حساء إمبراطوري (زوبا إمبريال)

حساء إمبراطوري (زوبا إمبريال)

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الايطالية

مكونات
مرق اللحم	1 لتر
بيض الدجاجه	4 أشياء.
جبنة البارميزان	90 جرام
سميد	135 جرام
زبدة	40 جرام
مسحوق الخبز (اختياري)	1/4 ملعقة صغيرة
ملح	المذاق
جوزة الطيب	المذاق

طريقة طهو

• لتحضير الحساء ، تحتاج إلى مرق ومعكرونة السميد (باستا إمبريال). بشكل عام ، يمكن تحضير المرق وفقًا لوصفتك المفضلة ، بينما يقوم الإيطاليون بإعداد مرق الدجاج بالبصل والجزر والكرفس والطماطم الطازجة ، ويقلي قليلاً جميع الخضار المقطعة في زيت الزيتون قبل إضافة اللحم والماء.

• لعمل عجينة ، اخفق البيض حتى يصبح ناعمًا.

  يُمزج الجبن المبشور مع السميد والبيكنج باودر والملح ويضاف إلى كتلة البيض المخفوق. تُسكب الزبدة المذابة وتُمزج جميع المكونات.

  أضف جوزة الطيب واخلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى.

  يُبطن طبق خبز مقاس 20 × 30 سم بورق مدهون بالزيت. وزعي العجينة في القالب عن طريق تسوية السطح وضغطه بملعقة أو ملعقة. ضعي الطبق في فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية واخبزيه لمدة 25-35 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

  أخرج القالب من الفرن واقلبه على لوح ، وأزل القالب والرق.

  تقليم الحواف وتقطيعها أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات بطول 1 سم على جانب واحد ، ويمكنك اختيار حجم المعكرونة حسب رغبتك ، مع الأخذ في الاعتبار أن إضافة المرق سيزيد قليلاً من حجم المكعبات.

  يُغلى المرق المُجهز والمُفلتر ، ويُضاف مكعبات المعكرونة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُطفئ الموقد وبعد دقيقتين أخريين ، يُسكب الحساء بالكامل في أوعية مقسمة ، ولا يمكن تخزين هذا الحساء. إذا قمت بطهي كمية أكبر من مرة واحدة ، فضع الكمية المطلوبة من المعكرونة على الفور في طبق مقسم واسكب المرق المغلي ، واتركه ينقع قليلًا ويقدم. يمكن تجميد الكمية المتبقية من المعكرونة.

الطبق مصمم ل

يخدم 4.

ملحوظة

الحساء الإمبراطوري أو Zuppa Imperiale هو طبق نموذجي لإميليا رومانيا ، ينتشر بشكل رئيسي في مقاطعتي بولونيا ورافينا. هناك نسختان حول أصل اسم الحساء. تقول إحدى النسخ أن الوصفة تم إحضارها عن طريق السفن النمساوية خلال فترة ماري لويز ، زوجة نابليون الأول. وهناك نسخة أخرى تستند إلى القيمة الاقتصادية لبعض المكونات التي كانت ذات يوم باهظة الثمن بالنسبة لمعظمها ، مثل الزبدة وقبل كل شيء البارميزان. طبق لا يستطيع الجميع تحمله.
كما هو الحال مع جميع الوصفات التقليدية ، هناك العديد من الخيارات لعمل الحساء. يضيف البعض مرتديلا مفرومة إلى العجينة ، بينما يستخدم البعض الآخر الدقيق الأبيض العادي بدلاً من السميد. ونتيجة لذلك ، تتغير نكهة الحساء حسب المكونات المستخدمة أو الوصفة التي تنتقل من جيل إلى جيل في الأسرة. كان هذا الحساء مرضيًا وغنيًا للغاية ، وقد تم تقديمه في يوم من الأيام للمرضى والنساء في حالة المخاض ، في الواقع ، كان يُعتقد أنه يمكن أن يعيد القوة ويخفف التعب ويمنح طاقة كافية للوقوف على قدميك. اليوم ، يمكن العثور على مكعبات مكرونة الحساء الإمبراطورية في السوق ، سواء في متاجر البقالة في بولونيا أو في محلات السوبر ماركت الأكثر تجهيزًا في المنطقة. لأولئك الذين يتطلعون إلى صنعه في المنزل ، هناك حاجة إلى مكونات بسيطة وقليل من الوقت.

إيلونا ، صباح الخير!
يا لها من وصفة رائعة! أولادي ليسوا من عشاق الحساء ، لكن لدينا اتفاق ، عندما يكون الجو باردًا ، نأكل الحساء على الأقل كل يوم. لكننا لا نريد أن نأكل نفس الشيء. لذلك ، شكرا لوصفة أخرى ليست معقدة للغاية. فقط لدي سؤال. هل يمكنني استخدام السميد كالمعتاد؟ لا توجد أصناف صعبة في متاجرنا.

