المطبخ والطعام

يفحص الاستعراض ميزات الأطباق الوطنية لشعوب كازاخستان وأوزبكستان وقيرغيزستان وطاجيكستان وتركمانيا.

الطبخ ، أي الطبخ ، فن تطور عبر القرون ، وحمل بصمات عصره وثقافته. منذ أن قام الإنسان البدائي ، عن طريق الخطأ ، بإسقاط قطعة من اللحم على الجمر الساخن ، بتقدير أفضل مذاق لها ، إلى أن قطعت المفاهيم الحديثة للطعام المغذي واللذيذ شوطًا طويلاً. يستخدم الطهي الحديث ، مع مراعاة تجربة الماضي ، إنجازات العلم والتكنولوجيا. كما يأخذ في الاعتبار المتطلبات الحالية لعلم التغذية العقلانية.

بفضل استخدام طرق مختلفة لمعالجة الطهي ، من الممكن الحفاظ على مكونات المنتجات الغذائية إلى حد كبير.

إحدى الخصائص البيولوجية الرئيسية والقيمة للعنب هي القدرة على استخدام الطاقة الشمسية بأكثر الطرق فعالية. نتيجة لذلك ، فإن محتوى السكر في التوت الناضج مرتفع للغاية - يصل إلى 30-35٪ ، بل وأكثر أثناء الذبول. يحتوي العنب المجفف والزبيب والزبيب على 60-70٪ سكر.

في التغذية العقلانية القائمة على أسس علمية ، تعتبر البطاطس والخضروات والفواكه من الأماكن المهمة التي تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة.

يركز مطبخ البلطيق بشكل أساسي على الموارد السمكية لبحر البلطيق ، والهدايا من الغابات ، فضلاً عن البطاطس وأطباق الخضار الأخرى.

إذا كنت في طريقك للتخلص من تلك الأرطال الزائدة ، فأنت تعلم مدى أهمية تناول الطعام المناسب بالكميات الصحيحة. في عالم مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية ، تعتبر المكسرات مثل اللوز والجوز والفول السوداني والكاجو والزبيب صحية للغاية. إنها مغذية للغاية بالفعل ، مع الكثير من الفيتامينات والمعادن والدهون والبروتينات والألياف كمثال. من المعروف أنها تساعدك على التخلص من تلك الوزن الزائد ، بفضل الألياف والبروتين. المكسرات الأخرى جيدة لأسباب أخرى ، لكن تناولها للتخلص من أرطالها لن يكون فكرة رائعة.

كفيل مسابقة "أطباق من الفرن" (المكتب التمثيلي الرسمي في روسيا في Steba) اتخذ القرار النهائي ، وأعلن الفائزين:

اشتهر لحم الواغيو بقوامه الناعم ونكهته المميزة - والذي يُشار إليه غالبًا باسم لحم البقر كوبي في الولايات المتحدة - بشعبية هائلة. سلطت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للكيمياء الزراعية والغذائية الضوء على العديد من المركبات الرئيسية المسؤولة عن الرائحة اللذيذة لهذه الأطعمة الشهية.

عندما نتحدث عن الشتاء ، تتبادر إلى الذهن هذه الفاكهة الجافة ذات اللون البني الغامق والفريدة من نوعها. نحن نتحدث عن التواريخ التي تحتوي على كل ما تحتاجه خلال أشهر الشتاء. من المعروف أن التمور توفر العديد من الفوائد الصحية ، لكن هل تعلم أن التمور الجافة مفيدة بنفس القدر عندما يتعلق الأمر بالصحة والتغذية.التمر الجاف عبارة عن تمور بدون رطوبة تبدو أقل جاذبية وتجاعيدًا ؛ كما أنها تستخدم للأغراض الدينية خلال المهرجانات الهندية. بالإضافة إلى أنها معززات كبيرة للطاقة ومصدر قوي للفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تساعدك على استعادة الصحة.

وفقًا للتقاليد ، لا تزال مكونات المشروبات الروحية المرارة طي الكتمان. هل هذه السرية مناسبة في الظروف الحديثة؟

لا يمكنك أن تعرف بالضبط ما هو amari إلا إذا كنت قد تذوقت كوكتيلًا راقيًا مع واحد على الأقل من هذه المشروبات الكحولية الإيطالية العشبية المعقدة والمرّة في السنوات الخمس الماضية. يضيف السقاة من جميع أنحاء العالم أماري إلى الكوكتيلات. تجد هذه الأرواح طريقها إلى عالم الكوكتيلات المتنوع: من أبسط كوكتيل للطائرة الورقية إلى قداس إيور المعقد. يبدو أن الشاربين ليس لديهم مشكلة في استهلاكها ، حتى لو فعلوا ذلك بطرق لا توافق عليها التقاليد الإيطالية.

