فارينيكي

فارينيكي

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
جبن	500 غرام.
بيض	3 قطع.
طحين	3 ش. ل.
فانيلين
للتزود بالوقود:
السكر
زبدة

طريقة طهو

• تتم العملية برمتها في محضر طعام باستخدام ملحق "السكين الشامل" ، لمدة 3-4 دقائق.
• نضع قدرًا كبيرًا به ماء مملح على النار.
• ضعي الجبن القريش في المزيج وبسرعة متوسطة (لدي 2 من 4) افرميها بالسكاكين حتى تتجانس. بدون توقف المعالج ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر حتى يتجانس الخليط. هنا تحتاج إلى كشط الجبن العالق من الجدران مرة واحدة باستخدام ملعقة حتى تكون الكتلة متجانسة. سوف تحصل على مثل هذه الكتلة الرقيقة:
• 
• أضف الآن الدقيق لملعقة كبيرة. ل. سوف تتكاثف الكتلة ويجب أن تصبح قوام الكريمة الحامضة السميكة الدائمة ، أو عجينة الفطيرة السميكة ، بحيث تقف على ملعقة مع كومة ، لا تستنزف. يختلف الطحين من شخص لآخر ، قد تحتاج إلى إضافة ملعقة أخرى ونصف دقيق. التناسق الصحيح مرئي هنا:
• 
• إذا كان أرق ، فقد يتسلل أثناء الطهي ، وإذا كان أكثر سمكًا ، فسيكون أكثر كثافة وليس طريًا.
• أضف الآن الفانيلين ، وحرك لبضع ثوان ، وأوقف الجمع. لا نضيف الملح أو السكر عند العجن.
• نبدأ الآن في جعل أيدينا متسخة - نجمع كتلة الخثارة بملعقة صغيرة ونضعها في قدر بالماء المغلي. طهي لمدة 1 دقيقة بعد السطح.
• 
• الزلابية طرية ، لذا من الأفضل وضعها على الفور في أجزاء على الأطباق. ضعي الزبدة في طبق وأضيفي السكر حسب الرغبة.
• 
• هز الزلابية الجاهزة في طبق حتى يتم تغطيتها بالتساوي بصلصة السكر والزبدة الحلوة. وهو لذيذ جدا
• نظرًا لأن كتلة الخثارة نفسها ليست مالحة وليست حلوة ، يمكن جعل هذه الزلابية مالحة - ضع لحم الخنزير المقدد المذاب والشبت المفروم جيدًا في طبق وأضف القليل من الملح. لذيذ جدا جدا
• تعشق عائلتنا الزلابية الكسولة ، لكن تحضيرها باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية (صنع النقانق ، التي يتم تقطيعها بعد ذلك إلى قطع) لا يمكن أن يسمى هوايتي المفضلة. وهكذا ، وجدت طريقة لنفسي لأقوم بها بطريقة نظيفة وسريعة ولذيذة ، وبأقل قدر من الضرر لشكل الزلابية ، لن أخاف من هذه الكلمة ، فطائر الزلابية الخاصة بي هي الأكثر "كسولًا"

ملحوظة

Vareniki هو طبق أوكراني تقليدي مصنوع من العجين الخالي من الخميرة مع مجموعة متنوعة من الحشوات: الجبن ، البطاطس ، البصل ، الملفوف ، الفطر ، الفاكهة ، إلخ. شائع أيضًا في روسيا.

أوه ، أنا نفسي لم أتشرف بوصف هذه الوصفة. في الواقع ، في الأدبيات ، تم وصف تقنية مماثلة لفطائر اللبن الرائب. لكن هل يهم حقًا ما تسمونه؟ إنه لذيذ ، على الرغم من أنه فطائر أو زلابية أو أي شيء آخر ...

أود أن ألفت انتباهكم إلى نقطتين.
1. لسبب ما ، عند الطهي في محضر الطعام ، يتبين أن مثل هذه العجينة تكون أرق مما هي عليه عند استخدام السحق العادي.
2. لا تحتاج حتى أن تتسخ يديك. نستخدم ملعقتين - نجمع واحدة ونزيل الثانية. يمكنك استخدام ملعقة ثانية حتى لا تلتصق العجينة بها ، وتغمس الزلابية في الماء البارد بعد 1-2-3.

