|
الخصائص التقنية لآلة الخبز Sencor SBR 760WH
عدد 2 خطاف عجن
مؤقت لمدة 13 ساعة للخبز في الوقت المناسب
10 برامج خبز قياسية
1 برنامج قياسي لعمل المربى والمعلبات
برنامج قياسي واحد لتحضير العجين فقط (مثل البيتزا ، خبز البيغل, الكعك إلخ.)
الحد الأقصى لكمية الخبز 1350 غ
شاشة LCD كبيرة بإضاءة خلفية
تغطية بفتحة التفتيش
ذاكرة لمدة 10 دقائق في حالة فشل البريد الإلكتروني الطعام (يستمر صانع الخبز في الخبز أكثر)
3 مستويات من ضبط لون القشرة (فاتح / متوسط الظلام / غامق)
وظيفة الحفاظ على الدفء لمدة 60 دقيقة بعد انتهاء الخبز
طلاء غير لاصق على القالب وخطاف للعجن لسهولة الصيانة
آمنة غسالة صحون
إشارة صوتية لإضافة المكونات التي تتطلب وقتًا أقل للخبز
استهلاك الطاقة 850 واط
أقدام غير قابلة للانزلاق
الملحقات المتضمنة: كوب قياس وملعقة وخطاف فولاذي لإزالة خطاف العجن
الأبعاد (العرض × العمق × الارتفاع): 247 × 139 × 189 ملم
صانع الخبز Sencor SBR 760WH
- مقبض الغطاء
- تغطية بفتحة التفتيش
- خطاطيف العجن
- صحن خبز بمقبض قابل للطي
- لوحة تحكم مع شاشة عرض
- أقدام غير قابلة للانزلاق
- كوب القياس
- مغرفة
- خطاف لإزالة خطافات العجن
لوحة التحكم الخاصة بصانع الخبز Sencor SBR 760WH
- العرض: يظهر البرنامج المختار ومدته ولون القشرة وحجم الرغيف.
- KHonKa MENU: مصمم لتثبيت البرامج من 1 إلى 12.
- KHonKa COLOR: مصمم لضبط لون قشرة الخبز.
- زر T1ME +: يستخدم لضبط مؤقت البدء المتأخر.
- زر: "START / STOP" مخصص لبدء البرنامج المحدد أو إيقافه أو إلغائه.
- KHonKa LOAF: مصمم لضبط حجم الرغيف 2 رطل (900 جم) ، 2.5 رطل (1130 جم) ، 3 أرطال (1360 جم)
- يستخدم الزر TIME لضبط مؤقت البدء المؤجل.
قبل تشغيل هذا الجهاز ، يرجى قراءة دليل التعليمات بعناية حتى إذا كنت على دراية باستخدام الأجهزة المماثلة. استخدم الجهاز فقط كما هو موضح في دليل التعليمات هذا. الإبقاء على هذا الدليل للرجوع إليه مستقبلا.
يوصى بالاحتفاظ بالصندوق الأصلي ومواد التعبئة وإيصال المبيعات وإثبات مسؤولية البائع أو بطاقة الضمان على الأقل خلال فترة الإلغاء القانوني أو فترة الضمان. في حالة النقل ، يوصى بإعادة تغليف الجهاز في الصندوق الأصلي.
وظائف تحكم صانع الخبز
زر MENU
■ مصمم لتحديد برنامج من 1 إلى 12. كل ضغطة على الزر 2 مصحوبة بصوت قصير. يتم عرض البرنامج المحدد ومدته على شاشة LCD 1.
زر اللون
■ يتيح لك ضبط لون القشرة "LIGHT" (فاتح) أو "MEDIUM" (متوسط داكن) أو "DARK" (غامق) ، يتم عرض اللون المحدد للقشرة على شاشة LCD 1.
■ في البرنامج 6 - SAKE و 7 - JAM و 8 - DOUGH ، لا يمكن تحديد لون القشرة.
زر LOAF
■ مصمم لرغيف بحجم p3 يبلغ 2 رطل (900 جم) ، 2.5 رطل (1130 جم) ، 3 أرطال (1360 جم). يشير حجم الرغيف إلى مجموع وزن جميع المكونات في طبق الخبز 4. يتم عرض حجم الرغيف المحدد على شاشة LCD 1. تختلف مدة البرنامج وفقًا لحجم الرغيف المحدد كما هو موضح في فصل "قائمة البرامج" و "المدة".
