أرجل لحم الخنزير محشوة بكبد الدجاج والفطر

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
أرجل لحم الخنزير	2 قطعة
فطر مسلوق مسلوق	150 غرام
كبدة دجاج	500 غرام
جزرة	1 قطعة كبيرة
بصلة	2 قطعة كبيرة
زيت نباتي	50 غ
أوراق الغار	2-3 قطع
بيري بازلاء حلوة	3-4 قطع
ملح	2 ملعقة صغيرة
مسك الجوز	المذاق
مزيج الفلفل	المذاق
الحلبة (شامان)	المذاق
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل جاهز	1 ملعقة صغيرة مع شريحة

طريقة طهو

نقع أرجل لحم الخنزير في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات مع تغيير الماء. ثم نقوم بتنظيف الأماكن القبيحة بسكين. نأخذ كيسًا بلاستيكيًا ونحزم كل رجل بإحكام في كيس منفصل.
ثم قم بتغليف كل ساق بإحكام في غلاف بلاستيكي
نملأ القدر بالماء ، ونضع أرجلنا المعبأة في الماء ، ونغلي ، ونخفف الحرارة ونطهى لمدة 2.5-3 ساعات مع قليل من الغليان. نتحقق من الجاهزية بإبرة الحياكة. إذا ثقب بسهولة ، فإن الأرجل جاهزة. نخرج الأرجل من الماء بملعقة مثقوبة ، بينما نترك المقلاة على النار. يُضاف الملح ، وزوج من أوراق لافروشكا ، والبهارات ، والبصل الكامل المقشر إلى الماء. دعها تغلي. في غضون ذلك ، نحرر الساقين من معطف الفرو
ونعيدها إلى الماء حتى تبرد تمامًا.
بينما تبرد أرجلنا ، اغسلها وقشرها وثلاثة جزر على مبشرة خشنة. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه عشوائيًا. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي. نقوم بتنظيف الكبد من الأفلام والخبز بالدقيق ونقلى في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حرفيًا لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا بأس إذا لم يتم قلي الكبد بالكامل.
ثم يتم تمرير البصل والجزر ، وكذلك الكبد المقلي والبوليطس المسلوق (كنت قد جمدت) من خلال طاحونة جيدة.
يضاف الملح والفلفل ويضاف باقي البهارات حسب الرغبة. نحن نمزج.
نخرج الأرجل المبردة ونضع لوح التقطيع
نختار بعناية العظام الرئيسية. نحن لا نلمس العظام في الحوافر و dewclaws ، وإلا فإن الأرجل سوف تتسلل وتصبح بلا شكل.
ثم نضع 1-2 ملعقة كبيرة. ل. كبد مفروم على الساق.
نغلق اللحم المفروم بالجلد ونربط الساق بخيط. غلف صينية الخبز بورق الخبز. كان لدي هذا النوع من الورق الذي يحتاج إلى التزييت.
امزج 1 ملعقة كبيرة في كوب. ملعقة عسل مع 1 ملعقة صغيرة. بملعقة من الخردل ، امزج كل شيء جيدًا ودهن الأرجل بهذه الصلصة بفرشاة.
نضع صفيحة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 185-190 درجة ونخبز لمدة 25-30 دقيقة ، اعتمادًا على كيفية قلي القشرة التي تريد الحصول عليها. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. نقطع الخيوط ونزيلها. تقدم مع الملفوف والبطاطا المهروسة وجميع أنواع سلطات الخضار.

الطبق مصمم ل

2 قطعة

وقت الطبخ:

5 ساعات بدون نقع القدمين

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وفقًا لهذه الوصفة ، تم تحضير الأرجل في عائلتنا لطالما أتذكرها وكانت دائمًا تؤكل أولاً. اتضح مزيج مثير جدا للاهتمام الحلو والحامض مع اللحوم. وأقوم بطهي اللحم المفروم من الكبد والفطر على الفور على أساس 1 كجم من الكبد - أقوم ببساطة بتجميد اللحم المفروم المتبقي في أجزاء واستخدامه لاحقًا لملء الفطائر ، وإكلير وكدهن على الخبز.