الخبز مع شحم الخنزير (صانع الخبز)

الخبز مع شحم الخنزير (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار Nastyusha (منخول)	170 جرام
دقيق القمح Sokolnicheskaya (منخل)	270 جرام
غرفة الماء المغلي. درجة الحرارة	230 مل
ملح ناعم (غير معالج باليود)	1.5 ملعقة صغيرة.
عسل جبلي سائل (حسب نوع العسل تحكم في كمية الطحين)	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة SAF Levure (منقوع في ماء ممزوج بالعسل)	1.5 ملعقة صغيرة.
غرفة الكفير الحامض درجة الحرارة	70 مل
ثوم	2 شوكات
الخضر الجافة (بانش من ماجي)	1 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض (بهار جاف)	1/3 ملعقة صغيرة
على صافرة:
الهيل مطحون في ملاط (نظرًا لأنه يختفي سريعًا ، ضعه على الصفارة - حتى يكون هناك المزيد من النكهة)	0.5 ملعقة صغيرة
فلفل مقطع (أبيض ، أحمر أسود ، أخضر) (مطحون في هاون)	1 ملعقة صغيرة
شحم الخنزير المفروم	حفنة

طريقة طهو

• امزج جميع مكونات الصافرة معًا قبل وضع المكونات الجافة في الدلو. دقيق منخول طبيعيًا ، قم أولاً بتقليب العسل بالماء حتى يذوب العسل بشكل أفضل ، ثم أضف الزيت.
• تبين أن رجل خبز الزنجبيل ذكي للغاية. تقلبت الثوم أسنان كبيرة - قررت أن أغتنم الفرصة (على الرغم من وجود أسنان جافة أيضًا). لعب كولوب بقوة في كرة القدم ، ولم يزعج أحداً. على الصافرة ، أضفت شحم الخنزير الممزوج بالكزبرة والثوم ، مطحون في الهاون. حفنة جيدة. طلبت مامو أن تضع المزيد ، لم أجادل.
• بهذه النسب ، لم يتم إضافة أي شيء آخر ، لا دقيق ولا ماء. اتضح أنه حساس) على جانب واحد حيث لمست الملعقة أثناء تجربة الالتصاق - تصدع قليلاً. لا تحتاج إلى لمسه) بعد الخبز ، تركته في دلو لمدة 15 دقيقة ، ولم أطفئ الموقد.

ملحوظة

(لقد قطعت القشرة من لحم الخنزير المقدد قبل أن أضعها على الصفارة حتى يكون من الملائم للآباء مضغها - كبار السن ..) كنت سأجعل نفسي مع الجلد ، لكن هذه المرة القادمة.
لذيذ جدا ، مخبوز بالكامل ، طعمه مثير للاهتمام ، يمكن استخدامه مع الحساء ، كوجبة خفيفة. لم يتم الشعور بالهيل بشكل واضح ، ولا يظهر فكر بورودينسكي أو نوعه. كلنا نحبها شعر بالثوم كما هو ، ولحم الخنزير المقدد يظهر في الصورة - انظر بنفسك. أثناء المشي للكاميرا ، نقر أبي على لحم الخنزير المقدد من الأعلى .. Titmouse mlyn لم ينتظر طويلاً حتى يبرد - قمت بتصويره بعد خمس دقائق عندما أخرجته من الدلو.
من المؤكد أنني سأخبز مثل هذا الخبز أكثر من مرة.
لقد صورت قطعة خبز مقطعة بالوزن - يمكنك أن ترى مدى تهوية هيكل الخبز الطري. تحيا يا هلا ، أنا سعيد بالتجربة. في المرة القادمة سأخلط الكفير مع البيرة. وإلغاء الاشتراك.
أتمنى لكم كل الخير.