■ في البرنامج 6 - SAKE ، 7 - JAM ، 8 - DOUGH و 12 - WAKE ، لا يمكن تحديد حجم الرغيف.
أزرار T1ME + و TIME
■ الزران 4 و 7 مخصصان لضبط مؤقت البدء المتأخر.
■ لا تستخدم هذه الوظيفة في الوصفات التي تحتوي على مكونات قابلة للتلف ، على سبيل المثال. البيض الطازج والحليب والقشدة الحامضة والجبن ، إلخ.
■ مراعاة الترتيب الصحيح لوضع المكونات في طبق الخبز 4 كما هو موضح في فصل "استخدام صانع الخبز". يجب ألا تتلامس الخميرة مع السوائل قبل بدء البرنامج.
مثال عن طريق ضبط عداد الوقت:
الساعة الآن 21:00 وفي اليوم التالي في الساعة 8:00 (أي الساعة 11:00) التي تريد استلامها خبز الطازج... أولاً ، حدد البرنامج ولون القشرة وحجم الرغيف. بعد ذلك ، باستخدام الزرين 4 و 7 ، اضبط الوقت المعروض على الشاشة من 1 إلى 11:00. هذا هو الوقت الذي يمكن بعده إخراج الخبز من آلة الخبز. كل ضغطة على الزر 4 أو 7 تزيد أو تقلل الوقت المحدد بمقدار 10 دقائق. لبدء البرنامج المحدد في وضع البدء المؤجل ، اضغط على زر "START / STOP" 5. سيبدأ العرض في العد التنازلي مرة أخرى. بمجرد بدء البرنامج المحدد ، تحقق من صانع الخبز بانتظام.
ملحوظة:
يمكن ضبط المؤقت على 13 ساعة كحد أقصى.
زر START / STOP
■ مصمم لبدء أو مقاطعة أو إنهاء برنامج مثبت.
■ اضغط على الزر 5 p3 لبدء البرنامج. سيصدر صوت الجرس لفترة وجيزة ، وسيبدأ القولون في الوميض في عرض الوقت على شاشة LCD 1 وسيبدأ البرنامج المحدد. بعد بدء البرنامج ، يتم إلغاء تنشيط الأزرار المتبقية من أجل منع حدوث انتهاك محتمل لمرحلة التنفيذ الحالية للبرنامج.
■ يمكن مقاطعة البرنامج قيد التشغيل حاليًا مؤقتًا في أي وقت عن طريق الضغط لفترة وجيزة على الزر 5. يتم مقاطعة العد التنازلي لنهاية البرنامج وسيومض الوقت المعروض على الشاشة 1. سيتم حفظ الإعدادات في ذاكرة آلة الخبز. لإعادة تشغيل برنامج الإعداد ، اضغط على الزر 5. إذا لم تقم بذلك في غضون 10 دقائق من بداية الانقطاع ، فسيتم إجراء بدء تلقائي مرة أخرى.
■ لإنهاء البرنامج ، اضغط مع الاستمرار على الزر 5 لحوالي. 2 ثانية. تتم الإشارة إلى نهاية البرنامج بصوت طويل.
وظيفة KEYERWARM
■ في نهاية البرنامج ، سيتحول صانع الخبز تلقائيًا إلى وضع التسخين المسبق (الاحتفاظ بالدفء) لمدة 60 دقيقة. إذا كنت ترغب في إخراج الخبز من صانعة الخبز دون إعادة تسخينه ، قم بإلغاء هذه الوظيفة بالضغط مع الاستمرار على KHonKH "START / STOP" 5.
■ هذه الوظيفة غير متوفرة للبرامج 6 - SAKE و 7 - JAM و 8 - DOUGH.
وظيفة الذاكرة
■ في حالة فشل البريد الإلكتروني على المدى القصير. مصدر الطاقة (حتى 10 دقائق) بعد استئناف مصدر الطاقة ، سيستمر صانع الخبز تلقائيًا في الدوران وفقًا للبرنامج المحدد دون الحاجة إلى الضغط على KHonKH "START / STOP" 5.
■ في حالة فشل البريد الإلكتروني لفترة أطول. (أكثر من 10 دقائق) ، لن يتم استئناف البرنامج الذي تمت مقاطعته تلقائيًا. ومع ذلك ، إذا لم تبدأ مرحلة الإثبات بعد ، يمكنك إعادة تشغيل البرنامج من البداية. إذا كانت مرحلة الرفع قد بدأت بالفعل ، فسيكون من الضروري البدء مرة أخرى بمكونات جديدة.
