خبز الجاودار مع العجين المخمر ومصل اللبن في وعاء متعدد الطهي Philips HD3060

خبز الجاودار مع العجين المخمر ومصل اللبن في وعاء متعدد الطهي Philips HD3060

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
الخميرة الأبدية ، الجاودار	170 غرام.
دقيق قمح ممتاز	95 غرام.
دقيق الجاودار	105 غرام.
مصل أو ماء	110-130 غرام.
نخالة القمح	5 غرام.
السكر	1.5-2 ساعة ل.
ملح	0.5 ساعة ل.
نفط	3/4 ش. ل.
شعير أحمر مخمر	8 غرام.
الماء (الماء المغلي)	22 غرام.

طريقة طهو

• إذا كانت هذه الوصفة موجودة بالفعل في المنتدى ، فأنا أعتذر مسبقًا. كنت بحاجة لحساب واختبار كمية المكونات لطباخ Philips HD3060 / 03 Avance Collection Multicooker. إنه من أجل رغيف صغير من خبز قمح الجاودار. كان عجينتي تتغذى في الصباح ، ووقفت على الطاولة طوال اليوم ، حوالي الساعة السادسة. نما أكثر من 2 مرات. اعتدت أن أخبز في الماء ، اليوم قررت استخدام المصل ، لا يوجد مكان أضعه فيه ...
• 1. صب الماء المغلي فوق الشعير ، واتركه جانبًا حتى يبرد.
• 2. تم سكب الدقيق والنخالة والخميرة في وعاء HP.
• 3. يسكب الملح والسكر في مصل اللبن الدافئ ويخلط حتى يذوب (حتى لا يخدش وعاء HP)
• 4. صب الشعير ومصل اللبن في الوعاء وتشغيل وضع "الزلابية" (لدي باناسونيك 2502). شاهدت kolobok ، أوقفت HP بعد 15 دقيقة ، لكنني أضفت الزيت قبل ذلك بـ 5 دقائق. لقد حصلت على مثل هذه الكعكة ، على الرغم من أنها تشبه القنفذ :)))
• 
• 5. قامت بتشكيل كعكة ، ودهن الوعاء بالزيت ، ورش الوعاء والعجين بالكزبرة ، ثم غمرها قليلاً حتى لا تنسكب :)
• تُظهر الصورة بشكل غير صحيح مستوى الاختبار ، في الواقع ، المستوى في الأعلى هو 0.5 لتر
• 6. الوضع \ "دليل \" 30 غرام. 06:00. ارتفع العجين وشكل هذا
• ... أعلى مستوى 1 لتر.
• 7. الوضع "اليدوي" 130 درجة ، 30 دقيقة ، قلبه و 20 دقيقة أخرى. إذا كان هناك مؤقت منفصل⏰ ، فقم بتعيين 50 دقيقة على الفور على mult ، وعلى المؤقت 30 دقيقة ، اقلبه على الفور بعد الإشارة. هذا ليس لضبط الوقت ودرجة الحرارة مرتين.
• تبين أن ارتفاع الخبز 6 سم ووزن الخبز الجاهز بعد التبريد 480 جرام. ضاعفتني ثلاث مرات تمامًا. هنا كوتاواي
• 

وقت الطبخ:

