كونفيت السلمون

كونفيت السلمون

الفئة: اطباق سمك

مطبخ: فرنسي

مكونات
سمك السالمون
زيت الطهي
توابل	المذاق

طريقة طهو

• لقد كنت أخطط لإتقان تقنية الطهي هذه لفترة طويلة والآن ، مستوحاة من عرض قواعد مطبخي ، بدأت بالسمك.
• Confit هي تقنية لطهي منتج في الدهون عند درجة حرارة منخفضة. تم اختراع هذه الطريقة في الأصل للحفاظ على اللحوم بدون ثلاجة.
• قرأت درجات حرارة مختلفة وأوقات طهي مختلفة من مصادر مختلفة ، لكنني قررت التحقق من توصيات الفرنسي: 60 درجة / 10 دقائق!
• لذلك ، يتم نقع السلمون في مزيج من جزء من السكر ومقدارين ملح. بضع ساعات كافية. لدي ليلة في الثلاجة.
• بعد ذلك ، نغمس السمك تمامًا في الدهون. الزيت النباتي هو الأفضل للأسماك. الزيتون للقلي مثالي! نضيف الأعشاب الفرنسية إلى الفرن. تمكنت من الوصول إلى 60 درجة من الزيت عن طريق تسخين الجزء العلوي / السفلي 100 درجة. نضع الترمومتر في الدهن وبمجرد وصوله إلى 60 درجة نكتشفه لمدة 10 دقائق.
• 
• نخرج السمك على منديل لتصريف الدهون الزائدة وفويلا! نحن نتمتع بالطعم الرائع!
• أتمنى لك وجبة شهية!

برنامج الطبخ:

فرن

[كولوباشكا]

كولوباشكا، كما شاهدت هذه الحلقة! نظرًا لأنني أحب هذه السمكة كثيرًا ، فقد أصبحت مثيرة للاهتمام - بعد كل شيء ، فهي بالفعل دهنية جدًا ، وهنا يتم نقعها أيضًا بالزيت ... لم أجرؤ على القيام بذلك بنفسي. في حين؟ تحتاج إلى محاولة؟....

لذلك كنت خائفًا من هذا ، لكن دون جدوى. السمكة ليست دهنية على الإطلاق. جربها.

[باربرا]

باربرا، الأسماك الأكثر حساسية!

أعتذر عن مثل هذا الرابط ، لكن لسبب ما ، الزر الخاص بنسخ الوصفة غير نشط بالنسبة لي.
مشرف ، هل يمكنك المساعدة؟ مرحبا بك.

زر النسخ غير نشط بصريًا للجميع
ولكن من خلال النقر عليه ، لا يزال النسخ يحدث

فاريا ، شكرا على الوصفة! طريقة ممتعة للغاية لطهي السمك. سآخذ للمحاولة. أنا آخذ ملاحظة.

[طاه]

طاه، لا يوجد عندى.(((