كاسترد عيد الفصح "برينسلي" مع الكريمة والقشدة الحامضة وصفار البيض

كاسترد عيد الفصح "برينسلي" مع الكريمة والقشدة الحامضة وصفار البيض

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مطبخ: الروسية

مكونات
الخليط الأول:
الجبن القريش 5-9٪ دهون	2 كجم
زبدة	400-500 جم
كريمة حامضة سميكة	500 جرام
الخليط الثاني:
صفار البيض	5 قطع.
كريم 20-10٪	250 مل
السكر	5 ملاعق كبيرة. ل.
المضافات الأخرى:
السكر	400 جرام
الفواكه و / أو الزبيب المسكر	200 جرام
الجوز حسب الرغبة	من 0.5 ش.
الفانيليا السكر	1-2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أوجه انتباهكم إلى عيد الفصح الكسترد اللذيذ للغاية المصنوع وفقًا لوصفة عائلتنا القديمة.
• صورت بالصدفة عيد الفصح هذا العام الماضي بعدم نشر الوصفة. لكن في هذا العام ، طلب مني أصدقائي تقديم الوصفة ، لذلك أقدم وصفًا تفصيليًا ، وسأضيف فصلًا رئيسيًا لاحقًا ، لأنني لست في المنزل.
• أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنك تحتاج في عيد الفصح هذا إلى جبن قريش حقيقي ، محضر بالطريقة الكلاسيكية عن طريق التسخين ، دون أي إضافات تخثر.
• يجب أن تكون الخثارة خالية من الحبوب.
• نحضر الخليط الأول. يجب خلط الجبن والزبدة المخففة قليلاً جيدًا أو تمريرها عبر أصغر شبكة في مفرمة اللحم (هذا ما تفعله أمي). إذا كان هناك أدنى تلميح من خثارة متفتتة ، فيجب مسحها من خلال غربال. ثم أضيفي الكريمة الحامضة السميكة إلى الخليط واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
• نحضر الخليط الثاني. اخفقي الصفار مع السكر ثم أضيفي الكريمة إلى الصفار.
• يُسكب الصفار في قدر غير لاصق ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
• إذا كنا نطبخ على موقد غاز ، فتأكد من استخدام مقسم. يمكنك تحضير هذا الخليط في حمام بخار.
• بعد ذلك ، يجب تبريد الخليط وخلطه جيدًا مع الخليط الأول ، أي مع كتلة الخثارة ، مع إضافة السكر.
• ضعي الكتلة المطبوخة في قدر مينا أو غير لاصق وضعيها على أقل درجة حرارة.
• على الغاز ، نستخدم المقسم مرة أخرى.
• مع التحريك المستمر ، سخني الخليط حتى تظهر أولى علامات الغليان - كما تقول والدتي ، "حتى أول" كعكات "أو" نفخة ". عندما يصدر صوت قرقرة 2-3 مرات ، نقوم بإزالته على الفور.
• تأكد من التأكد من أن الجزء السفلي لا يحترق! إذا فاتتك ، فسوف يفسد عيد الفصح! من الأفضل العجن بملعقة سيليكون ، وتشغيلها باستمرار على طول الجزء السفلي. تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً قد يصل أحيانًا إلى 40 دقيقة.
• قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي حفنة من الفاكهة المسكرة ، وعندما تظهر الكعك ، أضيفي حفنة من الجوز المفروم قليلاً ، وكذلك الفانيلين أو سكر الفانيليا.
• بعد أن تبرد الكتلة ، ننشرها في شكل خاص لإعداد عيد الفصح ، مبطنة بشاش مبلل مزدوج. أو في مصفاة مخروطية الشكل مع شاش. غطي الجزء العلوي من المزيج بالشكل ببقايا الشاش المعلق.
• نضعه في الثلاجة ليلاً تحت الضغط.
• نقوم بتثبيت الهيكل بالكامل فوق وعاء يتم فيه تصريف السائل المنطلق ، والذي تقوم والدتي أحيانًا بخبز البسكويت منه ، وأخبز الفطائر أو الكعك.
• في الصباح ، نقلب النموذج على طبق ، ونحرر عيد الفصح من الشاش ونزينه حسب تقديرنا.
• تبين أن عيد الفصح رقيق للغاية ، ويحافظ على شكله جيدًا ويمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة دون أن يفقد مذاقه.
• عيد فصح مجيد للجميع!

ملحوظة

يمكنك عمل نصف الوصفة لأن الجزء كبير.

أولغا ، يا له من جمال! أود لها أكل أكلته بسرور كبير شكرا لك على لذيذ !!!

[عليا]

عليا، شكرا على وصفة رائعة! أستطيع أن أتخيل كم هي لذيذة وعطاء هذا العام لن يتم تكريمي

[رادا- dms]

رادا- dms، واو ، مذهل ... يا له من عيد فصح لطيف .. إشارة مرجعية ، شكرًا

[عليا]

عليا، لديك عيد فصح جميل جدا ولذيذ!

يا له من جمال! يجب أن نحاول الأمير. شكرا على الوصفة!

