في موضوع المايونيز محلي الصنع ، لقد ناقشنا هذا بالفعل وقررنا ما نأكله
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=8958.180القصة حول حقيقة أن السالمونيلا لا تعيش على بيض منقولة جاءت مع التأكيد على أن العامل المسبب للعدوى يموت من ارتفاع درجة حرارة جسم دجاجة تبيض السمان (45 *) - في الواقع ، تموت السالمونيلا عند 75 *
هناك أيضًا نسخة مفادها أن المسام الموجودة على قشر بيض السمان أصغر من بيض الدجاج ولا تستطيع السالمونيلا اختراق الداخل - مع ذلك ، ولكن ما الذي يمنعها من البقاء على القشرة؟
وكتبوا أيضًا (على الموارد غير الطبية) أن بيض السمان يحتوي على محتوى متزايد من إنزيم الليزوزيم (لكنهم لا يكتبون كم هو أعلى ، بالنسبة إلى أي منها) ، مما يمنع تطور البكتيريا غير المرغوب فيها وحتى أنه واحد من "ثمانية أحماض أمينية أساسية لا ينتجها جسم الإنسان". في الواقع ، يوجد الليزوزيم بكميات كبيرة في لعاب البشر والحيوانات - فليس من دون سبب أن يلعقوا الجروح ، وكذلك في البكاء ، في الكبد والطحال ، وما إلى ذلك. ولاستخدامه كدواء ، يتم الحصول عليه من بروتين بيض الدجاج