[ناتاليا]

صباح الخير، ناتاليا!
تحياتي وشكرًا لاهتمامك بالوصفة!
نعم ، هناك حاجة إلى السميد العادي لصنع المعكرونة. تؤكد بعض المصادر الإيطالية أن السميد طري وليس السميد المستخدم في صنع الخبز.
آمل أن يحب أولادك الحساء ، لأن معظم الأطفال يحبونه كثيرًا ، وعادة ما يتذكر الإيطاليون طفولتهم وجداتهم فيما يتعلق بهذه الوصفة. قد يكون من الأفضل تقطيع المعكرونة بحجم أصغر من 1 سم وتغيير سمك الحساء حسب مذاقهم.

إيلونا ، شكرا على التوصيات!
أنا حقا أحب وصفاتك!

[إيلونا]

إيلونا لقد أحببت الحساء حقًا أثناء وجوده في علامات التبويب لأننا كنا ساخنين لمدة أسبوع بالفعل +30 ، باستثناء الماء وأوكروشكا ، لا أريد أي شيء

[إيلونا]

إيلونا، وصفة شيقة للغاية ، لم أر شيئًا مثلها ، أخذتها إلى الإشارات المرجعية لاحقًا.
إذا كنت لا تزال تخزن المعكرونة دون تجميد لبضعة أيام في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ، فهل هذا أفضل؟

فقط لدي سؤال. هل يمكنني استخدام السميد كالمعتاد؟ لا توجد أصناف صعبة في متاجرنا.

انتبه إلى سميد MAKFA ، فقط من الأصناف الصلبة (في أكياس خضراء) ، إنه موجود في محلات السوبر ماركت.

إنه في محلات السوبر ماركت.

ولكن لا توجد متاجر سوبر ماركت في قريتنا ... هناك Pyaterochka و Magnet ، لكن التشكيلة الموجودة فيهما بعيدة كل البعد عن التنوع في المدن.

[ناتاليا.]

ناتاليا.، آه كيف!

لماذا هم ليسوا سوبر ماركت؟
لا ، حسنًا ، ليس رائعًا ، بالطبع ... لم ينتبهوا ، مكفا باستا معروضة للبيع.

[تاشينكا]

تاشينكا، شكر !
تاتيانا 1103, عينشكرا لك على اهتمامك بالوصفة!

أثناء التواجد في علامات التبويب لأننا كنا ساخنين لمدة أسبوع بالفعل +30 ، باستثناء الماء وأوكروشكا ، لا تريد أي شيء

في رأيي ، الحساء ليس فقط مغذيًا ، ولكنه أيضًا خفيف ومناسب تمامًا لموسم الصيف. العيب الوحيد هو طهي المعكرونة في الفرن والوقت الطويل لعمل المرق ؛ يمكنك تجاوز وقت الطهي بتحريك وقت الطهي إلى الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء.

إذا كنت لا تزال تخزن المعكرونة بدون تجميد لبضعة أيام في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ، فهل هذا أفضل؟

تاتيانامكعبات الشوربة مختلفة جدا عن المكرونة بالمعنى المعتاد ، ينصح بتخزينها في الثلاجة ليوم واحد أو إرسالها للتجميد لفترة أطول. بعد الخبز ، تكون مكعبات المعكرونة جافة ومكثفة إلى حد ما ، أثناء الطهي تزداد في الحجم وتشبه البسكويت في الهيكل.

انتبه إلى سميد MAKFA ، فقط من الأصناف الصلبة (في أكياس خضراء) ، إنه موجود في محلات السوبر ماركت.

اشكرك على المعلومات. سآخذ ملاحظة عن الوصفات الأخرى ، حيث لا توجد حاجة لإعداد هذه المعكرونة في درجات صلبة من السميد. بشكل عام ، يمكن استبدال جبنة البارميزان بـ "الروسية" المعتادة ، وليس نسخة أصلية ، ولكن يمكن استبدالها تمامًا ، بينما يمكن استبدال جوزة الطيب بالكزبرة المطحونة.

أخذها إلى الإشارات المرجعية لوقت لاحق.

حساء لذيذ!

ليست هناك حاجة للسميد القاسي.

أعدت قراءة الوصفة ... ها أنا لقيط ... قررت مساعدة ناتاليا في العثور على السميد ، لكن هذا ليس ضروريًا

مكفا باستا معروضة للبيع.

هذا كل شيء ، هذا فقط طحين المكرونة والمكفة. وليس هناك شرك من هذه الشركة! لكني آكل دقيق الحبوب الكاملة لفرحتي. ريازانوتشكا. ويتم نشرها بانتظام (ليس مطلوبًا في قريتنا. لكن الدقيق من الصف الأول والثاني غير موجود على الإطلاق. حتى في موطني نيجني نوفغورود لسنوات ... لا أتذكر كم لم أرها. لذا ...

[ناتاليا.]

ناتاليا.نعم ، كما اتضح فيما بعد ، هناك حاجة إلى شرك المعتاد

[تاتيانا]

نعيد قراءة الوصفة ...

تاتيانا، بالنسبة لي كانت معلوماتك مفيدة ، شكرًا.

لكن الدقيق من الصف الأول والثاني غير موجود على الإطلاق.

ناتالياكخيار ، اترك رغبة في توسيع المجموعة في "كتاب الشكاوى والاقتراحات" بالمتجر ، إذا كان الكتاب نفسه موجودًا في مكان بارز ويمكن الوصول إليه من قبل المشترين. مع الإدارة الحذرة ، هناك احتمال كبير بحدوث تغييرات إيجابية لصالح المشتري.