في هذه المقالة ، سنوجه انتباهك إلى البيستو. كيف يجب أن تؤكل؟ مع المعكرونة بالطبع. ماذا يمكنك أن تأكله أيضًا؟

كتب أوسكار وايلد في عام 1897: "كل رجل يقتل ما يحبه". من المحتمل أن أوسكار لم يفكر في صلصة البيستو أو المعكرونة على الإطلاق. وفقًا لوايلد في The Ballad of Reading Gaol ، خلال العصر الفيكتوري ، لم تكن المعكرونة منتجًا ميسور التكلفة للنزلاء في السجون. في السابق ، لم تكن الصلصة مستخدمة على نطاق واسع كما هي اليوم. إذا كان وايلد يتجول في محلات السوبر ماركت اليوم ، فمن المحتمل أن يوافق على مدونة "How It Is" ، التي تتحدث عن أفضل طريقة لاستهلاك الأطباق البريطانية المفضلة لديك.

رايس طعام ممل ، أو هكذا اعتقد المؤلف قبل رحلته إلى شمال شرق اليابان. هناك اكتشف الأسباب التي جعلت هذا المنتج يحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم.

دعني أخبرك أسطورة في عالم الأرز ، كاتسويوكي فوروكاوا. إنه أكبر مزارع أرز في اليابان ، وفاز بمسابقة "أفضل أرز" في البلاد لمدة خمس سنوات متتالية ، ومنتج أرز استثنائي للغاية لدرجة أن المنظمين طلبوا منه بأدب عدم المشاركة في المسابقة بعد الآن ، وبدلاً من ذلك حصل على جائزة خاصة.

الأرز الخاص به هو شيء مميز حقًا.

يمكنك إزالة الأوساخ من التفاحة بمجرد مسحها على ملابسك ، لكن هذا لا يكفي لإزالة المبيدات الحشرية من التفاح. أظهرت الأبحاث أن صودا الخبز ، مثل هذا المنتج العادي وبأسعار معقولة ، يمكن أن تساعدك بسهولة في ذلك.

يمكنك مسح التفاحة بسهولة على ملابسك ، لكن الأمر يتطلب مجهودًا أكبر للتخلص من بقايا المبيدات. وفقًا لبحث نُشر في مجلة ACS Agricultural and Food Chemistry ، فإن صودا الخبز يمكنها بسهولة إزالة المبيدات الحشرية من التفاح.

أثار الشيف والمقدم التلفزيوني بيت إيفانز غضبًا مؤخرًا عندما أعلن يوم الأحد على الحياة أنه يفضل الخضروات المخمرة واللوز المنشط. في رأيي ، فإن رد الفعل السلبي على بيان بيت يرجع إلى حقيقة أن الناس لا يدركون إلا القليل من الأطعمة المخمرة. هذه الأطعمة ليست جديدة ولا متطورة ، فهي طبيعية وغنية بالبكتيريا الصحية. نشأ أجدادنا على الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف والكيمتشي والمخللات والبنجر كفاس والجبن القريش ومصل اللبن.

ديوالي قاب قوسين أو أدنى ونحن نتطلع إلى الاحتفال وتذوق الطعام اللذيذ.لقد بدأ بالفعل جوهر أمسيات ديوالي ، ويستمتع الناس ويزورون بعضهم البعض. لكن البعض منا قد سئم بالفعل من التخطيط والإعداد الذي يمكن أن يجعل الحفلة المنزلية ناجحة. وصفة بسيطة للنجاح هي التأكد من تقديم طعام رائع يجعل ضيوفك سعداء ومسليين. يمكن للطعام الجيد أن يجمع الجميع معًا بسهولة. لمساعدتك ، تمكنا من الحصول على بعض الوصفات الشيقة للغاية من المطاعم الشعبية التي يمكنك إعادة إنشائها بسهولة في المنزل وإثارة إعجاب ضيوفك.

لماذا يمكن أن تخفي كلمة "محلية الصنع" أي شيء: كيف تستخدم المطاعم "الكلمات الطنانة" لخداعك.

ستكشف الحلقة الجديدة من البرنامج الناجح Channel 4 Tricks of the Restaurant Trade عن الكلمات المستخدمة لجعلك تطلب طعامًا في أحد المطاعم.

تكشف هذه السلسلة الأسرار التي يحتاج رواد المطعم إلى معرفتها عندما يأكلون. ينضم المضيف سيمون ريمر إلى صوفي مورجان ، مضيفة دورة الألعاب البارالمبية ريو بارال 4. وعاد المراسل الميداني آدم بيرسون ، كما سينضم إلى الفريق سيي رودس ، مراسل القناة الرابعة Unreported World.

أفتح باب الثلاجة كثيرًا باحثًا عن الإلهام. لأكون صادقًا ، لولا الطعام ، لما عشنا أنا وأنت يومًا واحدًا. أقول هذا ليس فقط لأنني من عشاق الطعام ، ولكن أيضًا لأن ما أشاركه معك اليوم سيلهمك بالتأكيد ، كما حدث لي. 19 اقتباسًا شهيرًا للطعام ستجعلك تضحك وتفكر ، والأهم من ذلك أنها ستشجعك

عندما طُلب من السكان تذكر وتسمية الحلويات الهندية ، تحدث معظم السكان ببلاغة عن روائع الجاليبي وجلاب جامون وموداك. عندما يتعلق الأمر بجنوب الهند ، كان الناس يميلون إلى الاستقرار في payasam. إنه لأمر مؤسف ، لأن بلدان الجنوب هم خبراء حقيقيون في الحلويات. لقد اخترنا بعض الوصفات الوطنية التي نعتقد أنها مجرد حلويات لذيذة. نقدم لك قائمة كاملة من الأطباق الحلوة.

