خبز دايت دوكان

خبز دايت دوكان

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	300 مل
بيضة	2 قطعة
نخالة الشوفان	8 الفن. ل.
جلوتين القمح (جلوتين)	8 الفن. ل.
نخالة القمح	8 الفن. ل.
مسحوق الحليب منزوع الدسم	3 ملاعق كبيرة. ل.
سيلليوم (فيتوموسيل 1 عبوة)	3 الأبعاد ل.
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الكتان ، بذور عباد الشمس ، كزبرة ، سمسم	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• قم بتحميله في HP بالتسلسل الموضح في قائمة المكونات ، أي الماء في الأسفل ، إلخ.
• يشار إلى ملاعق المائدة على أنها بسيطة (ليست من HP) مع شريحة كبيرة.
• في منتصف الدفعة ، استخدم ملعقة سيليكون لتجميع كل ما تم التصاقه بجوانب الدلو. يجب أن تحصل على kolobok جيد ، القليل من الماء في الأسفل.
• وضع خالي من الغلوتين) أو أي بدون معادلة درجة الحرارة. وبدون مؤقت ، حتى يتم العجن على الفور. قشرة لذوقك ، لدي "متوسط".
• اتضح الخبز 700 غرام - 750 غرام. يبرد على الشبكة ، وأنا لا أغطي أي شيء. ثم بعد 5-6 ساعات في علبة. أنا أخزنه في الثلاجة. إذا قمت بتسخينها في محمصة ، فهي أغنية.
• كل أفراد الأسرة وابنتهم البالغة من العمر 6 سنوات يأكلون بسرور.

الطبق مصمم ل

750 جرام

وقت الطبخ:

2 ح

برنامج الطبخ:

خالي من الغلوتين

ملحوظة

يمكنك إضافة بذور الكتان بدلاً من نخالة القمح ، ثم لن يكون الخبز رماديًا ، ولكن أخف في الصورة من أعلى إلى أسفل: 1 ، 2 مع نخالة القمح ، 3 مع بذور الكتان

[إينولا]

إينولاخبز ممتع

سؤال: خميرة 1 ملعقة كبيرة. ل. - ليس خطأ؟

[إينولا]

إينولاشكرا على الوصفة ، ممتع جدا. ونعم ، طاولة واحدة. ملعقة ليست كثيرا؟

[إينولا]

إينولاشكرا على الوصفة ، ممتع جدا. ونعم ، طاولة واحدة. ملعقة ليست كثيرا؟

ليس مجرد مقصف ، ولكن مع شريحة جيدة ، حاولت القياس من HP ، كان هناك ملاط. تأكد من إلقاء نظرة على شكل kolobok ، وأخذ نخالة Zdorovka ، فهي تنتفخ تمامًا ، ولن تعمل الكبيرة جدًا.

شكرا على الوصفة. سوف احاول.

ليس مجرد مقصف ، ولكن مع شريحة جميلة

حسنًا ، هذا كثير جدًا للعديد من المكونات الجافة ، هذا مخصص لهواة لا يتفاعلون مع طعم ورائحة الخميرة.

[إينولا]

هذا ليس هاوٍ ، لكنه ضرورة. في جميع وصفات دوكان تقريبًا ، على بعض النخالة بدون دقيق ، كمية مناسبة من الخميرة أو مسحوق الخبز. خلاف ذلك ، بدلاً من الخبز أو الفطيرة ، سيصبح الأمر رائعًا ، لا تفهم ماذا. عليك أن تختار ، للأسف.

إينولاشكرا على الوصفة. تحتاج إلى محاولة.

أخبرني ، إذا كان هناك جلوتين من القمح الجاف (لا أحد لديه حساسية) ، فما المقدار الذي يجب إضافته إلى هذا الحجم من المكونات الجافة؟ وفي هذه الحالة ، هل ستحتاج إلى خميرة أقل؟

[إينولا]

حسنًا ، هذا كثير جدًا للعديد من المكونات الجافة ، هذا مخصص لهواة لا يتفاعلون مع طعم ورائحة الخميرة.