عرض التحذيرات
- إذا عرضت الشاشة 1 ، بعد بدء البرنامج ، البيانات "H: HH" مصحوبة بإشارة مسموعة ، فهذا يعني أن درجة الحرارة داخل صانع الخبز مرتفعة للغاية. وقد يحدث هذا عندما تريد إعادة استخدام صانع الخبز. افتح الغطاء 2 واترك صانع الخبز ليبرد في غضون 10-20 دقيقة بعد التبريد ، يمكن استخدام صانع الخبز مرة أخرى.
- بعد بدء البرنامج ، إذا عرضت الشاشة 1 البيانات "L: LL" مصحوبة بإشارة صوتية ، فهذا يعني أن درجة الحرارة داخل صانعة الخبز منخفضة جدًا. افتح الغطاء 2 وضع صانع الخبز في مكان بدرجة حرارة الغرفة. تتراوح درجة حرارة الغرفة الموصى بها من 15 درجة مئوية إلى 34 درجة مئوية.
- إذا كانت الشاشة 1 تعرض البيانات "EEO" أو "EE1" - فاتصل بمركز خدمة معتمد.
قائمة البرامج ومدتها
- - أساسي (أنواع الخبز الرئيسية). يتضمن هذا البرنامج مراحل العجن والرفع والخبز.يتم استخدامه لخبز أنواع الخبز الشائعة المصنوعة من دقيق القمح الأبيض ، حيث يمكن تعزيز الطعم بمكونات مختلفة ، على سبيل المثال. الأعشاب ، إلخ.
- - القمح الكامل (خبز طحين p3). يتضمن هذا البرنامج مراحل العجن والرفع والخبز. تستخدم لخبز الخبز من طحين p3. ملاحظة: لا نوصي باستخدام وظيفة البدء المتأخر في هذا البرنامج. خلاف ذلك ، قد تتدهور جودة الخبز.
- - فرنسي (خبز فرنسي). يتضمن هذا البرنامج مراحل العجن ، والرفع ، والخبز ، مع أوقات ارتفاع أكثر من البرنامج العادي. يستخدم لخبز الخبز الأبيض الفرنسي التقليدي مع قشرة جيدة التهوية ومقرمشة. نوصي باستخدام الخبز على الطريقة الفرنسية في يوم خبزه.
- - سريع (خبز سريع). يتضمن هذا البرنامج مراحل العجن والرفع والخبز. هذا هو بديل أسرع للبرنامج # 1 - BASIC. يحتوي الخبز المخبوز بهذه الطريقة على وسط أقل مسامية مقارنة بالخبز المخبوز وفقًا للبرنامج الأساسي رقم 1.
- - حلوى (خبز حلو). يتضمن هذا البرنامج مراحل العجن والرفع والخبز. تستخدم للخبز خبز حلو مع نسبة عالية من الدهون والسكر مع إضافة الفواكه المجففة والمكسرات ورقائق الشوكولاتة وقشور البرتقال في الشراب ، إلخ.
- - ساكي (فطيرة). يتضمن هذا البرنامج مراحل العجن والرفع والخبز. تستخدم للخبز الفطائر والمعجنات الحلوة المصنوعة من عجينة تحتوي على مسحوق الخبز p3 أو صودا الخبز.
- - مربى (مربى). يستخدم هذا البرنامج لتحضير الفاكهة مربى والمربيات. مربى و مربيات من الضروري الطهي في أجزاء صغيرة ، حيث يزداد حجمها أثناء الطهي. المربى لزج ويصعب تنظيفه إذا كان يخرج من الحاوية.
- - عجينة (عجينة)
- - ULTRA-FAST (خبز سريع جدًا). عجن ، رفع وخبز الخبز في أقصر وقت ممكن. عادةً ما يكون هذا الخبز أقل مسامية من الخبز الذي سيتم خبزه باستخدام البرنامج رقم 4 - سريع. درجة حرارة الماء مهمة جدًا لهذا البرنامج. لكي يكتسب الرغيف الحجم المطلوب بعد الرفع ، يجب أن تتراوح درجة حرارة الماء أو أي مكون سائل آخر من 48 إلى 50 درجة مئوية.