وصفات مماثلة

فقط سمين (تومانشيك)

شحم الخنزير (جلفح)

شحم الخنزير المسلوق مع الخل (تتبرها)

كانت هناك تساؤلات حول كمية لحم الخنزير المقدد ... أضع 1/2 - 1/3 كوب))) لم أقيسها بالجرام. في المرة القادمة سأضع المزيد) وأقيس بالجرام) وبعد ذلك سأكتب في الفصيصات ، وفجأة شخص ما لديه خيط من الدهون مثل حجم 45 مخلب))

Beautyaaa !!!
ولماذا تم استخدام خميرة الرفع الآمن ، وإذا كانت آمنة لحظة؟
ما هو موديل ماكينة الخبز؟ (اقرأ المنشور بعناية ، لكن لم أره ... ربما فاتني) ...

رأيت خبزًا مشابهًا في بيلاروسيا ، لكنه كان أغمق قليلاً ، وربما كان هناك المزيد من دقيق الجاودار فيه. في البداية بدا لي أمرًا رائعًا وجود شحم في شرائح فيه ، ثم جربوه ، واتضح أنه لذيذ جدًا. بطريقة ما سأحاول صنع مثل هذا الخبز وفقًا لهذه الوصفة - أعتقد أنه لن يكون أسوأ من الخبز البيلاروسي!

Beautyaaa !!!
ولماذا تم استخدام خميرة الرفع الآمن ، وإذا كانت آمنة لحظة؟
ما هو موديل ماكينة الخبز؟ (اقرأ المنشور بعناية ، لكن لم أره ... ربما فاتني) ...

خميرة 🔗 ليس لدي أي خبرة مع الآخرين حتى الآن ، أنا مبتدئ تجريبي
رسالة خاصة لصانع الخبز (عبر الإنترنت) ألاسكا 2600 🔗

رأيت خبزًا مشابهًا في بيلاروسيا ، لكنه كان أغمق قليلاً ، وربما كان هناك المزيد من دقيق الجاودار فيه. في البداية بدا لي أمرًا رائعًا وجود شحم في شرائح فيه ، ثم جربوه ، واتضح أنه لذيذ جدًا. بطريقة ما سأحاول صنع مثل هذا الخبز وفقًا لهذه الوصفة - أعتقد أنه لن يكون أسوأ من الخبز البيلاروسي!

نظرًا لأنني أخبز لمدة تقل عن أسبوع وكانت التجربة صغيرة ، لم أجرؤ على إضافة المزيد من الجاودار. في المستقبل ، أرغب في صنع الخبز الأسود مع لحم الخنزير المقدد ، ولكن منذ أن وافقت العائلة على هذا الخبز وأنا مجرب ، سأذهب ببساطة إلى خبزي الأسود عن طريق تقليل القمح باستمرار وزيادة الجاودار وأرى كيف يتحول وكيف يختلف.
لقد قطعت لحم الخنزير المقدد جيدًا: الآباء كبار السن ، وأريد حقًا أن يكون الوالدان سعداء والخبز لا يسبب لهم أي إزعاج. إنهم محافظون ، على عكس أنا. لنفسي ، سأجعلها أكبر: 1 سم * 1 سم ، وليس أصغر. أعتقد أنه نظرًا لأن شحم الخنزير سيكون أكبر في القطع ، فمن الممكن أن يكون 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض وليس 1/3.

اليوم ، بشكل غير متوقع ، انفتحت ميزة أخرى: لقد جمعت الطعام لزوجها في العمل ، وصنعت السندويشات من هذا الخبز. اتصل اليوم ، محبًا للطعام الحار ، ويقول إن للخبز ميزة: الآن لن يأخذ ثومًا إضافيًا. رائع: في العمل ، رائحة الثوم غير مرحب بها.
بالمناسبة ، حاول اللعب بكمية الكفير القديم - لم يكن لدي سوى 70 مل من الكفير القديم. أعتقد أنه سيعمل أيضًا في النصف ، الشيء الرئيسي هو أن الحجم الإجمالي هو 300.

