ريدموند RBM-1912. مواصفات صانع الخبز

صانع الخبز ريدموند RBM-1912 - جهاز حديث متعدد الوظائف من أحدث جيل للطهي المريح والسريع. يتميز هذا النموذج بالاكتناز وقابلية النقل والتصميم المتطور. المقبض القوي يجعل من السهل نقله. تتيح لك الإمكانات الفنية للجهاز طهي المعجنات والشوربات والأطباق الرئيسية والحبوب والحلويات والزبادي والمشروبات والمربى وغير ذلك بسهولة. ستتحكم هذه التقنية بشكل كامل في عملية عجن واختبار العجين.

صانع الخبز 1912 سوف من فضلك 19 برامج مختلفة ، بما في ذلك الخبز حبوب كاملة ، حبوب الجاودار ، خالي من الجلوتين ، خبز بورودينو الفرنسي... الميزة التي لا شك فيها لهذا النموذج هي الطلاء الحديث المضاد للسجائر للوعاء. ويتفورد تتميز بالمتانة والأمان والمقاومة العالية للمواد الكيميائية. هذا الطلاء هو الأكثر راحة في الاستخدام - من الجيد طهيه بدون زيت وسهل التنظيف. الأطباق على هذا السطح لا تلتصق ، ولها قشرة ذهبية مميزة وصحية.

1912 كما أنها مزودة بوظائف التسخين الأوتوماتيكي للوجبات الجاهزة وتأخير بدء البرنامج. سيسمح لك المؤقت بطهي الطعام في الوقت المحدد. يمكن إضافة مكونات إضافية مثل البذور أو المكسرات أو الزبيب إلى الخبز إذا رغبت في ذلك. سوف ينبهك صانع الخبز بإشارة صوتية. يمكنك تدليل أحبائك بمأكولات لذيذة بشكل لا يصدق!

الموديل: RBM-1912

قوة 450 واط

الجهد: 220-240 فولت ، 50 هرتز

الحماية ضد الصدمات الكهربائية من الدرجة الأولى

سعة صحن الخبز 2 لتر

وزن الخبز: 500/750 جرام

نوع التحكم إلكتروني

مادة العلبة البلاستيكية

طلاء طبق الخبز غير لاصق

شاشة LCD أحادية اللون

ذاكرة غير متطايرة 10 دقائق

الأبعاد الكلية ٢٦٨ × ٢٢٨ × ٢٨٠ ملم

الوزن الصافي 3.3 كجم ± 3٪

طول سلك الطاقة 1.2 متر

البرامج

1. خبز كلاسيكي 8. خبز بوردينسكي 14. عجينة خميرة

2. الخبز الفرنسي 9. الحبوب الكاملة 15. حساء

3. خبز الخبز 16. يطبخ

4. خبز القمح 10. خبز خالي من الغلوتين 17. الزبادي

5. إكسبرس أولا عصيدة الحليب 18. مربى

6. كب كيك 12. خبز مع إضافات 19. الخبز

7. حلويات 13. عجين جلدي

المهام

الحفاظ على درجة حرارة الوجبات الجاهزة (تسخين آلي) حتى ساعة

بدء تأخير يصل إلى 15 ساعة

اختيار لون القشرة.

إضافة المكونات بإشارة صوتية

معدات

صانع الخبز. 1 جهاز كمبيوتر.

طبق خبز RP-A100 قطعة واحدة.

كوب قياس. 1 جهاز كمبيوتر.

ملعقة قياس. 1 قطعة.

مضرب عجن .2 قطعة.

آلة الخبز REDMOND RBM-1912 لها ذاكرة غير متطايرة. في حالة انقطاع التيار الكهربائي أثناء تشغيل برنامج الطهي ، يتم حفظ الإعدادات في ذاكرة الجهاز لمدة 10 دقائق. عند استعادة مصدر الطاقة ، سيستأنف البرنامج تلقائيًا.

إذا لم يكن هناك مصدر طاقة لأكثر من 10 دقائق ، فسيتم إعادة ضبط الإعدادات. عند إعادة توصيل الجهاز بالتيار الكهربائي ، ينتقل الجهاز إلى وضع الاستعداد.