- - ساندويتش (خبز توست). يتضمن هذا البرنامج مراحل العجن والرفع والخبز. يتم استخدامه لخبز الخبز المنتفخ بقشرة صلبة.
- - خالي من الغلوتين (خبز خالي من الجلوتين). يتضمن هذا البرنامج مراحل العجن والرفع والخبز. يحدث الارتفاع في مرحلة واحدة فقط ، ويكون وقت الخبز أطول بسبب ارتفاع نسبة الرطوبة.
- - استيقظ (خبز). يتضمن هذا البرنامج مرحلة الخبز فقط وبالتالي يحول ماكينة الخبز إلى فرن صغير. يمكن ضبط وقت الخبز من 10 إلى 60 دقيقة. يتم استخدامه لخبز العجين الجاهز من mag3in أو للخبز الإضافي للخبز الجاهز إذا بدت قشرته خفيفة جدًا بالنسبة لك.
قبل الاستخدام الأول
- قم بإزالة صانع الخبز وملحقاته من الصندوق وإزالة جميع مواد التغليف ، بما في ذلك الملصقات الإعلانية والملصقات. بادئ ذي بدء ، لا تحك في إزالة الملصق الموجود أسفل طبق الخبز 4.
- اغسل الملحقات والأجزاء القابلة للإزالة المخصصة لتلامس الطعام بالماء الجاري الدافئ ومنظف المطبخ المحايد ، ثم اشطفها بمياه جارية نظيفة وجففها جيدًا.
- أدخل صحن الخبز 4 باستخدام خطافات العجن 3 مرة أخرى في صانع الخبز في مكانه. قم بتوصيل صانع الخبز بمأخذ للتيار الكهربائي. الشبكة ، اضبط البرنامج 12 - استيقظ (خَبز) وقم بتشغيل صانعة الخبز بدون مكونات لمدة 10 دقائق في هذا الوضع. في نهاية البرنامج ، قم بإلغاء وظيفة التسخين ، وافصل صانع الخبز من المقبس الكهربائي. صافي واتركه يبرد. اغسل القالب 4 والخطافات 3 أخرى p3 وجفف جيدًا. ملاحظة: عند تشغيله لأول مرة ، قد يظهر دخان طفيف. هذا طبيعي تمامًا 6. صانع الخبز جاهز الآن للاستخدام. ملاحظة: عند تشغيله لأول مرة ، قد يظهر دخان طفيف. هذا طبيعي تمامًا 6.
- صانع الخبز جاهز الآن للاستخدام.
تطبيق صانع الخبز
■ ضع صانعة الخبز على سطح مستوٍ وجاف وثابت ، مثل منضدة المطبخ.
■ افتح الغطاء 2 وأخرج طبق الخبز 4. ضع خطافات العجن 3 على العمود p3 الموجود في الجزء السفلي من طبق الخبز 4 واضغط عليها جيدًا.
ملحوظة:
لسهولة إزالة الخطافات 3 من الخبز المخبوز ، نوصي باستخدام الخطافات 3 والأعمدة بالدهون الصالحة للأكل ، والمخصصة للمعالجة الحرارية.
■ قم بقياس المكونات وفقًا للوصفة وضعها في طبق الخبز 4 بالترتيب التالي:
- ضع جميع المكونات السائلة مثل الماء والحليب والبيرة واللبن واللبن والبيض وما إلى ذلك أولاً.
- ثم أضف جميع المكونات السائبة مثل الدقيق والملح والسكر والأعشاب وتوابل الخبز والبذور المنبثقة والرقائق والبذور ، إلخ. نسكب الملح في أحد الأركان ونضيف السكر في الركن الثاني والبهارات في الركن التالي.
- بعد ذلك ، قم بعمل اكتئاب في وسط الدقيق وضع الخميرة فيه. في حالة استخدام الخميرة الطازجة ، ضعي السكر معها. يجب ألا تتلامس الخميرة أو المخفف مع السائل حتى يتم تشغيل صانع الخبز.
- للعجائن الثقيلة الكثيفة التي تحتوي على نسبة عالية من دقيق الجاودار ، نوصي بتغيير ترتيب إضافة المكونات لتحقيق أفضل نتيجة عجن ، أي ضعي الخميرة أولاً ثم الطحين وفي نهاية السائل وفي هذه الحالة ، القاعدة هي أن الخميرة لا يجب أن تتلامس مع السائل حتى يتم تشغيل آلة الخبز.
