كعكة الجبن الرائب "Blueberry White Nights"

[قشرة العنبية:]

كعكة الجبن الرائب "Blueberry White Nights"

الفئة: الحلويات

مكونات
لقشرة العنبية:
دقيق / ق	300 غرام
صفار البيض	2 قطعة
زبدة	200 جرام
سكر حبيبات	100 جرام
دقيق توت * + كونياك	20 جم + 1 ملعقة صغيرة.
مسحوق الخبز	1/2 ملعقة صغيرة
ملح	2 غ
فانيلين	على طرف السكين
الموز كبير وناضج	4 أشياء
لطبقة الخثارة:
جبن قريش قابل للدهن بنسبة 5٪ دسم ، أفضل جبن قريش من الحليب المخبوز	800 جرام
الحليب المخمر كثيف ، غير صالح للشرب 2.5٪ دهون	800 جرام
سميد أو سميد من القمح الصلب T **	80-100 غرام
نشا الذرة	30 جرام
بيض C1 + بروتينات	2 قطعة + 2 قطعة.
فانيلين
سكر حبيبات	حسب الرغبة (لدي 6 ملاعق كبيرة. L.)
بهارات ستروديل محلية الصنع ***	1/2 ملعقة صغيرة
دقيق التوت البري *	20 جرام

