Pastila - كيف تطبخ؟

أحرره من الورق وألفه وأقطعه على الفور إلى قطع. سيبرد ، ضعه في وعاء ، فوق المسحوق بقليل ، أغلق الحاوية ورجها حتى يتوزع المسحوق بالتساوي. أنا أخزنه في الثلاجة. لم تمكث معنا لأكثر من أسبوعين.

حاولت أن أطوي ، تمامًا كما لم تنجح.
حتى أقوم بتدويرها في فيلم وفي الثلاجة. احتفظت بالشراء الذي اشتريته لفترة طويلة.
وإذا كان القرط مبللاً ، فلا يزال بإمكانك لفه أو تجفيفه؟

[بودموسفيتشكا]

بودموسفيتشكا، الكتان ، وسطى دائمًا يجف ، لأنه كان يجفف دائمًا في الفرن. لديك فقط منتصف رطب في اللفة وسوف تشعر. أود تجفيفها كلها نفس الشيء.
بالضبط ، نظرًا لأن الطبقة كاملة ، فمن السهل تحريفها.

سيكون هناك وسط رطب في لفة

سأتركها على منشفة حتى الصباح ، وسألفها غدًا. لا يوجد ذباب في المنزل ، وليس الجو حارًا في الليل ، لذا دعه يذبل.

سأتركها على منشفة حتى الصباح ، سألفها غدًا

أيضا خيار. في نفس الوقت سترى كيف اتضح ..

[بودموسفيتشكا]

بودموسفيتشكا، عادةً ما أقوم بتلطيخ الحواف بشكل أكثر سمكًا ، وأرق إلى المنتصف ، ثم يجف بشكل متساوٍ وأقوم بعمل طبقة بحوالي 1 سم ، وإلا فإنه يضيء في المنتصف

مساعدة مساعدة !!!
في المرة الأولى التي صنعت فيها حلوى المارشميلو ، الفراولة.
لم دهن البالتات بالزيت ، أصلع قديم
تمسك بإحكام.

استخدام الورق السيليكوني أو الباستيل غير اللاصق تقريبًا يرتد من تلقاء نفسه

أقوم بعمل طبقة بحوالي 1 سم ،

صببت على حافة البليت.
المنفذ رقيق جدا. غير مبهر. المذاق ليس هو نفسه تمامًا كما أرسلني عضو المنتدى من كيسلوفودسك.

استخدم الورق السليكوني أو غير اللاصق

على المنصات لأعشاب من الفصيلة الخبازية؟ لماذا؟ إذا كان على شبكة ، إذن نعم ، هذا ضروري.

لقد مررت بآخر دلو من الفراولة. لم يسمح لي زوجي بأن أجف ، أخبرني أن الفطائر ليست ضرورية
تُترك للشرب والتجميد

أنا دائما أصنع البطاطا المهروسة

غال ، ماذا يعطي الاستفزاز؟ هل يؤثر على الطعم أم يجعله يجف بشكل أسرع؟

المذاق ليس هو نفسه تمامًا كما أرسلني عضو المنتدى من كيسلوفودسك.

ولم يعجبني المارشميلو كيسلوفودسك بالمقارنة مع الخطمي محلي الصنع.

أعتذر لمحبي أعشاب من الفصيلة الخبازية كيسلوفودسك.

أطعمته لزوجي) ، حسنًا ، لا تتخلص منه)).

قاوم الزوج قدر استطاعته) ولكنه أكل)).

لقد دعمني ، قائلاً إنها لم تتدحرج مع منزلي.

لكن كيسلوفودسك وقع في حب نفسه بشكل لا رجعة فيه ، في نهاية الصيف وبداية الخريف مرغى مرة أخرى هناك) !!!

اليوم أقوم بتجفيف أعشاب من الكشمش الأسود) ، لقد انتهت إمدادات العام الماضي ، للأسف ، (...

وماذا يعطي الاستفزاز؟ هل يؤثر على الطعم أم يجعله يجف بشكل أسرع؟

الكتان ، حسنًا ، ربما لا يكون منتجًا خامًا. أنا لم أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الخام ولا أجتهد بطريقة ما في صنعها. قرأت من Poskrebysheva كيف أنها تصنع مثل هذا الخطمي ، وليس الخام ، من المواد الخام المسلوقة .. يتم تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية المسلوقة في الثلاجة في وعاء عادي ، حسنًا ، لأكثر من أسبوعين ، لم نتقادم. لا تتعفن ، لا حاجة لوضع أي شيء في الفريزر.
جرب هذا وذاك وقارن. يمكنك القيام بذلك بدون سكر.