الخميرة لا تشعر ولا تشم على الإطلاق.

أخبرني ، إذا كان هناك جلوتين من القمح الجاف (لا أحد لديه حساسية) ، فكم يجب إضافته إلى هذا الحجم من المكونات الجافة؟ وفي هذه الحالة ، هل ستحتاج إلى خميرة أقل؟

الوصفة تحتوي على جلوتين القمح (قواعد الوصفة للإيضاح)

إينولاخبز ممتع

سؤال: خميرة 1 ملعقة كبيرة. ل. - ليس خطأ؟

وفقًا للوصفة الأصلية ، هناك عبوة (11 جم) سكبتها في غرفة الطعام وما زال هناك القليل من العبوة في العلبة



وزنت جميع المكونات ، وكتبتها ، وأخبزها غدًا (إذا كان لدي وقت في الصباح) ووضعت التفسيرات بالجرام ، حاول تقليل الخميرة ، على سبيل المثال ساعتان. ل.



حسنًا ، خبزي جاهز. حاولت أن أخبز في البرنامج 1 "الأساسي" ، تراجع سقف الخبز الجاهز قليلاً وخرج المقلي بشدة. أضع 2 ساعة. ل. الخميرة ... تأثير الرفع هو نفسه ، بحيث يمكن تقليله بأمان. أخبز الخبز الخامس ، وهو وافد جديد على HP ، حتى أنشر التجارب الناجحة بانتظام.

خبزت بعض الخبز. ليست مسامية مثل لك ، لكنها صالحة للأكل تمامًا.لم أقم بإضافة البذور ، فقط النخالة ثم حسب الوصفة بالضبط. لا أشعر بالخميرة.
ساعد الخبز في باناس ، عجن الزلابية بملعقة من الجدران. ثم في الكعكة ، أزل المحرض وفي الوضع الرئيسي ، تكون القشرة خفيفة وصغيرة الحجم. ذهبت للنوم ، ما يحدث هو ما يحدث. وبطبيعة الحال ، فإن القاع غارقة قليلاً. اذن لا ليله ،،.
أكلتي ، لم يخطر ببال أحد ذلك بدون دقيق. احب.


في المرحلة التالية سأحاول إضافة الشعير بحيث يكون مثل الجاودار

ساعد الخبز في باناس ، عجن الزلابية بملعقة من الجدران. ثم في الكعكة ، أزل المحرض وفي الوضع الرئيسي ، تكون القشرة خفيفة وصغيرة الحجم.

لقد قمت بتعيين الحجم على الحجم الرئيسي ، كما ساعد العجن على الملعقة. إما أن الخميرة ليست جيدة بالنسبة لك ، أو أن الإثبات لم ينجح ... لم أنجح أبدًا في تحقيق هذا الانخفاض. إذا لم يكن هناك وضع "خال من الغلوتين" ، اخبز على "سريع أساسي" ، والعجن في نفس المكان ... يجب أن يزيد 3 مرات مقارنة مع kolobok.

في الصباح ، خبزت نصف حصة من العجن والمعجنات في وضع "خالٍ من الغلوتين" ، الخبز جيد التهوية جدًا

إينولا ، ألا تطحن النخالة إلى دقيق؟ ويمكنني أن أسألك ، في المرة القادمة التي تخبز فيها ، هل يمكنك قياس جميع المكونات بالجرام ، وإلا فإن الشريحة في ملعقة كبيرة هي مفهوم نسبي للغاية ، وفي حالة النخالة والسيليوم ، هذا أمر بالغ الأهمية.
ملاحظة: في الصورة (في الصورة الرئيسية والأخيرة) لديك فتات بيضاء مستقيمة ، لقد كنت أخبز خبز Du لمدة ثلاث سنوات حتى الآن ، بسبب النخالة اللون غامق ، وليس "الجاودار" بالطبع ، ولكنه بعيد عن الأبيض. كيف تفعل هذا؟ أم أن الصورة تشوه اللون؟

[إينولا]

إينولا، وكم هو "ثلاثي الأبعاد L. psilium"؟ لدي سيلليوم بدون ملعقة قياس أم أنها ملعقة قياس عادية ، ثم أي نوع ، ملعقة صغيرة؟

هل يمكنك قياس جميع المكونات بالجرام ، وإلا فإن الكومة في ملعقة كبيرة هي مفهوم نسبي جدًا ، وفي حالة النخالة والسيليوم ، هذا أمر بالغ الأهمية.

