بيتزا رقيقة مقرمشة

بيتزا رقيقة مقرمشة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
ماء دافئ	250 مل
بيضة (متوسطة الحجم ، أخذت C-2)	2 قطعة
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	500 جرام
خميرة سريعة جافة	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• طبعا الطعم واللون .. ولكن أنا شخصيا لا أحب "التشيز كيك مع النقانق". أروع وأنحف بيتزا وأكثرها قرمشة من صنع إيطالي يدير مقهى في مدينتنا ، لكنه يرفض مشاركة الوصفة ، لص. لذلك ، اشتقت تجريبيًا الوصفة التالية
• الحشوة حسب الرغبة ، أخذت السلامي ولحم الخنزير النيء المدخن وجبن الموزاريلا وقطع صغيرة من الجبن الأزرق فوقها للتوابل
• تُعجن العجينة في صانعة الخبز في وضع "العجين"))) أوصي بالتحكم في العجينة أثناء العجن ، فقد تحتاج إلى إضافة سائل. إذا تبين أن العجين لزج قليلاً ، فلا بأس ، يمكنك إضافة الدقيق أثناء عملية الدرفلة.
• افردي العجينة على شكل دائرة أو بحجم صينية الخبز - أيًا كان من يحبها ، فإن الشيء الرئيسي هو أنحف. ستظل الحواف ترتفع قليلاً.
• عندما يكون هناك وقت ورغبة ، أقوم بطهي الطماطم الطازجة المقشرة بالثوم والبصل المفروم جيدًا ونشر الخليط الناتج على القاعدة. لكنني اشتريت اليوم علبة من الطماطم في عصير خاص بي مع الثوم والريحان وضربت المحتويات في الخلاط.
• ضعي الحشوة في الأعلى واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 150-170 درجة (هذا تقريبًا ، تختلف الأفران والأوضاع من شخص لآخر). عندما تتحول العجينة إلى اللون البني ويذوب الجبن ، تكون البيتزا جاهزة.
• يبقى الحصول عليه ، سكبه بزيت الزيتون مع بعض الأعشاب ، واستخدامه مع النبيذ الأحمر الجاف: في رأيي ، من الأفضل تناول البيتزا في حرارة شديدة ، في صباح اليوم التالي ليست هي نفسها ...
• لسوء الحظ ، نفذت البيتزا بسرعة ، تاركة شريحة واحدة غير ضوئية

ملحوظة

تصوير د. لينا

اليوم لدينا نوع من البيتزا الرائعة - مقرمشة ، طرية وذوبان في فمك!

شكر. بالنسبة لذوقي ، هذه أنجح وصفة جربتها على الإطلاق. بالمناسبة ، لم تكن الكعكة أشعثًا ، لكنها مرنة ، واتساق الزلابية.

شكرا على الوصفة !!! بيتزا لذيذة جدا!

بأي ترتيب تضاف المكونات عند صنع العجينة! ؟؟ شكر!
سأبدأ المحاولة!

آمل أن أجعل الموضوع أكثر إشراقًا من خلال صوري للبيتزا المقرمشة الرقيقة مع النقانق النيئة والطماطم والفلفل ، وبالطبع الجبن





لقد كانت لذيذة!

[لينا]

لينايا لها من بيتزا !!! هل تريد ترك العجينة تقف أو تدحرج مباشرة بعد العجن ؟؟

الهدال ، شكرا! في دلو من HP ، أرفعه مرتين ، ثم الحشوة على الفور وفي الفرن! يمكنك رفعها مرة واحدة ، ثم إبعادها عن الحشوة. بطريقة ما ، ظهرت العجينة ، ودعوني للعمل ، ووضعوها في الثلاجة ، وخبزوها في الصباح - كانت البيتزا رائعة. بالطبع ، في الصورة ، هناك فطيرة كبيرة ، ثم "شرائح" على طبق - حسنًا ، هذا لشعبنا ، لقد تمكنت للتو من التقاط صورة ، حيث تنتشر على أفواهنا ...