- لجميع الوصفات ، يجب اتباع هذا الترتيب العام لإضافة المكونات.
■ يمكن أن يتأثر الحجم النهائي للرغيف النهائي بدرجة حرارة الغرفة التي نستخدم فيها صانعة الخبز. درجة حرارة الغرفة الموصى بها هي 15 درجة مئوية إلى 34 درجة مئوية.
■ ضع بعناية طبق الخبز 4 مع المكونات في صانع الخبز واضغط عليه لأسفل بشكل صحيح حتى يتناسب تمامًا مع الجزء الداخلي من آلة الخبز. أغلق الغطاء 2 وقم بتوصيل سلك الطاقة بمأخذ الطاقة. بعد التوصيل بمأخذ للتيار الكهربي. سيصدر صوت صفير طويل ويعرض العرض 1 الإعداد الأولي للبرنامج 1 ، ومدة البرنامج 3:10 ، و 3 أرطال (1،360 جم) رغيف ولون قشرة "متوسط" (متوسط داكن).
ملحوظة: IUU إذا لم يتم الضغط على أي زر خلال 20 ثانية ، فسوف تنطفئ الإضاءة الخلفية للشاشة 1.
■ استخدم زر "MENU" 2 لتعيين البرنامج المطلوب. استخدم الزر "COLOR" لتحديد لون القشرة وتعيين حجم الرغيف باستخدام الزر "LOAF" 6. بعض البرامج لا تسمح لك بضبط لون القشرة أو حجم الرغيف.
■ إذا كنت تريد خبز الخبز لاحقًا ، فاضبط مؤقت البدء المتأخر باستخدام الزرين 4 و 7.
■ اضغط على زر "START / STOP" 5 لتشغيل صانع الخبز 5. تومض النقطتان في شاشة عرض الوقت على الشاشة 1 وستقوم الشاشة بالعد التنازلي للوقت حتى نهاية البرنامج. ستنفذ آلة الخبز تلقائيًا خطوات البرنامج الفردية يخرج البخار من فتحات التهوية أثناء الخبز.
■ في البرامج 1 - أساسي ، 2 - وزن كامل ، 3 - فرنسي ، 4 - سريع ، 5 - حلو ، 6 - كيك ، 10 - ساندويتش و 11 - خالي من الغلوتين ، ستصدر إشارة صوتية أثناء البرنامج لتحذيرك من احتمالية ذلك. من إضافة المكونات. افتح الغطاء 2 وأضف المكونات إذا لزم الأمر. عند القيام بذلك ، احرص على عدم حرق يديك بالبخار المتسرب من فتحات التهوية ومن منطقة الخبز.
■ في نهاية البرنامج ، سيصدر صوت منبه. بعد ذلك ، سيتحول صانع الخبز إلى وضع التسخين (الحفاظ على درجة الحرارة) لمدة 60 دقيقة. إذا كنت ترغب في إنهاء وضع التسخين ، فاضغط مطولاً على الزر "بدء / إيقاف" 5.
■ في نهاية البرنامج ، افتح الغطاء 2. ارفع مقبض طبق الخبز 4 وأخرج طبق الخبز 4 من آلة الخبز. استخدم قفازات المطبخ لكل هذه العمليات. ضعي الشكل 4 على طبق مقاوم للحرارة واتركي الخبز فيه لمدة 10 دقائق حتى يبرد. ثم اقلب المقلاة 4 رأسًا على عقب لتحرير الخبز من المقلاة. إذا لم يتحرر الخبز من العفن ، حرك الأعمدة عدة مرات.استخدم الخطاف 6 لإزالة الخطافات 3 من الخبز.
■ في نهاية الاستخدام ، افصل صانع الخبز عن مأخذ التيار الكهربائي. ونظف جميع الأجزاء المستعملة حسب التعليمات الواردة في فصل "التنظيف والعناية".
تقطيع الخبز وتخزينه
■ اترك الخبز يبرد لمدة 20-40 دقيقة قبل تقطيعه.
■ استخدم سكينًا كهربائيًا أو سكينًا حادًا بشفرة مسننة لقطع الشرائح السميكة بشكل متساوٍ.
■ قم بتعبئة الخبز غير المستخدم في كيس بلاستيكي. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
■ إذا لزم تخزين الخبز لفترة طويلة (تصل إلى شهر واحد) ، ضعه في كيس أو في وعاء مغلق في الفريزر.
