ستاروبولسكي زوريك

ستاروبولسكي زوريك

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: تلميع

مكونات
سجق ابيض	250 جرام
النقانق	250 جرام
لحم الصدر المسلوق المدخن	250 جرام
نقانق مشوية	250 جرام
الكريمة الحامضة	500 جرام
زور العجين المخمر	0.5 لتر
زنجبيل	50 جرام
بصلة	2 قطعة
قرنفل مجفف	3 قطع.
جزرة	2 قطعة
ثوم	5 أسنان
سيقان البقدونس والشبت	1 حفنة
بقدونس + شبت	المذاق
البيض الخام	2 قطعة
خبز رمادي	حاسب شخصي 1.
بطاطا	4 أشياء.
أوراق الغار	3 قطع.
مردقوش	2 ملاعق كبيرة مدورة
الفلفل الأسود	المذاق
ملح	المذاق

طريقة طهو

• سأحاول نشر وصفتي الأولى في المنتدى. رأيت ما تم عرضه أمامي ، سأحاول تقديم مساهمتي الخاصة. أطلب منك عدم الحكم بدقة ، لقد طهيت بحب ، وعلاوة على ذلك ، قمت بذلك أكثر من مرة ، لذلك أحببت المطبخ البولندي)))
• 
• لطالما أردت أن أشارك الوصفة الخاصة بهذا الحساء غير الممتع. صور القطة بأكملها جاهزة بالفعل ، لكن لم يكن هناك طريقة لوضع كل شيء في كلمات. علاوة على ذلك ، مع الصورة ، استغرق مني كل وقت الطهي ثلاث ساعات ونصف! من السلسلة - أعددت التكوين للتصوير ، وفي نفس الوقت قمت بغسل البلاط وسطح العمل ، بشكل عام ، كما تفهم. لذلك أخلع قبعاتي لأولئك الذين يدعمون هذا الرصيف باستمرار مضيفين روائع الطهي الخاصة بهم ، فالأمر ليس سهلاً كما يبدو!
• عندما قمت بالطهي لأول مرة ، استخدمت عجينًا مخمرًا محلي الصنع ، يسمى الزهور. كل ما تحتاجه هو: ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار ، و 150 جرامًا من خبز الجاودار ، وكوب من الماء المغلي ، وفص ثوم ، وورقة الغار ، ولتر من الماء المغلي المثلج. صب الدقيق بالماء المغلي ، مع منع تكون الكتل ، أرسل المكونات المتبقية في الحاوية ، وقم بتغطيتها بشاش وضعها في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام ، مع تذكر تقليب كل شيء مرتين في اليوم. ولكن حدث أن زرت غدانسك مرة أخرى ، في سوبر ماركت معروف لجميع سكان كالينينغراد ، اشتريت نصف لتر من الأوريك البولندي القديم ، وبالتالي تم استخدامه.
• لنبدأ بالمرق ، إذا كان يمكنك تسميته: نضع البقدونس وسيقان الشبت في قدر سعة 6 لترات ، شريحتان من الزنجبيل ، فص ثوم ، فص بصل (بصل مع براعم القرنفل المجففة عالقة فيه) ، ورقتان من الغار ، وملء جميع المكونات بالماء البارد بمعدل يزيد قليلاً عن نصف السعة ويتم إعداده للطهي على الموقد.
• 
• التالي على القائمة - اقلي البصل + الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• 
• يتم إرسال الجزر ، المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة ، إلى البصل ، ويطهى حتى يظهر المكون البني ، وأنا أحب الاتساق الدقيق ، لذلك بعد ذلك أخلطه قليلاً ، وأضيف 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي ، على الرغم من أن هذا ليس مهمًا في هذه الحالة.
• 
• عندما يصبح القلي جاهزًا ، ضعه جانبًا ، اقطع البطاطس
• 
• واللحوم الباردة.
• 
• في مقلاة بدون زيت ، نبدأ في قلي لحم الصدر ،
• 
• ثم كل التقطيع.
• 
• الخضار في المرق جاهزة وأعطته مذاقها ، لم نعد بحاجة إليها ، نرميها بلا رحمة ونبدأ في غلي شرائح البطاطس في نفس الماء.