طريقة طهو

• يكمن جمال فطيرة الجبن في بساطتها في التحضير: نعم ، هناك العديد من المراحل ، ولكن لا يلزم وجود أجهزة كهربائية (بما في ذلك الأجهزة المزعجة) ، باستثناء الفرن والثلاجة. لا يسعك إلا أن نفرح ، لأنه يمكنك صنع كعكة الجبن الرائعة للأميرة في الليل أو أثناء نوم طفلك الحبيب.
• قشرة العنبية:
• يُسكب دقيق التوت الأزرق (وجرعة لطبقة الكيك ، وجرعة لطبقة الخثارة) مع 2 ملعقة صغيرة. ماء مغلي و 2 ملعقة صغيرة. البراندي ينتفخ ويتحول إلى معجون عنبية. إذا أصبح جافًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء الساخن.
• 
• اخلطي السكر والصفار والملح والفانيلين. نحن لا نستخدم البروتينات عن قصد ، لأنها ، وفقًا لبعض الحلوانيين ، تجعل المعجنات قصيرة القوام صعبة. تحريك ، لا حاجة للتغلب!
• أضف معجون التوت الأزرق. مزج.
• 
• أضف الزبدة. أحيانًا لا أجد وقتًا للوقوف حتى يصبح طريًا ، لذلك أقوم بقرص القطع الصغيرة بيدي ، مع التحريك بشوكة.
• 
• يُسكب الدقيق والباكنج باودر في الأعلى. اعجن العجين ولفه على شكل كرة. نحن لا نضعها في الثلاجة حتى لا يتكوّن الدقيق من الغلوتين وحتى لا يتحول عجين الخبز إلى بلوط.
• نحن نعد بسرعة عالية شكل قابل للفصل.
• انتباه!
• تأكد من أن المشبك الموجود في المقلاة الخاصة بك يمكن أن يدعم وزن كعكة الجبن وأن قاع المقلاة لن يسقط عند نقل صينية التشيز كيك إلى الفرن!
• 
• نقوم بتغطية الجزء السفلي بورق الخبز ونثبته بالجوانب.
• 
• دهن الجوانب والورق بالزبدة ورشي نشا الذرة.
• 
• قطع الموز المقشر إلى شرائح مستطيلة بسمك 0.5 سم.
• 
• نلصق ألواح الموز على الجانب في دائرة. الموز لزج ولزج ، إذا ضغطت في المنتصف بإبهامك ، فإنها تلتصق جيدًا ولن تسقط حتى مع الشحوم غير اللاصقة. حاول ألا تلصق الموز حتى يصبح المزيج غير اللاصق متساويًا.
• يمكن حذف هذه الخطوة. لكن بما أنني أحب رائحة الموز المخبوز بالكراميل ، فقد نحتت.
• 
• ننشر العجين إلى الأسفل. قم بقطع قطع بحجم بيضة كبيرة من قطعة من العجين ، وشكل النقانق ، واعجن النقانق في الأسفل ، وحاول ألا تلمس الموز.
• 
• نملأ القاع بالعجين ثم الجوانب فوق الموز.
• 
• ضعي الموز فوق العجينة. نقوم بذلك حتى لا تنقع حشوة العصير في كعكتنا.
• 
• نخبز لمدة 12-15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، أوه ، كيف تنبعث رائحة كعكة التوت مع الموز! عصير الموز يتخلل القشرة ، والكراميل ، ويغطى الموز بقشرة ورائحة مغرية! هم فقط يومئون! أريد أن آكل كل شيء مع القهوة.
• في الكعكة الجاهزة ، تُسحق العجينة على الجانبين بالشوكة. توضع جانبا أثناء عمل طبقة اللبن الرائب.
• طبقة اللبن الرائب:
• اخلطي الحليب المخمر مع السميد / السميد مسبقًا للتورم.
• 
• اهرس الجبن في وعاء بسحقه أو افركه في منخل إذا كان لديك حبيبات. أو استخدم الخلاط إذا لم يكن لديك أطفال نائمون في المنزل.
• 
• نقوم بخلط الحليب المخمر والسميد والنشا والبيض والبروتينات والسكر والفانيلين والتوابل. لا حاجة للتغلب عليها ، فقط اخلطها جيدًا. ضبط حلاوة خليط اللبن الرائب بنفسك! لا نحب الحلويات ، لأن 4-6 ملاعق كبيرة. ل. السكر يكفينا. قد لا تكون كافيا. لذلك لا تنس تجربة الحشوة.
• 
• صب الثلث في وعاء منفصل ، أضف 1 ملعقة صغيرة. معجون التوت الأزرق للون أرجواني.
• صب 1 مغرفة في كوب ، أضف 2 ملعقة صغيرة. معجون التوت الأزرق للون أرجواني غامق. تختلف كمية الملء وكثافة الألوان في طبقات الألوان وفقًا لمزاجك.
• 
• املأ بالتناوب 2-3 مغارف كبيرة من الحشوة البيضاء ، 1-3 ملعقة صغيرة. أرجواني، 1-3 مغارف متوسطة أرجواني. كيف تريد. صب برفق مباشرة في الوسط ، وسوف تتوسع الدوائر الملونة دون خلط. لا تقطر على طبقات أخرى ، كما فعل المؤلف! أو نسقط في فوضى فنية ونقول أن هذا ما ينبغي أن يكون!
• بحذر شديد ، نأخذها تحت القاع ، لكن لا تتذبذب ، ننقل الشكل مع كعكة الجبن إلى ورقة خبز وننقلها بعناية إلى الفرن المسخن مسبقًا.
• نحتفظ في الفرن عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ونحتفظ بها حتى تصبح كعكة الجبن كثيفة قليلاً من الأطراف ، لكنها لا تزال تتأرجح بمرونة في الوسط. سيكون هناك بالفعل طبقة مرنة في الأعلى. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض! وإلا سوف تتكسر كعكة الجبن. لا تقلق ، في الثلاجة ، مع التشطيب الإلزامي في البرد ، ستكتسب كعكة الجبن الكثافة الكريمية المرغوبة
• قم بتبريد كعكة الجبن برفق ، وضعها في الثلاجة طوال الليل ، على الأقل 8-12 ساعة.
• أخرج كعكة الجبن النهائية من القالب برفق - يتحرك الموز بعيدًا تمامًا عن الشكل المدهون. وتنزلق القشرة من ورق الخبز المزيت. قطع بسكين جاف ساخن.
• 
• وها هو ، أبيض-أرجواني-أرجواني-توت ، عبق على صحن! :)
• قشدة خثارة باردة مع طعم الفانيليا والحليب المخبوز ، وحامض الليلك والليلك ، ورائحة رقيقة من قشرة التوت ، حيث يسقط الموز المخبوز على اللسان مع رذاذ مشرق ، بارد ، حلو ويتناغم بشكل مثالي مع القش في العجين.
• نحن ننتظر بكل قلوبنا ضيوفنا الأعزاء في سانت بطرسبرغ في "Blueberry White Nights"!

الطبق مصمم ل

4-6 أشخاص

وقت الطبخ:

كعكة - 15 دقيقة ، طبقة خثارة - 20 دقيقة ، في الفرن - حوالي ساعتين ، في الثلاجة - 8-12 ساعة

برنامج الطبخ:

عجن يدوي ، فرن ، ثلاجة

ملحوظة

* - دقيق توت أزرق - توت جاف مطحون في مطحنة بن.



** - أضيف السميد أو السميد والنشا ، وإلا فإن كعكة الجبن رطبة جدًا على ذوقي.
*** - بهارات فطيرة: قشر برتقالة جافة ، 1/2 ملعقة صغيرة. الهال المطحون وفلفل سيتشوان المطحون والقرنفل المطحون على طرف السكين.