حوالي 7 ساعات

ملحوظة

أحب الخبز مع دقيق الجاودار ، لكن لا تلتزم بالوصفة أبدًا. اعتدت أن أخبز في رسم كاريكاتوري كبير ، لكن الآن أكبرهم في الجيش ، لا يمكنني فعل الكثير ، ولا يستطيع زوجي وابني التأقلم. فقط درجة الحرارة المثالية للتدقيق. إنه جاف جدًا في مطبخي ، يمكن أن يأخذ طحينك كمية مختلفة من الماء ، لذلك من الأفضل عدم سكب كل شيء على الفور. لن يكون رجل خبز الزنجبيل مثاليًا ، يجب أن يكون هناك لطخة (لا أعرف ماذا أسميها) في أسفل الدلو.
لا أستخدم الخميرة إذا كان خبز العجين المخمر ... فهو يعمل معي بمفرده ، وإلا فلماذا هو مطلوب
لذلك ، مثل هذا التدقيق الطويل. إذا لم تكن هناك خبرة زمنية ، يمكنك إضافة قليل من الخميرة وتقليل الوقت.
تبين أن الخبز حلو قليلاً ، مع قليل الحموضة على الماء وحامض قليلاً على مصل اللبن. الأمر متروك لك لتقرر أي مذاق أفضل ... جربه ... لقد أضفت دائمًا بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس ، واليوم فعلت ذلك بدونها ، لكن مذاقها أفضل! أكل ضيوف الخبز المزيد من السلطات
على أي حال ، شهية طيبة!
Pysy ... سأكشف الشق لاحقًا ، أضعه لتنضج تحت منشفة.
في الصورة ، يبدو الخبز مقليًا ، في الواقع هو أخف وزنا ... الجهاز اللوحي شقي

حسنا شكرا لك! سوف احاول.

ليبوشوك ، ليلي! جربه من أجل صحتك! ليس الأمر صعبًا ، فالشيء الرئيسي في العجين المخمر هو أن الخبز كان لذيذًا ، مخبوزًا بيديك ، مرضي للغاية!

[ريتا]

ريتاشكرا على الوصفة!
هل هو حامض؟ هل طعمها مثل نوفوكرينيان؟

ايرينا! تحية طيبة! نعم ، لقد جربتها الآن.إنه حامض ، لا تحتاج إلى إضافة أي حمض! تكون القشرة سميكة من جهة حيث مدة الخبز 30 دقيقة. هذه رغبات زوجي ، يحب هذا النوع من الخبز وأنا أخبز له
وانا لم اجرب الاوكرانية الجديدة انها تخبز في الفرن ام ممكن في رسمة كاريكاتورية؟ ولم أجد الوصفة

لدينا هذا للبيع لفترة طويلة. لكنه على قدم وساق.
أود أن أخبز واحدة مماثلة في المنزل ، ولكن مع العجين المخمر. هل ستعمل؟

إيرينا ، ستنجح! أنا حتى لا أشك! ثلاثة أيام للخمير وعلى الطريق! لهذه القاعدة من المنتجات ، أضف خميرة 80 غرامًا من الماء والدقيق. بعد العجن ، يتبقى مقدار ملعقة من العجين المخمر ، ويعجن مرة أخرى ...
إيرينا ، صف لي طعم خبز نوفوكرينسكي

اللب مثقب كثيف. سهل التقطيع إلى طبقات رقيقة.

الطعم مكثف. الذرة. مع حموضة طفيفة أو شيء من هذا القبيل.
بعده ، أي خبز يبدو لطيفًا.

أنا آكل كل شيء بدون خبز. لكن هذا الخبز يتناسب بشكل أفضل مع جبن أديغي أو صلصة الخل.

أنا جالس ، أفكر .... أعتقد أنه مشابه جدًا. بحتة من خلال الوصف. أقطعها بهدوء في الصباح ، سمك الشرائح 5 و 6 مم. كان من الممكن قطعها بشكل أرق بالتأكيد ، لكنني لم أكن بحاجة إلى تناول كيسلينكا ، فهناك الكثير من دقيق الجاودار بالنسبة لدقيق القمح 190 إلى 95 ، ووقت التدقيق هو 6 ساعات. أعتقد بنفسي أنني سأضيف السكر والعسل ، أحب كل شيء حلو ... زوجي ، على العكس ، يحب الحموضة.
الأيرلنديون ، عمومًا ألتزم الصمت بشأن المذاق الغني !!! ورائحة mmmmm ، أنا فقط أتجول طوال اليوم لقيط ... كل نفس ، أنصحك بالمحاولة ، أتمنى أن تنال إعجابك. هذا كيف يمكنني

شكر! سأمسك الموقد وأحاول

شكرا على الوصفة! تحول خبز لطيف
في المرة الأولى التي خبزت فيها الخبز في mv ، أنا نفسي تمامًا.