• 
• يتم صبغ منتجات اللحوم ، صب عليها مرق ساخن وفي هذه اللحظة أضف ملعقة كبيرة من البردقوش. حرك واستمر في الطهي حتى الغليان.
• 
• البطاطس مسلوقة ، يجب أن نعجنها ، ولكن ليس في البطاطس المهروسة وننقل المرق وطبق اللحم بعناية من المقلاة إلى المقلاة ، والملح حسب الرغبة.
• 
• بعد رج العجين المخمر مسبقًا ، اسكبه وأضف القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من البردقوش. لكي تتشتت القشدة الحامضة تمامًا ، من الأفضل خلطها في أجزاء صغيرة.
• 
• في نهاية هذا الإجراء جاء دور البقدونس المفروم ناعماً مع الشبت والثوم.
• 
• علاوة على ذلك ، قطعي الثوم بعد سحقه بالجانب المسطح من نصل السكين.
• يُغلى المزيج ويمكنك إيقاف الغاز - الحساء جاهز.إذا لم نكن نشعر بالجوع ، فيمكننا بدء الوجبة ، لكن التقديم مهم أيضًا بالنسبة لنا ، وأخبرك أنه يضيف نكهته الخاصة ، لأن هذه هي الطريقة التي يتم بها تقديم zurek في بولندا.
• نضع بيضة دجاج حتى تغلي ، وفي هذا الوقت نقطع الجزء العلوي من رغيف الخبز الرمادي لجعله يبدو وكأنه غطاء. نخرج كل الفتات من الخبز ونكسر البيضة ونشحمها برفق بفرشاة الطهي. نحتفظ بالخبز لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية ونحصل على هذه النتيجة. في الداخل ، تحولت قشرة ، والآن لن يبتل القدر المرتجل ولن يتدفق الحساء منه.
• 
• تقدم مع نصف بيضة مسلوقة وفجل حار مبشور حسب الرغبة.
• 
• في الختام ، أود أن أقول إن وصفتي هي مخزن للإبداع ، أضفت بعض النقاط بنفسي. شخص ما يطبخ مع الفطر ، وهناك وصفات يتم فيها إضافة المزيد من الحموضة في شكل خل ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يتم استبداله بالفجل المبشور ، يمكن طهي المرق ، بما في ذلك على الأضلاع ، إلخ. جربها ، أؤكد لك - ستعجبك ، إلى جانب أنها ستصبح ألذ في اليوم التالي! وبالنسبة لأولئك الذين استهلكوا ثعبان النار دون قياس الليلة الماضية ، سيصبح الحساء في صباح اليوم التالي إكسيرًا سحريًا ، ويعيد التوازن الحمضي القاعدي والشوارد المفقودة ، وستصبح بشرتك ناعمة وحريرية - شطب غير ضروري :-). غالبًا ما كنت أزور بولندا ، لاحظت مثل هذه اللحظة - في المطاعم لا يأكلون قدرًا من الخبز ، بحد أقصى غطاء ، لكن بعد كل شيء ، نحن روس ولن نفقد شيئًا معنا ، خاصةً لأنه لم يتضرر خبز واحد أثناء عملية الطهي)))))). إذا قارنا خيارين مختلفين ، مع مجلة محلية الصنع ومجلة تم شراؤها ، فلا شك في أنني سأعطي راحة اليد للمجلة المشتراة.
• والموافقات المخططة ، التي أفسدت عينيه بخبث ، قالت - نعم ، ضع وصفتك بالفعل ، لا تسحب!
• 

[أليكسي]

أليكسي، حساء رائع ، فاتح للشهية ، جميل شكرا على الوصفة!
سؤال واحد فقط - "السجق الأبيض" - ما هو؟ فقط نقانق نيئة؟

نعم ، إنه نيئ ، استبدله بالكوبات ، على سبيل المثال ، وقم بقليه مع البرميل ، بعد ثقب الجلد في عدة أماكن باستخدام عود أسنان ، ما عليك سوى قصها. من حيث المبدأ ، يكفي البرميل والنقانق والكوبات للحوم الباردة. في هذه الوصفة وفي الصورة ، كل شيء عبارة عن لحم بولندي ، سامحني ، لكن هناك كميات أقل وأقل من اللحوم في منتجاتنا ، ولن أضيف أي شيء لمثل هذا المنتج.

