قطع لحم مفروم

قطع لحم مفروم

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم مفروم (أي)	400 جرام
ملح وفلفل	المذاق
بيض (للبقسماط)	حاسب شخصي 1
طحين (للبقسماط)	2/3 كوب
فتات الخبز	2/3 كوب
زيت نباتي (للقلي)

طريقة طهو

• تحت هذا الاسم رأيت هذا الطبق لأول مرة منذ سنوات عديدة في مدونة أحد الأشخاص. وصفة بارعة لسرعة التحضير وتكوين المنتجات!
• بالإضافة إلى الملح والفلفل ، لا يتم وضع أي شيء على الإطلاق في اللحم المفروم! بدون بصل أو ثوم! وضعها في هذه الوصفة ليس أنه لا ينصح به بل ممنوع منعا باتا! خلاف ذلك ، سيكون شرحات عادية. ولكن يجب أن يكون هناك شيء مختلف تمامًا - أيضًا شرحات ، ولكن مع طعم غني من اللحوم الطبيعية! يمكنك اعتبار هذه الوصفة قطعة كسولة ونسخة كسولة من كستلاتة البرجر ، كما تريد - الطعم يشبه كليهما!
• سوف يساعدنا البيض والبقسماط في الحفاظ على عصارتها الطبيعية. يمكن تفتيح الخبز: يمكنك الاستغناء عن فتات الخبز ، أو استبدال الدقيق بالنشا ، أو بشكل عام يمكنك قصر نفسك على غمس اللحم المفروم في بيضة. سيكون أيضًا لذيذًا ، ولكن مع الدقيق وفتات الخبز ، تكون شرحات اللحم طرية جدًا ومثيرة ، ويكون المنظر أكثر روعة!
• هيا بنا نبدأ:
• ضعي الدقيق وفتات الخبز في أطباق ، وكسّري بيضة في طبق منفصل. نحن نأخذ أي لحم مفروم ، والشرط الوحيد له هو ألا يكون سائلاً ولزجًا ، فقط اللحم ملفوف في مفرمة اللحم بدون كل شيء.
• 
• أضف بعض الملح إلى البيض. ولكن مع اللحم المفروم في هذه المرحلة ، قد يكون هناك خياران للاختيار من بينها:
• 1. انتقل مباشرة إلى الخطوات التالية: أولاً ، قم بتشكيل شرحات اللحم المفروم ثم رشها بالملح والفلفل على كلا الجانبين قبل خبز البقسماط (وفقًا لمبدأ التقطيع ولمذاق أشبه).
• 2. أضف الفلفل والملح إلى اللحم المفروم حسب الرغبة (لدي حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح). أفضل النحت باللحم المفروم المتبل بالملح والفلفل. يعجبني هذا الخيار أكثر ويسهل تحديد كمية الملح!
• 
• يقلب اللحم المفروم ويهز البيض بالشوكة.
• 
• نصنع شرحات الفراغات. من هذه الكمية من اللحم المفروم ، يتم الحصول على 7 كولوبوكس. نضع الكعكة على راحة اليد ونعجنها باليد الأخرى في كعكة يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ويمكن ترطيب اليدين للراحة ، لكن كل شيء يعمل بشكل رائع بدونها. لست مضطرًا إلى الحصول على الحواف مستقيمة ، كما هو الحال مع فطائر البرجر ، على الرغم من أنك إذا أردت ، يمكنك إيلاء المزيد من الاهتمام للتشكيل!
• (* في هذه المرحلة ، إذا تم اختيار الخيار مع اللحم المفروم غير المملح ، فلا تنسى الملح والفلفل كل الفراغات المشكلة على كلا الجانبين).
• 
• ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخني الزيت. في الوقت نفسه ، نبدأ في إزالة قطع شرحات اللحم باستخدام طريقة الخبز التقليدية المعتادة: أولاً على الجانبين في الدقيق ، ثم في البيض وفي النهاية - في فتات الخبز. إذا لم تكن هناك بسكويت ، يمكنك دحرجها في الدقيق مرة أخرى. نفعل هذا مع كل قطعة عمل.
• 
• نظرًا لأن عملية الخبز سريعة بما يكفي ، فمن الأفضل وضع فراغاتنا على الفور في الزيت الساخن واحدًا تلو الآخر.
• 
• تقلى على نار متوسطة على جانب واحد لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج القاع. اقلبها على الجانب الآخر ، بعد 3-5 دقائق ، يمكن تقليل الحرارة بحيث يكون للشرحات وقتًا للقلي جيدًا. يمكن الحكم على الجاهزية من خلال العصير الصافي ، لكن لا تتسرع في اختراق الكستليت قبل الأوان لهذا الغرض ، حتى لا تزعج الخبز ، يمكنك ببساطة الضغط برفق. هذا كل شئ! شرحاتنا اللذيذة والسريعة جاهزة! قدميها ساخنة وتناوليها مع الطماطم أو الصلصات الأخرى والخضروات الطازجة والسلطات وأي أطباق جانبية!
• 

