فيسيدجان

فيسيدجان

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: أذربيجان

مكونات
بطة	1/2 قطعة (1 كجم)
عين الجمل	250 جرام
بصلة كبيرة	2 قطعة
سمن نباتي	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
ثوم	3-4 أسنان.
جوزة الطيب	المذاق
قرفة	رقائق.
الكركم	1/2 ملعقة صغيرة
رقائق الفلفل الحار	المذاق
النرشراب	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
عصير الرمان	0.5 لتر
ملح	المذاق
فلفل أسود مطحون	المذاق
بذور الرمان
الخضر

طريقة طهو

قطع البطة إلى أجزاء. يتبل بالملح والفلفل.

تقلى من الجهتين بزيت السمن (النباتي) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع على طبق.

تقلى المكسرات في مقلاة جافة. تركه يبرد.

تمر عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها في مفرمة.

نقطع البصل إلى مكعبات. ضع في المقلاة حيث تم قلي البط. تقلى قليلا.

نضيف كل البهارات والثوم. مزج. تقلى لمدة 20-30 ثانية.

أضف المكسرات. يقلى.

اضف إليه النرشراب.

يُسكب عصير الرمان. اتركه ينضج لمدة 3-5 دقائق. ملح.

نضع البط في الصلصة.

يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وينضج البط.

انقل إلى طبق. تُزين بالأعشاب المفرومة وبذور الرمان.

ملحوظة

الوصفة مسبقة الصنع.
طبق ممتع للغاية له تاريخه الخاص. في السابق ، وحتى الآن في المطاعم ، كان عصير الرمان يبخر باستخدام حدوة حصان ساخن أو أي معدن آخر. يعتقد أن هذه هي الطريقة التي ينتقل بها الحديد إلى الطعام المطبوخ). يحدث رد فعل ويجب أن يتحول لون الطبق إلى اللون الأرجواني. يشير لون الطبق إلى أن المضيفة جيدة. كنت سأضحك) لم أحصل على اللون المناسب. نعم ، وأنا لم أستعمل الحديد. على الرغم من مراجعة مجموعة من الوصفات ، أدركت أن اللون مختلف للجميع. كل هذا يتوقف على عصير الرمان وكمية المكسرات. ربما انا على خطأ. أنا لا أتظاهر بأنني أصيل.
اللحم والصلصة لذيذة. نوصي!

النرشراب (صلصة الرمان) اغسل ثمرة الرمان. قطع الغطاء. قسّم إلى شرائح. انزع الحبوب وضعها في وعاء. أشعل النار. سحق الحبوب بسحق أو الزجاج. يجب أن يبرز العصير ، وتصبح الحبوب من ...آنج كاي