فطائر الجاودار / فطائر العجين المخمر

[تحضير العجين المخمر:]

فطائر الجاودار / فطائر العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار النشط	300 غرام
بيض	2 قطعة
كريم 30٪	200 مل
كريم 10٪	120 مل
دقيق الجاودار (أو المقشر)	30 جرام
دقيق القمح	70 جرام
مسحوق الخبز	1¼ ملعقة صغيرة
ملح	½ ملعقة صغيرة
السكر (أو الفركتوز)	100 مل

طريقة طهو

تحضير العجين المخمر:
أخذت 100 غرام من عجين الجاودار الأبدي ، وغذيت 100 ماء + 100 غرام من دقيق الجاودار المصنف ووضعته في HP للتدفئة لمدة ساعتين.
نمت الخميرة.


تحضير العجين:
عجن العجين: اخلط المكونات الجافة والسائلة على حدة ، ثم جمعتهم معًا ووضعتهم على التسخين في HP لمدة 25 دقيقة.

لقد قمت بخبز قطعتين في Philips Multi-Grill على أطباق قابلة للاستبدال لفطائر الوافل السميكة لمدة 7-8 دقائق. يمكنك خبز هذه الفطائر / الوافل على نار متوسطة إلى متوسطة عالية في مقلاة مدهونة قليلاً.

الطبق مصمم ل

3 حصص

ملحوظة

مستوحاة من وصفات Ludmila من تورنتو (mariana-aga.livejournal.com) ، قامت بخبز فطائر الوافل في حديد الوافل (يعتمد الاسم على طريقة الخبز ، وعجين الفطائر والفطائر هو نفسه تمامًا). تم تصميم الوصفة بشكل طبيعي لتناسب نفسي - خيار أقل سعرات حرارية - خفض محتوى الدهون وزيادة نسبة دقيق الجاودار.
جلسنا في توقع مؤلم للفطائر ، وننظر بإخلاص إلى الشواية المتعددة. الرائحة - من المستحيل أن تتحمل! ثلاثة منا مقابل 2 بسكويتات الوفل ... ومع ذلك ، فإن القتال الجيد أفضل من مشاهدة التلفزيون - فهو يجعلك قريبًا جدًا!
خاتمة: من أجل تجنب المعارك المحلية ، يجب أن يكون الخباز فقط في الغرفة حيث يتم الخبز!

ملاحظة. من أجل خبز الفطائر حتى في مكواة الوافل ، وإزالة قرمشة الوافل النموذجية ، تحتاج إلى تغيير نسب الكريم بالطريقة التالية: 250 مل من 10٪ كريمة + 70 مل من 30٪ كريمة ، أو التخلي تمامًا عن الكريمة الثقيلة. تُخبز بدون دهن ألواح الوافل أو في مقلاة شبه جافة.

أتمنى لك وجبة شهية!

حسنا ماذا يمكن أن أقول! الفطائر جميلة! ، وصدع (أو قطع؟) - حسنًا ، فقط لالتقاط الأنفاس! لامعة ، مسامية ...
جمال ولذة !!!
شكرا على الصور

سأفعل هذا بالتأكيد! أنا حقًا لا أملك مثل هذا الحديد ، لكن هذه ليست مشكلة

عزيزي أركا!
يرجى التوضيح: كيف يمكننا وضع العجين على التسخين في باناسونيك SD-255.
لقد بدأت في إتقانها منذ وقت ليس ببعيد ، لكنني لم أكن أعرف عن مثل هذه الوظيفة (على الرغم من أنني أرغب بشدة في أن تكون)

كيف يمكننا وضع العجين على التسخين في باناسونيك SD-255

أقوم بكل التحضير للاختبار على البرنامج الخالي من الغلوتين (مدة البرنامج بأكمله ساعتان).
في بداية البرنامج ، يبدأ العجن لمدة 15 دقيقة على الفور دون أي معادلة سابقة لـ t ، ثم يتم تسخين لمدة 60 دقيقة ، بعد 1:15 من بداية العد التنازلي ، يبدأ الخبز لمدة 45 دقيقة. يُلاحظ أنه عندما يكون مؤقت HP 1:25 ، فإن الشفرة تدور لمدة دقيقة لتقليص العجين.

ماذا افعل:

أضع جميع المكونات التي أحتاجها لعملية معينة في دلو ، وأدخلها في HP وقم بتشغيل "خالية من الغلوتين".

يتم عجن العجين ، وعندما يكون جهاز ضبط الوقت HP 1:45 وينتهي العجن ، أخرج الدلو ، وأحفر الملعقة ، وأزلها ، وأعد الدلو مرة أخرى. غالبًا ما أقوم بإزالة الملعقة حتى لا أعتمد على التدوير المفاجئ لقطع العظام للملعقة (والتي ، بالمناسبة ، لم يتم وصفها بأي شكل من الأشكال في جدول التعليمات). أترك الملعقة عند تسخين الخميرة ، لأنني لاحظت أن الانهيار لا يؤثر عليها بشكل خاص ، وبعد كل شيء ، ستكون هناك حاجة مرة أخرى لعجن العجين الرئيسي.

أحدد الوقت المتبقي قبل الخبز على مؤقت منفصل (تذكر أن الخبز سيبدأ عندما يكون مؤقت HP 0:45).كقاعدة عامة ، بعد كل التلاعب بالدلو والملعقة ، يتبقى لدي 50-55 دقيقة.

عندما يرن العداد ، أذهب لألقي نظرة على العجين.

إذا كان لا يزال بحاجة إلى النمو ، فأنا أعيد ضبط برنامج "Stop" على صوت صفير (يجب أن تضغط على الزر حتى يصدر صوت ، ولا تكفي ضغطة قصيرة) ، ثم ابدأ تشغيل "خالية من الغلوتين" مرة أخرى. وعلى الرغم من حقيقة وجود عجن في البداية ، إلا أنه لا يزعجني ، حيث لا يوجد مجداف ، مما يعني أنه لن يكون هناك عجن ، وستكون هناك حرارة متبقية كافية في HP قبل أن يبدأ HP في التسخين مرة أخرى.

إذا نمت العجينة إلى الحجم الذي أحتاجه (أو اكتسبت القوام المطلوب) ، أعيد ضبط البرنامج مرة أخرى.

بالنسبة للخبز ، استخدم برنامج "الخبز" ، حيث يمكنك ضبط وقت الخبز من 30 دقيقة إلى 1:30 (يتم الضبط بالضغط على زر "Timer") واضغط على "Start".

هذه بعض الحيل البسيطة

إذا كان هناك شيء غير واضح ، اسأل ، سأجيب بكل سرور.