إذا كانت الوصفة تحتوي على منتجات ألبان أو لحوم أو غيرها من المنتجات القابلة للتلف ، فافصل الجهاز واتركه يبرد. قم بإزالة طبق الخبز ، قم بتنظيفه وابدأ من جديد بمكونات طازجة. عند التنظيف ، اتبع بدقة التعليمات الواردة في قسم "العناية بالجهاز".

إذا كانت المكونات المستخدمة غير قابلة للتلف ، فيمكنك إعادة تشغيل برنامج الطهي (إذا لم تبدأ عملية الخبز) أو جعل المنتج جاهزًا باستخدام برنامج BAKE دون تغيير الطعام. تحقق من جاهزية المنتج من خلال نافذة الفحص ، قم بمقاطعة البرنامج إذا لزم الأمر.

يرجى ملاحظة أنه في حالة إعادة تشغيل البرنامج ، قد لا تكون جودة الخبز المخبوز بالشكل المطلوب.

في صانعة الخبز REDMOND RBM-1912 ، يمكنك ضبط وقت الطهي لبرامج "DESSERTS" و "MILK Porridge" و "SOUP" و "STEWING" و "YOGHURT" و "JAM" و "BAKING" بشكل مستقل. لتغيير وقت الطهي بعد اختيار البرنامج ، اضغط على الأزرار و و الخامس. تعتمد الزيادة والنطاق المحتمل لأوقات الطهي على البرنامج المحدد. اضغط مع الاستمرار على الزر المطلوب لتغيير الوقت بسرعة. عند الوصول إلى القيمة القصوى (الدنيا) ، سيستمر إعداد الوقت من بداية (نهاية) النطاق.

برامج الطبخ الآلي

1. برنامج "CLASSIC BREAD"

تستخدم لخبز الخبز الأبيض الكلاسيكي. يتضمن البرنامج عجن واختبار العجين وخبز الخبز. يمكنك اختيار وزن المنتج ولون القشرة ، ولا يوجد تعديل لوقت الرون.

2. برنامج "الخبز الفرنسي"

تستخدم لخبز الخبز الفرنسي الخفيف مع قشرة مقرمشة. يؤمن عجناً طويلاً وفحصاً للعجين. يشمل البرنامج العجن ، دهن العجين وخبز الخبز. يمكنك اختيار وزن المنتج ولون القشرة. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

سرعان ما يصبح الخبز الفرنسي قديمًا ، لذلك من الأفضل عدم تخزينه لأكثر من يوم.

3. برنامج "SDOBA"

موصى به لخبز المافن. يتضمن البرنامج العجن والتدقيق والخبز. يمكنك اختيار وزن المنتج ولون القشرة. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

4. برنامج RYE BREAD

موصى به لخبز خبز الجاودار. يتضمن البرنامج عجن واختبار العجين وخبز الخبز. يمكنك اختيار وزن المنتج ولون القشرة. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

5. برنامج "EXPRESS"

تستخدم للخبز السريع للخبز الأبيض. أضف إلى العجين الأبيض

الخبز إضافة 1/3 ملعقة صغيرة من الخميرة على أساس وزن 750 جرام من المخبوزات.ويشمل البرنامج العجن بالتسخين والتدقيق والخبز. يمكنك اختيار وزن المنتج ولون القشرة. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

6. برنامج "KEKS"

موصى به لخبز المافن بحشوات مختلفة. يتضمن البرنامج عجنًا سريعًا ، وتدقيقًا ، وخبزًا. ستشير إشارة مسموعة عند إضافة مكونات إضافية. يمكنك اختيار لون قشرة المنتج. اختيار وزن المنتج غير متوفر. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

7. برنامج "DESSERTS"

موصى به لتحضير الحلويات المختلفة. يمكن تعديل وقت الطهي من 20 دقيقة إلى ساعتين في خطوات 5 دقائق. وقت الطهي الافتراضي هو -1 ساعة و 20 دقيقة. لا يتوفر اختيار وزن المنتج ولون القشرة.

8. برنامج "BORODINSKY BREAD"

موصى به لصنع خبز بورودينو. يتضمن البرنامج عجن واختبار العجين وخبز الخبز. يمكنك اختيار وزن المنتج ولون القشرة. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

9. برنامج "خبز الحبوب الكاملة"

نظرًا لأن الدقيق المستخدم لهذا الخبز أثقل ، يقوم البرنامج بتسخين المكونات لمدة 5 دقائق قبل عجن العجين وترك العجين "للجلوس" لفترة أطول. عادة ما تكون أرغفة دقيق الحبوب أصغر وأكثر كثافة.