[رينا 72]

2. لا تحتاج حتى أن تتسخ يديك. نستخدم ملعقتين - نجمع واحدة ونزيل الثانية.

رينا 72، هذا ما يعنيه "الذكاء الجماعي" !!! وأنا القرية بإصبعهم

لكن فيما يتعلق بفطائر الجبن ، لم أكن أعرف أنها مصنوعة من هذا القبيل ، لكن يا له من يوم مثل هذا - لقد اتضح أن كل اكتشافاتي قد تم اختراعها بالفعل!

لا ، من غير المرجح أن تعجن الزلابية في الجمع ، أليس كذلك ؟؟؟

كم هو رائع)) فقط بالنسبة لي)) أحب الزلابية الكسولة) سأحاول القيام بذلك) كسول جدًا!

حسنًا ، يا له من يوم - لقد اتضح أن كل اكتشافاتي قد اخترعت بالفعل!

ربما تم اختراع الاكتشافات ، لكن لا يعلم الجميع) لذا شكرًا جزيلاً لك على الاكتشاف!)

هنا ، علي أن أصحح نفسي. في كتب المطبخ الأوكراني ، تسمى الزلابية الكسولة الزلابية ،
قد تختلف النسب. ها هي وصفة "فطائر الجبن" من كتاب "أفضل الأطباق الأوكرانية" (جمعه د. بيليك)
1 كغم من الجبن ، 400 غرام من الدقيق ، 4 بيضات ، 100 غرام من السكر ، 100 غرام من الزبدة ، 10 غرام من الملح ، 200 غرام من القشدة الحامضة
افركي الجبن من خلال غربال ، وأضيفي البيض والسكر والزبدة المذابة والملح والدقيق واعجن العجينة (في وصفات مماثلة ، اقترح إضافة البروتينات المخفوقة في النهاية). اصنع قوالب من العجينة المحضرة ، وقطعها إلى ألماس واطبخها في ماء مملح حتى تنضج.

في تجربتي:
1. يوجد الكثير من الدقيق ، أحب أن أشعر بالجبن القريش وليس العجين.
2. أنا لا أضع السكر أيضًا (ولا أحب الزلابية العادية مع الجبن القريش).
3. الزيت ، على ما يبدو ، كان مطلوبًا لإثراء الطبق في تلك الأيام التي كان ينظر فيها إلى النحافة بأسف

وأنا أصنع هذا الطبق لأطول فترة ممكنة. أقوم أيضًا بصنع النقانق ، ثم أقوم بتقطيعها إلى قطع بسمك 2.5 سم ... هذا هو الطبق المفضل لابني الأصغر. الإفراط في الأكل

ليسز ،
أخيرا!!!!!!! ثم الزلابية ، حتى كسول فقط في الأفكار! وهنا هذه السعادة !!! سوف احاول!

[أوميلا]

أوميلا، حظا سعيدا!

أحببت طهيها كثيرًا لدرجة أن والدتي وأختي تحولتا من الطريقة التقليدية (تقطيع النقانق إلى قطع) إلى النوع "الكسول"

[ليس]

عائلتي تحب الزلابية الكسولة بالحب الرقيق! لقد كنت أطبخهم لفترة طويلة جدًا ، لكنني لم أزعج قط بتقطيع النقانق إلى قطع (حاولت وأقسم مرة واحدة) ، وغالبًا ما أطبخ مثل ليسعندما أرغب في التباهي ، أقوم بنحت جنوكتشي ، أي ، أقوم بتدوير كرة صغيرة في يدي ، وأضغط عليها برفق باستخدام شوكة وأرسلها إلى الماء المغلي ، اتضح بشكل جميل للغاية ، مثل هذا:

🔗

كروش ، كيف تحصل على مثل هؤلاء الرجال الوسيمين ، لأن العجين ، كما فهمت ، سائل تمامًا ، مثل الكرات المتدحرجة؟

[البندق]

البندققوام العجينة يعتمد على عدة عوامل:
1- محتوى الرطوبة في اللبن الرائب نفسه ،
2- عدد البيض.
3- كمية الدقيق.
4. تكنولوجيا تحضير العجين.
كما كتبت بالفعل ، في الجمع مع السكاكين ، دائمًا ما يتحول عجينتي إلى نقانق أو كرة. ما سبب سيولة العجين في هذه الحالة ما زلت لا أفهم. ولكن إذا قمت بطهي الطعام بسحق ، فعادة ما يكون العجين سميكًا بدرجة كافية لطرده. على الرغم من أنني في بعض الأحيان "كسول" الزلابية والعفن مع الملاعق.

