تشيز كيك "بولوتسك"

[لحشو القشدة الحامضة:]

تشيز كيك "بولوتسك"

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
الجبن محلية الصنع	400 غرام
زبيب	100 غرام
طحين	100 غرام
بيض	حاسب شخصي 1.
السكر	50 غ.
زيت نباتي
لحشو القشدة الحامضة:
الكريمة الحامضة	500 غرام.
شقائق النعمان	3 ش. ل.
السكر	100 غرام
زبدة	50 غ.
فانيلين

طريقة طهو

• يُمزج الجبن القريش والسكر والزبيب المطهو ​​على البخار والمغسول والبيض والدقيق. نعجن كل شيء جيدًا. يمكن أن يستغرق الطحين أكثر ، وربما أقل ، كل هذا يتوقف على محتوى الرطوبة في اللبن الرائب. ركز على كثافة العجين. لا يجب أن تكون العجينة صلبة أو ضيقة ، فهي تبقى لزجة قليلاً.
  
• إذا كان هناك الكثير من الدقيق ، فستتحول فطائر الجبن إلى صعبة ، مما يفسد مذاقها بشكل كبير.
  
• عندما تصبح العجينة جاهزة ، نبدأ في صنع كعك الجبن. نحتاج إلى لف كرات صغيرة (قطرها 1.5-2 سم) ولفها في الدقيق. نظرًا لأن العجين لزج ، فمن الملائم عمل ذلك بملعقة صغيرة. خذ ملعقة من العجين واغمسها في الدقيق ولفها في الدقيق ، يمكنك بسهولة إخراج كرة منها. نضع كراتنا على لوح مرشوش بالدقيق ونرسلها إلى الفريزر لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
  
• بينما يتم تجميد كعك الجبن ، لنقم بحشو الخشخاش
  
• املأ الخشخاش بالماء المغلي وقم بتغطيته بغطاء ، اتركه لمدة 15 دقيقة ، بخار.
  
• نذوب الزبدة ونضيف السكر وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة وبذور الخشخاش. اخلط جيدا. نشعل نارًا صغيرة ، نسخن الصلصة ، لكن لا تغليها.
  
• تقلى كعكات الجبن المجمدة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي التشيز كيك في قدر واسكبي عليه صلصة الكريمة الحامضة الخشخاش. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. لاتبالغ بها.
  
• يقدم ساخنا. تناول الطعام بسرور.
  
• يمكن حفظ كعك الجبن في الفريزر كمنتج نصف نهائي واستخدامه حسب الحاجة.
  
• غالبًا ما يأتي سائقي سيارات الأجرة لزيارتنا. وعندما أسأل عما أطبخه ، يُطلق على كعك الجبن أولاً. ومن المريح جدًا بالنسبة لي طهيها. محضرة مسبقا ومجمدة. وعندما يصلون ، كل ما تبقى هو صب الصلصة في الفرن و ... كل شيء جاهز!
  

ملحوظة

مصدر الوصفة:
وصفة من FarHai من الموقع البيلاروسي Prysmaki z kisheni

بالأمس صنعت مزيجًا من syrniki الخاص بك. كان القلي في مقلاة كسولًا ، لكن لا يزال يتم تسخين الفرن ، لذلك لم يتضح أنه وصفة دقيقة ، بل ارتجال حول الموضوع. وزعي كعكة الجبن بملعقة في قوالب المافن وضعيها في الفرن. عندما أخبز ، أضعه في مقلاة ، وأسكبه بالصلصة ومرة ​​أخرى في الفرن.
الانطباع غير مفهوم. ربما لأن الخشخاش الخاص بي لم يكن في شكله النقي ، بل كان حشوة جاهزة من الخشخاش للفطائر. هناك ، بجانب الخشخاش ، تمت إضافة شيء آخر واتضح أن الصلصة كانت سميكة. كان الابن يأكل ، لكنه قال إنه كان من الأفضل بدون الخشخاش. أنا بطريقة ما لست حارًا جدًا عندما أكون حارًا ، لكنني أحببته حقًا من الثلاجة هذا الصباح. شكرا على الوصفة.

عندما أخبز ، أضعه في مقلاة ، وأسكبه بالصلصة ومرة ​​أخرى في الفرن.

في هذه اللحظة تتكاثف الصلصة كثيرًا. لكن في الواقع ، يجب أن تكون الصلصة 15٪ كريمة حامضة. لذلك ، من أجل تجنب تكثيف الصلصة ، كتبت في الوصفة:

ضعي التشيز كيك في قدر واسكبي عليه صلصة الكريمة الحامضة الخشخاش. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. لاتبالغ بها.

حسنًا ، إذا كنت تفكر في ما طهوه في المقلاة ، فيجب تقليل الوقت بشكل كبير.

[جلفه]

جلفه
نسخة شيقة جدا من كعك الجبن! وفكرة التجميد! سأحاول بالتأكيد وأبلغ مرة أخرى! هل جربت الخبز في قدر بطيء بدلاً من القدر؟

[جلفه]

جلفه
هل جربت الخبز في قدر بطيء بدلاً من القدر؟

هل تصدق؟ لم أفكر في ذلك قط ، لقد كتبت هنا أنني أستخدم الكارتون بطريقة هادفة للغاية: أطهو العصيدة ، لكن هنا تعلمت طهي الخضار في وضع بيلاف. كل شىء. ويجب علينا أيضًا تجربة كعك الجبن.
شكرا على الفكرة! خاصة في مثل هذه الحرارة المستمرة من الجحيم!

شكرا جزيلا على الوصفة لك. أنا أحب فطائر الجبن ، لكن المشكلة الأبدية معهم هي الجبن عالي الجودة. بالأمس قمت بعجن العجين لعمل كعكة الجبن ، وقمت بقليها للاختبار ، ولم يعجبني حقًا ، لقد جمدت الباقي. وتذكرت وصفتك. قمت بخلط حشوة الخشخاش الجاهزة مع القشدة الحامضة والحليب وسكبتها. لذيذ جدا.

[إيريسكا 1963]

إيريسكا 1963، لصحتك!