■ لا يحتوي الخبز المصنوع منزليًا على مواد حافظة وبالتالي لا يمكن تخزينه طالما أن بعض أنواع الخبز التي يتم شراؤها من المتجر.
التنظيف والعناية
■ افصل الجهاز عن مأخذ التيار الكهربائي قبل التنظيف. الشبكة واتركها تبرد.
■ إذا كان من الصعب إزالة خطافات العجن 3 من العمود ، املأ النموذج 4 بالماء الدافئ واتركه لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة الخطافات 3 ، ونظفها بعناية بقطعة قماش مبللة وامسحها جيدًا.
■ نظف طبق الخبز 4 من الداخل والخارج بقطعة قماش مبللة. لمنع تلف الطبقة غير اللاصقة ، لا تستخدم أدوات حادة أو منظفات كاشطة. يجب أن يجف طبق الخبز 4 تمامًا قبل وضعه في صانع الخبز.
النصيحة:
بعد التنظيف ، قم بتغطية خطاطيف العجن 3 بما في ذلك الفتحات الموجودة في المنتصف بدهن الطبخ المطلوب طهيه.
■ قم بتنظيف الغطاء 2 من الداخل والخارج بقطعة قماش مبللة. ثم امسح كل شيء حتى يجف.
تحذير:
قد تظهر بقع بنية اللون داخل الغطاء 2 وعلى فتحات التهوية. هذه هي بقايا أبخرة المكونات التي دخلت إلى البخار المتسرب أثناء الخبز. ليس لها أي تأثير ضار على مادة صانع الخبز أو جودة الخبز المخبوز. ببساطة قم بإزالة هذه البقع بقطعة قماش مبللة.
قد يتغير لون الطبقة الخارجية من طبق الخبز 4 بعد الاستخدام طويل الأمد. ومع ذلك ، لا يؤثر هذا مطلقًا على وظيفة صانع الخبز أو جودة الخبز.
■ لا تغمر صانع الخبز في الماء أو السوائل الأخرى.
■ قبل تخزين صانع الخبز ، تأكد من أنه بارد ونظيف وجاف وأن الغطاء مغلق 2.
نحن نخبز الخبز
وصف موجز للمكونات الشائعة المستخدمة في خبز الخبز
1) دقيق الخبز
يحتوي دقيق الخبز على نسبة كبيرة من الغلوتين (لذلك يمكن تسميته أيضًا بالدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، والذي يحتوي على الكثير من البروتينات) ، وله خصائص مرنة جيدة وقادر على الحفاظ على حجم الخبز بعد ارتفاع العجين . نظرًا لاحتوائه على جلوتين أكثر من الدقيق العادي ، يمكن استخدامه لخبز الخبز الكبير. دقيق الخبز هو أهم عنصر في خبز الخبز.
2) طحين سادة
يتم تحضير الدقيق العادي عن طريق خلط القمح الناعم والقاسي المختار بعناية ويوصى به لخبز الخبز السريع أو خبز الكيك.
3) دقيق الحبوب الكاملة (ورق الجدران)
يتم تصنيع دقيق الحبوب الكاملة عن طريق طحن القمح ويحتوي على قشور القمح والغلوتين. دقيق القمح الكامل أثقل وأكثر تغذية من الدقيق العادي. عادة ما يكون الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة أصغر. لذلك ، عادة ما تجمع العديد من الوصفات بين دقيق الخبز والحبوب الكاملة لتحقيق أفضل النتائج.
4) دقيق الجاودار
طحين الجاودار مخصص بشكل أساسي لخبز الخبز الداكن. يحتوي على نسبة كبيرة من المعادن. يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين من دقيق القمح ولذلك يستخدم عادة مع دقيق القمح.
5) دقيق الذرة ودقيق الشوفان
دقيق الذرة ودقيق الشوفان مصنوعان من طحن الذرة والشوفان. كلاهما مكون إضافي في خبز الخبز ويستخدمان لتعزيز نكهة وملمس الخبز.
6) السكر
السكر عنصر مهم للغاية في طعم ولون الخبز.يساعد السكر الأبيض في عملية التخمير.
7) الخميرة
تعمل الخميرة على تنشيط عملية تخمير العجين وتنتج ثاني أكسيد الكربون مما يساعد على زيادة حجم الخبز وجعل الألياف الداخلية أكثر نعومة.