يتضمن البرنامج عجن واختبار العجين وخبز الخبز. يمكنك اختيار وزن المنتج ولون القشرة. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

10. برنامج "الخبز الخالي من الغلوتين"

لخبز الخبز الخالي من الغلوتين. يشتمل البرنامج على تسخين المكونات ، والعجن ، وإثبات العجين وخبز الخبز. يمكنك اختيار وزن المنتج ولون القشرة. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

حول الغلوتين (الغلوتين) - إنه بروتين موجود في الحبوب ويعطي

الطحين له خصائص خبز عالية. بفضله تكتسب العجينة صلابة ومرونة. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، الغلوتين هو بطلان.

11. برنامج "MILK Porridge"

برنامج لغلي العصيدة مع الحليب والماء. يمكن ضبط الوقت في النطاق من 20 دقيقة إلى 1 ساعة و 50 دقيقة بخطوة ضبط مدتها دقيقة واحدة. وقت الطهي الافتراضي هو 40 دقيقة.

12. برنامج "BREAD WITH ADDITIVES"

موصى به لخبز الخبز مع إضافات مختلفة. يتضمن البرنامج عجن واختبار العجين وخبز الخبز. يمكنك اختيار وزن المنتج ولون القشرة. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

13. برنامج TherAPY Dough

برنامج لعجن واختبار عجينة خالية من الخميرة بدون مزيد من الخبز. وظيفة تأخير البدء متاحة. الضبط اليدوي لوقت الطهي ، والقدرة على تحديد وزن ولون قشرة المنتج غير متوفرة.

14. برنامج "YEAST Dough"

برنامج لعجن عجينة الخميرة وإثباتها بدون المزيد من الخبز. وظيفة تأخير البدء متاحة. الضبط اليدوي لوقت الطهي ، والقدرة على تحديد وزن ولون قشرة المنتج غير متوفرة.

15. برنامج "SUP"

موصى به لصنع الحساء والمرق. البرنامج يشمل الطبخ بدون تقليب. يمكن ضبط الوقت في النطاق من 20 دقيقة إلى ساعتين بخطوة ضبط مدتها 5 دقائق. وقت الطهي الافتراضي هو -1 ساعة و 20 دقيقة. اختيار وزن المنتج غير متوفر.

16. برنامج "EXTINGUISHING"

يوصى به لطهي اللحوم والخضروات. يشمل البرنامج الطبخ بدون تقليب. ضبط الوقت ممكن في النطاق من 20 دقيقة إلى ساعتين

بخطوة تثبيت مدتها 5 دقائق. وقت الطهي الافتراضي هو -1 ساعة. اختيار وزن المنتج غير متوفر.

17. برنامج "YOGURT"

برنامج لتحضير أنواع مختلفة من الزبادي. يمكن ضبط وقت الطهي في النطاق من 5 دقائق إلى 12 ساعة بخطوة ضبط تبلغ 5 دقائق.

وقت الطهي الافتراضي هو 8 ساعات. اختيار وزن المنتج غير متوفر.

18. برنامج "JAM"

يتم استخدامه لصنع المربى والمربى والطبقة العلوية للخبز والفطائر والآيس كريم والكاتشب وجميع أنواع البهارات وكذلك لإعداد عدد من المنتجات للتعليب المنزلي. يمكن ضبط وقت الطهي في النطاق من 5 دقائق إلى ساعة و 20 دقيقة بخطوة ضبط مدتها 5 دقائق. وقت الطهي الافتراضي هو 40 دقيقة. اختيار وزن المنتج غير متوفر.

19. برنامج "BAKING"

البرنامج موصى به لخبز البسكويت ومنتجات العجين الجاهزة الأخرى ، وكذلك لإنهاء المنتجات غير المخبوزة. مرحلة العجن والرسغويكا غائبة في هذا البرنامج. يمكن ضبط الوقت يدويًا في النطاق من 20 دقيقة إلى ساعتين بخطوة ضبط مدتها 5 دقائق. الوقت الافتراضي هو -1 ساعة. اختيار وزن المنتج غير متوفر.

