صلصة تومات

الفئة: الصلصات

مطبخ: فرنسي

مكونات
طماطم	900 جرام
جزرة	1 \ 2 قطعة
بصل (صغير)	حاسب شخصي 1
الكرفس المطارد	1 \ 2 قطعة
لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد	2 ملعقة كبيرة. ل
مرق	1 1/2 كوب
ثوم	2 سن
بقدونس	4 اغصان
أوراق الغار	1/2 جهاز كمبيوتر
زعتر	1/4 ملعقة صغيرة
طحين	1 1/2 ملعقة كبيرة. ل
زبدة	3 ملاعق كبيرة. ل
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
السكر	1/8 ملعقة صغيرة
معجون الطماطم (اختياري)	1-2 ملعقة كبيرة. ل
ماء	كما هو مطلوب

طريقة طهو

نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
نقطع البصل ناعما.
طحن ساق الكرفس.
نقطع لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ناعماً لعمل 2 ملعقة كبيرة. ل.

قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بـ 3 أكواب من الطماطم المعلبة أو 1 1/2 كوب من هريس الطماطم و 1 1/2 كوب ماء.

في قدر ذات قاع سميك ، سخني خليط الزبدة والزيت النباتي ، واقلي البصل والجزر والكرفس ولحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد) في هذا الخليط لمدة 10 دقائق دون تركه يحمر.

يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار واسكبي المرق واخلطي جيدًا.
أضيفي الطماطم والملح والسكر إلى قدر واخلطيهم.

نقطع البقدونس ونهرس فصوص الثوم ونضيف الزعتر إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1 1/2 - 2 ساعة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري وإضافة الماء إذا بدأت الصلصة تتكاثف كثيرًا.

افركي الصلصة في مصفاة ، واضغطي برفق على جميع القطع.

تحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الملح في الصلصة وإذا كنت تريد صلصة أكثر إشراقًا ثم أضف معجون الطماطم. قم بطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.