خبز القمح الكامل مع النخالة

المنتجات الجافة: 225 + 225 + 75 = 525 جرام (وزن الخبز الجاهز سيكون حوالي 800-900 جرام.

لا يجب أن تضع في اعتبارك أبدًا في الوصفة “+ 3 ملاعق كبيرة. ل. to kolobok "- هذا يتعلق شخصيًا بعجينتي! قد لا يكون لديك! تحدث كمية إضافية من السائل أو الدقيق دائمًا عند عجن العجين في لحظة العجن ، شخصيًا لكل خباز ، للحفاظ على توازن الدقيق والسائل.
سيحتاج السائل مقابل 525 جرامًا إلى حوالي 350-370 مل. سيتم تحديد كمية السائل الدقيقة (بما في ذلك الزبدة) أثناء العجن الفعلي للعجين ، من جودة الدقيق ومحتوى الرطوبة في وقت العجن.

الخميرة الجافة - 1.7-2 ملعقة صغيرة. (لا تحتاج بعد الآن)
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. (يمكنك أيضًا تقليل الحجم إلى الحجم المطلوب)
خليط توابل الخبز (كمون) 1.5 ملعقة صغيرة
عند العجن ، يجب أن تكون العجينة طرية (لكن ليست سائلة!)

اقرأ بالتفصيل هنا:
إعادة حساب عدد المكونات في وصفة الخبز. لمساعدة المبتدئين.
رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية
محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

مرحبا تاتيانا. في هذه الوصفة يتم العجن في صانع الخبز. العرض الترويجي. سأفعل الدفعة يدويًا ، أخبرني ما الذي يجب البحث عنه لفعل كل شيء بشكل صحيح.
ايرينا

انتبه لهذا الموضوع يعجن عجينة الخبز (قمح وحبوب الجاودار) في حشو ويدوي

تاتيانا شكرا جزيلا لك. شكرا جزيلا. لدي سؤال اخر. هل يمكن أن تخبرني من فضلك ، هل نسبة حجم ووزن عجينة الجاودار مناسبة أيضًا ، أم أن درسك فقط عن عجين دقيق القمح؟
ايرينا

لجميع أنواع العجين

تاتيانا ، إذا كنت تستخدم العجين المخمر بدلاً من الخميرة ، فما المقدار الذي يجب أن تتناوله؟

ايرين

هذا أنا عن خبز الخبز من دقيق الحبوب الكاملة بالنخالة.

[مشرف]

مشرفأسارع للتعبير عن امتناني لهذه الوصفة. لقد فعلت ذلك عدة مرات بالفعل. فقط ما أحتاج! لذيذة وصحية.

أنا خباز مبتدئ ، أفعل ذلك في HP. من الواضح أن النتيجة ليست كما ينبغي ، لكني ما زلت سعيدًا جدًا.

نظرًا لأنه لم يكن لدي سوى نخالة في المخزون ، فأنا أصنع الخبز معهم ، ومع مراعاة الحاجة إلى إضافة المزيد من السائل ، فأنا أزيد من الكمية في كل مرة. لكن في كل مرة أحصل على سقف غير مستو.



هذا لا يؤثر على الذوق بأي شكل من الأشكال ، لكني أريد أن أحقق الكمال.
نظر MK إلى kolobok الحبوب الكاملة ، لكنني لا أستطيع أن أفهم ما إذا كنت أعتقد بشكل صحيح أن هذا ليس ماءًا كافيًا. في MK ، الكعكة مستديرة بالفعل ومسطحة في وقت واحد. لدي دائمًا شكل غير منتظم مع حواف خشنة حادة.
الآن أضع 280 مل من الحليب بالنخالة (وليس الألياف كما في الوصفة). هذه المرة أخذت دقيق الحنطة كقطعة طحين. هذا لم يؤثر على المظهر. اتضح دائمًا كما في الصورة.
هل تحتاج إلى إضافة المزيد؟ وبالتالي؟

لدي دائمًا شكل غير منتظم مع حواف خشنة حادة.

لذلك ، هذا يشير إلى أن هناك القليل من السائل. العجين جاف وممزق.
زيادة السائل على الملعقة ، يجب أن تكون العجينة طرية (لكن ليست سائلة!). تتطلب النخالة والجاودار والحبوب الكاملة ودقيق الحنطة دائمًا سائلًا أكثر من مجرد دقيق القمح.

أحسنت! الخبز لذيذ!

[مشرف]

شكرا جزيلا،مشرف! سأكون أكثر جرأة لصب المزيد. وإلا سأضيف 10 مل ولا أرى أي فرق :)
ولذيذ جدا !!! :) شكرا جزيلا مرة أخرى !!!

[AdminTatiana]

AdminTatianaشكرا للخبز اللذيذ والصحي!
لقد كنت أخبزها لفترة طويلة وبشكل منتظم.
مع شراء فرن سطح الطاولة Steba KB28 / KB 28 ECO Line
أنا أخبز الخبز فيه فقط.
هذا خبز مخبوز في الفرن المفضل

[لودا]

لودا، أحسنت!
يا له من خبز رائع ، مثل هذا كله جميل وفتات الخبز رائع!
لصحتك!

[مشرف]

مشرفشكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة. أنا خباز أخضر طموح وأتعلم فقط. لقد بدأت بشكل صحيح مع هذه الوصفة الخاصة بك و ... بشكل عام ، لقد كنت أخبزها عدة مرات متتالية ولا يمكنني الانتقال إلى وصفات أخرى ، لأنني أحبها كثيرًا ، وأحبها كثيرًا ...
لا أستطيع حتى الخبز على الإطلاق ، على الأقل كثيرًا

[زنبق]

زنبق، لصحتك! قضبان وسيم ، تبدو رائعة جدا

أوه ، لا أستطيع أيضًا ، وأنا أيضًا أخبز كل شيء وأخبز الخبز بالنخالة والألياف ، إنه لذيذ جدًا

طيب المذاق. اليوم سأخبز مرة أخرى ، وإلا فقد قضموا كل شيء خلال عطلة نهاية الأسبوع. شكرا جزيلا مرة أخرى! لذلك من الواضح أن كل شيء تمت جدولته ، إنه لمن دواعي سروري!