شكرًا لك ، لذا جرب لعبة boom مع الجمع والسحق

وأكثر من ذلك ... غالبًا ما تكون وصفات عجين الخثارة مشروطة جدًا. يتم إعطاء نسب وصفة الموضوع بدقة تحت العجين السائل. آخذ بيضتين مقابل 400 جرام من الجبن ، وأضيف الطحين بالفعل وفقًا للأحاسيس ، لكن ليس أكثر من 6 ملاعق غير مكتملة ، وإلا فإن الزلابية ستكون عجينًا أولاً وقبل كل شيء وقد يختفي طعم الجبن (بالنسبة لي ، على الأقل).

[كروشيه]

كروشيهيا له من جنوكتشي جميلة ، ممم !!! يا لها من امرأة يدوية!

ربما العجين أكثر سمكا ، أليس كذلك؟ - لا يمكنك الضغط على لي هكذا ...

وإذا قمت باستبدال جزء من الدقيق بالسميد ، فإن طعم الجبن يظهر أكثر إشراقًا

[مقيم في الصيف]

مقيم في الصيفوبأي نسبة؟ ربما يجب أن يكون هناك شرك صغير؟

لماذا أسأل - صنعت صديقتي مثل هذه الزلابية ، وخلطت الوصفة فقط ووضعت السميد بدلاً من الدقيق ، وتفتت الزلابية في مقلاة في عاصفة ثلجية

يمكنك استبدال ثلث الدقيق بالسميد ، لكن بدون طحين سيتفكك تمامًا

[البندق]

كروش ، كيف تحصل على مثل هؤلاء الرجال الوسيمين ، لأن العجين ، كما فهمت ، سائل تمامًا ، مثل الكرات المتدحرجة؟

البندق
إنها مجرد أن عجينتي أصبحت أكثر برودة قليلاً. هذه هي الوصفة التي استخدمتها منذ سنوات بهذه الطريقة ... (لا أتذكر بالضبط):

LAZY VARENIKI

جبنة قريش - 500 غرام
دقيق القمح - 1/2 كوب (80 جم)
1 بيضة
سكر -2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق

افركي الجبن القريش وأضيفي الدقيق والبيض والسكر والملح واخلطيهم. يتم تشكيل الزلابية. اسلقي الزلابية في ماء مملح حتى تطفو. يقدم مع الزبدة والقشدة الحامضة والسكر وما إلى ذلك.

كروشيهيا له من جنوكتشي جميل ، ممم !!! يا لها من امرأة يدوية!

ربما العجين أكثر سمكا ، أليس كذلك؟ - لا يمكنك الضغط على لي هكذا ...

ليس
شكرا ... أجاب عن العجين أعلاه ...بمجرد أن أشتري الجبن ، سأحاول بالتأكيد طهي "الكسلان" حسب وصفتك!

شكرا لك كروش ، لقد اشتريت الجبن ، سأفعل ذلك يوم الاثنين

[رينا 72]

لقد صنعت اليوم جزءًا صغيرًا من وجبة الإفطار لنفسي وابنتي - لم أحملها حول الحصادة ، وعجنتها في وعاء باستخدام خلاط مغمور. اتضح مرة أخرى أنه ممتاز - الحد الأدنى من الأطباق المتسخة ، وبفضل النصيحة رينا 72، لم أتسخ يدي أبدًا - قمت بنشرها بملعقتين. الجمال!! شكر، رينا 72

لقد قرأت من قبل عن وصفات العجين "السائلة" من أجل الزلابية الكسولة ، لكنني كنت أخشى تكرارها حتى لا تتلطخ في المقلاة.
لماذا لا تخلط السكر على الفور؟
أنا أفضل طعمًا متوازنًا دفعة واحدة ، وصرير السكر على أسناني بطريقة ما لا يناسب ذوقي.