[أليكسي]

نعم هو خام

أدركت شكرا. لي على "أنت"

سامحني ، لكن اللحوم أقل وأقل في منتجاتنا ،

أليكسي، معظم سكان هذا الموقع لديهم لفائف النقانق المدخنة الخاصة بهم ، وبعضهم يحتوي أيضًا على الجبن

يمتلك معظم سكان هذا الموقع لفائف النقانق المدخنة الخاصة بهم ، وبعضهم يحتوي أيضًا على الجبن

لا تضيف ولا تضيف - الاحترام والاحترام! هذا هو بالضبط ما أمر به الطبيب ، حسناً ، الفتيات أيضاً خجولات - اطرح الأسئلة ، من لا يفهم ماذا؟ ))))

[سيل 72]

سيل 72,

طيب))) واسمي سيمونا - ملكة الجمال! )))))

هذا حساء لذيذ! مرئي على الفور

[أليكسي]

مطبوخ بالحب

أليكسي، أنا أرى ! التصميم لا تشوبه شائبة! القط لا يضاهى! Zhurek رائع!
شكرا على متعة قراءة الوصفة. بمجرد أن أجمع كل النقانق في كومة ، سأطهوها على الفور.

[مذاق الحساء أفضل في اليوم التالي]

من المهم - إذا قرأ شخص ما بجهد ، فأنا ألفت انتباهك إلى حقيقة ذلك مذاق الحساء أفضل في اليوم التالي، لذلك عليك أن تتغلب على نفسك ، لا تأكل مقلاة كاملة وتترك مخبأًا صغيرًا)))))))))))))))

[أليكسي]

أليكسي، وأنا حقا أحببت الصور! حسنًا ، الوصفة نفسها بالطبع))

[أليكسي]

غدا لدينا خليط من اللحم. لكن في غضون أسبوع ، على ما أعتقد ، يمكنك إثارة الزورق. أليكسيشكرا على الوصفة! كل شيء متاح والصور رائعة.

أنا أيضا أحب الوصفة. وضع إشارة مرجعية عليه.

غدا لدينا خليط لحم

يُطلق على Zhurek أيضًا اسم hodgepodge أبيض ، لذا فإن الأطباق توأمة)))))

واو ، كم هو عظيم!
الخلاصة رائعة!
أليكسي ، بداية سعيدة لك!

أليكسي ، بداية سعيدة لك!

شكرا يمكنك))))))

أطباق مزدوجة

لذلك ، كتبت أنه في غضون أسبوع يمكنك طهي طبق زورك ، لأن الأسرة "تقريبًا" لن تأكل في كثير من الأحيان.
لكنني سأبني فقط وعاء خبز لنفسي وأدعهم يحسدون.

[لا عانى خبز واحد]

لكنني سأبني فقط وعاء خبز لنفسي وأسمح لهم بالحسد

ودع الأسرة تأكل اللب)))) يتم الحصول على إنتاج خالي من النفايات. عادة يتم استخدام اللب في اليوم الثاني لذلك كتبت في الوصفة - لا عانى خبز واحد ))))) شيء آخر يعجبني حقًا في عملية الأكل ، إذا جاز التعبير ، الذي أنا غير شرعي منه. يتم تقديم الحساء ساخنًا ، وبطبيعة الحال في الخبز يبرد لفترة طويلة وتريد ذلك أم لا ، ولكن يبقى داخل الفتات ، على الرغم من أنه بعد الفرن ، لكنه ينقع. وهذا الخبز المبلل مع حساء التبريد - ش ش ش ش ، يم يم !!!!

وصفة رائعة يا أليكسي !!!!
مع بدايتك !!!
أوه ، لقد نسيت ، والذيل رائع))) ، Ryzhulya كذلك

يمكنك))))

متفق عليه!

ودع الأسرة تأكل اللب

نعم ، لدينا هذا كل يوم. اليوم ، بينما كان الأصغر يرضع ، أكل الشيوخ كسرة الخبز الكاملة. الأم التفتت بعيدا ، ودعا.

