كعكة "جوزفين"

[عجينة:]

كعكة "جوزفين"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
طحين	510 جرام
كريمة حامضة 20_25٪	300 غرام
السكر	160 جرام
زبدة	80 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1.
باكينج باودر دكتور اوتكر)	10 جرام
كريم:
السكر	180 ق
بيض	2 قطعة
طحين	30 جرام
حليب	1 لتر
زبدة	180 جرام
شوكولا مرة	100 جرام
قشر وعصير الليمون	حاسب شخصي 1.
فانيلين
مربى الكشمش	300-400 جرام

طريقة طهو

• الخطوة الأولى هي تحضير الكريم.
• يُطحن البيض والسكر جيدًا ويُضاف الدقيق وسكر الفانيليا ويُحرّك جيدًا ثم يُسكب الحليب تدريجيًا.
• 
• 
• 
• يوضع على النار مع التحريك ، يسخن حتى تتكاثف كتلة حليب البيض. يرفع عن النار ويضاف الزبدة على الفور. يقلب جيدا.
• قسّم الكتلة إلى جزئين متساويين. يُضاف عصير الليمون والقشر إلى أحدهما ، والشوكولاتة إلى الآخر. بما أن الكتلة دافئة بدرجة كافية ، فإن الشوكولاتة تذوب بسهولة.
• 
• نوعان من الكريما جاهزان ، يغطيان بورق القصدير "عند التلامس" ، اضبطيها لتبرد وصنعي العجينة.
• كيك
• يُطحن السكر بالبيض والزبدة ويُضاف إليه القشدة الحامضة ثم الدقيق بالبيكنج باودر.
• يعجن العجين. تقسم العجينة إلى 7 أجزاء ، تُلف إلى كرات ، تزن كل منها حوالي 158-160 جرام.
• غطيها بورق احباط وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
• 
• افردي الكعك بشكل رقيق ، حوالي 2-3 مم ، مقطعة دوائر بقطر 25 سم ، بعد الخبز ، سينخفض ​​القطر إلى 24 سم.
• للقطع ، أستخدم غطاء بحجم مناسب. أنا أخبز بالقصاصات لمنع تحول حواف القشرة إلى اللون البني المفرط.
• 
• بعد الخبز ، اتركي الكعك يبرد قليلاً وقم بتجميع الكيك. من الأفضل القيام بذلك في حلقة المعجنات.
• 
• المجسم.
• 1 كعكة - كريمة الشوكولاتة
• 2 كعكة - كريمة الليمون ؛
• 3 كعكة - كريمة الشوكولاتة ؛
• 4 كعكة - طبقة من مربى الكشمش الأسود ؛
• 5 كعكة - كريمة الليمون ؛
• 6 كعكة - كريمة الشوكولاتة ؛
• 7 كيك - كريمة الليمون.
• ننشر 5-6 ملاعق كبيرة لكل كعكة. ل. كريم.
• 
• يجب نقع الكعكة جيدًا. أتركه لعدة ساعات في مكان بارد ، على سبيل المثال ، على لوجيا ، ثم أضعه في الثلاجة طوال الليل.
• 
• سيكون الخفض غدًا).
• لا يمكن لأي احتفال عائلي الاستغناء عن هذه الكعكة ، لقد كنت أخبزها منذ 8 سنوات بالفعل)).

ملحوظة

أود أن ألفت انتباهكم إلى كعكة جوزفين الرائعة والخفيفة واللذيذة. مصدر:

🔗

صورتي...

"... بالعودة إلى باريس في هالة من المجد ، أصبح نابليون الحاكم الوحيد لفرنسا. لقد أوضح أبهة البلاط وأحيانًا طغيانه بالحب الشهير للفرنسيين للمشاهد الجميلة ، والتي ارتبطت منذ زمن البوربون بقوة السلطة. ولكن كان هناك عطلة واحدة لنابليون كان يقضي دائمًا فقط في دائرة أقرب أقربائه - عيد الميلاد.في عام 1800 ، احتفل الكورسيكي العظيم بهذه العطلة في قصر التويلري مع جوزفين دي بوارنيه.
"أنا لا أهتم بما ستطعمه لنا ، ولكن تأكد من طهي دجاج مارينجو الرائع." انحنى Lagupierre.
- و ... - فكر نابليون. - جوزفين تحب الحلويات ، وسأكون سعيدًا إذا تمكنت من مفاجأتها.