وقد يكون لدي الجبن القريش الخطأ ، أو أي شيء آخر ، ولكن لم يتم الحصول على الوصفات "السائلة". لم أعد أجرب. دائما عندما تم الحصول على طهي "عصيدة". لماذا ينجح الآخرون ، لكنني لا أفعل ، يبقى لغزا. ربما هنا الجبن المشتراة غير صالح للاستعمال. لا اعرف. أنا أصنع هنا فقط من عجين بارد ...

ربما ليس الموضوع تماما. لكن في بعض الأحيان أقوم بعمل فطائر كسولة حقًا. أقوم بغلي المعكرونة المجعدة الجميلة (مثل الأقواس) ، وأضيف القليل من الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، ورشها بالسكر ، وأضيف الكرز المنزوع النوى (وليس البذرة) وتتبل بالقشدة الحامضة.

[ريبكا]

لقد قرأت من قبل عن وصفات العجين "السائلة" من أجل الزلابية الكسولة ، لكنني كنت أخشى تكرارها حتى لا تتلطخ في المقلاة.
لماذا لا تخلط السكر على الفور؟
أنا أفضل طعمًا متوازنًا دفعة واحدة ، وصرير السكر على أسناني بطريقة ما لا يناسب ذوقي.

ريبكا، حتى لا يتم طمسها في المقلاة - انظر إلى تناسق العجين النهائي في الصورة - فهي تقف على شكل كومة ، ولا تطفو ولا تسقط من الملعقة نفسها ، عليك دفعها. يتم تخمير هذه العجينة على الفور إلى كتلة وتتضخم أثناء الطهي ، ولكنها لا تتحول إلى عاصفة ثلجية.

لا أخلط السكر على الفور لأنه يسيل العجين أيضًا ، ويسحب مصل اللبن من الجبن ، ويذوب في هذا السائل نفسه. لتكثيف هذه العجينة بالسكر ، فأنت بحاجة إلى دقيق أكثر بكثير مما لدي في الوصفة. ولا نحب الدقيق ، بل نحب الزلابية الرائبة

في وصفتي ، لا يمكن للسكر أن يكسر أسناني - انظر إلى صورة طبق مع الزلابية ، الزلابية الساخنة تذوب الزبدة ، التي تذوب السكر ، بالإضافة إلى بضع قطرات من الماء ستظل تسقط من الزلابية نفسها - في الجزء السفلي يتضح أن ألذ - صلصة الزبدة الحلوة. الزلابية تستحم فيه وهي لذيذة لدرجة أن الرعب ببساطة

جرب جزءًا صغيرًا وانظر بنفسك

[ميلا 007]

دائما عندما تم الحصول على طهي "عصيدة".

ميلا 007، وما هو قوام العجين النهائي؟

سائل بشكل عام ، ربما يكون خطأ الخلاط. إذا قمت بعجنها بيديك ، فقد لا تتحول إلى سائل. لكن ما زلت أخطئ في الجبن القريش. ينجح آخرون ...

لا ، بشكل عام سائلة ولدي عاصفة ثلجية متناثرة فوق المقلاة ، على الرغم من أن الجبن القريش محلي الصنع. لقد لاحظت - كم عدد البيض الذي أضعه ، يلزم نفس الكمية من ملاعق الطعام مع كومة من الدقيق. دعها تصبح أكثر سمكًا قليلاً لأول مرة ، إن لم تكن أرق.