🔗

RepeShock ، إيرينا! هذه هي السرعة! كانت الخميرة ، كما أفهمها ، جاهزة. كيف طعمها؟ المظهر رائع !!!

[ريتا]

ريتانعم ، كان هناك خميرة وكنت على وشك التخلص منها

خرج الخبز كما يقولون بالرغم من كل شيء)

أحببت الطعم ، لم أكن أبخر الشعير ، بدلاً من مصل اللبن ، والحليب الرائب ، والدقيق للأغراض العامة والجاودار ، ونخالة الشوفان.
كان HP كسولًا جدًا للحصول على هذه الكمية من العجين ، وعجنها بيدي)))

بشكل عام ، اعتقدت أنه كان هناك قذرًا من شأنه أن يرتفع))) ويبدو أنه كان صالحًا للأكل وجميلًا

أستطيع أن أتخيل كيف سيظهر عندما يكون هناك خميرة عادية. سأكرر بالتأكيد.

إيرين ، على ما يبدو ، الخميرة طبيعية! أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت مفيدة. لم يكن لبيكي أن يرمي الخميرة من أجل الصحة! انا سعيد للغاية

[ريتا]

ريتا، كان مجرد نوع من البيروكسيد وغير نشط عمليًا ، لذلك ، بضع فقاعات وهذا كل شيء.
لقد بدأت عجينة عليها الليلة الماضية ، أعتقد أنني سأبحث عنها في الصباح وأرميها إذا كان الأمر كذلك.

في الصباح كان الجو هادئًا تمامًا))) وهذه هي وصفتك ، حسنًا ، أعتقد ، أن تموت ، لذا مع الموسيقى (كان من المؤسف التخلص منها على أي حال)))

لذا ، شكرًا لك على الوصفة المقدمة في الوقت المحدد

أنا هنا على الهامش أيضًا ، وأنا سعيد بالنتيجة! كيف اجتمعت النجوم معا!
إيرينا ، ليس عبثًا أن الخميرة كانت تنتظر في الأجنحة

الأيرلنديون ، هنا ، نعم ، بالضبط نفس الحالة التي تقاربت فيها كل النجوم

وأنا أجلس هنا ، أبتهج ... أتت اثنتان من إيرينا لزيارتي

[ليرة 3003]

ليرة 3003ريتا ، شكرًا جزيلاً لك على الاستجابة للطلب ووضع الوصفة ، سأستحضر صباح الغد ، لقد أطعمت الخميرة بالفعل. إنها رائعة ومدربة ...
الخبز الخاص بك هو ببساطة وسيم!
أخبز رغيف العجين المخمر بحوالي 800 جرام في HP أو في الفرن .. لقد قمت بخبزته مؤخرًا في قدر طهي بطيء من توشيبا ، اتضح جيدًا .. لكنني أريد أن أخبز مثل Maliupuska حتى أتمكن من تناوله بسرعة ... وأنا أيضًا أحسب خبزي "على أقل" ، أخبز ، قارن طعم - ممتع لأن ... :-)

الماموسى ريتا! واكتب لنا وصفتك. إنه ممتع للغاية بالنسبة لي. هذا الرغيف لم يختف في غضون يومين ، بقي جزء آخر من 1/6. في الصباح ، يتناول الزوج وجبة الإفطار. لكنني لن أخبز أقل من ذلك. وسأنتظر تقريرك

[ليرة 3003]

ليرة 3003ريتا ، لقد خبزت بالفعل :-)
كذب ، يبرد ، حاول ، سنكون في المساء ... الآن أنا أهرب ، إذا كان لدي وقت - سألتقط صورة ...
لم أقوم بتخمير الشعير ، بل جففه (غالبًا ما أفعل ذلك). واليوم أيضًا مع مرور الوقت SHVACH!
احترم النسب! على مصل اللبن! أضفت الكزبرة المطحونة إلى العجينة! الرائحة رائعة - عندما أقطعها ، سأرى ما هي الفتات!
أنت

: فتاة نعم: أنا في انتظار التقرير! تعال "أنت"؟

[ليرة 3003]

ليرة 3003، شكراً جزيلاً لك! غالبًا ما يكون الخبز على طاولتنا! صغيرة ، لكنها بعيدة ، يخبز فيلكا جيدًا

أضيف بتاريخ الثلاثاء 15 مارس 2016 6:56 مساءً

تعال "أنت"؟

يوافق على! هيا!