شكرا ، سأحاول.
البرقوق في الطريق. ثم التفاح. الفروع تنكسر للتو.
سأضيف القليل من المربى من الأسهم القديمة

[كروشيه]

كروشيه، من فضلك أخبرنا المزيد عن أعشاب من الكشمش الأسود. قرأت الموضوع كله وأنا غبي: سواء كان من الضروري سلق التوت أم لا ، فمن الأفضل إضافة الموز أو بدونه بشكل طبيعي ، أو ربما الكوسة لتحييد الطعم ، والسكر فقط للتذوق ، أم هناك نسب؟
شكرا مقدما

[أشلين]

أشلينيا ألينا ، وتحاول صنعه بالكشمش الأسود المسلوق والنيء. مع وبدون موز. مع وبدون سكر مضاف. الكوسة ليست ضرورية لذوقي ومظهري ، فهي لا تحيد أي شيء. الكشمش هو توت مكتفي ذاتيًا.
لكن ما زلت سأفعل ذلك. سأغلي الكشمش ، أفركهم من خلال غربال. أود إضافة السكر حسب الذوق والتجفيف. موز؟ لا أعرف ، حسنًا ، ربما من أجل التجربة سأصنع ورقة خبز واحدة مع موزة.
أنا دائما أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من التوت المسلوق.

[اليونا]

كروش ، من فضلك أخبرنا المزيد عن أعشاب من الكشمش الأسود.

اليونا، أقول).

أنا أصنع الباستيلا فقط من الكتلة الخام.

في العام الماضي قمت بذلك بدون سكر ، ولكن مع إضافة الموز ، بنسبة 1: 1. اتضح أنه لذيذ جدا). الموز ، على الرغم من قيمته العادلة ، لم يتم تخمينه في الذوق.

أمس فعلت ذلك مع السكر ، ل 1 كجم. الكشمش الأسود - 150 غرام. الصحراء. لقد قطعت كل شيء بخلاط غاطس. على كل ورقة من الخطمي سكب 400 جرام. الجماهير.

باستيل عنب الثعلب مع الكوسة في المستقبل القريب).

[جالينا ، إينا]

جالينا ، إينا، شكرا جزيلا لك! أنا سأفعلها!

[كروشيه]

كروشيه، إن ، مرحبا ، هل تفعل بالجلود؟ وموزة لتكثيف الكتلة أو للنكهة

هل تفعل بالجلود؟

مطلوب) !!!

وموزة لتكثيف الكتلة أو للنكهة

Svetul ، كتبت أعلاه عن طعم الموز في أعشاب من الفصيلة الخبازية الكشمش الأسود).

الموز من أجل حلاوة واتساق المنتج النهائي).

[كروشيه]

كروشيهإينوسيك ، شكرا لك. ذهبت لاختيار الكشمش

[أبدا]

أمس فعلت ذلك مع السكر ، ل 1 كجم. الكشمش الأسود - 150 غرام. الصحراء. لقد قطعت كل شيء بخلاط غاطس. على كل ورقة من الخطمي سكب 400 غرام. الجماهير.

صورت قبل أن تتدحرج إلى لفات:



جافة لفترة طويلة. بشكل متقطع. كان أكثر ملاءمة بالنسبة لي. مجففة تمامًا).

لقد كتبت ذلك مرات عديدة أبدا لا تدهن أوراق الخطمي. في هذه الحالة ، يتم شحن الخطمي مرة واحدة).

هذا ما تبدو عليه صينية المارشميلو بعد العمل:

بالنسبة لذوقي ، فإن الخطمي من الكشمش الأسود قاسٍ بعض الشيء ، لا أريد صب الكثير من السكر ، لذلك أضفت القليل من الكوسة. وأنا أصنع كل أعشاب من الفصيلة الخبازية فقط من الكتلة الخام. لذلك يتم تخزين الفيتامينات بشكل أفضل.
إينا ، شكرًا على الفكرة ، سأحاول مع الموز.