لقد فعلت ذلك في الجمع ، ومع خلاط غاطس اليوم - كل شيء على ما يرام ، الشيء الرئيسي هو مراقبة الاتساق

كنت سعيدًا جدًا عندما حصلت على نسخة لطيفة من طبق محير لم يسعني إلا مشاركتها. RU

[ليس]

ليس، ثم سأجرب وصفتك. إذا لم ينجح ، فهو بالتأكيد الجبن القريش

[ميلا 007]

ميلا 007بعد كل شيء ، الطحين مختلف أيضًا - ترى أنه نتيجة لذلك لا يتدفق العجين من الملعقة من تلقاء نفسه ، من الضروري أن تضطر إلى دفعه بعيدًا - عندها سيكون جيدًا وأفضل - ضع صورة للعجين ، سننظر هنا بعين واحدة

وأنا مضطر إلى الدفع. ولكن لا يزال مائيًا ... ربما ، سأضع المزيد من الدقيق ..

[ليس]

ليس أشكركم على هذه الوصفة الرائعة ، أنا من أشد المعجبين بهذه الوصفات "الكسولة" بشكل عام ولأول مرة في حياتي قمت بطهي هذا الطبق.تناول الأطفال الطعام بسرور (كان نصف الحصة كافياً لهم) ، بالإضافة إلى ذلك ، كان الكاكاو مطلوبًا بالإضافة إلى ذلك ، "إنهم يقدمونه بهذه الطريقة في المدرسة". ثم لخصوا أن ما لدي (أي لك) هو ألطف وألذ. وما الذي تحتاجه أمي أيضًا

[ليس]

لقد صنعت بالفعل هذه الزلابية 4 مرات.

أول مرتين - من الناحية المثالية - كان الجبن القريش فطيرًا ، لقد صنعت العجين بدون خلاط ، قمت بخلطه بملعقة.

3 و 4 مرات - على جبن البازار ، شجيرة - نتيجة لذلك ، بدلاً من الزلابية ، نأكل عصيدة الجبن اللذيذة
على الرغم من حقيقة أنه قبل إضافة الدقيق ، مررت عبر كتلة الخثارة بخلاط ، وفي المرة الأخيرة التي صنعت فيها قوامًا كثيفًا إلى حد ما. كل نفس غير واضحة.
وعندما تقوم بإخراجها ، لا يزال هناك مظهر من الزلابية الكاملة ، وفي طبق من الزبدة يتحول كل شيء إلى عصيدة.
ليس - شكرا جزيلا على الوصفة !!!
على الرغم من حقيقة أنني أحب حقًا أشياء من الجبن - لا تقف يدي بشكل مرضي على كعكات الجبن والزلابية الكسولة ، لا يمكنني هضم عجين الجبن في يدي ، وقطعها ولفها ...

وهنا لا تحتاج إلى أن تتسخ - SUPER

.........
لقد فكرت للتو - ربما في متجر الجبن ، ما هو مثخن في التكوين ، لذلك حافظوا على شكلهم ؟؟

وعندما تقوم بإخراجها ، لا يزال هناك مظهر من الزلابية الكاملة ، وفي طبق من الزبدة يتحول كل شيء إلى عصيدة.

هذا ما كتبت عنه. سأحاول تغيير الجبن. الآن أنا متأكد من أنه يقع اللوم

[ك.الينا]

الفتيات ، لقد لاحظت أنك تقلق بشأن وصفتك بقدر ما تقلق بشأن وصفتك - أريد أن ينجح الجميع ويحبها الجميع ك.اليناأنا سعيد لأنك فعلت ذلك

استيقظت هذا الصباح على فكرة أنني سأصنع جزءًا صغيرًا وأزن كل شيء ميلا 007 - بالجرام يكون أكثر موثوقية ولا تزال هناك مشاكل هنا ، لذا أعتقد أن جلسة التصوير الخاصة بي ستكون مفيدة

الوصفة بالجرام:

جبنة قريش 200 جرام
70 جرام بيض
دقيق 40 جم

ها هو الجبن القريش ، السوق ، الدسم ، بعده ، يبقى مستقيمًا على أصابعي:



ها هو بعد الخلاط ، بهذه الخطوط:



بعد خلط البيض ، سائل جدا



بعد الخلط في الدقيق ، سميكة. على الملعقة "كسر". آسف على جودة الصورة بالملعقة - من الصعب التقاط الصور بيدك اليسرى



حسنًا ، عند خط النهاية



فهي سهلة الهضم ، والنظر إليها - ظهرت على السطح ، وسبحت قليلاً ، وانتفخت - وأخرجت.