Beautyaaa !!!
ولماذا تم استخدام خميرة الرفع الآمن ، وإذا كانت آمنة لحظة؟
ما هو موديل ماكينة الخبز؟ (اقرأ المنشور بعناية ، لكن لم أره ... ربما فاتني) ...

مصنوعة من لحظة آمنة ، اتضح أنها أفضل. بدلاً من شحم الخنزير ، أخذت قطع اللحم المقلية في طباخ بطيء ، ونسفت اللحم على المناديل بينما كان ساخنًا ، وبرد ، وألقيته في الخبز. اوك عظيم

لقد اخترعت بالفعل تحريفًا آخر - سأحاول أن أنشره. حاولت خلط الكريمة الحامضة مع البيرة الداكنة للخبز - رائع. الشيء الرئيسي هو أن الآباء لا يعرفون ما هو الخبز - وإلا لكانوا يظنون أن يأكلوه أم لا)))

أردت أن أخبز هذا الخبز وفكرت ... ؛) ربما أنا غبي أن أسأل: أي شحم - طازج أم مالح؟

تدخين أفضل كنت مملحًا ومدخنًا - مخبوزًا بشكل مختلف ، أفضل تدخين.

الخبز ... لحم الخنزير المقدد ... الثوم
- نعم ، إنها مجرد "mriya shirogo ukrayntsya".
شكرا لفكرة الوصفة. الخبز في عطلة نهاية الأسبوع - هيكل العجين ، والذوق - رائع. لسوء الحظ ، لا يمكنني إدراج صورة ، يقسم الكمبيوتر أن حجم المرفق كبير. لكن بالتأكيد - تحتاج إلى الخبز. في المرة القادمة سأذهب إلى هناك لمزيد من الشبت.

لم يكن هناك خبز يُعجن في صانع خبز مع بازلاء من الفلفل ، صببت ملعقة صغيرة من الأرض واستبدلت الثوم بالجاف ... لا أحب الخبز الطازج ، كما أنني أضع ملعقتين صغيرتين من الطماطم المجففة ، حسنًا ، البقدونس بالشبت ... أنا أجلس أشم وردة بهذه الجرعة ، مع مجنون ، يا لها من رائحة! ثم سأضع الهيل بشكل منفصل. قل لي ، الخبز ليس حار جدا من الفلفل؟ العقول لا تغلي؟

[شورشون]

شورشونخبزت خبزك ، حلم الأوكراني الحقيقي لم ينجح! انهار السقف ، واتضح أن الخبز دهني جدًا وثقيل. بالطبع نحن نحب لحم الخنزير المقدد ، لكن هناك خطأ ما ، ربما رميت الكثير من لحم الخنزير المقدد أو قطعته قليلاً ، لا أعرف. لم يكن هناك مثل هذا السقف الفاشل حتى الآن ، وهذا يعني أنه ليس القدر

يا للأسف ... الكثير من الدهون - فقط قل. أنت مجرد أوكراني حقيقي ، ولم تندم على من تحب

[شورشون]

كانت هناك تساؤلات حول كمية لحم الخنزير المقدد ... أضع 1/2 - 1/3 كوب))) لم أقيسها بالجرام. في المرة القادمة سأضع المزيد) وأقيس بالجرام) وبعد ذلك سأكتب في الفصيصات ، وفجأة شخص ما لديه خيط من الدهون مثل حجم 45 مخلب))

شورشون، ما زلت أنتظر كمية اللحم المقدد بالجرام ، وإلا فأنا أوكراني أيضًا sazalexter أستطيع أن أضع شحم الخنزير من قلبي وأفسد كل شيء.

خبز مخبوز مع شحم الخنزير حسب وصفة الخبز الأبيض القياسية.كم غراما من لحم الخنزير المقدد أضعه ، لن أقول بالعين ، ولكن الكثير ، وليس لحم الخنزير المقدد ، ولكن ساق اللحم الطازج ، مقطوع إلى شرائح رفيعة طويلة مستعرضة. ليس في الموزع ، ولكن مباشرة في الدلو ، لأن الخيط بأكمله لا يتناسب مع الموزع. جاء الخبز بشكل كلاسيكي ، اتضح أنه عبق ولذيذ للغاية.

