شاربوس

شاربوس

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: اوزبك

مكونات
لحم الضأن	500 جرام
بطاطا	600 جرام
جزرة	2 قطعة
بصلة	حاسب شخصي 1
طماطم. معجون	2 ملعقة كبيرة
نفط	2 ملعقة كبيرة
طحين	1 ملعقة كبيرة
ملح ، فلفل ، ورق الغار	المذاق
خوخ مجفف / مدخن	اختياري
ثوم	1-2 أسنان.

طريقة طهو

• هذه وصفة من دفتر ملاحظات ... منذ سنوات.
• تسلسل الطبخ من نفس دفتر الملاحظات

• يقلى لحم الضأن مع رش الملح. يرش 1 ملعقة كبيرة قبل الانتهاء من القلي. ل. طحين. يُطوى في قدر ، ويُضاف الحجم. المعكرونة ، 2 ... 3 أكواب من الماء الساخن ويترك على نار خفيفة. بعد 1.5 ... ساعتين (صغير - بعد 40 ... 50 دقيقة) انقله إلى قدر ضحل وأضف البصل المقشر والمقلية والجزر والبطاطس. أضف 2… 3 أوراق من lavrushka و 6… 8 جبال. فلفل. يُسكب فوق الصلصة المصفّاة التي يتم الحصول عليها عن طريق الطهي ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة

• وهكذا كل المكونات في الصورة
• 
• غسلت اللحم جيدًا بالماء البارد. ترك الماء يستنزف وعلى الفور في مقلاة مسخنة. رشتها بالملح. لماذا هذا ضروري - لا أعرف. بشكل دوري ، التقطه قليلاً حتى لا يلتصق بالمقلاة. لم أبحث لفترة من الوقت ، لكنني انتظرت ظهور قشرة (حتى تظهر فقط) ، أي يبدأ اللون البني. اقلب ورش الملح مرة أخرى. في النهاية يرش بالدقيق كما في الوصفة. لا أعرف لماذا أيضًا. سأفكر فيما إذا كنت سأفعل ذلك في المرة القادمة.
• انقله إلى قدر واسكب كوبين من الماء الساخن وكوب من الماء الساخن مع معجون الطماطم المخفف. أعتقد في المرة القادمة سأضيف المزيد من الماء إلى الزجاج. أو سأترك ثلاثة ، لكن قلل البطاطس إلى 450 جرامًا.
• وصفة الذبيحة 2 ساعة
• 
• في غضون ذلك ، أشغل البوري وأقلي البصل بالجزر والفلفل لمدة 10 دقائق.
• 
• أضيفي البطاطس واقليها لمدة 20 دقيقة أخرى.
• 
• الآن ، بعد ساعتين ، أقوم بنقل لحم الضأن إلى طباخ بطيء إلى البطاطس مع الجزر والبصل وسكب الصلصة التي تم الحصول عليها أثناء الطهي في نفس المكان. لا تحاول (لماذا تحتاجه؟) أقوم بإضافة البازلاء واللافروشكا والخوخ. لقد قمت بتعيين الوضع "الإطفاء لمدة 30 دقيقة. إذا كان 40 ، فلن يكون الأمر أسوأ."
• 
• أقوم بإضافة الخضر المفرومة قبل وقت قصير من الاستعداد.
• شاربوس جاهز!
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 
• قمت بأفضل ما عندي

برنامج الطبخ:

موقد متعدد الطهي.

ملحوظة

بناءً على نتائج الطهي ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن هناك الكثير من البطاطس. يكفي و 400 ... 450 جرام. لكن من يحب البطاطس كثيرًا ، فالأمر متروك لك. إذا كانت النتيجة مبالغة ، فيمكنك اختيار البطاطس الإضافية النهائية واستخدامها كطبق جانبي. لذيذ جدا!
أضفت بعض الفلفل الأحمر. ستعمل مجموعة Swallow's Tail أيضًا. لم ألاحظ الفرق ، لكنه أرخص بثلاث مرات.
لقد أدخلت أيضًا الخوخ المدخن في الوصفة - 5 حبات في البداية. يجب أن يكون البرقوق المدخن ، وفقًا لـ Rarerka ، أصغر من المعتاد. كنت أيضا vparili كبيرة ولم أكن مدخن على ما يبدو. لم أفعل ذلك بشكل عام. لكن لذيذ. وأوضحوا في مكان آخر: "أيهما بالدخان؟" لا اعرف! لكنه وافق مع ضباب. تبين أن هذا واحد من مولدوفا وحتى أكبر في الحجم. وأيضا لذيذ جدا! مدخن أم لا ، لم يفسد الطبق. يمكنك وضعها بأمان. هذه هي فكرتي بالفعل.