سفيتلانا ، أخبرني أن الكعك الموجود في الكعكة مثل كعكة الغريبة؟ من الصورة أرى كيف يتم قصها بشكل جيد؟

إلينا ، الكعك ليس كعكة الغريبة ، لأن زبدة الغريبة تبدو مثل الكعك لنابليون. بينما تكون ساخنة ، ناعمة ، ثم تصلب ، بعد التشريب بالكريمة ، تكتسب الكعكة بنية دقيقة للغاية.

كعكة رائعة ، خفيفة !!!
سوف أتطلع إلى قطع هذا الإصدار!

وأعجبني ، سفيتا ، أخذته إلى الإشارات المرجعية.
كعكة مثيرة للاهتمام!
شكرا ل MK!

الفتيات ، شكرا لزيارتكم! إليكم قطع الكعكة الموعود:

[سفيتيك]

سفيتيك، كعكة إلى الإشارات المرجعية ، الشيء الرئيسي هو أنه ليس بالأمر الصعب

علامة اختيار ، هذا ليس صعبًا على الإطلاق ، لست بحاجة إلى جلد أي شيء ، فقط يتطلب إخراج الكعك بعض العمل)). اليوم قاموا بتقطيع الكعكة بشكل جيد جدًا وأصبحت واحدة كاملة.

مربى بالضبط؟ وهذا هو ، التوت الكامل أو حتى أفضل المربى.
ما هي سماكة الكريم في النهاية؟ على ما يبدو ، لا يُجلد. وبالتالي؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، وأعجبني الكعكة ، أخذتها إلى الإشارات المرجعية.

[ماروسيا]

مربى بالضبط؟ وهذا هو ، التوت الكامل أو حتى أفضل المربى.
ما هو سمك الكريم في النهاية؟ على ما يبدو ، لا يُجلد. وبالتالي؟

أستخدم المربى ، وأحيانًا أقوم بعمل مربى سريع في الميكروويف من التوت المجمد ، وليس لدي مربى الكشمش الأسود).

لقد أظهرت سمك الكريم في الصورة. الاتساق مثل القشدة الحامضة السميكة. قشطة بدون جلد.




ماروسيا,

[اجازة سعيدة!]

لقد جربته لقضاء عطلة. أحببت الطعم. لا يوجد وزن معتاد للكعك. الكعكة كبيرة جدًا ، لكن هذا ما تبقى منها الآن. الارتفاع حوالي 10-12 سم لكل عين. جاءت أمي لزيارتها وأخذت معها قطعة ، وأكلنا قطعتين.
من سلبيات طبخي. خرجت الكعك بفقاعات. كان الكريم ينعمه بالطبع ، لكن كان من الصعب دهنه. على ما يبدو 180 درجة أكثر من اللازم بالنسبة لهم. لقد استخدمت الأخيرة. قشدة الليمون أكثر سمكا ومحببة. والسبب هو أنني أضع مهروس الليمون من ليمونة كاملة. (في حالة mannik ، هذا يعمل بشكل جيد) كريم patisier سائل للحقنة. لكن الوريدات ظهرت ، وإن كانت منتشرة.
يتم قضاء معظم وقت الطهي في الخبز ، حيث لا يمكنك وضع أكثر من كعكتين في الفرن. من بين المزايا ، يمكن طيها في كومة بعد سحبها ، ولن تلتصق ببعضها البعض.
لدي 8 كعكات. قطعت ووضعت البقايا جانبًا ، وصنعوا كعكة إضافية.


اجازة سعيدة! شكرا على الوصفة الرائعة.
ملاحظة. من الصعب قص قطعة رقيقة عندما لا تزال ترغب في ذلك ، لكن القطعة العادية لن تناسبك بعد الآن.

[ماريا]

ماريا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الكعكة! شكرا جزيلا على الصورة لك!
قبل الخبز ، يجب وخز الكعك بالشوكة. في إحدى الصور يمكنني رؤية الثقوب من القابس.
الكريم هنا مناسب فقط للشطائر ، ولن تنجح المجوهرات منه).
اجازة سعيدة !!!