ضع شحم الخنزير / البراز من القلب ، بقدر ما تريد ، ولكن ليس أكثر من وزن الماء المطلوب وفقًا للوصفة ، لأن الحيلة هي أن هناك الكثير من السائل في شحم الخنزير (أو أنبوب) نفسه (حتى 90 ٪) ، والتي ، عندما تعجن وتخبز العجين - أي كمية الماء في الوصفة لمثل هذا الخبز تحتاج إلى تعديل كبير لأسفل.
من الضروري قطع الجلد عن لحم الخنزير المقدد / البراز ، لأنه أثناء الخبز يكون مخبوزًا جدًا ومتصلبًا ، وهناك كل فرصة لكسر الأسنان.
إذا كان لحم الخنزير المقدد / لحم الخنزير المقدد مملحًا ، فتأكد من تقليل كمية الملح ، حتى يتم استبعاده ، وإلا فلن يرتفع الخبز جيدًا. حسنًا ، لن تكون ملعقة من الغلوتين زائدة عن الحاجة ، رغم أن هذا ليس ضروريًا.

وكل شيء سوف يعمل من أجلك

أنا خبزت الخبز مع لحم الخنزير المقدد. اتضح أنه أنيق جدًا ولذيذ ، وإن لم يكن مرتفعًا. القشرة متساوية ، كل شيء على ما يرام
لقد قمت بقياس لحم الخنزير المقدد في حفنات ، أي قطعته إلى قطع كبيرة إلى حد ما بحيث تم الحصول على حفنة لائقة ، ووزنت - 45 جرامًا. نضع 2 فص ثوم كبير. أعتقد أنه من الممكن تقليل الكمية ، لأن روح الثوم تحوم حول الشقة بلا هوادة أضع الفلفل الأبيض كما هو موضح في الوصفة - 1/2 ملعقة صغيرة ، لكن خليط من الفلفل (أبيض ، أحمر أسود ، أخضر) لدي ملعقة صغيرة (مثل المشار إليه في الوصفة) لم يجرؤ على وضعه. اقتصرت على ثلاث لفات من مطحنة "4 فلفل" واتضح أنني على حق - وبدون ذلك اتضح أنها حارة. سأخبزه مرة أخرى ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار انخفاض كمية الثوم.

[اربعة ارباع،]

أنا خبزت الخبز مع لحم الخنزير المقدد. اتضح أنه أنيق جدًا ولذيذ ، وإن لم يكن مرتفعًا.

وضع الثوم 2 رأس كبير. أعتقد أنه من الممكن تقليل الكمية ، لأن روح الثوم تحوم حول الشقة بلا هوادة

سأخبزه مرة أخرى ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار انخفاض كمية الثوم.

اربعة ارباع، نعم ، لقد قمت بزيادة كمية الثوم: بدلاً من فصين (حسب الوصفة) ، ضعي رأسين!

إذا كان الثوم أقل في المرة القادمة ، فسيكون الخبز أعلى ، لأن الثوم يثبط الخميرة.

أوه ، ما أكتبه .. أشكركم على الاهتمام .. بالطبع أضع 2 فص كبير من الثوم وليس رأسين .. الآن قمت بتصحيح عدم الدقة هذا في المنشور الأول. والخبز ، على الرغم من انخفاضه ، لذيذ. سوف آخذ في الاعتبار أخطائي في المرة القادمة.

وأنا خبزت هذا الخبز ، طعم ورائحة الهيل أحبطت شهيتي تمامًا. في رأيي ، إنه غير ضروري هنا ، على الرغم من أنني وضعت القليل جدًا ورفض أهل المنزل أكل الخبز. كان علي إطعام الطيور ...