أوه ، كم أحب هذه الحساء في أطباق الخبز! : girl_love: كم هو لذيذ! لم أفعل هذا بعد ، سأحاول بالتأكيد.
القطة ذات جمال رائع!

بمبادرة منك! وصفة رائعة! شكر خاص للنصيحة بشأن وعاء الخبز "مانع التسرب"! الوصفة هي قبل كل شيء المديح - من الصورة إلى النهاية! شكر!

وصفة شيقة جدا. أليكسي شكرا! وقطتك هي chuuudo كيف جيدة وذكية!

لم تأكل hodgepodge في وعاء خبز ، عرض مثير للاهتمام ، تصميم جميل! شكرا على الوصفة!
احب القطط الحمراء

[أليكسي ،]

هذا هو الظهور الأول! بهذه الوصفة الرائعة! أليكسي ، الوصف ، الصورة ، الجمال ذو الشعر الأحمر - كل هذا يفوق الثناء! ونعم ، شكرًا خاصًا على النصيحة حول كيفية جعل وعاء الخبز مانعًا للتسرب. آمل حقًا ألا تكون هذه هي الوصفة الوحيدة في منتدانا!

أتذكر أننا كنا نأكل urek في بولندا. هناك ، تم تحضير حساءين في فندق Zhurek و Flaki. لا أتذكر الطعم بعد الآن. ذهبت لأعجب بالقط مرة أخرى!

وصفة رائعة!

وصفة شيقة جدا.

لم تأكل hodgepodge في وعاء خبز ، عرض مثير للاهتمام ، تصميم جميل! شكرا على الوصفة!

أنا سعيد لأنك أحببت ذلك ، لقد حاولت!

وقطتك هي chuuudo كيف جيدة وذكية!

هذه قطة - فارسية غريبة قصيرة الشعر ، الماكرة ملحوظة بالتأكيد! فضولية لكنها جبانة وتحب ابنها كثيرا! ))))

وأنا حقا أحببت الصور!

أنا لا أعرف ما هو نوع المصور ، على الرغم من أنني استخدمت كاميرا DSLR للصور. المؤسف الوحيد هو أن محرك الموقع يقطع الصورة كثيرًا. ولكن حتى على سطح العمل والبلاط باكسبلاش ، تظهر الصور عالية الدقة أدنى العلامات بعد الطهي ، والتي عادة لا تلاحظها. اضطررت إلى ترتيب الأمور بشكل مثالي))))) في هذا الصدد ، أنا منشد الكمال ، لا أحب الفوضى!

آمل حقًا ألا تكون هذه هي الوصفة الوحيدة في منتدانا!

أنا أفكر بالفعل في ما أطبخه في المرة القادمة. بالطبع سيستغرق الأمر بعض الوقت - يجب أن تكون الصور رائعة ويجب أن يكون النص مناسبًا ، وإلا فإنني لا أرى الهدف.

هناك ، تم تحضير حساءين في فندق Zhurek و Flaki.

الفلاكي حساء مصنوع من ندبات وعظام اللحم البقري. تمامًا كما يُباع العجين المخمر لزورك ، تُباع مخلفاتها مقابل قشور ، لقد رأيتها أكثر من مرة في المتاجر

[أليكسي]

أليكسي، شكر! لقد سعدت بالفعل بالتعرف على وصفة جديدة ، لم أسمع قط بمثل هذا الحساء. أعتقد أن الطعم يختلف عن خليط الخنزير لأنه محمض بالعجين المخمر. بشكل عام ، كنت أرغب في الذهاب إلى بولندا!

تمامًا كما يُباع العجين المخمر لزورك ، تُباع مخلفاتها مقابل قشور ، لقد رأيتها أكثر من مرة في المتاجر

بالضبط! اشترى الكثير في وقت لاحق. والزريق والقوارير ... وفي البرطمانات والنقانق والأكواب. لكني لم أجربها قط. أتذكر أن رجالنا شربوا الفودكا مع هذه الحساء.نوع من البطاطا

بشكل عام ، كنت أرغب في الذهاب إلى بولندا!

