Pastila - كيف تطبخ؟

تانيا ، وأنا لم أعد أتحكم في الوقت ، أنا فقط أنظر بشكل دوري إلى المنصات ، أنظر إلى حالة المنتج. في الأسبوعين الأولين كان لدي "ذهان" طفيف ، ثم المجفف لا يحافظ على درجة حراري ، ثم يجف لفترة طويلة ، ثم يلتصق ... الآن كل شيء على ما يرام ، أقوم بضبطه ليجف بشكل أساسي في الليل ، وأحيانًا يكون هناك استراحة قصيرة في الصباح والجفاف.

لقد قرأت جميع توصياتك في التعليقات في الموضوع ، فهي تساعدني كثيرًا. شكرا جزيلا. لقد جفت بالفعل الكثير من الأشياء ، وذلك بفضل كل من يشاركهم العمل.

كنت أرغب في إدخال تفاخراتي ، ولكن من الهاتف لا يعمل ، ولا يعمل زر المعرض ، أو ربما أفعل شيئًا خاطئًا ... سأقوم بالتأكيد بإدخاله من الكمبيوتر لاحقًا.

[ناتاشا]

ولم أعد أتحكم في الوقت

ناتاشاوأنت تفعل كل شيء بشكل صحيح وفقًا لمشاعرك

شكرا على الكلمات الرقيقة سننتظر صورك الجميلة

هنا القليل مما جف بالفعل.
قليلا ، لأنه لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، جرف كل شيء بسرعة كبيرة
حلوى المشمش

كان هناك أيضًا خوخ ، تفاح ، فراولة ، برقوق وحتى كرز كورنيلي ، لكن للأسف لا توجد صور.
تحول الكرز الكورنيلي مثل مربى البرتقال.

إليك المزيد:
رقائق الفراولة


صدر دجاج


وبعض الخوخ والبطيخ والبطيخ

[ناتاليا]

ناتاليا، مجموعة ممتازة من المنتجات المجففة

شكر

حسنًا ، لقد صنعت مارشميلو عنب.
العنب الخاص بي هو الأبسط ، والغرض الرئيسي منه أن يكون بمثابة مظلة للموقع ،
بالنسبة للطعام - لمحبي غير متطلب للغاية.
تبين أن لب العنب الصافي شاحب اللون مثل الكيوي الميت ، لذلك أضفت ملعقتين كبيرتين من التوت الأسود
والسكر - 100 جرام لكل 1 كجم من التوت الإجمالي.
واتضح أن طعم المارشميلو لم يكن شيئًا على الإطلاق: طعم جوزة الطيب الحلو والرائع.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، تبدو رائعة الخطمي! لم أفعل قط العنب. فاجأني اللون. اتضح أنها ملونة للغاية. وما لون العنب؟

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka، جمال!
زياميس، سفيتلانا ، أخبرنا المزيد عن المارشميلو العنب: عنب خام؟ تقطيع ، امسح من العظم كيف؟

Tatalo4ka ، الجمال!

ايليا شكرا!

[ايليا]

حسنًا ، الآن نظرت إلى صوري - اتضح أنها نوع من الألوان الكاوية جذريًا
وكان إطلاق النار في وقت متأخر من الليل باستخدام المصباح.
سأقوم بعمل الدفعة التالية في شكلها النقي ، سأعرضها.
عنب بلدي هو ليديا ، أثناء المعالجة الحرارية يتحول إلى اللون الوردي على أي حال ، وخرج تفاعل كيميائي مثير مع عصير بلاك بيري)))))
ايليا أنا أصنع الخطمي من التوت مثل هذا.
أولاً أستخرج العصير الإضافي. مع العنب - توت مطحون قليلاً ، مطحون ،
سكر مضاف (100-200 جرام لكل كيلو من التوت)
، تُترك لبضع ساعات مع التحريك لإذابة السكر.
تركت الكرز والعليق مع السكر لفترة أطول ، تصل إلى يوم واحد ، لكن العنب سرعان ما يبدأ في التخمر.
ثم أضع القدر مع التوت على النار وقم بتسخينه حتى لا يغلي ، تتراوح بين 60-80 درجة ، 15-30 دقيقة في الوقت المناسب.
يذوب السكر ويفصل العصير عن التوت.
كل هذه الكتلة في مصفاة.
نحصل على منتجين: عصير نقي بدون ماء (يغلي و نشمر)
واللب نمسحه فيكون هريس جيد ونجفف.
لدي منخل لمكعب بوش.
يتم تنفيذ جميع العمليات بين الأوقات ، دون ضغوط ، مع انقطاعات.