كل شيء بمذاق جيد ، أضع الهيل قليلاً (استلقيت هناك حتى فكرت في استخدامه) حتى لا تحصل الطيور على الخبز ، حاولت أن أضع نقانق الحصان بدلاً من لحم الخنزير المقدد. منيام. أحببت ذلك أكثر. ولكن نظرًا لوجود القليل من النقانق ولدي الكثير من شحم الخنزير ، أقوم بقلي القليل من شحم الخنزير مع الفلفل الأحمر ، وأقوم بتبريده إلى خبز. العيد وليس الخبز ولكن لا يزال الإدمان على الخبز الآخر: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

أوافق على أنه لا يوجد رفاق في الذوق واللون. أنا حقًا أحب رائحة الهيل في المعجنات الحلوة ، كما أنني أعالج الثوم جيدًا ، لكن جميعهم أعطوني نوعًا من العنبر ... على ما يبدو ، هذا ببساطة ليس مزيجنا.
أنا أيضًا أخبز الخبز بالنقانق المدخنة النيئة والثوم ، وأنا أحب ذلك كثيرًا.

على صافرة:
• الهيل المفروم في هاون 0.5 ملعقة صغيرة. (نظرًا لأنه يختفي سريعًا ، ضعه على الصفارة - حتى يكون هناك المزيد من النكهة)
• فلفل مفروم (أبيض ، أحمر ، أسود ، أخضر) 1 ملعقة صغيرة. (مطحون في هاون)
• حفنة من لحم الخنزير المقدد (قطعت قشرة لحم الخنزير المقدد قبل أن أضعها على الصفارة حتى يكون من السهل على الوالدين مضغها - كبار السن ..) كنت سأجعل نفسي مع الجلد ، لكن في المرة القادمة.

ربما سأطرح سؤالاً غبيًا ... ماذا تعني عبارة "في الصفارة"؟

بالنسبة للمواقد التي لا يوجد بها موزع ، في منتصف الدفعة ، يتم إصدار إشارة صوتية ، على سبيل المثال ، موقد بلدي يصدر صوتًا.هذا يعني أنه عليك الخروج وفتح الغطاء وصب ما تريد. في المنتدى يطلق عليه "على الصافرة" ، ثم "على الصرير" لأنه لا يبدو.

أحيانًا نكتب أيضًا "عند الإشارة".

بالنسبة للمواقد التي لا يوجد بها موزع ، في منتصف الدفعة ، يتم إصدار إشارة صوتية ، على سبيل المثال ، موقد بلدي يصدر صوتًا. هذا يعني أنه عليك الخروج وفتح الغطاء وصب ما تريد. في المنتدى يطلق عليه "على الصافرة" ، ثم "على الصرير" لأنه لا يبدو.

وأنا أحبه بشكل أفضل "عن طريق الصرير" فقط الآن لدي سؤال جديد. ما هو الموزع؟ أنام ​​في موقدي ، أشغل البرنامج وهذا كل شيء. حسنًا ، باستثناء أنه إذا كانت هناك حاجة إلى إضافة الدقيق على طول الطريق ، فأنا أفتحه وأضيفه.

"أعط بالصرير" هو نوع من برامج الدفاع عن النفس :)

"أعط بالصرير" هو نوع من برامج الدفاع عن النفس :)

الموزع هو مثل هذا الصندوق ، يتم تحميل كل شيء فيه ، ثم أثناء البرنامج يتم فتحه ويسكب كل شيء من تلقاء نفسه.

الموزع هو مثل هذا الصندوق ، يتم تحميل كل شيء فيه ، ثم أثناء البرنامج يتم فتحه ويسكب كل شيء من تلقاء نفسه.