لذلك ، لقد قدمت عشاءًا ممتازًا وأذهلت الجميع بمهاراتك في الطهي. تعود إلى المطبخ بشعور من الفخر والرضا ، فقط لتلقي نظرة على الأواني والمقالي المتسخة التي تتطلب انتباهك. تحتاج البقع العنيدة والطعام المحروق وبقايا الطعام العالقة إلى تنظيف يدوي جيد. ربما يكون هذا هو آخر شيء تستحقه بعد أمسية جميلة.

• إذا كنت تفضل الطهي في أوعية عميقة ، فقد يؤدي ذلك إلى تغيير طعم الطعام.
• شكل القدر أو المقلاة يؤثر بشكل كبير على عملية الطهي.
• الفرق هو بالضبط ما نحضره وما هي الأساليب التي نستخدمها لذلك.

الطبخ فن ، ومن أجل تحسين مهاراتك في هذا العمل ، يجب عليك اختيار الأطباق المناسبة والطريقة الصحيحة للطهي. ربما تكون عملية الطهي الطويلة أكثر فائدة من استخدام قدر الضغط لهذا الغرض. وقبل تحديد أيهما أفضل ، من المهم جدًا معرفة السمات المميزة لهاتين الطريقتين ، وكذلك تأثيرهما على القيمة الغذائية للطعام.

يتذكر الكثير منا صورًا من الطفولة ، عندما أحضر الآباء الأطعمة المجمدة من المتجر - التوت والفواكه ومنتجات اللحوم نصف المصنعة. بعد الذوبان ، كانت الفراولة والتوت مشهدًا بائسًا إلى حد ما وبدت أشبه بخليط التوت بطعم مائي غريب نوعًا ما. أما بالنسبة للشرحات ، فقد زحفوا ببساطة في المقلاة بسبب الخبز المنقوع. ليس من المستغرب ، لأنه في تلك الأوقات البعيدة ، لم تكن المعدات عالية التقنية لتجميد الصدمات موجودة بالكامل بعد.

المطبخ هو الموقد ، "كنز" المنزل ، لذلك يولي خبراء فنغ شوي اهتمامًا كبيرًا به.

أفضل شكل للمطبخ مربع أو مستطيل ، والأسوأ مثلث أو خماسي. يجب ألا يحتوي المطبخ على زوايا حادة تستهدف الشخص الذي يقوم بإعداد الطعام. يجب إخفاءها بنباتات معلقة (اصطناعية) أو أسطح عاكسة (رقائق معدنية ، مرايا).

أي تفاصيل داخلية مهمة في المنزل ، حيث يقضي هنا أكثر من نصف وقت الفراغ وهذا مكان ليس فقط للراحة ، ولكن للاسترخاء التام. بالإضافة إلى ذلك ، هذه هي المساحة الشخصية للشخص والقدرة على تجسيد هذه المساحة حسب ذوقك. كل غرفة لها حملها الأسلوبي الخاص وتحمل نوعًا من المعلومات عن المالك. المطبخ عالمي ، لأنه مخصص ليس فقط للمالك ، ولكن أيضًا للغرباء ، للضيوف الذين يأتون إلى منازلهم.

يعتبر هذا الممثل للحيوانات البحرية من أكثر الأسماك صحة ولذيذًا. بسبب قيمتها الغذائية العالية ، يطلق على التونة اسم "لحم بقري البحر". تنتمي هذه السمكة العملاقة إلى عائلة الماكريل وليس لها طعم رائع وممتع فحسب ، بل تتمتع أيضًا بالعديد من الخصائص المفيدة. بالمقارنة مع أقاربها ، تتميز التونة بحجمها الكبير - حوالي 4 أمتار. للمقارنة: سمكة قرش بيضاء - في المتوسط ​​5.5 متر ، كما أنها تفاجئ بوزنها - 680 كجم ، أي 80 كجم أكثر من الحد الأدنى لكتلة القرش الأبيض البالغ.

في ضوء المشاكل الاقتصادية والسياسية حول العالم ، قد تصبح قضية التغذية في القريب العاجل حادة للغاية. وحتى لو لم يحدث ذلك ، فإن الأطباق المصنوعة من هذه اللعبة لا تزال رائعة ويوصى باستهلاكها. وقد تم تقدير هذا منذ فترة طويلة من قبل معظم الأوروبيين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الضفادع على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول ، وهو أمر يحظى بتقدير كبير في بلدنا.

من بين جميع الألعاب الموجودة في روسيا ، ربما تكون هذه هي اللعبة الأكثر سهولة. لا تحتاج إلى تذكرة صيد أو ترخيص للقبض عليه ، ومن الأسهل بكثير اصطياد الضفادع من الأرانب البرية على سبيل المثال. وإلى جانب ذلك ، من المستحيل الإصابة بأي مرض من لحوم الضفادع التي تحملها الطيور والثدييات بكثرة.