ومع ذلك ، بعد إخراجهم ، لا أقوم بخلطهم على الفور ، أنتظر حتى يبردوا قليلاً ، ثم يصبحون أكثر كثافة قليلاً ويصبحون قادرين على الخلط.

إذا كان هناك شيء غير واضح - اسأل ، من فضلك

[جوليفيرا]

جوليفيرا ، وأي نوع من اللبن الرائب تناولته؟
في كل مرة أحاول العثور على شيء من هذا القبيل ، لكننا لا نرى أنه قد تم تسليمه أو أبحث في المكان الخطأ

ليس جلسة تصوير رائعة!
أعتقد أنه يمكن الاستماع إلى الزلابية بمجرد ظهورها ، ولا يجب عليك حتى الانتظار حتى تتضخم ، وإلا فسيكون هناك بضع ثوان من النصر إلى الهزيمة.
حسنًا ، هذا جبن قريش - كم يحتاج؟

ثم هناك من الانتصار لهزيمة بضع ثوان.

نعم ، قلتها بشكل جيد

كل نفس ، سيكون من الضروري الطهي لمدة 30 ثانية على الأقل ، حسنًا - أخشى أن يكون الجزء الداخلي من الجبن القريش رطبًا

[جوليفيرا]

جوليفيرا ، وأي نوع من اللبن الرائب تناولته؟
في كل مرة أحاول أن أجد شيئًا من هذا القبيل ، لكننا لا نرى أنه تم تسليمه أو أبحث في المكان الخطأ

RybkA

أخذت جبن قريش نقي بدون إضافات - "Dobrynya" 9٪ - عبوة 250 جرام
أحببت حليبهم ، اعتقدت أن الجبن يجب أن يكون طبيعيًا.

[جوليفيرا]

جوليفيرا، كنت سعيدًا لأنك فعلت ذلك ، والآن أشعر بالقلق لأنه توقف عن العمل ، انظر إلى الصور أعلاه ، ربما سيخبرونك بشيء ...

[ليس]

نعم ليس - صور رائعة ، من الواضح على الفور أنه حتى هذه العجينة السائلة يمكن أن تعطي نتيجة طبيعية. كانت المرة الأولى التي تناولت فيها العجين نفس الكثافة.

وفي البازار ، كنت أعجن أكثر سمكا ، لكن من الواضح أنني اخترت عشيقة الجبن المنزلية الخطأ

وهنا تكمن المشكلة - كان طعم الزلابية المسلوقة في سوق الجبن القريش أكثر خثارة !!!

[جوليفيرا]

و اكثر !!! اجعلها صغيرة ، نصف ملعقة صغيرة - ثم تمامًا كما تطفو ، يمكنك إخراجها

جوليفيراربما طهوا قليلاً ، أليس كذلك؟

البنات - لا تصب المرق! - في عجينته ، في عجينته !!!! أي عجين !!!
يا له من تركيبة رائعة للسائل!
ويمكنك التجميد ، إذا كان هناك الكثير مرة واحدة!

[جوليفيرا]

و اكثر !!! اجعلها صغيرة ، نصف ملعقة صغيرة - ثم تمامًا كما تطفو ، يمكنك إخراجها
جوليفيراربما طهوا قليلاً ، أليس كذلك؟

نعم ، لطالما طهيت لمدة دقيقة.
أعتقد أنه بمرور الوقت سأظل أتوصل بشكل حدسي إلى الخيار الأفضل

وبشكل عام - أنا لست قلقًا جدًا بشأن هذا الأمر ، لأنه لا يمكنك جرنا من الأذنين من أي من هذه الزلابية ، فهي لا تزال لذيذة !!!!!

أكلناهم اليوم في الساعة 4 صباحًا ولم أكن كسولًا جدًا لطهيهم - هذه ظاهرة غير مسبوقة ، لأنني في الصباح بسبب الاندفاع لا أطهو أي شيء ، بل نقوم فقط بتسخينه.