وصفات مماثلة

تشيز كيك القطن الياباني (SanechkaA)

تشيز كيك في قدر الضغط Oursson MP5005PSD (تومانشيك)

تشيز كيك استوائي بصلصة المانجو (فرن ويرلبول OAS KP8V1 IX) (آنج كاي)

[اناستازيا]

اناستازيا، لطيفة جدا كعكة الجبن الرائب ...

[كريستينا 1]

كريستينا 1، شكر!
إنها حقًا طرية ، عنبية ، غذائية تقريبًا مقارنة بوصفات كعكة الجبن الكلاسيكية.

فاتح للشهية (أحب هذا ، لكني لم أطبخه بنفسي. أريد ، أثناء قراءة النصف الصحيح دماغ تساءلت أين يتم توزيع العنب البري. واليسار تهمس - استبدل كرز الطيور. لذلك أعتقد ، هل سيتم دمج كرز الطائر مع موزة ، وسيكون هناك نفس الجمال (كرز طائرتي مطحون ومنخل تقريبًا في الغبار

[ناستينكا]

ناستينكاالوصفة رائعة! شكرا لك على هذا الوصف التفصيلي والصورة! إشارات مرجعية!

[سفيتلانا 777]

سفيتلانا 777, سفيتلانا، بصفتي مجربًا مسعورًا ، سأحاول بالتأكيد إذا كان لدي غبار كرز الطيور!
الشيء الوحيد ، أخشى أن اللون لن يكون بنفسجي غامق ، العنب البري أكثر سوادًا.
بالنسبة للعينة ، يمكنك عمل نصف جزء ، مما يعني أنه يجب عليك تصحيح توازن السائل ، لأن الغبار من كرز الطيور يمتص الرطوبة بشكل مختلف عن الدقيق الموجود في العنبية. وربما لن يكون هناك أي تعكر.
لكن الفكرة رائعة ، فقط بالنسبة لي

تمت الإضافة الأحد 12 مارس 2017 6:38 مساءً

Tatka1 ، تانيوشا، شكر! آمل أن تكون الوصفة في متناول يديك!

[ناستيا]

أوه ، يبدو لي أن كرز الطائر سيكون إلهيًا بملء الخثارة!
الموز سوف ينفجر قابضه.

مليان ، سيلان اللعاب بالفعل

ناستياشكرا على الطعم!

كعكة الجبن الرائعة ، الطبقة!

[رجاء]

رجاء, أملشكرا على الثناء!

تمت الإضافة الأحد 12 مارس 2017 6:56 مساءً

RepeShock ، إيرا، شكرا لزيارتكم!

[تريشيا]

تريشيا, ريبي شوك، شكرًا على النصيحة ، أوه ، لقد فات الأوان للترشح للموز ، وإلا كنت سأذهب للاختبار. (هذا كل شيء ، ما عدا الموز. سأشتري 3 لشيء ما - سيأكلونه ، سأشتري فرعًا - سأتخلص من معظمه ، لذلك أمشي دائمًا بجانبهم. منذ فترة طويلة) ، ولكن من أجل كعكة الجبن الجميلة سأفعلها

[ناستينكا]

ناستينكا، كم هذا لطيف! لم أصنع كعكة الجبن أبدًا ، لكنها لطيفة وجميلة جدًا ، أريد أن أفعلها. صحيح ، لدي فقط العنب البري المجمد ، مما يعني أنني لن أضيف الماء ، ولكن فقط الكونياك والخلاط إلى كتلة متجانسة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، مع الموز لدينا نفس القصة! فقط أسوأ ، كل شخص في منزلي يسأل الآن عما إذا كان من الممكن تناول موزة. بعدي في الخامس !!! ذات مرة اضطررت إلى شراء الموز وعمله على كعكة الموز (كان هناك كل الأرواح الطيبة التي أكلت "ضربت الحياة ، الموز الحزين ، وإلا فإنها ستفسد")! كدت أقتل الجميع بعد ذلك!

كنت أفكر للتو في طائر الكرز ... لكن حاول نقعه في الماء الساخن ، مثلما أفعل التوت الأزرق وأخلطه مع الجبن القريش. ألن تزعجك حبيبات الكرز للطيور على لسانك؟ أو هل لديك كرز طائر مطلق في الغبار؟
أستطيع أن أتخيل ماذا سيكون كعكة الجبن - طائر الكرز أماريتو!