ملامح المكونات الرئيسية

يحتوي الدقيق على الغلوتين (الغلوتين) ، والذي تعتمد عليه خصائص العجين مثل المرونة والصلابة. محتوى الغلوتين هو أحد معايير تحديد جودة الدقيق. يختلف دقيق القمح في الأصناف:

• يستخدم Extra في صناعة الحلويات ومنتجات المخابز بأعلى جودة.

• أعلى درجة لها خصائص خبز عالية ، يمتصها الجسم جيدًا لتحضير جميع أنواع العجين وكذلك الصلصات والدقيق

محطات الوقود

• الحبيبات نادرًا ما توجد في السوق وتستخدم لصنع عجينة الخميرة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون (للكيك ، إلخ). لها خصائص خبز منخفضة ؛ لا تستخدم مع عجينة الخميرة غير المطبوخة ؛

• يتم استخدام الدرجة الأولى في صنع منتجات غير مريحة ؛ المخبوزات المصنوعة من هذا الدقيق تصبح قديمة ببطء ؛

• الصف الثاني يحتوي على جزيئات من قشور الحبوب المطحونة ، ويستخدم ل

خبز الخبز الأبيض والخبز الأسود (ممزوج بدقيق الجاودار) لصنع خبز الزنجبيل وبعض أنواع البسكويت ؛

• طحين ورق الجدران - نوع الدقيق من أكبر طحن ، يحتوي على الكثير من النخالة ، وهو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، ويستخدم في التغذية الغذائية ؛ تبين أن الخبز منه كثيف وثقيل ، ويلزم ظروف خبز خاصة. وغالبًا ما يوجد هذا النوع من الدقيق أيضًا تحت أسماء "الحبوب الكاملة" ، "الحبوب" ، "الحبوب الكاملة" ، إلخ. يتميز الدقيق عالي الجودة بقابلية هضم عالية ويستخدم لخبز منتجات المخابز والحلويات عالية الجودة. يمتص الطحين منخفض الدرجة بشكل أقل من قبل الجسم ، ولكنه يحتوي على المزيد من المعادن والألياف.

في بعض الأحيان يتم إثراء الدقيق بالإضافة إلى ذلك بالفيتامينات والمعادن ومحسنات الخبز (الغلوتين الجاف ، إلخ). عادة ما يستخدم الدقيق المتاح تجاريًا مع مسحوق الخبز المضاف لصنع الكعك. يحتوي دقيق الجاودار على نسبة أقل من الغلوتين ، وبالتالي يستخدم غالبًا في خليط مع القمح. متوفر بثلاثة أصناف: مصنف ، مقشر وورق حائط.

يتم إنتاج دقيق الذرة ودقيق الشوفان عن طريق طحن الذرة وحبوب الشوفان ويتم إضافتهما كمكونات في خبز الخبز الغذائي لتحسين نكهة وملمس المنتج.

الخميرة ، عند التفاعل مع السكر والماء ، تضمن تدقيق العجين. الخميرة الجافة سريعة المفعول ("غير الملوثة") هي الأنسب للاستخدام في آلة الخبز. بعد فتح العبوة ، احفظي الخميرة في الثلاجة واستخدميها في أسرع وقت ممكن. قبل الاستخدام ، يجب إحضار الخميرة التي تم تخزينها في الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة ، لأن الخميرة المبردة لها نشاط منخفض.

القرفة تدمر بنية عجينة الخميرة ، لذلك لا ينصح بإضافتها عند العجن. أثناء عملية الخبز تظهر رائحة القرفة المميزة ،

ومع ذلك ، فإنه يختفي في المنتجات النهائية.

الزبدة والدهون تعزز مذاق الخبز وتجعله أكثر ليونة ، ينصح باستخدام الزبدة في الخبز: فهي تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة وتحافظ على الخبز طازجًا لفترة أطول. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الزبدة بالسمن أو الدهون الأخرى ، وللحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تكون هذه المكونات في درجة حرارة الغرفة. تعمل منتجات الألبان على تحسين طعم الخبز ، وتؤثر على لون المنتجات النهائية. يعطي الحليب القشرة ليونة ، والقوام - "مخملي" يثبط عملية التعفن. عند استخدام البداية المتأخرة ، أضف مسحوق الحليب لأن الحليب الطازج يمكن أن يفسد.