يوم جيد!
ممكن اتي اليك أنا خباز مبتدئ. لقد وجدت موقعك ، وأنا أقرأ بحماسة لمدة أسبوع. ها هي تجربتي الأولى - وصفة من الموقع. شكرا للمؤلف! 🌻

[لينا]

لينا، لصحتك! من الجيد أن تسمع آراء جيدة عن موقعنا - تعال واخبز معنا!

مصنوع بدقة حسب الوصفة. كنت أنتظر كعكة جميلة. صببت الدقيق مرتين.
انها مجرد خبزها بشكل مختلف. لم أستطع الانتظار حتى يسخن الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة. سلمت في وقت سابق.
سأكون سعيدا لأي انتقاد.
شكرا سنكون اصدقاء

خبز جيد لأول مرة

[مشرف]

مشرفهل تعتقد أنك بحاجة للمزيد من الطحين؟

حسنًا ، هنا ، وفقًا لمشاعرك ، عليك أن تنظر. وهكذا ، فإن السقف في محله.
الخبرة ، الخبرة ... اللحاق بالركب في هذه العملية

[مشرف]

مرحبا، مشرف! شكرًا لك على الوصفات ودروس الماجستير ، فهم يمنحون الأمل في اكتشافها وما زالوا يتعلمون
هل تعتقد أن هذا الخبز سيعمل إذا تم تناول الحجم الكامل بدقيق الحبوب الكاملة؟ ليس لدي نخالة ، لكن لدي حبوب قمح كاملة.

مساء الخير! لصحتك!
يمكنك ذلك ، لكن التأثير سيكون مختلفًا تمامًا.

بوصفة طبية: ضعي النخالة (الألياف) في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، اتركيها تبرد على طبق.
يعطي هذا الإجراء للخبز طعمًا فريدًا. تحتوي الوصفة على ألياف أكثر بكثير مما يوجد في دقيق CH.

يمكن شراء الألياف والنخالة اليوم من أي سوبر ماركت ، وبيعها في أقسام الأطعمة الصحية.
وأيضًا الألياف متوفرة في الصيدليات مجانًا.

[مشرف]

مشرف، بالضبط ، تحتاج إلى قلي النخالة! ثم سأشتريه. أنا خباز مبتدئ ، مع خبز دقيق أبيض ، لكن في صانع الخبز كل شيء يعمل بشكل جيد بالنسبة لي. ولم يتم إعطاء الحبوب الكاملة والنخالة بعد. يمكنك أن تأكل ، ولكن بعد ذلك يكون السقف مسطحًا ، فلن يرتفع أبدًا.

يمكنك أن تأكل ، ولكن بعد ذلك يكون السقف مسطحًا ، فلن يرتفع أبدًا.

حسنًا ، أنت بحاجة لمشاهدة العجينة بعناية

دعنا نذهب ونتعلم صنع العجين محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز" فئات رئيسية لتريكو العجين (علب)

يا هلا وقمت ولم تغرق!

لذيذ جدا! الزوج ، الذي لا يحب حقًا الحبوب الكاملة ومأكولات الجاودار ، أكل قطعتين ، هذا ، اعتبر ، يسحب رقمًا قياسيًا😄
شكرا لك!
لم أقرر الخبز في الفرن بعد.

أوه ، حقا ، رجل وسيم حقيقي! أحسنت!
الزوج يعرف ما هو لذيذ ، الرجل لديه ذوق جيد

لصحتك!

وكم من الوقت يستغرق الخبز؟

[حول]

مثل أي خبز حول ساعة واحدة. أتحقق من الجاهزية بواسطة مسبار درجة الحرارة ، عندما تصل درجة الحرارة إلى 96-98 درجة مئوية داخل الفتات ، يكون الخبز جاهزًا.
لا أركز أبدًا على الوقت - فقط على الاستعداد.

أكرر بشكل دوري هذه الوصفة الرائعة - كما هو الحال دائمًا ، مع الامتنان لـ Admin-Tanyusha. اشترى زوجي أكياسًا مختلفة من النخالة 100 جرام بالضبط لكل منها ، وحسب الوصفة بالكمية ، والآن يجربها باهتمام ، وهو سعيد جدًا بواحدة اليوم.

[ناديوشا]

ناديوشا، أنت تسعدني دائمًا بالخبز ، فهي رائعة جدًا
لصحة زوجي

مساء الخير! لصحتك!
يمكنك ذلك ، لكن التأثير سيكون مختلفًا تمامًا.

بوصفة طبية: نضع النخالة (الألياف) في مقلاة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ونتركها تبرد على طبق.
هذا الإجراء يعطي الخبز طعمًا فريدًا. يوجد الكثير من الألياف في الوصفة أكثر من دقيق CH.

يمكن شراء الألياف والنخالة اليوم من أي سوبر ماركت ، وبيعها في أقسام الأطعمة الصحية.
وأيضًا الألياف متوفرة في الصيدليات مجانًا.

أولا ، شكرا جزيلا على الوصفة! أفضل وصفة خبز منزلية. ... أنا أخبز وأشوي أو فقط بدقيق الحبوب الكاملة. في الإصدار الأخير ، أقوم بنخل الدقيق وقلي ما تبقى على المنخل. هناك تأثير!

[نيللي]

نيللي، لصحتك! هذه الطريقة تحدث أيضًا