1 شاي ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة = 3/4 ملعقة صغيرة. خميرة قابلة للذوبان
1.5 ملعقة صغيرة ملاعق من الخميرة الجافة النشطة = 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الخميرة الفورية
2 شاي. ملاعق من الخميرة الجافة النشطة = 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة قابلة للذوبان
يجب تخزين الخميرة في الثلاجة لأنها تفقد خصائصها عند درجات الحرارة المرتفعة ؛ تحقق من مدة صلاحيتها واستخدامها قبل الاستخدام. ضعهم في الثلاجة في أسرع وقت ممكن بعد كل استخدام.
النصيحة:
سيساعدك الإجراء التالي على تحديد مدى نضارة ونشاط الخميرة:
1. صب نصف كوب من الماء الدافئ (45-50 درجة مئوية) في كوب قياس.
2. أضيفي 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض وقلبي ثم غطي بملعقتين صغيرتين من الخميرة.
3. ضع كوب القياس في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. لا تقلب المزيج بعد الآن.
4. يجب أن ترتفع الرغوة إلى حافة كوب القياس. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الخميرة لم تعد نشطة.
8) ملح
الملح ضروري لتحسين رائحة الخبز ولون القشرة. يساعد الملح أيضًا في رفع العجينة.
9) البيض
يمكن للبيض أن يحسن بنية الخبز ، ويجعل الخبز أكثر تغذية ، ويزيد من حجمه ويمنح الخبز نكهة خاصة بالبيض. إذا كنت ترغب في استخدام البيض ، فأنت بحاجة إلى إزالة القشرة وتقليبها بالتساوي.
10) الدهون والزبدة والزيوت النباتية
يمكن للدهن أن يلين الخبز ويطيل عمره الافتراضي. يجب إذابة الزبدة بعد إخراجها من الثلاجة وقبل الاستخدام أو تقطيعها إلى قطع صغيرة لمزجها بشكل متساوٍ.
11) البيكنج بودر
يستخدم البيكنج بودر أساسًا لرفع العجينة عند خبز الخبز والكعك باستخدام برنامج Ultra Fast. لا يحتاج إلى وقت للتخمر ويخلق غازًا يشكل فقاعات ويجعل بنية الخبز أدق.
12) الصودا
يعمل بنفس طريقة البيكنج بودر. يمكن استخدامه أيضًا مع البيكنج بودر.
13) الماء والسوائل الأخرى
عند خبز الخبز ، الماء عنصر أساسي. عادةً ما يكون الماء بدرجة حرارة 20-25 درجة مئوية هو الأفضل. ومع ذلك ، بالنسبة للرفع باستخدام البرامج المتسارعة ، يجب أن تكون درجة حرارة الماء بين 48-50 درجة مئوية. يمكن استبدال الماء بالحليب الطازج أو الماء الممزوج بمسحوق الحليب بنسبة 2٪ ، مما يمكن أن يحسن نكهة الخبز ويشكل لونًا أفضل للقشرة.
■ يختلف شكل الدقيق المختلف ، يختلف تأثير الخميرة أو امتصاص الدقيق المختلف بشكل كبير حسب منطقة النمو وظروف النمو وعمليات الطحن والتخزين. للاختبار ، اختر أنواعًا مختلفة من الدقيق المتوفر في السوق ، واختبره وقارن النتائج - ثم اختر الدقيق الذي يوفر أفضل النتائج بناءً على خبرتك ومن حيث الذوق.
الوصفات الموصى بها
■ نسب الوزن والحجم والمحتوى للمكونات الفردية في جميع الوصفات أدناه هي إرشادية فقط. تعتمد نتيجة الخبز على عدة عوامل:
- عسر الماء (عند استخدام الماء الطري للغاية ، ترتفع العجينة بشكل أسرع)
- رطوبة الهواء (في حالة الرطوبة العالية ، من الضروري تقليل كمية الماء بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة)
- الارتفاع عند مستوى سطح البحر (فوق 750 م ترتفع العجينة بشكل أسرع)
- تناسق المكونات
■ للأسباب المذكورة أعلاه ، نوصيك بتكييف الوصفة التي اخترتها مع الظروف الحالية ، إذا لزم الأمر.