Rada-dms ، هل يمكن أن تخبرني ما الذي قمت بلصق حبة الزهرة عليه؟ أو هل لديك مثل هذه الزهور الجاهزة؟

أولغا ، عيد الفصح لا يضاهى ، جميل ، عطاء!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا له من عيد فصح جميل ، مثل هذا الربيع اللطيف! شكرا على وصفة الأسرة!

عليا ، يا له من عيد الفصح!
عمل فني مستقيم!

[رادا- dms]

رادا- dmsلكن حاستي السادسة لم تخذلني ، نظرت إلى المنافسة بفكرة ... ماذا لو نشر أحدهم وصفة عيد الفصح ..... وفويلا ، ها هو ، شكرا جزيلا لك

أولينكا! أولينكا وأنا أركض بكلمات الإعجاب !!!
يا لها من حبة صفراء وعطاء! ويا لها من لذيذ!
الجمال!
لا أستطيع أن أفعل هذا ، لن أكون قادرًا على ذلك ، لكن دائمًا أبتهج وأعجب!
شكرا لك يا أولينكا!

[أولغا]

أولغاشكرا على الوصفة !!! عادةً ما أطبخ عيد الفصح (وليس الكسترد) ، لكن هذا العام قررنا عدم القيام بأي شيء. لكن بكل سرور ، سأنتقل إلى علامات التبويب.

[عليا]

أولغا ، يا له من جمال! أود لها أكل أكلته بسرور كبير شكرا لك على لذيذ !!!

Nutusichka ، اهلا وسهلا بكم! يستغرق عيد الفصح وقتًا طويلاً - سيكون لدي وقت للعودة والطهي!

عليا، شكرا على وصفة رائعة! أستطيع أن أتخيل كم هي لذيذة وعطاء هذا العام لن يتم تكريمي

لا شيء ، ما زال أمامك! كل ما هو لذيذ وممتع وممتع وسعيد!

رادا- dms، واو ، مذهل ... يا له من عيد فصح لطيف .. إشارة مرجعية ، شكرًا

أنا سعيد جدًا لأن وصفتي موجودة في إشاراتك المرجعية ، مما يعني أنها ستنتظر في الأجنحة!

عليا، لديك عيد فصح جميل جدا ولذيذ!

أحضر كولومبا التي لا مثيل لها والأصيلة حقًا ، فسوف تسير على ما يرام مع عيد الفصح الخاص بي !!

كل شيء لذيذ ، بهيج ، ممتع وسعيد!

شكرًا لك ، لا يزال لدي متسع من الوقت ، لكنني لم أقم بتخزين الجبن القريش ، ولا يوجد حليب عادي على الإطلاق لطهيه ، والمتجر عبارة عن يانصيب ، لذلك لم أطبخ الكاسترد الخاص بي هذا العام ، سأطبخ الكاسترد المعتاد ، إنه أيضًا لذيذ ولديك العام المقبل

الشيء الرئيسي هو أن التصلب لا يخيب

[V- تينا]

V- تيناوسوف أذكرك! وأنت تذكرني بك ، أنا جاد! وسوف نأكل ونتذكر بعضنا البعض!

[أول]

أول، لدي وصفة أخرى لأضعها في الأعلى ، متفق عليه ، تذكر أن تكون متأكدًا ومباشرة ، حتى أقوم بتخزين الجبن

[أنجلينا بلاكمور]

يا له من جمال! يجب أن نحاول الأمير. شكرا على الوصفة!

Rada-dms ، هل يمكن أن تخبرني ما الذي قمت بلصق حبة الزهرة عليه؟ أو هل لديك مثل هذه الزهور الجاهزة؟

سأكون سعيدًا جدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!
زينت على عجل من الجاهزة! لكن فواكهك المسكرة!



أنجلينا بلاكمورناتاشا ، نعم ، لقد تأخرت بعض الشيء في اليوم ، لقد أخرجتها ، سأذهب للسنة الثانية!
شكرًا على اهتمامك ، وآمل أن يكون مفيدًا العام المقبل! قبلة: ونحن هذا العام حتى بدون كعكات عيد الفصح لدينا! لا أعرف حتى كيف احتفل بهذه العطلة بشكل صحيح عندما لا تكون في المنزل.
بالمناسبة ، بعد الكاسترد أنا بطريقة ما لا أطبخ الكاسترد المعتاد ، لم يعد يذهبوا!

[أولغا]

أولغا، شكرا على قبعة صغيرة نبيلة! لذيذة المذاق ، صلبة في التكوين ، لذيذة - يجب طهي هذه الروعة والاستمتاع بها! رائع! إلى الإشارات المرجعية!

[رادا- dms]

أولغا ، عيد الفصح لا يضاهى ، جميل ، عطاء!

ناتوسيا! شكرا لك، يا عزيزي! حلمي أن أعاملك!

رادا- dmsيا له من عيد فصح جميل ، مثل هذا الربيع اللطيف! شكرا على وصفة الأسرة!

لصحتك! شكرا على كلمات الدعم اللطيفة!

عليا ، يا له من عيد الفصح!
عمل فني مستقيم!

Lenochka ، شكرا! سأحاول تزيينه بشكل أفضل في المرة القادمة!

