بيتزا العجين المخمر

الوصفة الأصلية وفيديو من الخبز: 🔗

ثقافة بادئ الحبوب الكاملة: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

على الرغم من أنني أعتقد أنه يمكنك الخبز باستخدام أي من الثقافات المبتدئة التي نماها أعضاء المنتدى لدينا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

لقد استخدمت العجين المخمر بنسبة 100٪ ، أي أن محتوى الدقيق والماء فيه متساويان بالوزن.
لقد استخدمت دقيق الحبوب الكاملة ، وفي هذه الحالة يجب إضافة المزيد من الماء ، 1/4 كوب. إذا كنت تستخدم الدقيق الأبيض تمامًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء. ل. وفقًا لذلك ، إذا كان الخليط ، يمكنك حساب كمية الماء بنفسك.

وصفة 2 بيتزا رفيعة:
1 1/2 كوب دقيق (225 جم طحين أبيض أو 200 جم دقيق كامل + 1 ملعقة كبيرة بانيفارين)
1 1/2 كوب من الحبوب الكاملة أو غيره من العجين المخمر 100٪ (360 جم ​​حبوب كاملة)
من 1 شارع. ل. ما يصل إلى 1/4 كوب ماء حسب نوع الدقيق
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
3/4 ملعقة صغيرة ملح

ضع المكونات بخلاف الزيت في كيس قطني. اعجن العجينة لمدة 3-4 دقائق ، أضيفي الزبدة واعجن لمدة 6 دقائق أخرى. أخرج الملعقة واترك tetso مع برنامج "Dough" لمدة ساعة و 30 دقيقة (حتى نهاية البرنامج). يجب أن يتضاعف العجين. إذا لم ينضج العجين بشكل كافٍ ، اتركيه حتى يتضاعف.

افردي حبتين كبيرتين من كعكات البيتزا الرفيعة على ورق الخبز بواسطة شوبك مدهون بزيت الزيتون. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن في نفس الوقت إلى أقصى حد. إذا كان متاحًا ، استخدم حجر البيتزا. إذا لم يكن كذلك ، قم بتسخين الشبكة.

لمحبي البيتزا الرقيقة المقرمشة: دهن التورتيلا بقليل من زيت الزيتون ، وخز في العديد من الأماكن بالشوكة واخبزها لمدة 3 دقائق. على كل جانب عند 240 درجة مئوية.
ثم أخرجيها ودهنها بصلصة البيتزا ورشي الجبن وأضيفي المكونات واخبزيها لمدة 5 دقائق.

لعشاق البيتزا الرقيقة الناعمة ذات القشرة الهشة:
ادهنيها برفق بزيت الزيتون ، ضعي طبقة رقيقة من صلصة البيتزا ، وزعي جبن الموزاريلا أو الجبن ، وزعي المكونات (لا تحتويي على الكثير منها ، وإلا لن تُخبز البيتزا) واخبزيها في درجة حرارة 240 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.

للأسف ... لم يتم حفظ أي من البيتزاتين للتصوير ... لا يمكنني إلا أن أقول إن واحدة تم خبزها وفقًا للطريقة الأولى ، والأخرى وفقًا للطريقة الثانية.

تمكنت أخيرًا من التقاط صورة لهذه البيتزا المراوغة