■ تشتمل المجموعة القياسية لصانع الخبز على ملعقة قياس 8 وكوب قياس 7. توجد قياسات (كبيرة وصغيرة) عند طرفي ملعقة القياس 8. حجم المقياس الصغير 5 مل. حجم المقياس الكبير 15 مل. حجم كوب القياس 7 هو 250 مل.
■ كوب قياس واحد بدون أعلى 7 يتوافق مع 150 جرام دقيق أو 250 مل من الماء.
■ مقياس صغير بدون قمة يساوي 6 جرام من الملح ، 3.5 جرام من الخميرة الجافة ، 4.5 جرام من محسن الدقيق ، 3.5 جرام من التارتار أو 6 جرام من صودا الخبز.
■ قياس واحد بدون سطح يتوافق مع 14 جرامًا من السكر ، و 7 جرام من الزبيب ، و 6 جرام من المكسرات ، و 6.5 جرام من مسحوق الحليب ، و 16 جرامًا من الزيت النباتي. تزن بيضة واحدة كاملة حوالي 50 إلى 60 جرامًا.
■ عند قياس المكونات ، ضع المقياس على سطح مستو. تحقق من الحجم الدقيق للسائل عندما يكون القياس على مستوى العين.
النصيحة:
إذا كنت لا ترغب في خبز الخبز وفقًا للوصفات لأي سبب من الأسباب ، يمكنك شراء خليط الخبز الجاهز من محلات البقالة. في حالة منتجات المخبوزات الجاهزة ، اتبع دائمًا الإرشادات الموضحة على عبوة المنتج بالضبط. أيضًا ، يرجى ملاحظة أنه قد يلزم إضافة الخميرة كمكون منفصل لمثل هذه الخلطات التجارية الجاهزة.
الوصفة الأساسية للخبز
340 مل ماء
1 كمية صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
3 3/4 أكواب قياس من دقيق الخبز
2 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب قليل الدسم
2 مغرفة صغيرة من محسن الطحين
1 3/4 مغرفة صغيرة خميرة جافة
ضبط معلمات ماكينة الخبز: البرنامج 1 - أساسي (الخبز الرئيسي) ، حجم الرغيف: 900 جرام ، القشرة: اختر حسب الرغبة
خبز دقيق واحد
340 مل ماء
1 كمية صغيرة من الملح
2 1/2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
1 1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 3/4 مغرفة من الدقيق المطحون
2 كوب قياس دقيق الخبز
2 بولة كبيرة من الحليب المجفف قليل الدسم
2 مغرفة صغيرة من محسن الطحين
1 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة
ضبط معايير آلة الخبز: البرنامج 2 - القمح الكامل (خبز دقيق لمرة واحدة) ، حجم الرغيف: 900 جرام ، القشرة: اختر حسب ذوقك.
خبز فرنسي
340 مل ماء
1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
2 1/2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
1 1/4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
3 3/4 أكواب قياس من دقيق الخبز
2 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب قليل الدسم
2 مغرفة صغيرة من محسن الطحين
1 '/ 4 ملاعق صغيرة خميرة جافة
ضبط معلمات ماكينة الخبز: البرنامج 3 - فرنسي (خبز فرنسي) ، حجم رغيف: 900 جرام ، قشرة: اختر حسب الرغبة
خبز حلو
240 مل ماء
2 بيض
1/2 كوب قياس السكر الأبيض
1/2 كمية صغيرة من الملح
1 1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 أكواب قياس دقيق الخبز
2 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب قليل الدسم
2 مغرفة صغيرة من محسن الطحين
1 مغرفة صغيرة من الخميرة الجافة
ضبط معلمات ماكينة الخبز: البرنامج 5 - سويت (خبز حلو) ، حجم رغيف: 900 جرام ، قشرة: اختر حسب الرغبة
فطيرة
4 بيضات
80 مل حليب
1 بولة كبيرة ذائبة زبدة
1/2 كمية صغيرة من الملح
2 1/2 قياسات كبيرة علبة سكر
3 3/4 أكواب قياس طحين
1 1/2 كمية صغيرة من الجير (طرطرات البوتاسيوم)
1/2 مقياس صغير صودا الخبز
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة
ملحوظة:
اخفقي البيض على حدة أولاً ، ثم أضيفيه مع باقي المكونات إلى طبق الخبز.
ضبط معلمات ماكينة الخبز: البرنامج ب - ساكي (كعكة)
|
