عجينة خثارة للفطائر المقلية

عجينة خثارة للفطائر المقلية

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
الجبن القريش (جاف)	250 غرام
بيض 1 ج	2 قطعة
مايونيز	2 ش. ل.
طحين	السابع. ل.
مشروب غازي	0.5 ساعة ل.
زيت القلي
حشوة اختيارية

طريقة طهو

• هذه الوصفة تعيش في عائلتنا منذ سنوات عديدة ، وبالتأكيد أكثر من 30. لا أعرف كيف وصلت إلى والدتي ، لكننا نصنع الفطائر المقلية ، ونحن فقط في هذا الاختبار.
• يمكنك عجن العجين بـ "يديك" ، وعجن ، وخلاط ، لكنني الآن أفعل ذلك في HP في وضع الزلابية. أضفنا جميع المكونات ، بالترتيب الموضح في تعليمات HP الخاصة بك ، أبدأ بكلمة "سائل": بيض ، جبن قريش ، مايونيز ، نخل الدقيق في الأعلى (7 ملاعق كبيرة مع شريحة جيدة) مع الصودا. لا يوجد ملح في الوصفة!
• عندما تعجن العجينة ، أقوم بإفراغها في فيلم ملتصق ، العجين يكون لزجًا تمامًا ، أقوم بلفه ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام ، حسب نضارة الجبن.
• في الثلاجة ، لا يزيد حجم العجين عمليا.
• عادة في الصباح ، أخرج العجين وأبدأ في صنع الفطائر ، في عائلتنا هذه في الغالب عبارة عن فطائر مع حشوة غير محلاة: مع الكرنب والبصل والبيض ، مع حوصلة الطائر ، نقلي بياض البيض بهذه العجين ، وتنتهي النقانق في العجين جيدًا.
• هذه المرة فعلت ذلك على شكل حوصلة (كبد ملفوف في مفرمة لحم مع بطينات دجاج مسلوقة في اللبن ، مع إضافة البصل المقلي).
• فقط في حالة الحشو: قطع الكبد (لدي لحم العجل) إلى قطع وبطين الدجاج مطهي في الحليب لمدة 30 دقيقة بعد الغليان ، ثم مر عبر مفرمة اللحم ، ثم يُقلى بالزبدة مع مكعبات البصل ، ويُترك ليطهى قليلاً على نار منخفضة تحت الغطاء ، حاول ، بدا أن البطينين لا يزالان قاسيين ودفعت الحشوة في الميكروويف 400 واط (الموجات المتوسطة) لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا كنت تستخدم كبدًا واحدًا ، فيمكنك عمومًا طهيها في الحليب ، وتمريرها من خلال مفرمة اللحم ودمجها مع البصل المقلي - يعتبر الكبد منتجًا طريًا إلى حد ما ، لكن البطينين قاسيان ، والقلب أصعب. مملح وفلفل حسب الرغبة ، يبرد ويمكنك البدء في الحشو. الحشوة الساخنة تكسر العجينة ، لذلك كلما برودة الحشو كان ذلك أفضل.
• أقوم بتشكيل العجين بسمك "نقانق" لا يقل سمكه عن 5-6 سم ، كما علمت من طومانشيك على دقيق الذرة ، ولكنه ممكن أيضًا على دقيق القمح ، وأقطع أو أمزق قطعة قطعة. يمكن دحرجة الفطيرة باستخدام درفلة ، ويمكنك ، من حيث المبدأ ، مدها يدويًا ، والعجين ليس مطاطًا ، ولكنه أكثر ملاءمة لي للف.
• أضع الفطائر المشكلة جانبًا ، العجين عمليًا لا يرتفع ، أقطع كل العجين وبعد ذلك أبدأ في القلي.
• يمكنك قلي ما تريد ، استخدم زيت عباد الشمس المكرر المزيل الرائحة. عند القلي ، تزداد عجينة الفطائر بشكل مثالي. أقلي من 4 جوانب ، لكن من حيث المبدأ ، هذا ممكن على كلا الجانبين.
• الكتابة تستغرق وقتا أطول مما تفعل.
• هكذا تبدو الفطائر في مقلاة
• 
• لقد صنعت أيضًا فطائر وبياض من هذه العجينة في أميرة ، لكنني لم أحب مظهرها حقًا ، فلم يزداد حجمها على الإطلاق:
• 
• نعم ، والطعم مختلف ، لذا لا أوصي بخبز هذه العجينة في الفرن ، لأميرة ، مقلاة كهربائية.
• لذا اصنع العجين واقلي الفطائر من أجل الصحة!