باستخدام هذه التقنية ، لا أضيف أي مواد مالئة على شكل تفاح أو موز وما إلى ذلك إلى التوت العصير.
أنا أحب الطعم النقي ، بدون شوائب ، كل التوت الناضج نفسه مكتفٍ ذاتيًا.

[زياميس]

سكر مضاف (100-200 جرام لكل كيلو من التوت)

زياميسوالعنب الخفيف والمر؟ أو حتى السكر لازم للحلو؟
لدي عنب إيزابيلا ، إنه حلو ناضج. أنا أفكر هل سيكون من الضروري إضافة السكر أم لا؟ وكم؟

شكرا لكل من شاركوا تجربتهم!
أحيانًا أقوم بصنع أعشاب من التفاح في الفرن من التفاح المطهي. بالأمس كانت أول تجربة بالفواكه النيئة: عنب + تفاح وخوخ + تفاح. جفت عند 50 درجة مئوية لمدة يوم تقريبًا ، مع بضع فترات راحة. لذيذ بالطبع ...
أريد أيضًا أن أضع الخوخ واليقطين

والمارشميلو المفضل لدي هو الخريف: من أنتونوفكا والبطيخ. الجميع يأكل :))

غير طازج؟ وبدون موزة؟
وبعدها أردت إضافة موزة .. وبدون سكر؟



بأي نسب؟
تباع البطيخ مقابل 30 متصدع ، فقط على الخطمي يمكنك البدء

[م @ rtochka]

م @ rtochkaحتى يتم تغطية الفرن ، قمت بما يلي: لقد قمت بخبز Antonovka في الفرن لجعله أكثر ليونة ، ثم ضعه في مزيج ، وقطع البطيخ هناك بنسبة حوالي 1: 1 وقم بتقطيعه بسكين عالمي ، وقم بتقطيع الكتلة المفرومة على منصة نقالة وجففها. عندما تجف ، تكون الباستيل هشة ، لكنها لذيذة ، ولا تتدحرج في أنبوب.
هذا العام ليس لدي فرن ، لذلك عادةً ما أقوم بتقطيع التفاح في قدر سعة 6 لترات ، وأضيف القليل من الماء وأطبخها على الموقد أو في طباخ متعدد حتى تصبح لينة. يستقر التفاح ، وقطعت حبة شمام كاملة في نفس المقلاة. طحن مع الخلاط وعلى منصات. تعتمد النسب على حجم الثمرة ، حوالي 2: 1 أو 3: 1 تفاح: شمام. في السنوات الماضية ، كان المزارع الجماعي يأخذ البطيخ دائمًا ، وفي هذا العام صادفوا نوعًا ما من الداخل جافًا وقطنيًا وفاسدًا ، لذلك وقع الاختيار على طوربيد. ما يجلبه زوجي من ديكسي ، أستخدمه.




في الطريقة الثانية ، يتم طي المارشميلو ، على الرغم من أن بعض المنصات كانت في أعشاب من الفصيلة الخبازية الهشة ، لم أفهم ما الذي يعتمد عليه الهشاشة. لقد قمت بالفعل بعمل ما لا يقل عن 5 حفلات استقبال لمثل هذا الخطمي ، 10 منصات لكل منها ، ولكن حتى الآن لا يوجد سوى عبوتين من المارشميلو سعة لتر ونصف لتر في المخزن لفصل الشتاء.
غدا يمكنني التقاط صورة وإظهار كيف تبدو.