أنا سعيد جدًا لأنني أحببته! شكرا على التقرير ، شعرت بالارتياح من قلبي! ريتا ، أخبرني كيف تتذوق؟ لا تعكر؟ أنا فقط أخبزها لزوجي ، إنه يحبها. ولذوقي ، من الأفضل وضع الماء ، وزيادة الكمية قليلاً وإضافة نصف ملعقة من السكر. لكني بشكل عام لطيف. والآن أخبز الأبيض في العجين المخمر ، لا يزال ساخنًا ، يبرد. ... سألقي نظرة ، إذا أعجبك ذلك ، فسأنشره أو أكتب هنا فقط
ريتويل ، ما زلت أنتظر وصفاتك

[ليرة 3003]

ليرة 3003، ريت ، أنا آسف ، أنا مريضة هنا مشي :-) ...
لذا ... لم يكن خليوشكو الخاص بك سيئًا من الكلمة على الإطلاق! ربما هو العجين المخمر؟ لا أعرف ... لقد فعلت ذلك أيضًا على مصل اللبن ... لكنني دائمًا في الخبز لدي ملعقة واحدة من العسل الأسود ، أحبها كثيرًا ، ربما لا تجعلها تعكر ، لا أعرف ... كيف سأخبز طفلاً من حصتي - سأطفئها أيضًا! بالضرورة!

[الماموسى]

الماموسىيا ريت! تعال للشفاء!
حول

لا تعكر من الكلمة على الإطلاق! ربما هو العجين المخمر؟ انا لا اعرف ...

لا أعرف كيف أشرح ، أشعر بالحزن الشديد حيث يكون الآخرون طبيعيين ، لذلك زوجي يحبها ، لا يقول لي ، بل حزين قليلاً. أم أن مخمري مصل اللبن أكثر تعكرًا. أو هل عمل العسل هكذا؟ عليك أن تسأل المتخصصين ... أنا فقط وضعته على قمح الجاودار ، سأرى ما إذا كان سيصبح حامضًا أم لا ...
وإذا لم يكن لديك حموضة كافية ، يمكنك استبدال بعض السائل بخل التفاح.
لا تمرض ، وإلا فقد هدأت Temka حول الفيلم بدونك

واليوم أضع الخميرة الأبدية. هل يمكنني فعل ذلك عليها أيضًا؟ أم أنك بحاجة إلى مصل أيضًا؟

[ليبوشوك]

ليبوشوكليلى! الشيء الرئيسي هنا هو العجين المخمر. أنا أصنع الجبن ، والكثير من مصل اللبن ، لذلك أسكبها في كل مكان. لذلك كل شيء سوف يعمل على الماء!

تمت الإضافة السبت 19 مارس 2016 12:34 مساءً

لا أعرف كيفية تدوين الملاحظات في الإشارات المرجعية. لذلك سأضيف هنا ، حتى يسهل علي العثور عليها بنفسي. ذاكرتي هي deeeeeeeeee تمامًا ، ولم تعد الملاحظات الموجودة على الثلاجة مناسبة.
لذلك ، قمت بخبز خبز القمح والجاودار ، وقمت بتغيير التكوين قليلاً.
ثقافة البادئ 170 جرام
دقيق قمح 200 جرام.
دقيق الجاودار 20 جرام
رقائق الشوفان هرقل 1 ش. ل.
مصل 130 جم.
سكر 2 ح. ل.
ملح 0.5 ملعقة صغيرة ل.
زيت نباتي 1 ش. ل. في نهاية الدفعة
العجن والتدقيق في HP حتى يتضاعف ، obmin. فيلم صناعة يدوية 4 ساعات. الخبز اليدوي 130 درجة 30 + 20 دقيقة.