هو مكتوب sooooooo لذيذ. بالفعل تدفق سيلان اللعاب !!
هل يمكنك فعل هذا مع لحم الخنزير أو لحم البقر؟ أم ستكون مختلفة تمامًا؟

اهااااااااااااااااااااااااااااااااااه
لا أعدك بلحم الضأن ، لكن مع اللحم البقري يجب أن أكرر

مع الوصفة الأولى!

[ذكاء]

ذكاءفيتالي مع الوصفة الأولى! كل من الوصفة والصور شهية للغاية! شكرا لك ، أخذته إلى الإشارات المرجعية.

[ذكاء]

ذكاءمع وصفة! كما ترى ، لا يؤلم على الإطلاق

رشتها بالملح. لماذا هذا ضروري - لا أعرف.

يخدم كل من الملح والقلي والدقيق نفس الغرض - لإغلاق العصير داخل اللحم.
قرأت هناك ، إن لم أكن مخطئا ، أنك لا تحب طعم لحم الضأن وحاولت التخلص منه في هذا الطبق. طعم لحم الضأن ، في كثير من النواحي ، يتم الحصول عليه من شحم الضأن ، وهو كريه الرائحة أكثر من أي شيء آخر ، لذا فإن قطعه هو الشيء الصحيح الذي يجب القيام به. ويمكنك أيضًا تجربة استبدال بعض الملح بالرش بالصودا ، كما أنه يخفف طعم لحم الضأن. نحن في العائلة نحب لحم الضأن كثيرًا ، لذلك في بضع مرات في الشهر لدينا يخنة لحم الضأن ، أو köfte ، أو بيلاف ... سيتعين علينا صنع شاربوس أيضًا.

[ليتوهكا ttt]

هل يمكنك فعل هذا مع لحم الخنزير أو لحم البقر؟

سيكون أيضا لذيذ. لقد كررنا بالفعل - لقد أحببنا ذلك.

قرأت هناك ، إذا لم أكن مخطئًا ، أنك لا تحب طعم لحم الضأن وحاولت التخلص منه في هذا الطبق.

لدي موقف جيد تجاه لحم الضأن ، كما أنني التقطت واحدة جديدة في Lenta. لقد قرأت للتو أفلام الرعب على الإنترنت ، وتبين أن لحم الضأن لذيذ جدًا.



ليتوهكا tttوشكرًا لك على تقييمك

أقوم بإضافة الخضر المفرومة قبل وقت قصير من الاستعداد.

.. وفص ثوم مفروم ناعمًا أيضًا. نسيت أن أشير مرة أخرى. وعند الطهي ، أتذكر الثوم بالفعل في نهاية الطهي.

[فيتالي]

فيتاليشكرا وصفة مغرية جدا! أنا أحب البرقوق في كل مكان.
ومع الوصفة الأولى!

شكرًا لك على التقييم ، علامة اختيار!

وصفة الذبيحة 2 ساعة

هل تحتاج إلى طهي لحم الخنزير لمدة ساعتين أيضًا؟

يُطهى لحم الخنزير كالمعتاد. أنا لم أطبخ لحم الخنزير. وحاول لحم البقر والجاهزية لذلك حازم. سأخبرك سراً ، البطاطا كانت مطهية أطول. في المرة القادمة ، قمت بقلي البطاطس قليلاً بالزبدة.

أعدت



شكرا لك يا حيوي ، هذا لذيذ

فعلت بالطريقة القديمة

لدي أيضًا لحم خروف ، لكن مختلف ، قطعتان ، ولكن أيضًا به عظام.

كان اللحم يقطع قليلا ويقسم إلى قطع للقلي.

لقد قمت بتسخين المقلاة فقط لقلي اللحم بسرعة.
حاولت رشه بالدقيق ، لكنني كنت مقتنعا أنه غير ضروري. أعتقد أن الهدف هو تكثيف المرق بالدقيق المحمص ، وليس الاحتفاظ بالعصير في اللحم ، سيظل في الحساء. لم أقم بالملح في المقلاة على الإطلاق ، لأن الملح يسحب الماء ، وعند القلي يكون غير ضروري على الإطلاق. بشكل عام ، قمت بقلي اللحم بسرعة ووضعه في قدر ، وسكب أكواب من الماء المغلي في المقلاة ، وسكبه على طول القاع بملعقة سيليكون وسكب كل المرق اللذيذ على اللحم. هذا ما تفعله حماتي دائمًا. أضفت بقية الماء ومعجون الطماطم. هذا كل شيء ، لقد قمت بضبطه على الحساء لمدة ساعتين.
مبشور البصل والجزر والفلفل على مبشرة ، لدي واتركها تعمل. في نهاية الطبخ ، قمت بقلي الخضار في نفس المقلاة. لم تقلى البطاطس.
ينضج اللحم ويوضع في الخضار والبهارات لمدة 10 دقائق - لقد انتهيت! وقفت لمدة نصف ساعة.

