Achma (النوع الجورجي من khachapuri)

Achma (النوع الجورجي من khachapuri)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	400 جرام
بيض	2 قطعة
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
جبنة سولوجوني للتعبئة	500 جرام
زبدة للتعبئة	200 جرام
صفار للتشحيم	حاسب شخصي 1
طحين للرش	قليل
حليب العجين	125 مل

طريقة طهو

• الفتيات! أسارع لمشاركة فرحتي وصفتي. لا تحكم بصرامة ، ولكن على العكس من ذلك ، وجه السرعة وإعطاء المشورة إذا كانت الوصفة تتطلب تغييرات. ربما شخص ما يعرف هذه الوصفة الحقيقية ؟!
• أولاً ، هناك مقدمة. منذ 30 عامًا ، أكلت خاتشابوري في تبليسي ، ومنذ ذلك الحين لم أستطع تذوقها مرة أخرى ولا في أي مكان آخر. حاولت أن أخبزها بنفسي ، بعد أن جربت مجموعة من الوصفات ، لكن كما يقولون ، كل شيء ليس على ما يرام ... واليوم خبزت وصفة أخرى وجعلني أقرب إلى الأصل. لقد خبزت مع الجبن كما هو موضح في الوصفة ، لكن دون جدوى ، كان علي تناول الجبن. الجبن لا يعطي أي لزوجة.
• حسنًا ، الوصفة نفسها. انه سهل.
• ابشر الجبن للحشوة وقسمها إلى أربعة أجزاء. قسمي الزيت إلى 5 أجزاء.
• اصنع عجينة بالدقيق والبيض والحليب. قسّم إلى خمسة أجزاء متساوية. تُلف كل قطعة بشكل رفيع جدًا على شكل كعكة مستديرة ، وتُغمس كل كعكة في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ، ثم في الماء البارد. لقد استخدمت الصواني لهذا. ربما يمكنك استخدام أحواض المربى. أنت بحاجة إلى طبق عريض وليس طويلًا لأن حجم الكعك يبلغ 30 سم. يجب تنظيف كل كعكة من الرطوبة ، أضعها على منشفة وافل.
• تجميع الكاشابوري: دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي جزءًا من الجبن على كعكة ، اقطعي جزءًا من الزبدة إلى قطع وغطيها بكعكة ، إلخ. أنا لم أضغط على الحواف ، لأن العجين هو choux. ضعه في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة. لا أستطيع أن أخبرك بالحرارة ، انظر إلى فرنك. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، اسحبه ودهنه بالصفار واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• تقدم مع الزبدة الساخنة. تسرب الكثير منه أثناء الخبز. أعترف ، كنت سعيدًا بهذا ، لأن الطبق كان سمينًا.
• حسنًا ، يبدو أن هذا كل شيء. إنني أتطلع إلى اقتراحاتكم وتعليقاتكم ونصائحكم.
• يوجد في الصورة خاتشابوري من 10 كعكات مسطحة

الطبق مصمم ل

فطيرة قطعة واحدة قطر 30 سم ارتفاع 2.5 سم

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

الخبز في الفرن

حسنًا ، لقد فعلت شيئًا بوصفة مماثلة. صحيح ، لقد اقتصرت على 3 طبقات ، وخلط السولوجوني مع جبنة الفيتا البلغارية ولم أغمس الليبيرشكي في الماء.

[ليدي]

ليديالإيمان يسمى achma. إن لم يكن بالإهانة سأضيف القليل. يمكن طهي العجين في الماء. اصنع ما لا يقل عن 6-7 طبقات. الطبقة الأولى والأخيرة غير مطبوخة ويتم تجميعها معًا. كل طبقة مدهونة بالزبدة المذابة والأعلى أيضًا. لست بحاجة للدهن بالبيض. بني بالزيت. بصراحة ، أنا لا أطبخ ، لأن هناك الكثير من الجلبة والسعرات الحرارية العالية.

[جايان]

جايان، لذا لم أجد هذه الوصفة ، لأن الاسم غير صحيح. عندما عاملوني لك في تبليسي ، قالوا إنها خاتشابوري. شكرًا جزيلاً على الإضافة ، لأنه في الموقع الذي وجدت فيه الوصفة ، لم يتم كتابتها بتفصيل كبير. ولم أفكر بنفسي في ترك اثنين من الكعك نيئًا ، لذلك كان لدي الكثير من الزيت ونفد ، لأنني لم أقرصهما.
وماذا أفعل الآن؟ تغيير الاسم في الوصفة؟ وربما هناك بالفعل مثل هذه الوصفة؟ سأذهب لإلقاء نظرة

أضيف الأربعاء 18 يناير 2017 10:57 مساءً

ثانيا، شكر! لذا يمكنك التبسيط؟ في البداية فكرت في الأمر أيضًا ، لكنني قررت عدم الخروج عن الوصفة.