[تاتيانا]

تاتيانا، مثير للاهتمام ، اتضح أن التفاح ليس نيئًا ، لكن البطيخ طازج! وفي أي درجة حرارة تجف؟
تحتاج إلى محاولة. شكر!

الظلام - مع البرقوق. عنب خفيف مع تفاحة. كلاهما لذيذ جدا

[M @ rtochka ، داشا]

M @ rtochka ، داشانعم ، يجب أن يكون البطيخ نيئًا! وبعد ذلك ، إذا قمت بالطهي ، فستكون هذه الرائحة
ولدي أنتونوفكا باستيل + ​​إيزابيلا (عنب) - جميل فقط! طعم لا يصدق.

وكيف تحصل على العظام من الإيزابيلا؟)
من خلال منخل؟ هل هو فرك؟)

أخبزها بشكل منفصل في مرجل في الفرن ، وطحنها من خلال غربال. رائحة سوو تستحق الجهد! وأنتونوفكا - بشكل منفصل ، لأنني تركت الجلود في أطباق أخرى. ثم أخلط هريس التفاح والعنب ، وتتبخر قليلاً.

بالمناسبة ، قمت بتجفيف بعض الكعكة من إيزابيلا ، وطحنها في الدقيق ووضعها في الدعك - الرائحة إلهية.

[تريشيا]

آها ، البطيخ نيء! لأكون صادقًا ، لم أكن أعلم أنه إذا قمت بغلي البطيخ ، فستكون هناك رائحة كريهة. أقوم بالبخار فقط حتى تصبح التفاح طرية ويمكن كسرها بالخلاط ، والبطيخ طري بالفعل)))
عندما صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية من التوت ، لم أطبخها ، فهي طرية بالفعل :)



تريشيايا ناستيا ، هل لديك إنتاج خالٍ تمامًا من النفايات؟



م @ rtochka، نسيت أن أضيف ، هبط في إيسيدري كحد أقصى. لا أعرف ما هي درجة الحرارة

[تاتيانا]

تاتيانا، أوه ، وخرج لذيذ! يتم تمرير ما يقرب من نصف التفاح والبطيخ ، وكلها نيئة ، مع الخلاط. تُسكب في 2 صفيحة خبز ، وتجفف عند 50 درجة مئوية.
هش ولكن حلو !! لا حاجة للسكر للشاي))
رفض الابن الأكل ، فقال "كثيرا" !! بعذوبة

سقطت عيون على الذرة ، أتناولها كل يوم في الموسم. هل ستصنع المارشميلو؟

[م @ rtochka]

م @ rtochka، بحيث لا يمكن تقليل البطيخ الحلو. أنا فقط أصنع البطيخ المجفف. اتضح الحلو sooooo :)

سأكتب بضع كلمات حول تخزين الباستيل من المجفف. لقد أجريت مقارنة. احتفظت ببعض أعشاب من الفصيلة الخبازية في الثلاجة في وعاء مغلق. طويت جزءًا في جرة جافة ولفتها بإحكام ، وفتحتها اليوم.
أحببت النتيجة أكثر من الثلاجة - كانت جافة تمامًا. طريقة التخزين هذه تناسبني ، نظرًا لوجود مساحة صغيرة في الثلاجة.

[زياميس]

زياميس، أنا أيضًا أخزن في الجرار ، يمكنك إغلاق غطاء الفراغ باللف المعتاد وفي الخزانة. لقد صنعت الكثير من الباستيل ، لقد كانت سنة تفاح. إنه مجرد تناول التفاح المجفف قليلاً بالفعل ، ولم يعد أحد يأكل الكومبوت والمعلبات. لكن دعها تبدأ تنتهي ببطء. لن تعيش حتى الربيع

[فينيرا 007]

فينيرا 007، تاتيانا وأنا نلعب في السنة الأولى ...
ليس لدي أغطية فراغ ، قررت عدم البدء ، قرأت الكثير من المراجعات هنا يمكنهم فتح أنفسهم.
الشيء الرئيسي هو إيجاد مكان للعلب.