[دكتور. لينا]

بالأمس صنعت بيتزا وفقًا لهذه الوصفة ... أو لا تزال يدي ليستا من هناك ... لا يمكن دحرجة العجين على الإطلاق وهي لزجة بشكل رهيب ، لكن لا يزال من الممكن نسبتها إلى يدي ، لكنني أدركت أنها كانت رقيقة بنفسها ولكن عندما أصبحت جاهزة ، كانت طبقة العجين حوالي 1 سم ، من حيث المبدأ ، يمكن رؤية ذلك في الصورة دكتور. ليناعلى الرغم من أنني أحببت العجين حسب الرغبة.
باختصار ، لقد كنت مستاءً بشأن شيء ما ...

تحولت العجين بشكل رائع! كما أنني لم أضيف شيئًا أثناء العجن ، لا سائل ، ولا دقيق زائد. 500 غرام من الدقيق في هذه الوصفة تكفي ل 2 بيتزا كبيرة. أولاً خبزت لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة تصل إلى 200 جرام. - البيتزا جافة ومقرمشة حقًا. لكنهم لا يحبون بيتي هكذا. تم خبز البيتزا الثانية لمدة 15 دقيقة بالضبط عند درجة حرارة 150-170 جرام.- اتضح أنه مثالي! العجينة رقيقة ، طرية ، طرية ولذيذة جدا! الآن سأستخدم هذه الوصفة دائمًا!

تحولت بيتزا لذيذة. لقد أحببت العجين ، لكنه لم ينجح مع درفلة - قمت بمدها بيدي. سأفعل المزيد. شكرا على الوصفة!

علمني كيفية خبز البيتزا)) ، أي علمني كيفية صنع عجينة جيدة. في اليوم الآخر ، صنعت عجينًا خالٍ من الخميرة ، ولفته بشكل رفيع ، وخُبز ، ولم يكن هناك "كتلة نيئة" ، لكن حافة البيتزا كانت من خشب البلوط! ماذا تعني كلمة "كرانشي" في وصفتك؟

دائمًا ما أواجه مشكلة في هذا ، فالعجين دائمًا ما يكون سميكًا ، ويبدو أنني أطرحه قليلاً (

تم تحميل HP على وضع العجين.
لم أستطع المقاومة ، أضفت ملعقة صغيرة من السكر (حدث ذلك على الآلة). نأمل أن هذا لا يجعل البيتزا ترتفع عالياً وتبقى رقيقة ومقرمشة.

شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك

اتضح أنه لذيذ جدا. لقد صنعت ثلاث بيتزا كبيرة بقطر 30 سم ، ولا تزال هناك كعكة من العجين لبيتزا أخرى غدًا. لم يكن هناك ما يكفي من الحشوة والصلصة اليوم.

يُعجن العجين ويذوب في صانع خبز ريدموند لمدة 1.5 ساعة. عند دحرجة العجين ، قمت برش الدقيق على حصيرة السيليكون وحاولت أن أجعل الطبقة رقيقة قدر الإمكان.

سأفعل المزيد. أمر طفل يبلغ من العمر 16 عامًا بإعداد البيتزا غدًا. حسب الذوق ، عندما يتم لفه بشكل رقيق ، يتضح أنه في مطعم بيتزا جيد. لا يمكن لف طبقة واحدة من العجين بشكل رقيق ، فقد اتضح أنها أقل طعمًا (حسب ذوقي) ، لكن هذا لم يؤثر على سرعة استهلاك البيتزا للأطفال. سأحاول أن تتدحرج بشكل رقيق.
طيب المذاق. أنصحك بالطهي.

شكر! اشتريت صانع بيتزا وأخبز فقط وفقًا لهذه الوصفة. فقط آخذ 350 جرامًا من دقيق الحبوب الكاملة ، 150 - قسط.
من العجين ، يتم عمل 4 بيتزا في قطر الفرن (حوالي 30 سم). رقيقة جدا ومقرمشة!

شكرًا على الوصفة ، تم تحضير البيتزا في وضع الطوارئ أمام ضيوف غير متوقعين ، وأكلوها على الفور ، ولم يكن لدي وقت حتى لالتقاط صورة. من النصف الثاني من العجين ، في اليوم التالي دحرجت حلزونًا بالجبن - كان أيضًا لذيذًا.

اتضح أنه لذيذ حقًا!

شكر . أحب البيتزا