الاقتصاد (وليس فقط) الخبز المنزلي

كان الدافع وراء الخبز المنزلي هو اختفاء النخالة والأرغفة المعالجة باليود من البيع. كما اتضح ، خفض مخبز المدينة إنتاجه ووفره فقط لرياض الأطفال ("النظام الدموي قد وصل بعد كل شيء"). يرجع السبب في ذلك إلى انخفاض الطلب في شبكة التداول بسبب حقيقة أن سعر هذا المنتج أعلى بنسبة 20 في المائة من سعر الأرغفة العادية.

بالإضافة إلى ذلك ، كانت تركيبة خبز المصنع متوترة إلى حد ما - أحاول أن آكل كل شيء طبيعي كلما أمكن ذلك. هناك حاجة إلى النخالة ، واليود مطلوب (انظر غاليسيا) ، سواء كانت خميرة الخباز المحبة للحرارة ضارة أم لا - لم أجدها أخيرًا ولن أضطرب هنا. لكنني أعرف شيئًا واحدًا مؤكدًا - حتى قبل عشرة آلاف عام ، كان الخبز يُخبز بالعجين المخمر الذي يحتوي على خميرة طبيعية وطبيعية ، ولمدة 50 ... 70 عامًا فقط ، باستخدام الخميرة المطورة خصيصًا لهذا الغرض. لذلك لن تزداد الأمور سوءًا من العودة إلى "الأصول".

حسنًا ، في النهاية ، هذا مثير للاهتمام بالنسبة لي - بعد كل شيء ، لا يوجد رغيفان متطابقان ، في كل مرة يكون هناك شيء جديد. والمعرفة والمهارات الجديدة ، بما في ذلك.

لذلك ، قبل 5 سنوات ، تم شراء آلة الخبز ذات العلامات التجارية (HP) - والآن لن أشتري واحدة لعدد من الأسباب. بعد رقصات صغيرة مع الدف ، تم إحضار عجين الجاودار "الأبدي" وبدأت عملية خبز خبز القمح المخمر. توقفت عند هذه الوصفة لأنها جيدة مع حساء الملفوف وشطيرة الجبن بالزبدة ، وهي ليست سيئة. حوالي 170 رغيفًا في السنة ، تقريبًا كل يوم ، متى وأكثر ، عندما أقل. يزن كل منفذ 1040 ... 1060 جرامًا.

والآن - نفكر في تكاليف رغيف واحد. لتبسيط العمليات الحسابية ، سيتم تقريب تكلفة المكونات.

1. دقيق القمح للاستخدام العام (أو الدرجة 1) - 22 روبل / كجم × 0.38 كجم = 8.36 روبل.

NOTE_1. يمكنك تقليل كمية دقيق القمح بمقدار 50 ... 100 جرام ، وبدلاً من ذلك ضع نفس الكمية من الحنطة السوداء \ الشوفان \ الحبوب الكاملة \ قطيفة \ عباد الشمس-اليقطين-سيدار-بذر الكتان \ موسلي \ رقائق \ الشعير \ المكسرات \ البصل-الجزر ، إلخ. .. إلخ - لكن! سيؤدي ذلك إلى زيادة تكلفة الرغيف بمقدار 0.5 ... 20 روبل ، وفي هذه المقالة نعتبر فقط خبز القمح الجاودار البسيط.

2. دقيق الجاودار المقشر - 30 روبل / كجم × 0.21 كجم = 6.3 روبل.

3. ماء الصنبور مبتسم - 20 روبل \ 1000 لتر × (0.5 لتر للخبز + 3 لترات لغسل الأطباق) = 0.07 روبل.

4. وزن نخالة القمح ، أتناول في السوق 20 روبل / كجم × 0.05 كجم = 1 روبل.

ملاحظة 2. لم يكن من الممكن شراء اليودكاين للمعالجة باليود ، لأنه يباع في أكياس تحتوي على 100500 رغيف - لن آكل / أخبز كثيرًا. لا بد لي من الاعتماد على المأكولات البحرية.