الطبق مصمم ل

حسب الحجم يصل إلى 20 فطيرة

وقت الطبخ:

دون الوقوف في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا

برنامج الطبخ:

مقابض أو عجن ، مقلاة

ملحوظة

لفترة طويلة كنت سأضع هذه الوصفة ، لم أجد اختبارًا مشابهًا على HP لدينا ، لكن كل شيء كان ينقصه الوقت بطريقة ما ، ولكن هنا كان تلقائيًا تمامًا ، لقد قمت بقليته ، والتقطت صورة وكتبتها.

وصفات مماثلة

عجينة اللبن الرائب الخميرة الكاملة للبيتزا والخبز (بودموسفيتشكا)

خميرة حبوب التفاح الكاملة (بودموسفيتشكا)

عجينة الحبوب الكاملة (50:50) للبيتزا والخبز المسطح والخاتشابوري "في خمس دقائق في اليوم" (يانسون)

يا لها من فطائر غنية ، شكرًا على الوصفة ، على الرغم من أنني نادرًا ما أقلي مثل هذه الفطائر ، لكنني سأجرب هذه الوصفة!

[كسيوشا]

كسيوشا، ونادرًا ما أقلي الفطائر ، فهي لا تزال عالية السعرات الحرارية ، لكنها لذيذة جدًا

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذان، وحبي الكعك المقلي. لكني أحاول التخمين حتى يأكلوه في يوم واحد. لأن زوجي يعاني من حرقة حتى على الفطائر من الفرن والتي ستقف بين عشية وضحاها. وأردت أن أخبز "كما في حفل زفاف Malanyin" في وقت سابق. لكن الآن أحب حقيقة أنه يمكن أيضًا عجن العجين في HP في أجزاء صغيرة.
وداعا المرجعية 🔗

[ألبينا]

ألبينانعم ، قد يستلقي العجين في الثلاجة لبضعة أيام. وجزء واحد من العجين ليس على الإطلاق لحفل زفاف Malanyin ، نأكل كل شيء في غضون يومين. أنا سعيد لأن الوصفة مهتمة

[لودميلا]

لودميلاكيف تبدو الفطائر لذيذة! لدينا وصفة عائلية خاصة لفطائر الكبد المقلية (المسلوقة بالزيت) على عجينة الخميرة. الآن أريد حقًا أن أجربها على عجينة الخثارة. يمكنك طرح سؤالين فقط: هل العجين لا يزال لزجًا بعد الثلاجة؟ والمزيد عن حشو الكبد - كيفية طهيه.

[فيكتوريا]

فيكتوريا، بعد الثلاجة لا تزال تلتصق قليلاً ، من الضروري لفها وتشكيلها على الدقيق.
يمكنك الحصول على كبد نظيف ، أو ربما مع بطينات الدجاج ، مطهي في الحليب لمدة 30 دقيقة تقريبًا بعد الغليان ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم ، وتقلي في الزبدة مع مكعبات البصل ، وتركها لتطهى قليلاً على نار منخفضة تحت الغطاء ، جربتها ، بدا البطينان قاسيًا وأنا دفع الحشوة في الميكروويف 400 وات (الموجات المتوسطة) لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا كنت تستخدم كبدًا واحدًا ، فيمكنك عمومًا طهيه في الحليب ، وتمريره من خلال مفرمة اللحم ودمجها مع البصل المقلي - الكبد منتج ناعم إلى حد ما ، لكن البطينين قاسيان ، والقلب أصعب. مملح وفلفل حسب الرغبة ، يبرد ويمكنك البدء في الحشو. الحشوة الساخنة تكسر العجينة ، لذلك كلما برودة الحشو كان أفضل.

[لودميلا]

شكر، لودميلا، سأحاول بالتأكيد ، هذا حقًا ملء جديد بالنسبة لي!

[فيكتوريا]

فيكتوريا، إنه لأمر رائع أن يكون مفيدًا! اخبز وتناول الطعام لصحتك!

Lyudochka ، يا لها من عجينة مثيرة للاهتمام. خالية من الخميرة!
آخذه تحت قلم الرصاص على الفور! سأعطي ابني فطائر اللحم!

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، إنه نظيف للقلي ، عند الخبز في الفرن ، حسنًا ، ليس هو نفسه على الإطلاق ، العجين رقيق ، والطعم ليس هو نفسه ، هذا بالطبع يمكنك ، لكن المقلية لذيذة جدًا

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا, عشبة الحوذانيالهي ما اروع الفطائر وصفة رائعة احفظها .. شكرا

الفطائر رائعة ، وصفة ممتعة للغاية ، فقط في اليوم السابق ليوم مقلي على عجينة الخميرة ، عليك الانتظار لمدة أسبوع))) وجرب وصفتك. لكن سؤالي هو كيف تقلى في مثل هذه المقلاة؟ لقد تمسكت بموت الصلب حتى أنني اشتريت Le Bauer من الفولاذ الأزرق نفس القمامة

[أمل]

أمل، نعم ، بشكل عام ، أقلي كالمعتاد ، أسكب الزيت ، انتظر حتى يسخن بدرجة كافية ، ثم أضع الفطائر ، اقلبها ، عندما تتأخر بسهولة ، إذا كانت عالقة ، فهي لا تزال غير مطبوخة جيدًا. عندي الكثير من

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذانملعقة مع شريحة؟ أم أنه من الأفضل أخذ ملاعق من HP؟
أعتقد في عطلة نهاية الأسبوع أن أدلل عائلتي بالفطائر
أوه ، لقد قرأتها !!! طحين مع شرائح!

