خبز العجين الرمادي (القمح والجاودار) في صانع الخبز

خبز العجين المخمر الرمادي (قمح الجاودار) مع البذور في صانع الخبز

من خلال طريقة الاختبارات والأخطاء ، حصلنا على هذا النوع من الخبز - جيد التهوية ، مع قليل من الحموضة ، ورائحة البذور ومفيد ، لأنه يحتوي على زيت بذور الكتان.
خبز العجين المخمر الرمادي (قمح الجاودار) مع البذور في صانع الخبز

في سياق

و كذلك

وصفة

مولينكس 5004 خبز 750 جرام

1. الماء - 275 مل
2. حليب مجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
3. ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
4. زيت بذر الكتان - 1 ملعقة كبيرة. ل.
.....
دقيق القمح ، ممتاز -180 جرام.
دقيق قمح مطحون خشن - 100 جم.
دقيق القمح الكامل - 100 جم.
دقيق الجاودار (المصنف) -40 جم.
سوفيتال - 50 جم.
جرثومة القمح 10 جم.
Shtabilaza 10gr.
......
العجين المخمر - 135 جم. (سأكتب عن الخميرة أدناه)
الخميرة الجافة (نوع Saf-moment) - 0.5 ملعقة صغيرة
......
بذور السمسم 1-2 ساعة ل
بذور الكتان 1-2 ساعة ل

......................

نظرًا لأن آلة الخبز الخاصة بي تبدأ بالسوائل ، يتم كتابة الوصفة بترتيب إضافة المكونات.
البرنامج 3 (خبز الحبوب الكاملة) ، الوزن المحدد 1 كجم ، قشرة متوسطة
قبل 10 دقائق من بدء الخبز (لدي 1.20 على المؤقت) قاطعت البرنامج وتركته يقف لمدة 35 دقيقة أخرى (نظرت لأرى ما كان يمكن أن يرتفع بشكل أفضل).
ثم الخبز (لدي برنامج 14) 1 ساعة و 05 دقيقة.
والنتيجة في الصور.

بخصوص الخميرة:
أثيرت في الأصل "الخميرة الأبدية"
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0
ذات مرة كان هناك الكثير منه وقررت أن أصنع منه القمح:
يوم 1 مساء. في 100 جرام من العجين المخمر الدائم ، أضفت 60-70 جرامًا من دقيق القمح الخشن و 1٪ الكفير ، والذي يشبه القشدة الحامضة السميكة
مساء اليوم الثاني. وبالمثل ، يوم واحد ، لكنني تناولت دقيق الحبوب الكاملة.
اليوم الثالث مساءً. أضفت 100 دقيق خشن وملعقة من جنين القمح والكفير بالعين حتى يتماسك القشدة الحامضة.
اليوم الرابع صباحا. لقد استخدمت بعض هذه الخميرة والباقي في الثلاجة للراحة.
هذا هو.
كل من جربها أحب الخبز حقًا. [/ قائمة]