الطبق مصمم ل

7

وقت الطبخ:

20-25 دقيقة مع التحضير

برنامج الطبخ:

القلي

ملحوظة

أتمنى لك وجبة شهية!

[جوليا]

جوليا، شكرا لتقاسم تجربتك! سوف أحاول أن أفعلها! وسأضع البصل المخلل في الأعلى! علاوة على ذلك ، لا يوجد خلاف - فكلما قل الخبز ، كان أكثر صدقا ألذ من شرحات

[Lyulyashik]

يا،Lyulyashikما القطع!
مجرد قطع رائعة! يم يم يم!
شكرا لك يولينكا!
بوم أمر لا بد منه.

[اينا]

أنا آكل أكثر ، ليس هناك شك - فكلما قل الخبز ، كانت شرحات الطعام لذيذة

اينا، حسنًا ، نعم ، أنا أحب الكستليتات العادية المصنوعة منزليًا ، وأنا أصنعها كثيرًا ، لكن كما تعلم ، هذه لها طعم مختلف تمامًا!
وإذا كان لديك أيضًا بصل مخلل - بالطبع ، فسيكون في حالة من الفوضى!



Ritulchikجربه ، سريع جدا ولذيذ!

أم ... إذن هذه فطائر الهامبرغر ، مغطاة بالبقسماط فقط. لاستخدام الجماليات المشكل همبرغر:

البيض والبقسماط لا يخفيان عيوب نحت اليد بأي شكل من الأشكال. لكن الطعم لا يعاني من هذا بأي حال ...

[كابيت]

كابيتكونستانتين ، هذا صحيح ، يتم تحضير شرحات الهامبرغر بطريقة مماثلة أيضًا من اللحم المفروم!
والوصفات مختلفة. كثير من. ولكن هناك تقنية مختلفة قليلاً للتحضير والقولبة. لكن من حيث العصير ، يفقدون هذا ، مخبوز!

إلا أن الطعم لا يعاني من ذلك بأي حال ...

لذا فإن الطعم أكثر أهمية ... IMHO ، على الرغم من أن شرحات اللحم "غير المنتظمة" لا تبدو أقل إثارة للإعجاب!

[يوليا ك]

يوليا ك, جولياما هي القطع ، رائع ، شكرا لك

[كريستينا 1]

كريستينا 1شكرا لاهتمامكم بالوصفة!

عادة ما تسمى مثل هذه الأشياء "بريزولي".

[أولغا أولغا]

أولغا أولغا، بريزول طبق مختلف. يبدو وكأنه فطيرة البيض المفروم ، وليس شرحات!

بريزول عجة محشوة. و فطائر البرجر غير مخبوزة. بالنسبة لي شخصيًا ، فإن فكرة الوصفة واضحة ومفهومة: في حالة عدم وجود قطعة مناسبة من اللحم للتقطيع ، فمن الممكن تمامًا تنويع الغداء أو العشاء بتقليد طعمها - "قطعة" من اللحم المفروم. عندما رأيت هذه الوصفة ، تذكرت أنني استخدمت "حيلة" مماثلة عندما أطبخ بطريقة ما اللحم مع البطاطس "بالفرنسية": بدلاً من اللحم المخفوق ، أضع فقط مثل هذه "شرحات" مسطحة من اللحم المفروم النقي - أدركت نفسي أفكر في وجود المزيد تبدو وكأنها قطع كاملة من اللحم ، وليس شرحات.

[اينا]

ايناإذا أراد أحد أن يرى البريزول في هذه الوصفة ، فلا بأس !! هذه حقًا وصفة من فئة "التقليد" السريع. لهذا السبب هو ممتع! يمكن أن يتظاهر بأنه "قطع" و فطائر برغر. الشيء الرئيسي أنه سريع ولذيذ!

الشيء الرئيسي أنه سريع ولذيذ!

انا أدعم!

انا أدعم!