لقد أصبح المرق كثيفًا حقًا بالدقيق (لكن في المرة القادمة أستخدم المثخن ليس عند القلي ، ولكن عند طهي اللحم). تستغرق البطاطس في هذا المرق وقتًا أطول في الطهي ولا تغلي.

وها هو ... لقد نسيت أن أضع البرقوق

لكنها كانت لا تزال لذيذة

شكرا لك يا فيتالي!

[فيتالي]

فيتالي، بالفعل سيلان اللعاب يبدو فاتح للشهية ... تقبل التهاني
فقط انتظر لبدء الطهي ، ولكن من بين جميع المكونات هناك ملح ودقيق وبطاطس ، أعتقد أن هذا لن يكون كافيا

ناتاشا ، فلاد ، شكرا على التقييم!

[ذكاء]

ذكاءفيتالي! وضح من فضلك! شاربوس شيء مثل شوربا؟ أم أنه طبق منفصل تمامًا؟
لم أجد أي تفسيرات ووصفات على الإنترنت.

[مغلي]

يا له من سؤال رائع! سأحاول أن أشرح. تذكرت هذا الطبق عندما رأيت وصفة Admin shurpa. وتذكرت على الفور عن شاربوس. صعد إلى غابة الميزانين وأخرج من "الأرشيف" دفترًا به وصفات ... قبل عشرين عامًا. في الصفحة الأولى كان هناك وصفتان: شاربوس وشوربا. لا أتذكر أين كتبت هذه الوصفات ، ربما من الصحف ، لم يكن هناك إنترنت في ذلك الوقت. نعم ، واليوم لا يعرف الإنترنت أطباق شاربوس.
في الاتحاد السوفياتي ، غالبًا ما كنت أذهب إلى Shashlichnaya في نيفسكي لأكل شاربوس. لقد طهوه هناك بشكل لا يصدق! في بعض الأحيان لم يكن في القائمة وطلبت shurpa كبديل لشاربوس. الطبق أيضًا لذيذ جدًا ، لكنه ليس شاربوس.في ذلك الوقت ، لم أكن أزعج الفرق ، وحتى قبل سؤالك ، لينا أيضًا. لكن الآن فهمت وفهمت! شوربا حساء مع مغلي لحم الضأن ، وشاربوس - مع مطهي لحم ضأن. الطعم مختلف تماما.
ماشا شوماخر لديها وصفة لكورما شوربا. تشبه إلى حد بعيد شاربوس. معظم مماثلة. في الختام ، سأقول إن SHARPOS كان موجودًا في قائمة صانعي Shashlik المحترمين في لينينغراد. وأحيانًا مع shurpa.

[ذكاء]

ذكاءيا فيتالي شكرا جزيلا للتوضيح! بما أنني أريد حقًا أن آكل ، كما هو الحال في شيش كباب لائق في لينينغراد ، فسوف أطبخ شاربوس. الآن أعرف على وجه اليقين أنه يجب طهي اللحم. وشكرا لكم على هذه الوصفة الشيقة.

فيتالي! أحببت ذلك كثيرا جدا! اليوم لم يكن هناك سوى البطاطس واللحوم والبصل والجزر. وهذا لذيذ جدا!
أستخدمها كطريقة لإعداد الدورة التدريبية الأولى

شكرًا لك يا Zhenya على التصنيف! سعيد لأنك أحببته!

وصفة شيقة. شكرا لك زينيا! وبطريقة ما قمت بطهي حساء مختلف تمامًا ، لذلك وفقًا للوصفة ، قمت أولاً بلف قطع اللحم البقري بالدقيق والملح ، ثم قليها.

شكرا لك زينيا!

بفضل فيتالي. الحيلة هنا هي أن اللحم ليس مقليًا فحسب ، بل مطهيًا أيضًا. ويتم طهي الحساء بعصير الحساء وليس الماء فقط.

أوه ، أستميحك عذرا ، فيتالي ، بالطبع ، شكرا لك

طهيته في قدر ضغط: أولاً ، قمت بقلي اللحم على "فراي" ، مع رش الطحين والملح ، ثم سكب الماء مع معجون الطماطم ، 20 دقيقة "تنضج" تحت الضغط. في اليوم التالي (حدث) قمت بقلي البصل والجزر والفلفل والبطاطس ، ووضعتها في قدر الضغط ، لمدة 20 دقيقة "حساء" تحت الضغط. أعطى البرقوق "tsimes" خاص. الكثير من الخضر والثوم والفلفل والملح الأديغي. عطرية ولذيذة! شكر.