[فيرا]

فيرا، ما عليك سوى تصحيح الاسم.

[فيرا]

فيراشكرا على الوصفة)) بالطبع هذه أشما وهي لذيذة عدوى
جايان، لكن ما زلت لا أستطيع أن أفهم كيف تمكنت من "الغليان" في المنتصف ، الطبقة العلوية هي نوع من الهشاشة ومن الواضح أنها مصنوعة من العجين الطازج ثم اتضح أنه كذلك
بنات شكرا لكم جميعا !! بصق السعرات الحرارية ليست مهمة ، بمجرد أن تدلل نفسك .. حبيبي)) الآن سأعميها بالتأكيد

الفتيات قبل الخبز وتقطيعها إلى مربعات مجزأة. 180 غرام دقيقة 50

ولا يمكنك عمل قطر كبير وبعد ذلك يمكنك غمس العجين في نوع من المقلاة؟ ...

[جايان]

جايان، إذا كنت تعمل "كمستشار" هنا ، فهناك نقطة أخرى وهي pliz.
على سبيل المثال ، دحرجت العجين على لفافة العجين وأغمسه في الماء المغلي ، الذي يغلي ببطء فوق النار ، أو في الماء الساخن ، ثم في الماء البارد؟ هل يمكنني استخدام شرائط مستطيلة على صينية الخبز؟ وتكون الحشوة صافية بالزبدة المذابة. مشحم. ما الجبن؟ فقط suluguni أو suluguni مع الجبن القريش؟ هل يجب أن أضيف بيضة أم قشدة حامضة؟
حسنا فيروشكا!!! محروم من السلام)))))

[جين]

ولا يمكنك عمل قطر كبير وبعد ذلك يمكنك غمس العجين في نوع من المقلاة؟ ...

بالتأكيد يمكنك ذلك. سيكون الارتفاع أعلى! علاوة على ذلك ، قال غيان إنه يجب أن يكون هناك المزيد من الطبقات.

تمت الإضافة الخميس 19 يناير 2017 الساعة 12:11 مساءً

جين، إذا كنت تعرف كيف تطاردني هذه الوصفة لسنوات عديدة! كان من الضروري ببساطة كتابة "فطائر جورجية" في محرك بحث ، وليس "خاتشابوري"

تمت الإضافة الخميس 19 يناير 2017 الساعة 12:14 مساءً

فيرا، ما عليك سوى تصحيح الاسم.

سابقا!

تمت الإضافة الخميس 19 يناير 2017 الساعة 12:17 مساءً

ما الجبن؟ تي

يكتب جوجل
يستخدم الجبن المالح Imeretian تقليديا كملء. لكن من أين يمكنني الحصول عليه؟

[ليدي]

ليدييمكن خلط Vera مع Adyghe sulguni.

بشكل عام ، أنا في البداية. يوم الأحد ، إذا ارتفعت النجوم ، فسأبلغ

[زانبتيكا]

زانبتيكا، جين ، لن أكون لائقًا ، لكن فيرا نفسها طلبت استشارة. بالطبع يمكنك عمل مستطيل على لفافة العجين كما هو الحال مع اللازانيا. رميها في الماء المغلي المملح لمدة 20 ثانية ، ثم أخرجيها بملعقة مشقوقة ثم ضعيها في الماء البارد. الشيء الرئيسي هو أن الطبقة السفلية الرطبة ليست متسربة. تنثني العجينة في الماء المغلي قليلاً ، لكن بعد الماء البارد ، اعصرها قليلاً بيديك وافردها على منشفة. حتى لو تعطل في بعض الأماكن ، فهذا ليس مخيفًا. توضع العجينة المسلوقة على الطبقة السفلية ثم الجبن. اجعل الطبقات السفلية والعلوية أكبر لتثبتها معًا. لا تضع الجبن على آخر ورقة مسلوقة. ضعي العجينة على الوجه. قطّعيه إلى أجزاء قبل الوصول إلى القاع ويمكنك صب الزيت المتبقي في الفتحات والخبز.

تمت الإضافة الخميس 19 يناير 2017 الساعة 1:10 مساءً

لا تحتاج إلى إضافة البيض والقشدة الحامضة. اصنع العجينة في الماء. كل ما أختفي ، وإلا فإن فيرا سوف تشعر بالإهانة.

لن أكون مستاء! أنا سعيد جدا ! كم عدد الأشياء الجديدة التي تعلمتها!

يمكن استبدال جبن إيمريت بمزيج من جبن المنفحة مع السولوجوني أو حتى الموتزاريلا ، فقط أضف الملح ، لأن جبن الأديغي طازج ، والجبن الإيمريتي مالح.
الجبن Imeretian هو في الأساس حبة جبن مضغوطة ومملحة ومتقادمة لعدة أيام