خاصرة لحم الخنزير المقلية

خاصرة لحم الخنزير المقلية

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: فرنسي

مكونات
ماء مالح (500 غرام من اللحم)
ملح	1 ملعقة صغيرة
فلفل	1/8 ملعقة صغيرة
عصير ليمون	3 ملاعق كبيرة. ل
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل
بقدونس	3 اغصان
زعتر / حكيم	1/4 ملعقة صغيرة
أوراق الغار	حاسب شخصي 1
ثوم	1 سن
لحم خاصرة الخنزير	7 شرائح
زيت نباتي	3-4 ملاعق كبيرة. ل
زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل
ثوم	2 سن
نبيذ أبيض أو مرق	120 مل

طريقة طهو

• قطع من لحم الخنزير ، مقطعة إلى سمك 2-3 سم ، تغسل وتجفف جيدًا بمنشفة ورقية. تُبشر جيداً بالملح والفلفل ، وتُوضع في وعاء ، حيث يتم تتبيل اللحم. إنه جيد إذا كان الوعاء من الزجاج أو المينا.

• اعصر عصير الليمون ، فكل 500 جرام من اللحم تحتاج 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير.

• نفرم البقدونس ناعما بسكين.

• يقطع الثوم أو يسحقه جيدًا.

• تُطحن البهارات بشكل خشن ، وتُقطع أوراق الغار إلى قطع وتُضاف إلى عصير الليمون مع زيت الزيتون والزعتر.

• اخفقي التتبيلة جيدًا بالشوكة.

• يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُغطّى ويُتبل ويُقلب ويُسكب التتبيلة على اللحم 3-4 مرات. من الأفضل نقع لحم الخنزير لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل 24. إذا تم حفظ اللحم في الثلاجة أثناء النقع ، قم بزيادة الحد الأدنى من وقت النقع بمقدار الثلث.

• قبل الطهي ، اكشطي التتبيلة من اللحم جيدًا واتركي اللحم يجف بمنشفة ورقية.

• سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة وضعي قطع الخاصرة ، 3 قطع لكل منهما. في الوقت. تقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. ضع القطع النهائية على طبق.

• ضعي الزبدة والثوم مقطّعين إلى عدة قطع في طبق فرن.

• ضعي اللحم في قالب ، وغطيه بورق أو غطاء. إذا سمح الشكل ، سخنيها على الغاز حتى يصدم اللحم ، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية ، اخبزي لمدة 25-30 دقيقة في القاع.

• اقلب اللحم مرة أو مرتين أثناء الخبز. ضع القطع النهائية على طبق. إذا أردت ، اصنع صلصة من السائل المتكون أثناء القلي. أزل الدهن من السائل ، واترك ملعقتين كبيرتين ، أضف النبيذ أو المرق (أو خليط من النبيذ والمرق) واتركه يغلي. يتبل بالملح والفلفل كما هو مطلوب. صب اللحم عليها.

الطبق مصمم ل

6-7 قطع

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفة Cotes de Porc Poelees مأخوذة من دروس الطبخ الفرنسية لجوليا تشايلد. لحم طري ولذيذ بشكل لا يصدق يذوب في فمك. أن أقول إنني راضٍ لا أقول شيئًا. أنا فقط مسرور للغاية. يمكن استخدام Marinade (Marinade Simple) لتقطيع لحم الخنزير وشرائح اللحم والقطع الصغيرة للقلي بدون عظم. بفضله ، سيكون طعم لحم الخنزير أكثر رقة وإثارة للاهتمام.

[جوليا]

جولياشكرا وصفة شيقة جدا! أحببت تكوين ماء مالح. شيء واحد فقط غير واضح: متى تغلب اللحم قبل تتبيله أم بعده؟

[حفل 10]

حفل 10، الخاصرة لا تحتاج إلى الضرب ، هذه قطعة ذات ضلع.

[حفل 10]

حفل 10, جالينا، شكر! ماء مالح رائع حقًا! ليست هناك حاجة للتخلص من اللحم ، لقد كنت مخطئًا في النص ، سأقوم بتصحيحه الآن.

[جوليا]

جوليا، وإذا قمت بطهي صدر ديك رومي بهذه الطريقة ، مع شرائح ، فلن يجف؟

[جيري]

جيري, ايرينا، لا أستطيع أن أقول أي شيء لأنه وفقًا لهذه الوصفة قمت بطهي الخاصرة فقط ، وهذا ماء مالح خاص بلحم الخنزير.

يا لها من قطعة لذيذة ، ممم ... كنت لأكلها.

انا اريد الاكل

ولن أرفض!
شكرا على الوصفة الشيقة ، لقد تناولتها!

[أغنية*]

أغنية*, تريشكاساعد نفسك!

[جوليا]

جوليا، أخذها إلى البنك الخنزير ، كل شيء كما نحبه: أحمر اللون وذوبان في الفم ... سأضطر إلى المحاولة

[عين]

عين, تاتيانا، جربها! إنه لذيذ!

هل سأقوم أخيرًا بإنتاج اللحم العصير؟ سأترشح للحوم غدا!

[جوليا 007]

جوليا 007جوليا لحم شهي حسب وصفتك. لقد فعلتها عدة مرات. شكر!