زفاف كورنيك واحتفالي فقط

[عجينة]

زفاف كورنيك واحتفالي فقط

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الروسية

مكونات
عجينة	1 كوب = 200 جرام
دقيق القمح ج. من عند.	3 ملاعق كبيرة.
حليب	1/2 ملعقة كبيرة.
فئة البيض C0	2 قطعة
زبدة	50 غ
القشدة الحامضة 15٪	2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر حبيبات	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز	1/2 ملعقة صغيرة
الفطائر
دقيق القمح	2/3 ش.
فئة البيض C0	حاسب شخصي 1.
حليب	1.5 ملعقة كبيرة.
ملح	قرصة
حشوة 1
بطاطس مهروسة	400 جرام
زبدة	30 جرام
خضار ، ملح ، بهارات	المذاق
حشوة 2
صدر دجاج مسلوق	300 غرام
فطر طازج مجمّد	200 جرام
بصلة	100 جرام
ملح ، بهارات	المذاق
القشدة الحامضة 15٪	3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي للقلي	1 ملعقة كبيرة. ل.
بيض لوب الدجاج

طريقة طهو

• أولاً ، بفضل تاتيانا (المسؤول) لاختيار مجموعة من التعريفات:
• كورنيك - كعكة زفاف تقليدية مصنوعة من عجينة زبدة غير مخمرة (مصنوعة حاليًا من عجين الفطير) محشوة بالدجاج المفروم ولحم الضأن والبيض المسلوق. مزينة بشكل فاخر بزخارف عجين معقدة على شكل أوراق ، أزهار ، أشكال بشرية.
• حسنًا ، وثانيًا ، فيما يلي وصفة أول دجاجة زفاف قمت بطهيها.
• هذا الطبق لذيذ جدا ، ولكن تحضيره شاق. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق الوقت المستغرق ، ويمكن جعلها كبيرة للشركة المناسبة ، لذلك لن أعتبرها حفل زفاف حصريًا. مجرد طبق احتفالي يستحق المشاهدة.
• عجينة
• قسّم البيض إلى حليب وأضف الملح والقشدة الحامضة والسكر والزبدة المخففة.
• في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر.
• نعجن العجينة ، يجب أن تكون شديدة الانحدار ، لكنها مرنة ، لذلك من الأفضل إضافة الدقيق تدريجياً.
• نرسل العجينة ، مشكلة على شكل كرة وملفوفة بورق ، لتستريح في الثلاجة.
• الفطائر
• نقوم بطهي أي فطائر رقيقة لذيذة تحبها.
• لقد فعلت أبسطها: خفقت بيضة بخفة مع الملح ، وأضف الدقيق ، ثم اسكب الحليب في أجزاء صغيرة. كانت تقلى الفطائر في مقلاة شبه جافة ، فقط في البداية قمت بدهنها قليلاً بشحم الخنزير.
• فكر مسبقًا في عدد الطبقات الموجودة في بيت الدجاج. كان لدي 5 طبقات: 2 محشو 1 و 3 محشو 2. كل طبقة تأخذ 2 فطائر بالإضافة إلى 2 أنا مبطن للقاع ، وغطيت الجزء العلوي بـ 3.
• حشوة 1
• تُسلق البطاطا وتُطهى البطاطا المهروسة. أضفت مرق البطاطس ، المفروم ناعما الشبت الطازج والزبدة والملح.
• 
• حشوة 2
• يُسلق صدر الدجاج ويُبرد ويُقطّع إلى مكعبات.
• يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد ويُضاف القشدة الحامضة والملح.
• امزج مع صدور الدجاج ، بارد.
• 
• تجميع كورنيك
• نخرج العجينة من الثلاجة ، ونقسمها إلى جزأين غير متساويين: 1/3 للأسفل ، و 2/3 للضيقة. افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى 0.5 سم ثم قطعي دائرة قطرها أكبر من قطر الفطائر بحوالي 4-5 سم. ثم نستخدم قصاصات العجين للزينة.
• نضع قاعدة الدجاج على الفور في المكان الذي سيتم خبزه فيه
• 
• ضعي قطعتين من البانكيك على القاعدة ، وضعي عليها الطبقة الأولى من الحشوة ، ثم مرة أخرى 2 بان كيك والحشوة التالية.
• 
• نواصل بنفس الروح ، نحاول تشكيل شريحة في النهاية. غطيت التل بـ 3 فطائر.
• 
• افردي العجين المتبقي على شكل دائرة قطرها أكبر من القاعدة. سيعتمد قطر هذه الدائرة على ارتفاع الشريحة الناتجة. ستسمح مرونة العجين أيضًا بالتمدد قليلاً أثناء عملية "التمدد". قطع حفرة في وسط الدائرة. ثم نغلقها بغطاء العجين.
• 
• يُسكب المرق في هذه الحفرة للحصول على العصارة. لقد استخدمت مرق صدور الدجاج.
• لذلك ، نقوم بتمديد الدائرة الثانية من العجين على شريحة من الفطائر والحشوات ، وربطها جيدًا بالقاعدة ، ونحت الزخارف وغطاء ثقب من قصاصات العجين.
• نغطي الدجاج بالبيض المخفوق ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا.
• 
• خبزت أولاً على 180 درجة ، ثم على 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 35-40 دقيقة.
• ليس من الضروري الإفراط في تعريض الفطيرة في الفرن لأن العجين فقط يحتاج إلى التحميص فيه. كل شيء آخر قد تم بالفعل.
• قبل الزراعة في الفرن ومرتين أثناء عملية الخبز ، افتح الغطاء واسكب 3-5 ملاعق كبيرة. ل. مرق.
• إذا تم تحضير الدجاج مسبقًا ، نقوم بتسخينه في الفرن.
• وهذا كيف يبدو في القسم:
• 
• من المستحيل نقل طعم وانطباع أكله بالكلمات. يجب تجربة هذا مرة واحدة على الأقل!
• المكافأة: المتعة الجمالية والبهجة التي لا مفر منها للضيوف!