الارتفاع 7 سم ، الوزن 477 جرام.

[ريتا]

مجرد تغيير طفيف في التكوين.

ريتاهل فعلت ذلك بدون زيت أو نسيت إضافته؟

: rose: بالطبع نسيت أن أنهي الكتابة! الأيرلندية ، الآن سأصحح مرض التصلب العصبي المتعدد. ..
شكرا للتذكير

حسنا.

يا له من خبز جيد ...

[هيلين 3097]

هيلين 3097لينا! شكرا لزيارتكم! إنه لذيذ أيضًا.
الخبز لا طعم له أبدا!

[ريتا]

وهنا سأريكم بعض الخبز
شكر، ريتالوصفة جيدة جدا.
أنا أخبزها وهكذا ، وفقًا لخيارين لديك.

🔗

[ايرينا]

ايرينايا له من وسيم! الجراء للصحة! لقد قمت بخبز الفجل 02 لمدة عام كامل ، ولكن بعد ذلك قمت بتشغيل وإيقاف برنامج الزبادي. في فيلم بدون هذه المشاكل! وتعجن بيديها بررر .... بدون نسب. وعندما قررت العجن بـ HP ، كان علي أن أقيس كل شيء ووزنه.
أنا سعيد جدًا لأنه أعجبك!

كلمة طيبة والقط مسرور

صب القليل من بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين في الوعاء قبل العجين ، وسوف تقلى وتقرم بشكل لذيذ ...

[ليرة 3003]

ليرة 3003، هل يمكنك خبزها في Redica 01؟

صب القليل من بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين في الوعاء قبل العجين ، وسوف تقلى وتقرم بشكل لذيذ ...

أوه ، بالضبط! شكر

لينا ، عجينتي تعجن الآن. تريد الخبز في 01؟ ثم سأكتب ماذا وكيف؟ إنه مشغول على أي حال ... لذا سأفعل

لينا ، عجينتي تعجن الآن. هل تريد الخبز في 01؟ ثم سأكتب ماذا وكيف؟ إنه مشغول على أي حال ... لذا سأفعل

اريد اريد

[هيلين 3097]

هيلين 3097, ايلينا، خبزت أمس الساعة 01.
معجن في HP ، تم استخدام 130 جرام فقط من مصل اللبن في العجين ، + 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الشوفان. ارتفعت عجينة الزبادي 4 س 30 دقيقة. ثم على الخبز لمدة ساعة و 50 دقيقة على الجانب الثاني. خاتمة:

هل يمكنني خبز الجراد 01؟

يستطيع! لكنني كنت سأختصر الوقت لمدة 15 دقيقة تقريبًا. هذا ليس 1 ساعة و 50 دقيقة. 1 ساعة و 35 دقيقة. سأتركها إذا كنت لا أزال أخبز الساعة 01.

حسنًا ، الخفض

[ليرة 3003]

ليرة 3003, ريتاشكرا لتقاسم ... أنا أيضا خبزت الخبز اليوم ، هذا واحد https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0
في Redik 01 ، تبين أن الخبز كان جيدًا ، حيث تم خبزه لمدة ساعة و 35 دقيقة ، وساعة على جانب واحد ، و 35 دقيقة على الجانب الآخر ... شكرًا !!!
كنت أرغب في صنع هذا الخبز ، لكن كان لدي الكثير من العجين المخمر ، لذلك الآن هذا ... وبعد ذلك سأخبز هذا ...

[ريتوس]

ريتوس! وريتوس! وبشكل عام ، بدلاً من مصل اللبن ، قمت بسكب الكفير من الفطر.
لماذا يكون من الجيد أن تختفي؟

[هيلين 3097]

هيلين 3097, ايلينابغض النظر عن الوصفة ، الشيء الرئيسي هو النتيجة! كنت بحاجة لمعرفة أن Radik01 يخبز الخبز. تعامل مع هذا. اخبز أي خبز لصحتك!