بنات ، نصيحتك ضرورية للمبتدئين! لقد كتبت مارشميلو المشمش مع القرفة في الموضوع ، لكن مؤلفة الوصفة ، إيلينا ، لم تأت إلى صانع الخبز منذ ما يقرب من عام. سأكرر مشكلتي هنا.

ايلينا مرحبا! هذا هو أول أعشاب من الفصيلة الخبازية في حياتي. بحاجة الى بعض النصائح! لقد صنعت الخطمي حسب وصفتك مشمش + كوسة. فعل كل شيء حسب الوصفة. لقد قمت بغلي الكوسة بالسكر ، وقمت بتصفية العصير الناتج ، وقمت بخلاطها مع المشمش. لم يتم إضافة المزيد من السكر ولم يتم رش الكتلة الموجودة على الصواني فوقها. لدي مجفف ترافولا. غطت الصواني بورق الخبز. صببت 450 جرامًا من الكتلة على منصة نقالة ، وحاولت أن أكون أكثر سمكًا عند الحواف. أضعه في المجفف عند 65 درجة لمدة 5 ساعات. بعد 5 ساعات ، اضبط السرعة على 50 درجة. بعد 3 ساعات ، كان الخطمي مبللاً في المنتصف ، وجفف الحواف. اضبط السرعة على 55 درجة. في هذه الدرجة ، جفتها طوال الليل. لكنها لا تزال رطبة في بعض الأماكن. ورقة واحدة أكثر أو أقل جافة. فهمت. تم فصل الباستيل عن الورق تمامًا ، وظل الورق نظيفًا تمامًا. يتم تجعيد الباستيلا في أنبوب ، وهي رقيقة جدًا وجافة مثل الورق ، وليست بلاستيكية حتى مرة واحدة. يمكنك مضغ هذا ، ولكن فقط بأسنان جيدة. حاولت أن أصفها بالتفصيل حتى يظهروا لي مكان خطئي. أعتقد أنه ربما يقع اللوم على المشمش ، فهو كبير وقوي. على طول الطريق ، أصنع المشمش المسكر وفقًا لوصفة أنجيلا ، لذلك اخترت المشمش القوي والمخضر قليلاً. كنت أرغب في صنع حلوى من البقايا. ربما هذه المشمش لا تناسب هنا؟ الفتيات ، قل لي من فضلك! لا يزال لدي علبة من هذا المشمش!

بالنسبة للخطمي ، بالطبع ، تحتاج إلى تناول التوت والفواكه الناضجة. يمكن إضافة الموز إلى المشمش.

[ناديزد @]

ناديزد @نادية شكرا لملاحظاتك! نعم ، أضع المشمش على الشرفة ، دعهم ينضجوا قليلاً.قرأت كل الصفحات الـ 24 من الموضوع وأدركت أخطائي - لم أضع السكر والفواكه غير الناضجة. لكني أعتقد فقط ، إذا وضعت كيلو موز على 3 كيلوغرامات من المشمش ، لا يمكنك وضع البكتين؟ أم لا يكون أسوأ منه؟ مرة أخرى ، يجب غلي البكتين. لا يمكنك أن تفعل ذلك مع النيئة ، حتى لا تطبخ المشمش؟

[إلفين]

إلفينلم يضف البكتين.
أصنع تفاح + مشمش 80٪ + 20٪
أطبخ التفاح والمشمش الخام.

[يفجينيا]

يفجينيا، شكر! الآن سأجرب المشمش + السكر + الموز. أريد أعشاب من الفصيلة الخبازية مثل البنات والبلاستيك اللامعة والمضغ.! مرة أخرى سأجربه مع البكتين وأقارن النتائج.

مساعدة!
المعلومات مطلوبة بشكل عاجل.
أنا أصنع الخطمي الخام: مشمش + تفاح ، مشمش + برقوق ، أضف القليل من السكر ، مقطوع في الخلاط وسكبه في جميع الصواني مع الصواني التي أملكها.
ولكن ، لم يتبق سوى ثلاث منصات من المهروس.
هل يمكنني وضعها في الثلاجة حتى يوم غد؟ هل يمكنني غلي هذه البقايا في الثلاجة؟

هل يمكنني غلي هذه البقايا في الثلاجة؟

بالتأكيد تستطيع. في الوقت نفسه ، قارن بين الخطمي المسلوق والخام.