غالبًا ما يذهب المقيمون في كالينينغراد والمنطقة إلى هناك ، لا يستغرق الأمر سوى 200 كيلومتر للذهاب إلى غدانسك ، خاصة أنهم يعطوننا بطاقات حركة الحدود المحلية لنقطة العبور الحدودية في القنصلية. لقد تلقيت البطاقة الأخيرة لمدة 5 سنوات ، فهي مريحة للغاية ، ويتم حفظ المساحة في جواز السفر ، لأنهم لا يضعون الطوابع. في مطاعم Gdansk القديمة لكل لون ذوق وحجم محفظة. أنا شخصياً أحب المطبخ البولندي التقليدي ، بالطبع ، عرقوب ، فطيرة البطاطس المجرية ، أو الاسم الثاني لجيبسي (فطيرة ضخمة مغموسة بسخاء مع لحم الخنزير جولاش والفلفل الحلو) وبالطبع البيجو. عادة ما تكون الحصص كبيرة جدًا ، عندما سألت زوجتي عن سبب وجود الكثير ، تلقوا الإجابة: "لا شيء ، أكل!)))))))

وصفة لذيذة! وضعت بشكل لذيذ ووقعت في حب مخطط

هناك نقطة أخرى لم أتحدث عنها. في الوصفة كتب أنه في المرة الأولى كان يفعل ذلك بالعجين المخمر محلي الصنع. لقد تناولتها لمدة 5 أيام بالضبط ، واتضح أن الطعم لاذع إلى حد ما ، مع ملاحظات الثوم اللطيفة وتحمل واحدة من أحمال النكهة الرئيسية هنا + شيء سحري يضيف إلى طعم الحساء الجاهز بعد ليلة في الثلاجة. في المرات الثانية واللاحقة ، أستخدم فقط ثقافة البداية الجاهزة التي اشتريتها من المتجر ، ومنذ ذلك الحين أحاول الاحتفاظ بزجاجة أو زجاجتين في الثلاجة. وقبل أن أسكب الصنف النهائي ، كان لديّ حماقة لتذوقه. لقد كانت عيونًا حامضة ، عملًا خاطئًا اعتقدت أنني سأقوم بنقل الكثير من منتجات اللحوم عبثًا وإفساد كل شيء. إذا كنت تعرف كم كنت مخطئا. إذن هذا ما أتحدث عنه - أعتقد أن الاحتفاظ بقطعة العمل في مكان دافئ لمدة 5 أيام ليس كافيًا ، فأنت بحاجة إلى أن تكون حامضة ، لذا حاول أن تتحملها لمدة 7 أيام على الأقل ، اتركها تعكر جيدًا.

وصفة رائعة شكرا. لم أزر بولندا مطلقًا ولم أكن أعرف شيئًا عن مثل هذا الحساء ، وسأحاول الآن طهيه.

شكرا على الوصفة ، المرجعية.

شكرا لكل من جاء إلى صفحة الوصفات! من لم يسبق له أن زار بولندا - اذهب إن أمكن ، ستحبه.

[تومانشيك]

تومانشيكالفلاكي مش شوربة هذا طبق ثاني محضر من كرشة لحم بقري نوع من هذا لا يحبه الجميع ...

[سيل 72]

سيل 72، يجب أن يكون أصلي - طبق بولندي تقليدي - "فطيرة مجرية" ؟! أنا آسف بالطبع ، لكن الطبق البولندي الأكثر تقليدية هو بلاتسكي - فطائر البطاطس على الطريقة البولندية! شكرًا لك على وصفة zurek ، لكن شخصيًا ، عندما كنت في بولندا ، لم أتناولها مطلقًا في قدر الخبز ، بل وأكثر من ذلك مع البطاطس ... نعم ، يتم تحضيرها بعجين مخمر خاص ، ولكن بعد ذلك فقط ، في الطبق النهائي ، يتم إضافة النقانق إلى الطبق ونصف بيضة مسلوقة.

أليكسي ، شكرا على وصفة زورك. سأحاول بالتأكيد طهيها. وقطتك وسيم!

لا يوجد الكثير من Zhurekov ، مثل borscht!