تمت الإضافة الأحد 12 مارس 2017 الساعة 7:27 مساءً

ماندريك لودميلا ، ليودوتشكا ، شكرا لزيارتكم!

يمكن تجميدها في طبقة اللبن الرائب ، في العجين - بحذر ، لأنني لا أعرف كيف ستتصرف الكعكة ... سيكون من الضروري ضبط توازن الدقيق السائل.

[تريشيا]

تريشياناستيا جميلة جدا! تحفة مستقيمة!
لذلك وضعت كل شيء على الرفوف وأخبرت!

[أناتوليفنا ، تونيا]

أناتوليفنا ، تونيا، شكر!
في الواقع ، حلوى غير معقدة تمامًا ، ولكنها قليلة الدسم ، وغذائية تقريبًا ولذيذة!

[اناستازيا]

اناستازيا، حلوى جميلة جدا! شكرا على الفصل الرئيسي المفصل.

[تريشيا]

تريشيايا ناستينكا الوصفة رائعة! وكم هو جميل! شكرا للمشاركة! المرجعية - بالتأكيد!

سأقتل نفسي بهذا Nastya! بيعت للوصفات!
يا له من جمال! لذيذ لك ، هاه؟
إغاظة وإغاظة. ...

[ماروسيا]

ماروسيا، شكرا لزيارتكم! الوصفة مثيرة للاهتمام بسبب بساطتها في التنفيذ - بدون أدوات فائقة وضوضاء.
lappl1 ، ليودوتشكاشكرا على الثناء! أخشى أن تفسد صور سانت بطرسبرغ الباهتة كل شيء ، لكن لا يوجد شيء يمكن القيام به هنا حتى الآن ، لا توجد معدات تصوير عالية الجودة
إيلينا كاديوا ، هيلين، نعم ، حسنًا ، لذيذ جدًا بالنسبة لنا! وشبه غذائية. إذا كان البنكرياس شقيًا بعد فطيرة الجبن الأصلية ، فيمكن مضغ فطيرة الجبن دون انقطاع. فقط لا تأكل كثيرًا على أي حال - مرضي للغاية.
شكرا لأخذ الوقت الكافي للتوقف!

[ناستينكا]

ناستينكا، من الرائع ألا يكون المكان صاخبًا ، على الرغم من أنه ليس لدينا طفل صغير ، أنا وزوجي بومة وقبرة ، أذهب إلى الفراش متأخرًا عندما ينام لفترة طويلة ، وأطبخ وفقًا لذلك ، غالبًا عندما يكون نائمًا بالفعل. ولدينا غرفة واحدة فقط في القرية ، لا توجد جدران أو أبواب (باستثناء الحمام) ، لذلك في المساء أطبخ بهدوء ، وهذه وصفة هادئة بشكل ملحوظ

[ماندريك لودميلا ، ليودوتشكا]

ماندريك لودميلا ، ليودوتشكانعم هذا جمال الوصفة! يمكنني الآن الطهي لمدة ساعتين خلال النهار ، عندما يأخذ ابني ابني في نزهة على الأقدام ، أو في الليل ، عندما ينام. والجدران في شقتنا من الورق المقوى لدرجة أن الجيران يطرقون البطاريات كل يومين تقريبًا ، مثل أننا نعيش بصوت عالٍ جدًا!
لذا بعد الساعة 11 مساءً ، لا يمكنني حتى تشغيل الخلاط ، فهي بصوت عالٍ بالنسبة لي. لذلك أبحث عن وصفات مناسبة للأمهات المرضعات وبدون استخدام أدوات بصوت عالٍ

شكرا لزيارتكم!

[تريشيا]

تريشيا, Nastyusha، لقد أحببت حقًا الوصفة - مثل هذه التركيبة غير العادية! أخذته بعيدًا إلى الإشارات المرجعية ، لكنني أعتقد أنه ليس لفترة طويلة. شكر !
بسبب نقص دقيق التوت ، أستخدم دقيق الكرز للطيور ، وإلا فإنه يظل خاملاً

[جالشونوك]

جالشونوك, علامة الاختيار، شكر!
قبل صنع كعكة الجبن هذه ، من الأفضل التأكد من أن دقيق الكرز للطائر قد تم تفتيته جيدًا أو طحنه وغربله أيضًا حتى لا تظهر الحبوب على اللسان.
من الأفضل محاولة تبخير ملعقة شاي. دقيق مع الماء المغلي ويخلط مع الجبن. إذا كان المذاق يناسبك ، فيمكنك إضافته إلى كعكة الجبن!

