رول "كارباتكا" بكريمة الشوكولاتة

[عجينة:]

رول "كارباتكا" بكريمة الشوكولاتة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
ماء	50 غ
حليب	50 غ
دقيق قمح من أعلى درجة	50 غ
البيض (الوزن بدون قشرة)	110 جرام (قطعتان)
زبدة	50 غ
ملح	قرصة
كريم:
صفار	40 جرام (قطعتان)
السكر	40 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة	20 جرام
حليب	200 جرام
شوكولا مرة	40 جرام
بالإضافة إلى:
سكر بودرة للتقديم
---------------------------------
ورقة الخبز 35x26 سم

طريقة طهو

• يُسكب الماء والحليب في قدر ، ويُضاف الزبدة ورشة الملح.

• يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. إضافة الطحين.

• يقلب حتى لا تكون هناك كتل. أشعل نارًا صغيرة. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يتجمع العجين في كتلة ويظهر الطحين في قاع الإناء. يرفع عن النار ، يبرد قليلاً.

• يقلب البيض ويضاف إلى العجينة على مرحلتين مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة. *

• تُوزّع العجينة في طبقة رقيقة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

• تخبز في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

• تبرد الكعكة بتغطيتها بمنشفة قطنية.

• في وعاء زجاجي ، اخلطي صفار البيض مع السكر والدقيق.

• أضف الحليب مع التحريك.

• يُطهى في الميكروويف ** (لا تغطي الوعاء) بكامل طاقته لمدة 3 دقائق. أخرجي الوعاء من الميكروويف كل دقيقة وقلبي الكريمة.

• أضيفي الشوكولاتة إلى الكريمة الساخنة مع التقليب.
• غطي الكريم بفيلم حتى يلامس سطحه باردًا.

• اقلب طبقة الكيك رأسًا على عقب ، وأزل الورق ، وقم بقص الحواف.

• وزعي الكريم. تُلف الكعكة على شكل لفائف وتُلف في غلاف بلاستيكي أو ورق خبز. برد لمدة ساعتين.
• يرش السكر البودرة قبل التقديم.
• 
• استمتع بالشاي!

ملحوظة

* تكون العجينة أرق من المعتاد. بفضل هذا ، سيكون من الأسهل بكثير توزيعها على ورقة الخبز.
** يمكن تحضير الكريم بالطريقة التقليدية:
- نطحن الصفار بالسكر والدقيق
- يُغلى الحليب
- صب نصف الحليب الساخن على الصفار مع التحريك
- يُسكب المزيج على الحليب المتبقي ويُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة حتى تتكاثف الكريمة

أخذت كأساس وصفة إيرينا بودوليان

🔗

[سونادورا]

سونادورا، مانيا ، أنا أول من يقدم هذا الطعام اللذيذ .. أحب معجنات choux ، yummyoooo!

سيداتي ، اتركي قطعة ... يا لها من علاج !!!!

مانيشكا ، من فضلك قل لي ما هو حجم النتوء؟

[ايرينا]

ايرينا, ليلكا, جولناراشكرا جزيلا يا فتيات. ساعد نفسك.

ما هو حجم النتوء؟

جولنارا، 35 × 27 سم كتب في "المكونات".

لذلك ، قمت بعمل Karpatka ، رائع ، وبعد ذلك كنت أفكر فقط في لفة ، والآن يطلب القيام بذلك)

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام ، كنت أعتقد أن معجنات choux هي فقط إكلايرس وبروفيتيرول ، ولكن هنا لفة!
مانيشكا ، شكرا لك ، أخذ بعيدا :!

شكرا لك ماشينكا ، سنفعل ذلك. هذه هي المرة الأولى التي ألتقي فيها بلفائف معجنات choux!

[نيكا]

نيكا, كسيوشايا فتيات ، شكراً جزيلاً لكم على اهتمامكم بالوصفة.
جولنارا، في البداية كان من المفترض أن تكون اللفافة مع حشوة لذيذة ، لكن بما أنني لم أشتري المكونات لها بعد ، وكانت الأقلام تخدش بالفعل لمحاولة الطهي ، فقد اتضح ما حدث.

[سونادورا]

سونادورامانيشكا! أحسنت

قل لي ، صف طعم العجين في اللفة. كيف تقارن بالبسكويت؟

أخذت لفة! شكرا جزيلا!

يُسكب الماء والحليب في قدر ، ويُضاف الزبدة ورشة الملح.

مانيشكا ، كم من الزيت؟ لايوجد مكونات ... او لا اراه ...

[أنافي]

أنافي, أولغا، سوف تضيف Manechka! أنا أتحدث عن الزبدة.
لفة رائعة! من فضلك أخبرنا عن الحشوة اللذيذة.

[تاتيانا]

تاتيانا, ليكا, أولغا, أنتونيناشكرا جزيلا يا فتيات. سأكون سعيدًا إذا كانت الفكرة مفيدة لك.

قل لي ، صف طعم العجين في اللفة. كيف تقارن بالبسكويت؟

تاتيانا، هذا هو معجنات choux ، يتم خبز إكلايرس أو بروفيترول من نفس الشيء. في هذه الحالة فقط جعلته أكثر ليونة ، لأن "eclair" الكلاسيكي لم يكن ملائمًا للتوزيع على صينية الخبز بأكملها.

كم زيت؟

سيميون سيميونيتش! أولغا، شكرا لملاحظتك. زيوت - 50 جرام مضاف في الوصفة.

أخذ بعيدا

ليكا، لصحتك!

من فضلك أخبرنا عن الحشوة اللذيذة

أنتونينا، كانت الخطط لطهي لا بارفيه من كبد الدجاج ، لكنني أعتقد أنه يمكن عمل ذلك مع الباتيه أيضًا.

[سونادورا]

سونادورا مانيشكا ، أفهم أن هذه عجينة كاسترد. كيف هي جاهزة في لعبة الروليت؟ هل هو رطب أم رطب؟ الطحن؟ أو طعامًا لذيذًا بحيث لا يسمح له أحد بالاستلقاء وتختفي القوائم على الفور- :)

[مانيا]

مانيا، لفة مثيرة للاهتمام ، مع حشوة لذيذة! لم أخبز كارباتكا مطلقًا ، على الرغم من أن وصفتها كانت مكتوبة منذ فترة طويلة في دفتر ملاحظاتي. لكن يديها لا تصل إليها بأي شكل من الأشكال. الآن هناك أيضا لفة! لذلك علينا أن نفعل ذلك! نحن نحب الكاسترد تيمبوت ، لكنني لن أعبر العتبة وراء إكلايرس.
الهوس ، عجينة choux السائلة واضحة أنه يتم توزيعها بسهولة على صينية الخبز. لكن هل الكعكة المبردة تتحول بسهولة إلى لفافة؟

[تاتيانا]

تاتيانا، في لفة نهائية ، العجين لا ينكسر. يصبح طريًا ، لكنه لا ينقع ، كما لو أن البروفيتيرول مع الكريم سيبقى في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
نيليا، فقط حواف الكعكة هشة ، وأكثر جفافاً من أي شيء آخر. إذا قمت بقطعها (3-5 مم) ، فإن الكعكة المتبقية تتدحرج دون مشاكل.

[سونادورا]

سونادورا، جعل مثل هذه لفة ، لذيذ جدا !!!!!

[كريستينا 1]

كريستينا 1، يوافق على!