ، بسبب خطأ شائع ....

أوه حسنا يا لها من باقة جميلة من المؤلف ...
أساتذة الخبز ، علموا الشخص الطازج كيفية طرح العجين حتى يتحول إلى شيء جميل ... يمكنك الذهاب بالتفصيل ... شكرًا لك

[الطفل الأبدي]

الطفل الأبدي ، فإن عملية درفلة العجين تشبه اللفة.

جرب هذا للبدء:
قسّم العجين إلى جزأين (بهذه الطريقة ، أعتقد أنه سيكون من الأسهل بالنسبة لك أن تبدأ) ، ولف كل جزء بدوره بمسمار.في الطول ~ 40 سم ، وبالعرض ، بالطبع ، سيظهر بالفعل. يجب أن يكون سمك قطعة العمل حوالي 0.5 سم ، ثم دهن قطعة العمل هذه بالزيت ورشها حسب الوصفة أو ما تريد. ثم لفها في لفة على طول الجانب العريض. والنتيجة هي "سجق". ثم قطع هذا "السجق" إلى 12 قطعة.
افعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من الاختبار.
ضع لفات صغيرة بقطع واحدة ، والجزء السفلي ، على التوالي ، سيكون في الأسفل. يجب أن يقرص الجزء السفلي ، قبل وضعه في القالب ، ويتم الحصول على وردة. لون قطع الكعك جميل جدًا من القرفة.
تفسيراتي تقريبية ، لأنني عندما أقوم بإعداد مثل هذه الأشياء ، لا أقوم بإجراء قياسات.

Olivkka ، لدي نفس المشاكل مع منتج التجميل الرائع هذا - بعد فترة من الوقت تصبح الكعك مجرد مطاط (حسنًا ، على الأقل ، يتم تدميرها بسرعة) ...

أبلغت: كل شيء سار ، لقد صنعت العجين على فرانز. وضع ما يصل إلى 3-35h ، ارتفع بشكل جيد للغاية وكانت الباقة رائعة ... غدًا سنزور ، سأفاجئ الجميع ...
شكرا للمؤلف على الوصفة !!!

الطفل الأبدي ، الصحة! 🔗
لا أستطيع أن أقول أي شيء عن "المطاط" - هذه "الباقة" تتركني على الفور.
ولكن إذا كنت تريد كعكًا لا يفسد لفترة طويلة ، فاستخدم عجينة الخثارة.https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3362.0

أريد أيضًا أن أظهر "باقة". أوه أوه ، لقد أحببت الوصفة حقًا ، بفضل المؤلف!
🔗

وحول الأكل الفوري - إلى النقطة! قبل أن أتمكن من النظر إلى الوراء ، أكلته وطلبت المزيد. :) كان لدي فرن ثاني بعد الأول مباشرة

شكرا للمؤلف على الوصفة! أحببت عائلتنا هذه الكعكة. غدًا سيخبز ابني نفسه لوالدة صديقته ("حماتها" المستقبلية (ربما "حماتها") غدًا عيد ميلاد)

[ستيرن]

ستيرن، لذلك وصلت إلى المجموعة. لقد أحببته كثيرًا من حيث المحتوى والتنفيذ. انتقل إلى قائمة تلك الوصفات التي غالبًا ما أخبزها.

ها هي حفنتي - ليس لدي الكثير من "البتلات" ، لكنها لذيذة جدًا

[ستيرن]

مرحبا!
لقد وجدت هذه الوصفة عن طريق الصدفة وبينما أعيد قراءة كل شيء ، يمكن أن تختنق باللعاب!
قررت أيضًا تجربة هذه الوصفة!
والآن أصبحت مجموعتي في الفرن - جمال يفوق الوصف!
ستيرنشكرا جزيلا على هذه المعجزة!

الفتيات!! شكرا لكم جميعا على هذه الوصفات. بالنسبة لي ، إنها مجرد هبة من السماء !!!! مرحى لك !!!! ها هي باقتي

[ستيرن]

العزيز، ستيرن! لذلك حصلت على "مجموعتك" - لقد أحببت حقًا العمل مع العجين وأكل "الورود". بالإضافة إلى القرفة والسكر أضفت الجوز إلى الحشوة. الشم والذوق - SUPERRR !!! شكر!

مرة أخرى ، صنعت باقة فرنسية ولم يبق منها شيء ، حتى بالنسبة للصورة!
معجنات رائعة للضيوف. كان عليّ فقط تغيير الوصفة قليلاً وتشويهها بمربى المشمش. ولكن لا يزال اللون ، وليس طعم لا يفسد!
شكرا لك على هذه الوصفة الكنز!

هنا قمت بطهيها :) أتساءل ما الذي سيحدث بعد الخبز :) ... لسبب ما سقط البعض على الجانب ولم يعمل 24 ... ربما كان من الضروري قطع أرق؟ كم سم ارتفاع الزهور؟ أخبرني أرجوك:)

لكن ماذا حدث :)