رادا- dmsلكن حاستي السادسة لم تخذلني ، نظرت إلى المنافسة بفكرة ... ماذا لو نشر أحدهم وصفة عيد الفصح ... وفويلا ، ها هي وصفة ، شكرا جزيلا لك

سفيتوتشكا ، جرب عيد الفصح! سأنتظر ملاحظاتك! بفارغ الصبر والإثارة!

أولينكا! أولينكا وأنا أركض بكلمات الإعجاب !!!
يا لها من حبة صفراء وعطاء! ويا لها من لذيذ!
الجمال!
لا أستطيع أن أفعل هذا ، لن أكون قادرًا على ذلك ، لكن دائمًا أبتهج وأعجب!
شكرا لك يا أولينكا!

لا ، حسنًا ، كيف لا يمكنك طهي هذا! انها بسيطة ، فقط مملة قليلا!
حسنًا ، سنتعامل معك بأنفسنا ، فقط اظهر في أرضنا في أسرع وقت ممكن!

أولغا، شكرا على قبعة صغيرة نبيلة! لذيذة المذاق ، صلبة في التكوين ، لذيذة - يجب طهي هذه الروعة والاستمتاع بها! رائع! إلى الإشارات المرجعية!

Svetochka ، كما هو الحال دائمًا ، لاحظت وفهمت كل شيء! شكرا لك، يا عزيزي! جربه ، عيد فصح جيد!

ما هو الاتساق الذي يجب أن تكون عليه الكتلة قبل وضع الأشكال؟

[مبتدئ]

مبتدئ، سائل تمامًا ، لاحظت أنه يعتمد على جودة وبنية اللبن الرائب. طهي لفترة أطول ، اتضح أنها أكثر سمكًا ، لكنني أطبخ حتى الغليان ، بحيث يكون عيد الفصح أكثر نعومة.

[عليا]

أحضر كولومبا التي لا مثيل لها والأصيلة حقًا ، فسوف تسير على ما يرام مع عيد الفصح الخاص بي !!

نعم. سيكون الثنائي رائع! عليايستغرق الكثير من الوقت والعثور على منزل قد لا يعمل ، إذا كان لدي الوقت فسأفعل. في العام الماضي ، كان عليّ أن أخرج بكل من القوالب وسكر اللؤلؤ ، لكن هذا العام لدينا كل ما نحتاجه ، علينا فقط إيجاد الوقت.

[غلا]

غلا، علامة اختيار ، افعل ذلك إذا استطعت ، إنه لمن دواعي سروري أن ترى "الحمامة" على طاولة عيد الفصح! ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فلا تقتل نفسك! قبل عيد الفصح ، من الضروري ترك الوقت للروحانيات أيضًا!

مبتدئ ، سائل تمامًا ، لاحظت أنه يعتمد على جودة وبنية اللبن الرائب. طهي لفترة أطول ، يصبح أكثر سمكًا ، لكنني أطبخ حتى يغلي حتى يصبح عيد الفصح أكثر نعومة.

حسنا، شكرا! أرق ، ليونة ، أكثر انحدارًا ، وأكثر كثافة وجفافًا ، كما فهمت. سائل مثل ماذا ، ما الذي يجب التركيز عليه؟

[مبتدئ]

مبتدئ، مثل القشدة الحامضة أو عجينة الفطيرة متوسطة السائلة. طهي ميلينو ، مثل الكرات الأولى ، يغلي لمدة نصف دقيقة ويبرد. تحتاج إلى التركيز على الغليان. إذا كان الجبن من نوعية رديئة ، فسيكون سائلًا. ربما سيبدأ المزيد من مصل اللبن في المغادرة.

[رادا- dms]

رادا- dmsيا عليا ، لقد قمت بعمل رائع. لقد طبخت طبقًا لوصفة مختلفة عن المنتدى. لسبب ما ، الحبوب الصغيرة موجودة. على الرغم من أنني صنعت الجبن مع الكريمة الحامضة وصفار البيض في الخلاط إلى حالة كريمية وأكلت بضع ملاعق نيئة ، لم تكن هناك حبوب. كان هناك فقط كريم. سأحاول طهي طعامك. ربما التكنولوجيا مختلفة
شكرا على الوصفة)

أولغا ، يا له من اسم جذاب. لقد فاتني الوصفة تقريبًا. على الرغم من أنني ما زلت لن أصنع جبن عيد الفصح ، إلا أنني سرقت الوصفة. ولكن ماذا لو...

[ألبينا]

ألبيناآسف ألبينوتشكا! لم ألاحظ رسالتك في الوقت المناسب!
لقد دخلت في وصفتي لعيد الفصح والآن رأيت ذلك! إذا قررت يومًا ما ، فقم بطهيها ، فالوصفة جيدة جدًا ، من نوع جيد :)) قم بإعداد نصف جزء لتبدأ. أنا أحب الكسترد عيد الفصح أكثر. أنها لا تشبه الجبن المضغوط. على الرغم من أنه إذا لم يكن هناك وقت ، وكان الجبن القريش جيدًا ، فإن الجبن البسيط اللذيذ يخرج من أيدي ماهرة.