هل يمكنني غلي هذه البقايا في الثلاجة؟

ناتاشا ، احتفظت ببقية هريس الخطمي لعدة أيام دون غليان. الرحلة ممتازة)!

[جاليا]

الفتيات، جاليا, اينا، اشكرك جدا على المعلومات.

البنات ، لدي Belomo.
تجفف في أقصى درجة حوالي 70 درجة ، حوالي 6 ساعات.
النتيجة عند الخروج ليست بلاستيكية للغاية ، لكنها لا تمضغ ، فمن الضروري أن تذوب.
بشكل عام ، أي درجة حرارة أفضل ، 70 أم 50 ، للباستيل؟
واتضح أنها رقيقة جدًا ، مثل قطعة قماش. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟
لقد صنعت التفاح والموز. وضعت 3 موزات على 1.5 كجم من التفاح.
طعم ورائحة الموز تفوق ، لم يعجبني على الإطلاق

بشكل عام ، أي درجة حرارة أفضل ، 70 أم 50 ، للباستيل؟

أفعل عند 65 درجة.

واتضح أنها رقيقة جدًا ، مثل قطعة قماش. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

حسنًا ، من حيث المبدأ ، يجب أن تكون رقيقة. طبقة أكثر سمكًا - سوف تستغرق وقتًا أطول حتى تجف.

لقد صنعت التفاح والموز. وضعت 3 موزات على 1.5 كجم من التفاح.
طعم ورائحة الموز تفوق ، لم يعجبني على الإطلاق

سيكون كثيرا 1 موزة كافية. الكثير من الموز ، يقطع جميع الأذواق الأخرى.

النتيجة عند الخروج ليست بلاستيكية للغاية ، لكنها لا تمضغ ، فمن الضروري أن تذوب.

الكتان ، هل تجعلها نيئة؟ حاول غليها بالبكتين. يعطي مرونة للكتلة. لدي طبق من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لكني أطبخ الكتلة بإضافة السكر مع البكتين .. فعلت ذلك لأول مرة في مجفف الأشعة تحت الحمراء .. لقد أحببت المارشميلو كثيرًا.

جاوالا ، هيلين ، لقد صنعت مشمشًا على درجة حرارة 55 ، جفت بين عشية وضحاها ، بلاستيك ، مجعد جيدًا.

صنعت المشمش على درجة حرارة 55 ، وجف بين عشية وضحاها ،

65 درجة و 6 ساعات كحد أقصى. ماذا يوجد في الفرن وما يوجد في المجفف. قيادة المركبات طوال الليل أو منتصف الليل ..
يجف ، كل شيء يجف ، أين سيذهب.

[جوالا]

جوالا، غال ، وليست نيئة ولا مسلوقة.
نقطع إلى قطع وميكرون لمدة 10 دقائق ، ثم نخلط لمدة دقيقتين إضافيتين.
لقد فهمت عن الموز ، شكرا.

65 درجة و 6 ساعات كحد أقصى. ماذا يوجد في الفرن وما يوجد في المجفف. قيادة المركبات طوال الليل أو منتصف الليل ..
يجف ، كل شيء يجف ، أين سيذهب.

علامة اختيار ، شكرًا ، لقد فعلت ذلك لأول مرة ، كنت أخشى أن يجف في درجات حرارة عالية.
سأحاول 65 درجة.

، لقد فعلت ذلك في المرة الأولى ، كنت أخشى أن يجف في درجات حرارة عالية.
سأحاول 65 درجة.

حسنًا ، بالطبع ، من الأفضل إجراء مثل هذه التجارب مع التحكم الشخصي. لذلك بالتأكيد ، ليس التجفيف الزائد ، وليس التجفيف المنخفض ...
في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك في مجفف الأشعة تحت الحمراء الخاص بي ، لم أكن أعرف أيضًا كيف سيكون. لقد "قفزت" ، كان كل شيء تحت السيطرة .. وكانت النتيجة مرضية للغاية.

