|
 كان الهليون يتمتع بشعبية كبيرة في روسيا ، خاصة بين المجتمع الراقي ؛ كانت أطباق الهليون تعتبر طعامًا شهيًا وكانت باهظة الثمن. الآن لا يُزرع الهليون عمليًا في بلدنا كخضروات ، على الرغم من وجود ثمانية أنواع على الأقل من أنواعه البرية في الجزء الأوروبي من روسيا ، وفي بعض أحواض الزهور ، يتم تربية الهليون كنبات للزينة. ومع ذلك ، يتم استخدام نوع واحد فقط للغذاء - الهليون الشائع ، وهو دواء ، وهو أيضًا صيدلية.
براعمه الصغيرة (التي تذهب إلى المائدة على شكل سلطات وأطباق أخرى) تشمل بيتا كاروتين (مقدمة لفيتامين أ) ، الأسباراجين (حمض أميني تم عزله أولاً من الهليون وسمي باسمه اللاتيني "الهليون") ، أملاح البوتاسيوم ، كمية كبيرة من فيتامين سي. الهليون له طعم خاص دقيق ، ويميز بين البراعم البيضاء (الأقدم ، مع نسبة عالية من العناصر الغذائية) والأخضر (ظهر لاحقًا فوق الأرض). براعم الهليون هي مجموعة متنوعة من الأطعمة الممتازة وتزيين المائدة.
يجب أن يتذكر أولئك الذين يقررون زراعة الهليون في قطعة أرضهم أن أفضل طريقة لتربيته هي من البذور ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا محاولة النمو من الجذور. لكن من المستحيل تحديد نوع النبات من خلال الجذور ، لذلك من الأفضل شراء البذور من متجر خاص ؛ ومع ذلك ، يجب توقع حصاد كامل فقط في السنة الثالثة بعد البذر. ينمو الهليون جيدًا في التربة الخصبة المضاءة ، وأحيانًا شديدة الملوحة. للزراعة ، يجب عليك أولاً استخدام الأسمدة - ما يصل إلى 10 كجم من الدبال أو السماد لكل 1 متر مربع. م ؛ يمكنك أيضًا إضافة حوالي 100 جرام من سماد نباتي عالمي وإضافة 0.3-0.5 كجم من الرمل أو الطباشير إلى التربة.
تم حفر التلال ، وترويعها ، وتسويتها. يتم البذر في أواخر مايو - أوائل يونيو ؛ يُنصح بزراعة البذور النابتة بالفعل ، والتي يتم نقعها في الماء الدافئ وحفظها في درجة حرارة مثالية لمدة أسبوع تقريبًا ، مع الحفاظ على الرطوبة. تزرع البذور المنبثقة على عمق حوالي 2 سم ؛ قد تظهر الشتلات في وقت مبكر من 7-10 أو ، اعتمادًا على الظروف الجوية ، في اليوم 10-20.
في المستقبل ، من الضروري سقي الشجيرات وإزالة الأعشاب الضارة وتخفيفها. يتم ترك أكثرها تطوراً ، مع فاصل زمني يبلغ حوالي 15 سم ، ويتم التغذية الأولى بعد شهر من ظهور البراعم: يتم تسقي كل متر مربع بمحلول 20 جم من نترات الأمونيوم في دلو من الماء. يتم استخدام نفس التركيبة للتغذية الشهرية اللاحقة.
بعد السنة الأولى من موسم النمو ، من الضروري نقل النباتات المزروعة إلى مكان دائم. يمكن أن ينمو الهليون لمدة 15-25 عامًا ، ويزود مضيفيه براعمه كل عام.
يتم جمع البراعم في أوائل الربيع ، في أبريل - مايو ، لذلك تحتاج إلى العثور على مكان في مكان مفتوح ، يذوب منه الثلج بسرعة ويتم تسخين الأرض جيدًا بواسطة شمس الربيع. في الشتاء الأول بعد البذر ، من الضروري تغطية الشجيرات بطبقة من السماد ، خاصة إذا كانت الزراعة تتم في مناطق بها ثلوج قليلة.
في الربيع ، يتم حفرها ، واختيار أكبرها ، مع 5-7 فروع ، وتزرع في مكان مُعد مسبقًا من الخريف ، ويتم حفرها بعمق ، وتخصيبها بالدبال أو الخث. بعد ذلك ، سيكون من الضروري إزالة النباتات الأنثوية حتى لا تنتشر بذورها فوق الموقع ولا تنبت في أماكن غير ضرورية. في الربيع ، يتم تفكيك وتخصيب المنطقة المخصصة للهليون - لكل 1 متر مربع. م 50 جم من السوبر فوسفات و 20 جم من الملح الصخري و 50-60 جم من الرماد.
تزرع الشجيرات الشتوية بمجرد ذوبان الجليد بدرجة كافية. بفاصل 1 متر ، يتم عمل أخاديد عميقة ، تصل إلى 25 سم ، توضع فيها الشتلات كل 40-50 سم ، مغطاة بالكامل بالتربة.
في أوائل شهر مايو ، ظهرت براعم فوق الأرض ؛ يتم قطعها عند القاعدة ومغطاة بالأرض ، في انتظار ظهور البراعم التالية.خلال فصل الصيف ، تشمل الرعاية الري والتسميد وإزالة الأعشاب الضارة.
في السنة الأولى ، لا يتم قطع أكثر من 5 براعم من الأدغال ؛ في السنة الثالثة يمكن الحصول على 10-15 براعم صغيرة من نبات واحد. في الخريف ، تتم إزالة الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من الأدغال ، والتي يصل ارتفاعها إلى 1-1.5 مترًا ، ويتم تغطية الجذور بطبقة من التربة مع السماد ، استعدادًا لفصل الشتاء والحصاد في العام المقبل.
ناديجدا جورجيفنا
أطباق الهليون:
|