طقوسسكبت الكفير في العجينة فماذا بقي للشرب؟
وأخيرًا ، أين أكل الخبز بالفعل؟

وأخيرًا ، أين أكل الخبز بالفعل؟

نعم ... أكلت هناك ... ماذا أكلت هناك يا ريتوس ، إذا أخبزته لمدة نصف يوم: 6 ساعات للخميرة + 6 ساعات للتدقيق. حان وقت النوم ، لكنني ما زلت أشاهد. نظرت مليون مرة ، لكن يبدو أن العمل جار.

الوقت مبكر جدا للنوم ... لكنك ستحاول سواء كنت في حاجة إليها أم لا. أخبز هذا الخبز كل يومين ومرة ​​واحدة أبيض. ابني لا يحب الجاودار حقًا. الشيء الرئيسي هو تكوين صداقات مع الخميرة ، ستعرف كيف تعمل ، سيكون الأمر أسهل. رائد الثوم نرى

ريتوس عزيزي! شكر! شكرا جزيلا! الآن نظرت إلى الخميرة فتزحف ... إنها تعمل!
كادت تقترض الجرة ، رغم أنها تدخلت دون حماس. سميكة لدرجة أنها تجمع اليد معًا عند التحريك.
حسنًا ، سأكتب عن الفطر. بالأمس غسلته ، ثم سكبته باللبن الزبادي. تحول زبادي جيد ولذيذ. وأرسل للخبز لأنه قليل. ليس حامضًا على الإطلاق ، رغم أنه قضى الليل في اللبن الرائب.

Ritul ، أرسلها أحيانًا إلى الخبز. لكننا شربنا بالفعل. وهكذا ، يتم تخمير الفطر ليوم واحد. شربت شهرين كل يوم ، ثم لم أشرب لمدة شهر. ومنذ الأمس يسأل مرة أخرى. أنا أشرب كل ليلة إذا حصلت.
أنا سعيد لأن الخميرة قد ترسخت! اليوم أضع العجين حسب نفس الوصفة ، فقط أخذت كل دقيق القمح. هذا من أجل الابن

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، أنا أخبز خبزك كثيرًا ، إنه المفضل لدي

هذه التجربة النقية)))) لم يكن هناك وقت على الإطلاق ، لكني حصلت على الخميرة ...
بشكل عام ، قمت بخلط كل شيء بملعقة ، ووضعها في الثلاجة ، وأخرجتها بعد بضع ساعات ، ووضعها في MV و ... اتضح تقريبًا)))
رطبة قليلاً ، يبدو لي أنها وقفت قليلاً ، وكانت الكعك تُخبز ، ولم يكن هناك وقت لمتابعة)))
لكن ، من حيث المبدأ ، كانت التجربة بدون عجن ناجحة ، فأنا أحسب الخبز على الطاولة.

🔗

نعم ، وشكرا لك على البذور!

[ريبي شوك]

ريبي شوك, ايرلندية أنا سعيد جدًا لأنك أحببت هذه الوصفة! والبذور تبدو جيدة.

كانت التجربة دون العجن ناجحة ، فأنا أحسب الخبز على الطاولة.

بشكل عام عظيم! على ما يبدو ، خميرتك قوية! حصلت على خاصتي أيضًا ، للتدفئة.

تخبطت في MV و .... تحولت تقريبا)))
رطبة قليلاً ، يبدو لي أنها وقفت قليلاً ، وكانت الكعك تُخبز ، ولم يكن هناك وقت لمتابعة)))

والنتيجة خبز تنضج على البارد! من الضروري المحاولة بوضع العجين في الوعاء وفي الثلاجة.
ايرا ، شكرا على التقرير والفكرة!

على ما يبدو ، خميرتك قوية!

نعم ، الخميرة هي بالفعل وحش!