وليست نيئة ولا مسلوقة.
نقطع إلى قطع وميكرا لمدة 10 دقائق ،

حسنًا ، لنفترض أن النتيجة مطهية - نيئة مسلوقة ... الكتان ، أهم شيء هو أنك ذاقت جيدًا.
لم أجعله خامًا أبدًا. كما قرأت في وقتي في Poskrebysheva ، كيف تعمل ، حسنًا ، وأنا كذلك ..شيء واحد ، أفرك كل شيء من خلال منخل. لقد قمت بضربها بخلاط ، وتبين أن الكتلة حساسة للغاية ، والتي تؤثر بشكل عام على النتيجة النهائية.

[Tatalo4ka]

فرك كل شيء من خلال غربال

في المرة القادمة سأمسحه أيضًا.
لم تهتم بهذا ، لقد كانت في عجلة من أمرها للقيام بذلك قبل حلول الظلام.
وكيف نفهم أنه لم يتم المبالغة فيه؟
إذا طوى ، فهل كل شيء على ما يرام؟

Tatalo4kaناتوسيك ، أنا أحسدك ، ربما لذيذ من المشمش
وما زلت أنتظر البرقوق ، الجو بارد ، حسنًا ، لا يذوب على الإطلاق

"قفز" ، كل شيء تحت السيطرة ..

جاليون ، شكرا لك عزيزي. لذلك أقفز حول المجفف وحوله ...
خلال النهار الذي أعمل فيه ، لا توجد طريقة للتجفيف (لا أتركها بدون رقابة).
لذلك اتضح تشغيل المجفف فقط في الليل.
علامة الاختيار ، أمس في الساعة 21-00 ، أضع مارشميلو المشمش (هريس مسلوق + القليل من السكر) ، واضبط 65 درجة على Belomo (اضبط المنظم مباشرة على الرقم 3 في المنطقة الثالثة).
في الساعة 06-00 صباحًا ، لا تزال عالقة. لا أفهم شيئًا ، أو لدي شيء خاطئ في درجة الحرارة ، أو أسكب كثيرًا ، أو يدي خرقاء ... بالأمس صببت 400 مل من خلال المقاييس على المنصات ، الطبقة ليست سميكة ، عندما يخرج يكون جافًا في مكان ما مم 3 اتضح ، تجعيد الشعر حسنا.
أريد قياس درجة الحرارة على المنصات ، لكني لا أعرف كيف.

ناتوسيك ، أنا أحسدك ، ربما لذيذ من المشمش

هيلين ، نعم ، المشمش لذيذ جدًا جدًا. اليوم سأضع المشمش والبرقوق. أعتقد أنه سيكون لذيذًا أيضًا. لم يأتِ بعد تفاح ، برقوق ، إجاص ، خوخ ...

[Tatalo4ka]

وكيف نفهم أنه لم يتم المبالغة فيه؟

الكتان ، مفرط التجفيف ، لذا فهو جاف بشكل مستقيم ، يمكنك رؤيته في متناول اليد ، مثل البلاستيك. حسنًا ، أنا حقًا لا أعرف كيف يمكن أن يتم تجفيفه بشكل مفرط .. أنا أتحكم في العملية .. لم أتمكن من التحكم إلا في جفاف Belevskaya ليلاً. لكنها تحتاج إلى 12 ساعة على أي حال ، لذلك ليست هناك حاجة للسيطرة هنا ، من الكلمة على الإطلاق. والفاكهة سريعة .. حسنًا بحد أقصى 6 ساعات.



Tatalo4kaناتاشا حسنًا ، لأنها جافة وتتجعد جيدًا ، فكل شيء في محله. يبدو لي أن العملية في المجففات الدائرية تختلف عنها في مجففات الخزائن. ربما تحتاج المنصات إلى إعادة ترتيبها أثناء تجفيفها ..

الكمثرى والخوخ.

AAAAAAAAAAAAA ، ندف

مثل البلاستيك.

يبدو أنه عند المخرج.
لقد وصل ابني ، سأجربه اليوم.

هنا يبدو عند المخرج

الكتان ، يجب أن يكون لزجًا بعض الشيء. أي عندما تتحقق من ذلك بأصابعك ، فإنه يلتصق قليلاً ، قليلاً ، لكن لا يوجد أثر للون على الأصابع من الكتلة ولا خدوش من الضغط بإصبع أيضًا. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون الحواف جافة وهشة ، ولكن الحافة ذاتها .. حرفيا بضعة ملليمترات.
وعندما تبدأ في هذه الحالة في تحريرها من الورق ، عندها يمكنك أن ترى أن كل أعشاب من الفصيلة الخبازية بلاستيكية للغاية ، مثل المطاط عالي الجودة .. حسنًا ، على أي حال ، لقد حصلت عليه للتو مثل تلك المرة الأخيرة. كان من دواعي سروري أن أنظر إليها. مرنة جدا. تم غسل شيء واحد بالورقة. الميت عالق. تحتاج إلى شراء ورق من نفس العلامة التجارية ، وعدم الاستيلاء على كل ما تصادفه ..