يأتي شخص ما لتوضيح تفاصيل الوصفة ، شخص ما - ليكون سعيدًا ، وشخصًا - فقط لضرطة ...
التنوع البيولوجي؟

sel72 ، يجب أن يكون هذا أصليًا - طبق بولندي تقليدي - "فطيرة مجرية" ؟! أنا آسف بالطبع ، لكن الطبق البولندي الأكثر تقليدية هو بلاتسكي - فطائر البطاطس على الطريقة البولندية! شكرًا لك على وصفة zurek ، لكن شخصيًا ، عندما كنت في بولندا ، لم أتناولها أبدًا في إناء خبز ، بل وأكثر من ذلك مع البطاطس ... نعم ، يتم تحضيرها بعجين مخمر خاص ، ولكن بعد ذلك فقط ، في الطبق النهائي ، يتم إضافة النقانق إلى الطبق ونصف بيضة مسلوقة.

أوافق على فطيرة البطاطس ، يتم تقديمها فقط في العديد من المطاعم ويجب عليك بالتأكيد تجربتها)))) هناك ، على سبيل المثال ، حانة KOS الصغيرة في Piwna 6 في Gdansk ، حيث يقدمون zhurek في الخبز ، في المطاعم في المدينة القديمة يمكنك غالبًا العثور على مثل هذه الوجبة. سوف أنظر إلى المنزل ، ربما حتى صورة تركت من تلك الرحلة. وصفات Urek - كم عدد ربات البيوت في بولندا ، لا أتظاهر بأنني أصالة ، خاصة أنني كتبت أنه من الممكن مع الفطر الغني بالأضلاع ، إلخ. إذا كنت تريد النقانق - أضفها بشكل منفصل ، واعرف المشكلات ، مع البطاطس - فالأمر متروك لك ، لكن الحساء ، بحكم التعريف ، يجب أن يكون سميكًا ثم تحتاج إلى معرفة كيفية تحقيق ذلك! )))))

تومانتشيك ، رقائق ليست شوربة ، هذا طبق ثان ، مصنوع من كرشة اللحم ، نوع من الأشياء ، لا يحبها الجميع ...

Flaki هو حساء ، شيء اخترعته)))) إليك قائمة لإثبات ذلك - اكتب Gdansk ، Bar "Neptun" (لسوء الحظ ، كمبتدئ ، لا يمكنني نشر رابط مباشر) ، ابحث عن Zupy وسترى FLAKI هناك. وفي هذه المؤسسة تاويرنا "Dominikaska" توجد قشرة في الخبز

شكرا ل zurek! أنا متأكد من أن الأمر يستحق الطهي ، بناءً على مدى روعة وصفك لكل شيء!
هنا ، أكلت القوارير ، وقمت بزيارة الأقارب في بيلاروسيا. أعتقد يومًا ما سأطبخ zhurek أيضًا.

[ميكاسكا]

ميكاسكا، إذن ما زلت تطير إلى أطرافنا على إطار سيارتك؟ متى ستكررها؟
أليكسي ، آسف على ما وراء البحار

وبالطبع bigos

Bigos أحب اللغة البولندية ، لقد جربتها منذ فترة طويلة - منذ عشرين عامًا. صحيح أنها عاشت في جنوب بولندا في كراكوف ، لكنني أتذكر بيغوس أكثر من أي شيء آخر.
شكرا على وصفة zurek!

[أركوسيا!]

أركوسيا! ناه ، أنت شو؟ هذا كان قبل زمن طويل. اليوم لم أسافر حتى إلى نوفوسيب. هذا ملف تعريف الارتباط.

أليكسي ، آسف على ما وراء البحار

لا يهم )))

شكرا على وصفة zurek!

أنه من دواعي سروري! لقد قمت بطهي kstiti bigos مؤخرًا ، لكن مع البطاطس المسلوقة ش ش ش ش ش ش ش! تفريغ رأسك! ))))))))

لم أجد صورة لكيفية تقديم ryrek في بولندا ، لكنني عثرت على فطيرة البطاطس الغجرية ، فقط كان الجولاش مغلقًا هناك. تخيل - أن تأكل مثل هذا اللحاء في شخص واحد!

انا امثل. إذا تلقيت العلاج ، فمن المحتمل أن آكل ما هو موجود في الخلفية. أنا ضيف ممتن. فقط فكر ، لمدة ثلاثة أسابيع سأتبع نظام غذائي. لكن ما ستكون الذكريات!