يستخدم مسحوق الخبز لصنع الخبز والكعك بسرعة كبيرة. يجعل مسحوق الخبز المنتج متجدد الهواء وناعمًا ، ولا يتطلب الأمر وقتًا لإثبات العجين. كمسحوق للخبز ، تستخدم الصودا (لتعزيز التأثير - مع حامض الستريك أو الخليك) ، والمضافات الغذائية أو الخلائط الخاصة (مسحوق الخبز ، إلخ).

السكر بكميات صغيرة (حوالي 10٪) يسرع نمو الخميرة ، ويعطي نكهة ولون الخبز ، ويمنحه النعومة. فائض السكر ، على العكس من ذلك ، يمنع نمو الخميرة ، ويؤخر التخمير. يمكن استبدال السكر بالعسل أو دبس السكر.

يعمل الملح على تحسين الخصائص الهيكلية للعجين وطعم المنتج النهائي. العجينة غير المملحة قوامها ضعيف. في الوقت نفسه ، يضعف الملح الزائد من طعم العجين ويتعارض مع ارتفاعه (الملح يثبط نشاط الخميرة).

يمكن إضافة الأعشاب والتوابل في بداية عملية العجن مع باقي المكونات. الزنجبيل والأوريجانو والبقدونس والريحان وغيرها من الإضافات المماثلة تضيف نكهة للخبز وتحسن مظهره ، استخدم كمية صغيرة من الأعشاب والتوابل (1-2 ملاعق صغيرة) لمنع الرائحة من أن تكون قاسية جدًا.

تحتوي بعض المكونات (على سبيل المثال ، الكراث) على الكثير من السوائل ، لذلك يجب تقليل كمية السائل المطلوب لعجن العجين.

يمتص الثوم نشاط الخميرة ، لذلك يمكن رشها أو بشرها على الخبز الجاهز ، ولكن لا تضاف إلى العجين.

يحسن البيض نكهة ولون الخبز ، مما يجعله أكثر ليونة.

مكونات إضافية: لصنع الخبز ، يمكنك استخدام الفواكه المجففة والمكسرات ولحم الخنزير والجبن المبشور والشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة. لا تضيفي مكونات أكثر مما هو مذكور في الوصفة وإلا قد لا يرتفع الخبز. كن حذرًا مع الفواكه الطازجة والمكسرات لأنها تحتوي على سائل إضافي (عصير وزيت). يجب مراعاة ذلك عند إضافة بقية المكونات السائلة.

يمكنك شراء خلطات الخبز الجاهزة من المتجر. استخدم الخلائط المصممة لمنتجات الخبز التي تزن 500-750 جم.

تناسق العجين

إذا التصق العجين كثيرًا بجوانب وعاء العمل ، قم بغمر الجوانب بالدقيق.إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء الدافئ. استخدم ملعقة خشبية أو بلاستيكية لإزالة أي مكونات ملتصقة بجوانب الوعاء. لا تستخدم أجسامًا معدنية لهذا الغرض - فقد تتسبب في إتلاف طلاء القالب غير اللاصق. لا تترك الغطاء مفتوحًا لفترة أطول من اللازم.

ميزات عملية الخبز

هناك العديد من العوامل التي تؤثر على طعم وقوام الخبز المصنوع في آلة الخبز: طبيعة المكونات ، درجة الحرارة في المطبخ ، الضغط الجوي. عند استخدام وصفة الخبز الخاصة بك ، اتبع بدقة التوصيات الخاصة بتحديد الطعام واختيار البرنامج في هذا الدليل. قم بقياس المكونات بالوزن بالضبط. عند استخدام وصفات من كتب الطبخ لصانعي الخبز الآخرين ، يجب أن تسترشد بوزن الخبز الجاهز عند 500 أو 750. لا تملأ حاوية العمل بأكثر من الربع أو ، في الحالات القصوى ، لا تزيد عن ثلث حجمها. خلاف ذلك ، أثناء الرفع ، قد يفيض العجين فوق حواف القالب إلى غرفة التسخين ، ويسقط على عنصر التسخين ويسد المحرك ، مما يؤدي بدوره إلى إتلاف الجهاز.