ربما تحتاج المنصات إلى إعادة ترتيبها أثناء تجفيفها ..

Galya ، لدي 4 منصات من حلوى المارشميلو ، لقد راجعتها بعد 6 ساعات: في جميع المنصات الأربعة كان الخطمي في نفس الحالة ، وكان الجزء العلوي منه قشرة رقيقة ، ولكن لا يزال طريًا ، عند الضغط عليه ، تبقى بصمة ...
أعتقد ، مع ذلك ، أن الخطأ في درجة الحرارة لا يعطي الخطأ الذي ينبغي أن يكون.

يا فتيات ، أخذت في الحسبان جميع التعليقات ، ولمدة يومين دون انقطاع ، حرث مجففي دون انقطاع! ... لقد صنعت الخطمي بطريقتين. نيئة ومطبوخة مع البكتين. لقد صنعت موزًا مشمشًا خامًا مع إضافة السكر الحبيبي المجفف عند درجة حرارة 55. والنتيجة هي حلوى من البلاستيك جيدة. والثاني ، أيضا المشمش والموز بعد 3 دقائق من الغليان المغلي مع البكتين. طهي بالطبع يختلف تماما في الأحاسيس. اتضح أنه أكثر سمكا. بدلا من الخام وأكثر اتساقا. تجفف عند 65 درجة ، كما تنصح جاليا. قمت بقياس 450 جرام بالضبط على البليت. لمدة 6 ساعات لم يجف بالنسبة لي ، أضفت ساعة أخرى. عجينة الفاكهة النيئة إذا كان الوسط ناعمًا.لا يلتصق بالورق ، مغلي بالبكتين ، الوسط ناعم ، (رطب بالنسبة لي) ، يلتصق بالورق بهدوء. عندما أنشر المارشميلو على منصة نقالة ، أحاول أن أجعل الحواف أكثر سمكًا ، والأرق الأوسط ، ولكن بعد ذلك يمكنك أن ترى أنها لا تزال مستوية ، والحواف تجف وتبدأ في الالتفاف بالورق ، والوسط لا يزال ناعمًا وفضفاضًا. لفّت الباستيلا بالبلاستيك ووضعتها في الثلاجة. أصبح معجون الفاكهة الخام على الفور صلبًا وهشًا عند اللمس ، مثل أنبوب الوافل ، يصبح الكذب خارج الثلاجة طريًا مرة أخرى (هل أنا فقط؟). يظل الخطمي المسلوق مع البكتين طريًا حتى في الثلاجة. لقد صنعت ورقة واحدة من الباستيل على صينية سيليكون من المجفف. اتضح أن الباستيل لامع ، وهذا لا يعمل على ورق الخبز ، ولكنه يجف لفترة أطول على لوح بلاستيكي. في الصورة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية مصنوعة من الفواكه النيئة. من المغلي يبدو هو نفسه ، لذلك لم ألتقط الصور

مذاق المارشميلو لذيذ ، فقط من الثمار المسلوقة لا يزال طريًا (سآخذها إلى والدتي). شكرًا لكم جميعًا على مساعدتكم ونصائحكم ، وسأجري المزيد من التجارب.

4 منصات للمارشميلو ، تم فحصها بعد 6 ساعات: في كل المنصات الأربعة يكون الخطمي في نفس الحالة ،

لذلك هذا رائع. لذلك لا تحتاج إلى إعادة ترتيب المنصات ..

لا يزال الخطأ في درجة الحرارة ،

وقد يكون الأمر كذلك ، أو ربما تم سكب الكثير من الكتل ، أو ربما مجرد مثل هذا المجفف ، بمثل هذا النمط من التشغيل. على الرغم من أنني رأيت هذه القطعة. صلبة جدًا ، 400 مل لا تتحول كثيرًا. أسكب 4 مغارف على منصاتي ، المنصات 31 * 31. يوجد طبق قياسي كبير في الفرن ، تم سكب 6 مغارف عليه دائمًا. تحتوي المغرفة بالضبط على 150 مل من السائل.
تم صنع هذا الخطمي للتو على ورقة خبز في الفرن. أي 6 مغارف.