[يول]

يول، ولكن ما ... قطعة كبيرة:

وحتى الطعم ليس شرحات. صحيح ، كان لدي مضرب ديك رومي مفروم. ربما يكون من الأسهل تشكيلها. ويتم قليها ، أي أنها تفقد حجمها ، أقل - يبدو لي. كانت تقذف وتفرم القليل من اللحم المفروم ، "شرائح" مصبوبة مباشرة على الطبق مع البيضة (بالعادة ، لدي تسلسل مختلف وغير صحيح للبقسماط)

[اينا]

اينا، تبدو رائعة مع مخلل البصل !! أحسنت في المحاولة مع تركيا ، لم تكن لدي مثل هذه التجربة! إنه منحوت من أي لحم مفروم بشكل مثالي ، حسنًا ، إلا أنه من لحم خنزير واحد قد لا يكون الأمر سهلاً ، لكنني لم أجرب هذا الخيار! عادة ما يكون لدي لحم بقري أو مختلط.
لحم البقر - مثل لي هذه المرة ، نعم ، يتقلص بشكل لائق عند القلي أكثر من الخلط.

تخلصت منه ، قطعت القليل من اللحم المفروم

إنول ، حسنًا ، لقد قررت ألا تكون كسولًا على الإطلاق ، كما أرى !! هل قمت بخلل اللحم المفروم وفلفل له قبل التشكيل أو بعده؟ ثم قمت بتصحيح الوصفة ، نسيت أن أكتب على الفور أنه يمكن أن يكون هناك خياران وسيكون الطعم مختلفًا!

حسنًا ، لقد قررت ألا تكون كسولًا على الإطلاق ، كما أرى !! هل قمت بخلل اللحم المفروم وفلفل له قبل التشكيل أو بعده؟ ثم قمت بتصحيح الوصفة ، نسيت أن أكتب على الفور أنه يمكن أن يكون هناك خياران وسيكون الطعم مختلفًا!

لا ، لقد كنت كسولًا جدًا: لم أتغلب كثيرًا. بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذا ليس ضروريًا حقًا للديك الرومي المفروم.
وذات مرة ، منذ زمن بعيد ، كانت فالنتينا ليجكوستوبوفا ، التي "بيري التوت" ، تقلى شرحات في "تيلي كافيه".ويجب أن أقول ، لقد فعلت ذلك بذكاء. لذا فهي لم تضرب قطعة اللحم المفروم بأكملها ، لكنها "تضرب" الكستليت من كف إلى كف. ربما تكمن هذه الطريقة على السطح ، وربما شخص ما "يفعل هذا دائمًا" ، لكنني تجسست على هذه الحيلة منها. يعمل بشكل جيد جدا.
مملح وفلفل على الفور ، وهو جيد: ليس من الملائم جدًا أن تفعل ذلك بيديك في فتات الخبز

القيام بذلك بيديك في الخبز ليست مريحة للغاية

لا ، من السابق لأوانه أن تتسخ يديك في هذه الحالة! قبل التقسيم ، يجب أن تكون جميع قطع العمل مسطحة بالفعل للراحة والسرعة ، وبعد ذلك يمكنك الملح والفلفل على كلا الجانبين في نفس المكان الذي وضعت فيه. وقد أعدت بالفعل بهذه الطريقة ، ثم بالتناوب في الخبز وفي المقلاة. لكنني أوافق على أنه مع اللحم المفروم المملح ، فإن الأمر مبسط!

قبل تغطية الخبز بالبقسماط ، يجب تسطيح جميع قطع العمل بالفعل من أجل الراحة والسرعة

آه ، كل شيء اتضح خطأ هنا أيضًا ... بصراحة ، كان اللحم المفروم لزجًا: كنت أخشى ألا أزيل مثل هذه الكعكة المسطحة لاحقًا من سطح أفقي. صحيح ، في هذه الحالة كان من الممكن وضعه على الفيلم ... وشيء آخر: بالنسبة لهذه "القطع" ، ليس من السيئ تخطي اللحم البقري المفروم أو لحم الخنزير عدة مرات ، ولكن الحقيقة هي أنه ليس كل شخص مغرم بذلك.

كانت الحشوة لزجة

واضح!! حسنًا ، نعم ، اللحم المفروم بالدجاج والديك الرومي هو بالتأكيد لزج. إنه مصبوب حقًا فقط بملعقة يمكنك إزالته من السطح !! من السهل تشكيل لحم البقر والمخلوط في هذا الصدد - فهي أكثر مرونة!