[زياميس]

زياميس، لقد كنت ألعب لمدة 4 سنوات ، ولم ألعب بما يكفي بعد))) طريقة جيدة جدًا لربط الحصاد.
ونعم ، يمكن فتح الأغطية ، لذلك لا يمكنني نقل هذه العلب بعيدًا إلى الطابق السفلي من المرآب أو في أي مكان آخر. لقد فتحت أيضًا غطاءين ، لكن لم يكن هناك شيء في المنتج بالداخل)) أغلق المنتجات المجففة معهم فقط. يحب أطفالي العمل بمضخة :)

يا بنات عزيزتي ، لكن قولي لي من فضلك ، إذا لم يكن هناك سكر مع البكتين ، ولكن يوجد بكتين نقي ، فما مقدار البكتين الذي يجب إضافته لكل 1 كجم من السكر؟

بقدر ما أتذكر ، يجب أن تكون نسبة البكتين: السكر 1: 5. يمكنك الحصول على المزيد من السكر ، ولكن لا ينصح بالقليل .. ولكن لن يمنعنا أحد))

[تانيشكا]

بقدر ما أتذكر ، يجب أن تكون نسبة البكتين: السكر 1: 5.

تانيشكا، اشكرك جدا على المعلومات.

[أولب]

أولبجيد كيف تجفف قشور البطيخ؟

صباح الخير!
قل لي ما أفعله خطأ.
أنا أجفف الخطمي.
ويبدو أنه قد جف بالفعل. بلاستيك. لا تلتصق مثل
لكن العرق يأتي من فوق
هذا يكفي لدفعها إلى أبعد من ذلك. وكيفية إبقائها "مبللة"

باستيلا عنب الثعلب مع الموز. حسنًا ، يا سكر

تجفف فيسيرا طوال اليوم (٧-١٧ ، ٢٠-٢٤). وأول أمس الساعة الرابعة صباحا

كانت "العجين" سميكة إلى حد ما عند صب

لدي أيضًا عرق على الخطمي ، لا أعرف لماذا ، إنه حلو ، إنه شراب. ربما بسبب السكر. تخزينها بخير معها. لا تقلق

شكر!
ثم سأطلق النار))

ومع الكشمش الأحمر تمسك بإحكام. مزق بالكاد البليت

كما مزقت البعض بصعوبة. تمت إزالة التوت الثقيل مع عصير الكشمش الأسود. عندما كان التفاح يصنع مثل هذه المشاكل لم تظهر ، وكذلك مع المشمش)
إذا لم تتم إزالته ، فلا يزال جافًا))

بنات مساء الخير! أنا في ورطة. هل يمكن لأحد أن يخبرني ماذا. مجفف Isidri 500 لمدة 5 سنوات تقريبًا. الآن بدأ الخطمي بالالتصاق بإحكام على المنصات. أي. حاولت التشحيم بالزيت بقوة أكبر. لا نتيجة. جميع المنصات الخمس. هل هي حقا مضيعة؟

لسهولة إزالة الباستيل من الورق ، لقد قدمت بالفعل نصيحة - بعد المجفف ، ضع الباستيل على الورق في الثلاجة لبضع دقائق. يصبح من السهل بعد ذلك إزالة الورق.

لفت نظري. لن تساعد؟

داريا شكرا. بالطبع يمكنك المحاولة ، لكن يبدو لي أن شيئًا ما حدث للمنصات النقالة. كل شيء كان رائعا من قبل. والآن يوجد واحد جديد ، لذلك يمكن إزالة نفس الخطمي جيدًا منه ، ولكن من خمسة أعشاب قديمة ... للأسف ...

