خاصرة لحم الخنزير مخبوزة بالسفرجل والتفاح

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم خاصرة الخنزير	1 كجم
تفاح	4-5 قطع
سفرجل	1-2 قطعة
نبيذ أبيض جاف	70 - 100 مل
خردل	المذاق
زعتر	حفنة
إكليل الجبل	1-2 اغصان
خل	1 ملعقة كبيرة. ل.
أوراق الغار	3 قطع
شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن الخام	100 جرام
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
عسل	المذاق

طريقة طهو

عشية عطلة رأس السنة الجديدة ، أود أن أقدم لكم طبق اللحم هذا. مزينة بالفواكه والأعشاب ، قد تصبح الشيء الرئيسي على طاولة الأعياد لشخص ما.
ليس من الصعب تحضير اللحم - الشيء الرئيسي هو تقطيعه بشكل صحيح وتنظيف الضلوع جيدًا.
قطع اللحم بين الضلوع لفصلهم. نزيل بقايا اللحم من الضلوع ، ونكشطها بعناية بسكين. افركي الملح والفلفل في كل قطعة وضعي القليل من أوراق الزعتر.
نصنع قطعًا في اللحم (ليس تمامًا).
اغسل السفرجل ، انزع القلب ، مقطّع إلى شرائح بسمك 1 سم ، ثم أدخلها في القطع على اللحم.
بعد ذلك ، لف لحم الخنزير بشرائح من لحم الخنزير المقدد ، مع ترك الأضلاع وشرائح السفرجل مكشوفة. اربط الخاصرة المحضرة بخيط أو خيوط رفيعة للضغط بقوة على شرائح لحم الخنزير المقدد على اللحم.
نضع اللحم في صحن خبز مدهون بالزبدة ، ونضع بجانبه إكليل الجبل وورق الغار وأغصان الزعتر ونخبزهم لمدة 10 دقائق في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية. انتهزت الفرصة ووضعت تفاحًا وقطعًا كبيرة من السفرجل في القالب دفعة واحدة ، لكن من الأفضل القيام بذلك بعد قليل.
ثم يُسكب النبيذ فوق اللحم ، ويُغطى بورق القصدير ثم يُخبز لمدة ساعة. بعد ساعة ، أزيلي ورق القصدير وأضيفي تفاحًا صغيرًا واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
نخرج اللحم الجاهز من الفرن.
ننقل إلى طبق خالٍ من البرمة ونزينه بالتفاح المخبوز والأعشاب.
اخلطي باقي العصير بالشكل مع الخردل والخل والعسل (حسب الرغبة). اغلي هذا المزيج لمدة 5 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة. صبها في وعاء المرق. قدمي لحم الخنزير المشوي مع الصلصة.
طبق لذيذ ومثير ومشرق!
أتمنى أن تكون السنة الجديدة للجميع سعيدة ومبهجة! نتمنى لك الرفاهية وكل التوفيق!