هذا ، كما أفهمه ، النقطة هي أن هناك منتجات (في هذه الحالة ، شحم الخنزير بالثوم) يمكن إضافتها فقط عندما يتم عجن العجين بالفعل؟

P. S. شكرا لك على الشرح والصبر)))

نعم ، الزبيب والمكسرات مرتبطان أيضًا بمثل هذه المنتجات ، ثم يتم إضافتهما في منتصف الدفعة ، لكن شحم الخنزير والثوم ، كما أرى ، يضيف موظفونا عندما يريدون كلاهما في بداية الدفعة وفي المنتصف.
على سبيل المثال ، لست من محبي أي مواد مضافة ، فأنا أفضل الكزبرة والكمون فقط. أشتري الكزبرة مع البازلاء وافركها في الهاون قبل رميها في الموقد عند "الإشارة".
لكنني كنت أفكر مؤخرًا ... ربما يمكنني تجربته مع شحم الخنزير والثوم .... من يعلم ، أو ربما يعجبني؟

وأنت تسأل ، لا تتردد ... كلنا هكذا ، نسأل ، ندرس ، لهذا جمعناها

شورشون ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. لقد قمت بالخبز في عيد ميلاد زوجي وزوجي ، والذي تم الاحتفال به مع الأصدقاء في الساونا - مع البيرة ذهبت بضجة !!! وداس الأطفال بدون جعة !!! أنا لم أضع لحم الخنزير المقدد ، بل أضع الجريس ، حوالي حفنة ونصف ، فصين من الثوم من خلال معصرة ، بقدونس مفروم ناعماً. أضع زيت عباد الشمس وليس 2 ملاعق ، ولكن واحدة. صحيح أن الخبز لم يكن له سقف ، بل "دوامات معادية" ، لكن بعد تقطيعه إلى شرائح ، لم يلاحظ أحد شيئًا.

وهذا هو في السياق

بالتأكيد سأطبخه مرة أخرى ، خاصة وأن الشظايا تقبع في الثلاجة ووجدت أخيرًا فائدة لها! أتساءل كم يمكنك زيادة كمية الثوم حتى لا تضر الخميرة؟ كنت أود نكهة الثوم أكثر. شكرا لك مرة أخرى!!!

أنا سعيد لأنك أحببت الخبز لزيادة نكهة الثوم ، ضعي الخبز في كيس به فصوص من الثوم بعد أن يبرد ... ستكون الرائحة ....

على الرحب و السعة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 وهنا فكرة أخرى

خبز مخبوز مع شحم الخنزير حسب وصفة الخبز الأبيض القياسية. كم جرام من لحم الخنزير المقدد أضعه ، لن أقول بالعين ، لكن الكثير ...

كثير من؟ كم ثمن هذا؟ 100 أو 200 أو 300 غرام؟
هل كان اللحم ساخنًا مدخنًا؟
هل يمكنك الحصول على وصفة أكثر دقة؟

ضع شحم الخنزير / البراز من القلب ، بقدر ما تريد ، ولكن ليس أكثر من وزن الماء المطلوب وفقًا للوصفة ، لأن الحيلة هي أن هناك الكثير من السائل في شحم الخنزير (أو أنبوب) نفسه (حتى 90 ٪) ، والتي ، عندما تعجن وتخبز العجين - أي كمية الماء في الوصفة لمثل هذا الخبز تحتاج إلى تعديل كبير لأسفل.

دون انتظار إجابة ، خبزت الخبز بأسلاك داخلية اليوم.

ها هي وصفتك الطبية:
دقيق أبيض -500 جم.
الخميرة الجافة - 1.5 ساعة ل
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر 2 ح. ل
330 مل ماء
تحت الجبال. التدخين،
مقطعة إلى شرائح ضد الألياف - 200 جم
برنامج - أساسي = 4 ساعات.
حجم L
القشرة متوسطة.

لقد تعهدت بكل شيء دفعة واحدة.
كان رجل خبز الزنجبيل ممتازًا.
لم تقم بإضافة أو طرح أي شيء في العملية.
تنبعث منه رائحة شطائر لحم الخنزير الساخنة.

🔗

🔗

🔗

لقد صنعت هذا الخبز مرتين بالفعل. ليس لدي وقت لالتقاط صورة ...لذيذ جدا! أنا لا أضع الخضر والفلفل ولحم الخنزير المقدد المدخن - موزع ممتلئ.