أحاول أن أجعل الحواف أكثر سمكًا ، والوسط أرق ،

وعندما أسكب المارشميلو على صواني الخبز ، فإنني دائمًا أطرق الطاولة بها ، حتى يتدفق كل شيء بشكل متساوٍ ، فهو ليس أكثر سمكًا ، ولكنه أرق هنا. كانت تجارب الباستيل الأولى خاطئة.

الجمال!!! لذيذ !!!

سوف أجرب المزيد. فقط الفواكه المسلوقة هي ليونة

مجال التجارب ضخم هنا.
نعم ، اتضح أنها ناعمة. الحقيقة تؤكل بسرعة كبيرة ..

باستيلا مع البرقوق غير الناضج بالشوكولاتة (مجفف الأشعة تحت الحمراء L'equip IR-D5) (جوالا)

Galya ، لدي 4 منصات من حلوى المارشميلو ، لقد راجعتها بعد 6 ساعات: في جميع المنصات الأربعة كان الخطمي في نفس الحالة ، وكان الجزء العلوي منه قشرة رقيقة ، ولكن لا يزال طريًا ، عند الضغط عليه ، تبقى بصمة ...
أعتقد ، مع ذلك ، أن الخطأ في درجة الحرارة لا يعطي الخطأ الذي ينبغي أن يكون.

ناتاليا ، في بيلومو ، تستغرق الباستيلا وقتًا أطول حتى تجف ،
لم أكن مستعدًا أبدًا لمدة ست ساعات في 3.
لكن الصواني ليست 4 ، ولكن 8 ، أكثر من اللازم ...
الآن أصبحت العليق أكوامًا ، قمت بهرسها ، ثم جففها ، بعد أن أزلت العصير الزائد من قبل.
لذلك استمرت العملية لمدة عشر أو اثنتي عشرة ساعة على الأقل.
كان أصعب شيء هو توزيع الكتلة بالتساوي على الدرج.
عندما تكون أكثر سمكًا قليلاً ، لا تجف.
في عملية التجفيف ، لا أقوم بإعادة ترتيب الصواني ، لكنني لاحظت أنه من بين الصواني الثمانية ، فإن الصواني المتوسطة تجف الأسوأ.
تبين أن Blackberry marshmallow غير جذاب للغاية ، ولا يمكنني إظهاره بشكل جميل

[سفيتا]

ناتاليا ، في بيلومو ، تستغرق الباستيلا وقتًا أطول حتى تجف

سفيتا، شكرا للمعلومة.
أدركت أيضًا من خلال التجربة أن الباستيل الخاص بي يجف لفترة أطول ...
لم أستطع التعود على الكمية التي يجب سكبها في صينية الهريس ، لقد جربت 400 مل و 300 مل ، والنتيجة واحدة - تجف لمدة 10-12 ساعة. صحيح أنني أجف عند درجة حرارة 50 درجة.
بفضل الفتيات على النصيحة ، الآن لا أزعج وقت التجفيف ، الشيء الرئيسي هو النتيجة.

[ناتاشا]

تُسكب البطاطس المهروسة ، وتجرب 400 مل و 300 مل ، والنتيجة واحدة - تجف لمدة 10-12 ساعة.

ناتاشا، لماذا تتحكم بدقة في وقت الطهي؟ واتركه يجف لمدة 10-12 ساعة ، أو قد يستغرق 13-14 ساعة. ما خطب ذلك؟
من المهم تحقيق النتيجة ، الدرجة المطلوبة من الاستعداد.

بعد كل شيء ، ستعتمد النتيجة بشكل أكبر على جودة المنتج الأصلي ، وستظل دائمًا مختلفة. على سبيل المثال ، سيكون الكمثرى طريًا (كثير العصير ، سائل كثير) ، وغير ناضج ، صلب (قليل السائلة) ، حلو (كثير من السكر) ، وحامض ، ... إلخ. وفي كل مرة سيؤثر ذلك على وقت الطهي واتساق المارشميلو النهائي.