[ناستيا]

ناستيا، شكرا على النصيحة! لدي دقيق حتى غبار ، لكنني دائمًا ما أبخره للخبز على أي حال

ناستيا ، لكن في هذه الصور لا توجد جوانب موز منحوتة جميلة ، كما في تلك التي كانت في اجتماعات سانت بطرسبرغ

[تريشيا]

تريشيايا ناستيا الوصفة رائعة! لا أعد بأن أفعل ذلك بسرعة ، لكنني راسخ بالفعل في أحلامي!

[آنا]

جوانب موز منحوتة جميلة

آنا، هم على الصفحة الأولى في اجتماعات سانت بطرسبرغ ، تحت الحرق.

Nastya ، وفي هذه الصور لا توجد جوانب موز منحوتة جميلة ، كما في تلك التي كانت في اجتماعات سانت بطرسبرغ

أنيا! التقطت Sveta Apelsinchik على كاميرا Olin صورة له. آمل لهذه الصور.
لدي صور عمل للإصدار السابق من كعكة الجبن ، إذا جاز التعبير ، لكن الشكل كان مختلفًا ويبدو التاج مختلفًا. يمكنني المغادرة هنا الآن. في المستقبل القريب ، سأضع وصفة الجبن من الاجتماع. من حيث المكونات ، فهي تختلف عن تلك الموجودة في الوصفة.


الإصدار السابق ، تم حذف تاج الموز عمدًا.


صورة جبن من الاجتماع. خيار يعمل بشكل كامل.

حسنًا ، أدركت أن الأشكال البيضاوية للموز يجب أن تكون أطول من طبقة اللبن الرائب ، ثم سيظهر التاج.

أحببت جبنك أيضًا ، والتاج جميل. أحسنت ناستيا!

[رادا- dms ، عليا]

جاليا ، شكرا! نظرًا لأن كل شخص لديه تاج من بتلات بنانا غارقة في الروح ، سأصنع جبنًا آخر من هذا القبيل ، وأطلق القواعد. الصورة ووضع وصفة منفصلة. للتاريخ ، إذا جاز التعبير!

رادا- dms ، عليا، سأكون سعيدًا إذا كنت تحب كعكة الجبن هذه. إنه بسيط ولكنه أنيق.

[تريشيا]

تريشيا,
أريد توت جاف ، وأين يمكنني الحصول عليه؟

[تاتي آنا]

تاتي آنا، أنا أجفف العنب البري بنفسي ، لذلك لديّ. لسوء الحظ ، لم أر هذا للبيع من قبل.

ومن أين تحصل عليها؟

عينايا تنمو بجانب الغابة
أعتقد بنفسي أن الدوما الكبرى ، من قبل (في العهد السوفياتي كانت تباع في صيدلية في صناديق صغيرة مثل دراج لذيذ. الآن التيار في الخريف في الغابة ((لا يزال للعثور على المكان الذي ينمو فيه

[تاتي آنا]

تاتي آنا, سفيتلانا 777، يمكنك شراء العنب البري المجفف من المتجر الإلكتروني أو اسأل الصيدلية!
أو حاول تعديل الوصفة للحصول على وصفة مجمدة عن طريق تعديل نسبة الطحين إلى السائل في الكعكة والجبن السائل في طبقة اللبن الرائب.

[ناستيا]

يا،ناستيا، لم أتعرف عليه على الإطلاق في السياق! أشكركم على حد وصفه! سأخبزه بالتأكيد ، فنحن نحب أطباق الرائب. اليوم أكرر سيسي للأطفال ، لقد سألت حقًا ، وفي المرة القادمة ستكون Blueberry White Nights!
كيف تدير كل شيء بالقليل ؟! فتاة ذكية!

[أنيا]

أنيا، يبدو مثل كعكة الجبن ، لكن ليس نفس الشيء. سأفعل نفس الشيء تمامًا كما كنت في الاجتماع بوصفة منفصلة ، كيف سأقوم بالأعمال المنزلية! وصفة كعكة الجبن أكثر أناقة. ومن الاجتماع - قياسي ، مناسب لكل يوم.
شكرا على المديح!
إذا كان ابني ينام جيدًا أثناء النهار أو ينام أبونا في عطلة نهاية الأسبوع ، فعندئذ يكون لدي وقت.

[ناستيا]

ناستياشكرا على الوصفة وعلى جمال كعكة الجبن الخاصة بك.
بناء على دوافعك حسب الوصفة آنا(أوزيباريك). الانتحال هو ملكي.


اتضح لونان فقط ، والثالث لم يكن كافياً.