5. ملح المائدة - 10 روبل / كجم × 0.01 كجم = 0.1 روبل.

6. سكر - 45 روبل / كجم × 0.01 كجم = 0.45 روبل.

7. زيت عباد الشمس - 80 روبل × 0.015 كجم = 1.2 روبل.

8. كزبرة مطحونة (لا يمكنك وضعها) 100 روبل / كجم × 0.0015 = 0.15 روبل.

9. الكهرباء. قوة حصان - 550 واط. نعتقد أن هذه هي قوة عنصر التسخين ، الذي يتم تشغيله / إيقاف تشغيله باستمرار أثناء عملية الخبز لمدة ساعة و 5 دقائق. في المجموع لن يكون هناك أكثر من 0.3 كيلو واط * ساعة. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل المحرك أثناء العجن لمدة 10 دقائق إجماليًا لدورة الخبز ، حسنًا ، لا يزيد عن 0.5 كيلو واط * ساعة × 3.8 روبل \ كيلوواط * ساعة = 1.9 روبل.

المجموع: 8.36 + 6.3 + 0.07 + 1 + 0.1 + 0.45 + 1.2 + 0.15 + 1.9 = 19 روبل 53 كوبيل. لكل كيلوغرام من الخبز. يا كارل!

في الإنصاف ، سيكون من الضروري حساب:

- تكاليف العمالة - 5 دقائق في الصباح لعجن البادئ وحوالي 25 دقيقة في المساء: لوضع المواد الخام في CP ، تحضير الخليط للرغيف التالي (عادةً ما أطبخ 3 حصص لـ 3 أرغفة في وقت واحد - حزام ناقل ، شكرًا Ford (C)) ، غسل الأطباق - فقط 0 ، 5 ساعات. متوسط ​​سعر الفرد * ساعة في منطقتنا ربما يكون 125 روبل.لذا فإن الرغيف يكلفني 62.5 روبل من وقتي الثمين ، والذي يمكنني إنفاقه على الإنترنت أو في البورصة أو في صالة الألعاب الرياضية أو مع الأطفال ؛

- انخفاض قيمة HP - تم شراؤها قبل 5 سنوات مقابل 5500 روبل ، ومتوسط ​​السعر الحالي هو 12000 روبل. في 5 سنوات فقط ، تم خبز 850 رغيف (نعم أنا كذلك!) ، 12000 رغيف خبز واحد: 850 = 14.12 روبل.

لا أعرف حتى ما إذا كان من الضروري تضمين تكاليف العمالة والاستهلاك في سعر التكلفة. نحن لا نأخذ في الاعتبار تكاليف العمالة عند طهي حفلة شواء لأنفسنا. ولا يؤخذ سعر الشواء بعين الاعتبار. إنه من أجل المتعة. وأي صياد هاو يشتري أدوات صيد معقدة لن "يفوق" سعره على حساب المصيد.

كمرجع: في مركزنا الإقليمي (منطقة فولغا) تكلفة واحدة مماثلة ، ولكن مع خميرة الخبز ، الخبز من المخبز هو 35 ... 45 روبل / كجم ، تكلفة خبز العجين المخمر من المخابز الخاصة (وهناك بالفعل 3 منهم على الأقل ، وهذا يرضي - شركة صغيرة! ) - من 80 روبل / كغ.

على أي حال ، دفع المخبز في 5 سنوات - تكلفة كيلوغرام من الخبز بالإضافة إلى الاستهلاك على مدى خمس سنوات: 19.53 روبل + 14.12 روبل = 33.65 روبل - أقل من سعر الخبز في المتجر (من 35 روبل / كجم).

وما هي الرائحة في المنزل ...

🔗

المزيد عن الموضوع:
هل يستحق شراء موقد؟ سعر الخبز
استهلاك الكهرباء عند خبز الخبز
لماذا نخبز الخبز في المنزل؟