[ليس]

كل نفس ، سيكون من الضروري الطهي لمدة 30 ثانية على الأقل ، حسنًا - أخشى أن يكون الجزء الداخلي من الجبن القريش رطبًا

ليس، بمعنى الرطوبة ... هل هي جبن قريش؟ أم بارد؟ أم أنك تتحدث عن بيض نيء؟

أخذت جبن قريش نقي بدون إضافات - "Dobrynya" 9٪ - عبوة 250 جرام

سأبحث في أحد هذه الأيام. لدينا أيضا حليب دوبرينيا. شكر

أكلناهم اليوم في الساعة 4 صباحًا ولم أكن كسولًا جدًا لطهيهم - هذه ظاهرة غير مسبوقة ، لأنني في الصباح بسبب الاندفاع لم أطبخ أي شيء ، نحن فقط نقوم بتسخينه

هذا يجذبني بالفعل للقيام بعمل فذ أنا وما زلت في الساعة 7 صباحًا لست في حالة وقوف ، ولكن هنا الساعة 4 صباحًا ...

[ليس]

ليس، بمعنى الرطوبة ... هل هو جبن قريش؟ أم بارد؟ أم أنك تتحدث عن بيض نيء؟

حسنًا ، في الواقع ، يتم خلط الجبن القريش بالدقيق. أنا بصدق توقيت الدقيقة بعد الظهور. خلال هذا الوقت ، تضخم بشكل لائق. ثم التقطت واحدة وقطعتها إلى نصفين على طبق (لدي خوف مرضي من قلة الطهي ، أو قلة الطهي ، وأنا دائمًا أتحقق من ذلك بهذه الطريقة) لذلك كانت هناك عجينة نيئة بالداخل ، وكانت قطع العجين عند وضعها بحجم ملعقة صغيرة. لذلك ، قمت بطهي الطعام لمدة 3 دقائق أخرى. ولا شيء غير واضح لم ينعكس حنان العجين أيضًا. تم جعل الدفعة الثانية أصغر - نصف ملعقة صغيرة ، لكن تم طهيها لمدة 3 دقائق فقط في حالة. وكان كل شيء على ما يرام. أخذت الجبن القريش في عبوات 9٪ (لم أعد أتذكر الاسم). هل هو ليس فطيرة و ليس محبب.

[ليس]

ليس، بمعنى الرطوبة ... هل هي جبن قريش؟ أم بارد؟ أم أنك تتحدث عن بيض نيء؟

RybkA، نعم صحيح ك.الينا كتب - غير مطبوخ جيدًا من الداخل على عجين سائل خام خام ، غير مخمر

لذلك من الأفضل أن تقوم بها بشكل أقل في البداية ، وعندما تعتاد عليها ، يمكنك القيام بذلك بشكل أكبر

أكلناهم اليوم في الساعة 4 صباحًا ولم أكن كسولًا جدًا لطهيهم

جوليفيرا واو انت مجرد بطلة !!! لست متأكدًا في الرابعة صباحًا من أنه يمكنني النهوض من السرير ، ناهيك عن طهي شيء آخر

[ليس]

ليس
شكرًا جزيلاً على الوصفة ، لطالما حلمت بتعلم كيفية صنع الزلابية الكسولة. حاولت في حفلة ، وكتبت الوصفة ، وجربت مرتين ، لكن كل شيء حدث خطأ. وعندما رأيت وصفتك ، قررت أن أغتنم فرصة أخرى. لقد فعلت ذلك بالأمس لتناول العشاء ، لقد تناولت بشكل خاص نصف كيلوغرام من الجبن الموزون في السوق - اتضح أنه رائع ومغلي بشكل صحيح ، تم غلي تلك العجين بالداخل ، حتى أن العجين الممتلئ خرج ، على الرغم من أنني أضفت الدقيق من نفسي وصنعها بملعقة صغيرة.

الزلابية كسول!
"الرد رقم 34: اليوم الساعة 05:34:52"
لقد صنعت بالفعل هذه الزلابية 4 مرات.

أول مرتين - من الناحية المثالية - كان الجبن القريش فطيرًا ، لقد صنعت العجين بدون خلاط ، قمت بخلطه بملعقة.