ربما لهذا السبب لم يرتفع الخبز؟ والخميرة الخاصة بي ممتازة ، فأنا دائمًا أخبز الجاودار النقي Vanin ، وأرفع العجين 2.5 مرة.

[إينولا]

إينولا، وكم هو "3 الأبعاد سيلليوم"؟ لدي سيلليوم بدون ملعقة قياس أم أنها ملعقة قياس عادية ، ثم أي نوع ، ملعقة صغيرة؟

السليوم المقاس عبارة عن ملعقة حلوى أو 5 جم أو 1 علبة من فيتوموسيل

ربما لهذا السبب لم يرتفع الخبز؟ والخميرة الخاصة بي ممتازة ، فأنا دائمًا أخبز الجاودار النقي Vanin ، وأرفع العجين 2.5 مرة.

أنا أخبز في لحظة آمنة

إينولا ، ألا تطحن النخالة إلى دقيق؟ ويمكنني أن أسألك ، في المرة القادمة التي تخبز فيها ، هل يمكنك قياس جميع المكونات بالجرام ، وإلا فإن الشريحة في ملعقة كبيرة هي مفهوم نسبي للغاية ، وفي حالة النخالة والسيليوم ، هذا أمر بالغ الأهمية.
ملاحظة: في الصورة (في الصورة الرئيسية والأخيرة) لديك فتات بيضاء مستقيمة ، لقد كنت أخبز خبز Du لمدة ثلاث سنوات حتى الآن ، بسبب النخالة ، فإن اللون غامق ، وليس "الجاودار" بالطبع ، ولكنه بعيد عن الأبيض. كيف تفعل هذا؟ أم أن الصورة تشوه اللون؟

اللب أفتح أو أغمق بسبب النخالة ، كما أنهما مختلفان.
أنا لا أطحن النخالة. اليوم قمت بقياس كل شيء بملعقة قياس من HP
150 مل من الماء
1 بيضة С0
5 ملاعق كبيرة. ل. يقطع دقيق الشوفان الصغير إلى دقيق
5 ملاعق كبيرة. ل. الغولتين
2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة القمح
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة. ل. سيلليوم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سهزام
1 ملعقة صغيرة غير كاملة. خميرة
لقد حملت كل شيء وشغّلت وضع "خالٍ من الغلوتين" ، لون القشرة متوسط ​​، بعد 10 دقائق من العجن ، جرفت الجزء الأكبر من الجدران وألقيت البذور والبذور. في بداية التدقيق ، أخرجت سكينًا / أداة تحريك ، ولفت كعكة.
لكنني صنعت متاجر للعمل اليوم

إينولا ، ألا تطحن النخالة إلى دقيق؟ ويمكنني أن أسألك ، في المرة القادمة التي تخبز فيها ، هل يمكنك قياس جميع المكونات بالجرام ،

موازيني كبيرة ولا يمكنني قياسها بالضبط

[إينولا]

إينولاشكرا على الوصفة. داكن لأنني أضفت ملعقة من الشعير

[إينولا]

إينولاشكرا على الوصفة. داكن لأنني أضفت ملعقة من الشعير

لصحتك! ما هو الوضع الذي قمت به؟
أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام.
إذا قمت بعجن العجين باليد ثم تفريغه في وضع العجن والتدقيق في HP ، يتم حل مشكلة الفتات الرطب ، حسنًا ، من يهتم إذا.

هل يمكنك استبدال الغلوتين بشيء؟
في مكان ما أضفت سيلليوم بدلاً منه ، لكن لم يكن هناك سوى ملعقة واحدة.
وهنا يبدو أنها تلعب دورها. لكني لا أملكها ، والخبز مغري.