[nati910]

nati910، أتذكر تعليمات إيزيدري أنه لا يجب غسل صواني الخطمي بالمنظفات. أنا ، أيها الوغد ، قمت على الفور بغسل جديدة مع faeries ، لذلك لا يمكنني المقارنة قبل وبعد.
كيف كان الحال معك؟

أنا دائما أغسل الطبليات بالماء. أولا أنقع ، ثم لي. عالق توت العليق أيضًا ، لم أفحص الآخر بعد

أنا أيضًا ، دائمًا ما أغتسل بالماء فقط ، ولكن بمجرد أن تساعد الأسرة ... ولكن ماذا عن بدون فيري
لكنني لا أتذكر متى كانت ، وهل بقيت بعد ذلك أم لا؟

الكمثرى لدينا تنمو. الثمار كبيرة وجميلة وكأنها تزهر كل عام! لكن من المستحيل أن تأكل. حامض ولاذع. يدور بشكل غير متوقع وبسرعة كبيرة. لمدة يومين أو ثلاثة أيام تمكنت من التدهور ((ولكن حتى ناضجة - kiiiislaya ... لذلك الآن جمعت دلاء - ماذا أفعل بها؟ قدر ضغط 15 دقيقة كمثرى مقشر ، رانيتكي ويقطين (كان دون المستوى المطلوب) ، تم تجفيفه ، مرر بخلاط وبطاطس مهروسة بالفعل ، إضافة بعض السكر لدينا مجفف Severin قديم. III ... في الصباح ، تم تناول التجربة الأولى على الفور)) شقوق الخطمي. هذا يعني أنه لا يمكنك لف الأنبوب. نعم ، بطريقة ما وليست ضرورية حقًا. لقد قطعت القطع حتى لا تقضم)) القرع لا يشعر به على الإطلاق. الحامض لطيف. يمكنك إذابة بدلا من الحلوى.
لقد فعلت بالفعل ... الكثير! لذيذ جدا!
بالنسبة إلى 6 لترات من قدر الضغط (لديّ ARC) ، أتناول كمثرى مقشرة ويقطين أو كوسة حوالي 1: 2 أو 1: 1.5 ، بالإضافة إلى تفاحة كبيرة أو حفنة من رانيتكي ، مع قشر. أقوم بتحميله إلى الأعلى ، وسكب القليل من الماء ، حوالي 0.5 لتر. 15 دقيقة تحت الضغط. يمكنك بعد ذلك التخلص من البخار أو الانتظار حتى يفتح نفسه. للكتلة المتلقاة بعد التعبير من 0.5 إلى 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. اتضح ثلاث منصات طول كل منها 0.5 سم ، وأكررها مرة أخرى ، إنها تتشقق كثيرًا. ربما تحتاج إلى المزيد من التفاح أو إضافة البكتين.ربما يسخن المجفف كثيرًا - لا يوجد منظم ، ولم يتم قياس درجة الحرارة. يجف لمدة 12-14 ساعة مع فترات راحة. ثم أخرجها من الورق - رشها قليلاً ببعض الماء وانتظر.
الكل في الكل ، لذيذ جدا!
ملاحظة. لقد نظفت كل شيء ، وذهبت من خلال الكمثرى بخلاط ، ووضعتها في حاويات في الفريزر. تدريجيًا أحصل عليه للدفعة التالية

الفتيات ، هناك الكثير من التفاح ، أشعر بالأسف تجاههن ... لقد طهيت المهروس. لقد صنعت الآن الخطمي من هريس عصير التفاح مع إضافة الجزر المبشور (المبشور على مبشرة جيدة وإضافة الجزر النيء).
سيكون كل شيء على ما يرام ، يكون المارشميلو لذيذًا ، ولكن بمجرد توقفه عن الالتصاق بالأصابع ، أصبح كثيفًا. كيف تجعلها أكثر ليونة؟ لجعلها لينة بشكل عام ، في البداية.