3 و 4 مرات - على جبن البازار ، شجيرة - نتيجة لذلك ، بدلاً من الزلابية ، نأكل عصيدة الجبن اللذيذة
على الرغم من حقيقة أنه قبل إضافة الدقيق ، مررت عبر كتلة الخثارة بخلاط ، وفي المرة الأخيرة التي صنعت فيها قوامًا كثيفًا إلى حد ما. كل نفس غير واضحة.
وعندما تقوم بإخراجها ، لا يزال هناك مظهر من الزلابية الكاملة ، وفي طبق من الزبدة يتحول كل شيء إلى عصيدة.

واليوم كنت أرغب في صنع هذه الزلابية بسرعة مرة أخرى لتناول الإفطار (لقد أحب زوجي ذلك حقًا) ، وأخذت الجبن القريش السائب (أخذت هذا في المتجر) وكان جافًا جدًا ومتكتلًا ، لكن عندما اشتريته ، أتذكر أنني بدت بحيث كانت طرية. قررت أن أغتنم الفرصة ، وطحنها بالخلاط ، وبدأت في الطهي ، تمامًا مثل جوليفيرا - رقائق على طبق.
الآن نظرت ، داخل العبوة ، هناك نشرة مرفقة بتاريخ التعبئة والتكوين - حليب مجفف ، دهون (لا يكتبون أي منها) ، حليب خالي الدسم ، بروتين الصويا ، مادة حافظة) ...
هذا هو السؤال عن طبيعة منتجاتنا ، يبدو أن 90٪ من الوصفة عندما لا يقع اللوم على الوصفة هم مصنعو "اللبن الرائب".
لدينا موضوع في المنتدى حول جميع أنواع المواد المضافة ، لقد كتبت هناك عن حقيقة أنه لم يتبق شيء طبيعي على الإطلاق في سوقنا ، حتى من كاتشب هاينز بأسعار باهظة ، والآن وصلنا إلى الجبن القريش.: - \ لأول مرة واجهت مثل هذا "الجبن القريش" لا يزال هناك 1/2 كجم منه متبقي الآن ولا أعرف أين أضعه. ربما سأرميها بعيدًا. > :( لن أعطيها للكلب - آسف للكلب.

كما كتبت ، كنت أقوم بإعداد الزلابية لفترة طويلة باستخدام هذه الطريقة. وأنا لا أصنعها بملاعق صغيرة ، ولكن بملاعق كبيرة (حوالي نصف ملعقة كبيرة من الزلابية). يشعر الأطفال أحيانًا بالقلق لدرجة أنني أتذكر أن شيئًا ما يتم طهيه في قدر ، وبعد 5 أو 10 دقائق. وإذا بدأت الزلابية بالفعل في الظهور كأنها قنديل البحر ، فأنا أختارها بعناية شديدة بملعقة مشقوقة ، وأضعها في وعاء في الزبدة المذابة ، واتركها تستلقي لبضع دقائق على الأقل قبل وضعها على الأطباق. ثم ينكمش حجم الزلابية قليلاً ، مما يؤدي إلى إلقاء الماء الزائد على ما يبدو.
تعمل هذه القاعدة في الحالات التي لا تتفكك فيها الزلابية بل يتم غليها.

بالمناسبة ، هذه الزلابية بالنسبة لي هي ألذ عندما أقليها في مقلاة في اليوم التالي.

[veranikalenanika]

veranikalenanikaما مدى روعة الأمر وأحبته العائلة!

على ما يبدو ، في الواقع ، فإن جودة اللبن الرائب مهمة جدًا لأنك لاحظت مثل هذا الارتباط. دائمًا ما آخذ الجبن القريش من بائع حليب موثوق به ، ولا أواجه أي مشاكل معه أبدًا ، لذا عليك توخي الحذر مع الجبن القريش الآن

[ليس]

ليس ، شكرا على صورة الجبن والعجين. حسنًا ، نعم ، هذا خطأي. لأنه بعد الخلاط أصبح سائلًا جدًا. وكان علي أن أسكب الكثير من الدقيق ...

[ليس]

ليس ,
شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة !!! هذه الزلابية الكسولة لذيذة للغاية! وفي رأيي ، ألذ بكثير من غير الكسالى.