إذا فعلت ذلك ، فسوف أبلغ)

[داريا]

داريا، نعم مع شريحة ، عجين لذيذ جدا ، أحبه

نعم ، لقد لاحظته على الفور ، مع خثارة
من المدهش أن الناس لا يكتبون التقارير. ربما كل الطعام الصحي يؤدي
طلب ابني فطائر بالملفوف فتذكرت هذه العجينة.



ليودميلا ، ألا يمكن تجميد العجين؟

Lyudochka ، ما أجمل الفطائر! نعم ، حتى بدون خميرة ، أعتبرها! شكر!

[داريا]

داريا، يمكنك التجميد والاستلقاء في الثلاجة لبضعة أيام في أبرد مكان ممكن.
نينا، اخبز على صحتك!

[عشبة الحوذان]

أوه ، كم هو لذيذ !!! آه كم أحببت العجين !! يشعر الخثارة قليلا. العجين مثقوب!


مقلي في 3 ممرات ، خرج طبق:


بالتأكيد سأكتب لنفسي وصفة! مع التفاح ، أعتقد أنه سيكون متناغمًا للغاية.
وحول العملية. ذهب الكثير من العذاب. حسنًا ، أو كانت ملاعق الطحين صغيرة). لذلك ربما لا يكون الجبن القريش جافًا جدًا. عندما كنت قد وضعت العجين بالفعل على المنضدة بعد الثلاجة ، كانت لزجة جدًا ومغبرة بالدقيق كثيرًا.
ينمو جيدًا عند القلي.
فكووسني !!
عشبة الحوذان، شكرا soooooo !!!

ذهب الكثير من العذاب. حسنًا ، أو كان لدي ملاعق صغيرة من الدقيق). لذلك ربما لا يكون الجبن القريش جافًا جدًا.

ربما كلاهما ، لقد قمت بقياس ملاعق كبيرة ، لا تزال سوفيتية ، من الفولاذ ، وعادة ما أشتري جبن Piskarevsky في علبة رقائق ، فهو جاف تمامًا. أنا وأمي نحترم هذا العجين حقًا
شكرًا لك على التقرير اللذيذ والجميل ، على الرغم من فطائر go and peki

لا يزالون مستلقين على الطاولة ، رغم أنهم لا يمرون
ملاعقتي كبيرة أيضًا ، ملاعق جدتي ، كوبرونيكل ، لكن الجبن القريش سائب ، غير جاف.
الفتيات اللواتي يقرأن و يترددن ، جربوه بشكل عاجل أنا أحب عجين الخثارة كثيرًا ، لذلك لاحظت على الفور هذه الوصفة.
حتى أنني أعطيته لابني الأصغر دون قشرة. اتضح أنه يحب فطائر الملفوف
سأضيف هنا. انطباع آخر عن الفطائر). هم ليسوا مطاط على الإطلاق. إما أنني أجريت مثل هذه الاختبارات من قبل ، دائمًا ما تكون شديدة الكثافة. وهذا رقيق جدا !!

اتضح أنه يحب فطائر الملفوف

نتيجة ممتازة ، فهو المقيم الرئيسي!

لقد صنعت مجموعة من فطائر البصل والبيض والجبن الليلة. لذيذ أوه أوه

لقد مر وقت طويل منذ أن قمت بقلي فطائرتي لسبب ما ، ثم بالأمس كان لدينا بطاطا مقلية ، على لحم الخنزير المقدد ، في أميرة. لقد أكلوا البطاطس ، وكان هناك الكثير من لحم الخنزير المقدد المذاب في الأميرة ، لذلك قررت إجراء تجربة جديدة مع هذه العجينة في الأميرة. ويا هلا! كل شيء على ما يرام! من هذا الجزء ، تم الحصول على 10 كعكات للأميرة بأكملها ، زادت بشكل كبير عند القلي ، وهذا "جمال"


اليوم قمت بتدوير العجين ليس على الطحين ، ولكن على طاولة مدهونة ، لن أفعل ذلك بعد الآن ، لم تلتصق الحواف ببعضها البعض ، كان علي أن أقوم بعمل درز "مجعد" بحيث تثبت على الأقل بطريقة ما! حتى النحت بالدقيق فقط!