[جالينا]

كيف تجعلها أكثر ليونة؟ أن تكون طريًا على الإطلاق

جالينا، ولم أذهب إلى هذا Temko؟ Belevskaya الخطمي... يرقد في مطبخي ، ويظل طريًا ، رغم أن الدُفعات الأولى جفت منذ أكثر من شهر.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

مرة أخرى ، يتشقق كثيرًا. ربما تحتاج إلى المزيد من التفاح أو إضافة البكتين.

نعم ، إنها تتشقق على وجه التحديد بسبب نقص البكتين أو النشا ... حتى لا تتكسر الطبقة النهائية ، تحتاج إلى إضافة البطاطس المهروسة المعدة للسكب ، إما تفاح مخبوز ، أو موزة ، أو بكتين (تغلي حسب التعليمات الخاصة بها) ، أو بكتين يحتوي على فارغ أو أي فاكهة غنية بالبكتين (يتجلى البكتين بعد الخبز أو الغليان)

[OgneLo]

OgneLo، التفاح ليس قبيحًا هذه الأيام ... لكن بطريقة ما لا أريد حقًا الشراء. لقد أكلنا بالفعل الكثير من الرقائق. لا أحد يدرك أن هناك قرع))

[النكا 578]

النكا 578، هذا لفهم "سبب التصدع" وما هي الحلول المتاحة. نفس الشيء ، الكشمش ، عنب الثعلب ، البرقوق ، التوت البري أو ... البنجر ، والجزر ، بما في ذلك كعكاتهم الزيتية ، وكذلك تقشير التفاح (غرف التقشير والبذور). ولكن ، من أجل إطلاق البكتين ، يجب معالجة المواد الخام المستخدمة بالحرارة فوق 80 درجة مئوية ، ثم محتوى ما يسمى. سوف يصبح البكتين القابل للذوبان أعلى من المواد الخام.

[جالينا]

جالينا، ولم أذهب إلى هذا Temko؟ Belevskaya الخطمي... شكرا لك لانا. هذا ، بالطبع ، خيار مثير للاهتمام ، ولكن يجب أن تكون هناك بعض الطرق المعتادة لتنعيم ليس باستيل بيليوف ، ولكن الطريقة المعتادة ، التي نلفها في الأنابيب! ربما لدي سميكة جدا؟ لذا ، يبدو أن الماء سيتبخر - حسنًا ، سيستغرق وقتًا أطول ليتبخر ... هل سيجعل هذا الباستيل أكثر نعومة؟




كتبت شيئا خاطئا من الهاتف ...
بشكل عام ، إنه لذيذ جدًا مع الجزر المبشور جيدًا.

[Astrologina]

Astrologinaغالينا! أنا لست متخصصًا كبيرًا في المارشميلو. نعم لقد فعلتها. وأنا متأكد من أنه منتج قوي بحكم التعريف. سيكون ناعمًا إذا لم تجففه. ولكن بعد ذلك لن يتم تخزينها. إذا كان هناك الكثير من التفاح وتريد استخدامه في مكان ما ، يمكنك محاولة صنع جبن التفاح أو مربى البرتقال أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.

[Astrologina]

Astrologinaغالينا! إذا كان هناك الكثير من التفاح وتريد استخدامه في مكان ما ، يمكنك محاولة صنع جبن التفاح أو مربى البرتقال أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.

مربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية مثيرة للاهتمام! شكرا لك أوروما. ولكن ربما لا تزال هناك بعض "الإضافات" للنعومة؟ كل شيء ناعم من الكشمش الأسود (ما لم يكن بالطبع مفرطًا في الجفاف). صنع "كوكيريل" من السائل المتبقي من كوسة "مربى البرتقال" - حسب وصفة المشرف. كان يسمى "الكوسة المجففة". بقي سائل حلو. هنا لينة للغاية ...
أقوم بإضافة هذا السائل عندما أصنع هريس التفاح.
بشكل عام ، أعتقد ...

لم نقم بالتدفئة لفترة طويلة ، كان الجو رطبًا وباردًا في الشقة. خففت أعشاب من الفصيلة الخبازية الجافة جدًا ، وتم تفريغها في الغرفة.