الطبق مصمم ل

لشركة كبيرة

وقت الطبخ:

5 ساعات

برنامج الطبخ:

مقابض + موقد + فرن

ملحوظة

من المريح جدًا طهي الدجاج على عدة مراحل ، حيث يمكن تحضير جميع المكونات بسهولة تامة مسبقًا ، على سبيل المثال ، قبل يوم واحد ، وتجميعها وخبزها مباشرة قبل التقديم بوقت قصير

وصفات مماثلة

ناكريبوك (فطيرة روسية قديمة) (توفي)

ناكريبوك - فطيرة السمك تفير (مارييف)

Gubnik - فطيرة تفير بالفطر (مارييف)

[مارينا]

مارينا، أية وظيفة! يا له من جمال! مرجعية بالطبع.

[ماندرينكا @]

ماندرينكا @يا مارينا أنا معجب بعملك. جميل جدا ولا اشك انه لذيذ. لكنني لن أفعل ذلك بنفسي ، إنه شاق

[جسر]

جسر، شكرا لك على كلماتك الرقيقة!

[كيرش]

كيرش، العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعل
يمكن الجمع بين طهي الدجاج وطهي الأطباق الأخرى ، فلا يبدو الأمر مخيفًا
ضبطت نفسي لفترة طويلة ، لكنني الآن أعرف بالتأكيد أنني سأكررها بالتأكيد!

كعكة جميلة جدا ولذيذة! في المرة الأولى التي أقابل فيها حشوة البطاطس ، عادة ما يضعون الأرز ، لكنني سأجرب نسختك أيضًا.
من حيث كثافة اليد العاملة ، فهي ليست أكثر صعوبة من سلطة متعددة المكونات. الطبق احتفالي. ونعم ، يمكن تحضير كل شيء مسبقًا.

[إلينا]

إليناأنت محق فيما يتعلق بالأرز ، لكن عندما أطبخه ، كان الأرز مكونًا غير مرغوب فيه ، والبطاطس تتناسب جيدًا مع الدجاج والفطر
جربه ، أعتقد أن هذا الخيار ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الكورنيك المحشو بالأرز

[ماندرينكا @]

ماندرينكا @، مارينا!
جميلة وليس لدي شك في أن الفطيرة لذيذة! وصف مفصل للغاية للعملية!
بالنسبة لي ، لطالما كانت Kurnik كعكة "عالية الارتفاع" ... والآن ، في بعض الأحيان ، سأحاول بالتأكيد خبزها!
المرجعية الوصفة!

[بوريسيونوك]

بوريسيونوكإيلينا ، شكرًا على النصيحة ، سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة

[مارينا]

مارينابالنسبة لي هذا طبق جديد تمامًا. فتاة ذكية وصفت كل شيء بمثل هذه التفاصيل! إلى الإشارات !!!

[إيزومكا]

إيزومكابالنسبة لي كان جديدًا أيضًا حتى وقت قريب

[ماندرينكا @]

ماندرينكا @الدجاج رائع

[V- تينا]

V- تيناشكرا لك تينا

[ماندرينكا @]

ماندرينكا @, ماريناما رجل وسيم! تحولت فطيرة رائعة!

[جوليا 007]

جوليا 007، شكرا على الاكرامية! حاول الطهي في المناسبات

[مارينا]

مارينايا جميلة يا حلوة يا حلوة !!! لا أستطيع المشي

[المارينا]

المارينا، مجرد بهجة ، وليس كورنيك! أحسنت!
هناك حقًا شيء تفتح منه فمك في ذهول.

أحببت كورنيك الخاص بك كثيرا! : girl_love: حسنًا ، كل شيء متناغم: العجين ممتع ، الحشو جيد جدًا والأداء رائع! أول دجاجة أردت خبزها!

[مارينا]

ماريناكم هو جميل وممتع! اريد ان اخبز. شكر!

[شوربانيتا]

شوربانيتا، لكن لا! ساعد نفسك!
ايلينا تيمشكرا لينوشكا لطيف جدا
رادا- dms، اخبز على صحتك! اشكرك على ثقتك
بابوشكا، بالطبع ، تحتاج إلى الخبز ، خاصة أنه لذيذ أيضًا

[إلينا]

إليناأنت محق فيما يتعلق بالأرز ، لكن عندما أطبخه ، كان الأرز مكونًا غير مرغوب فيه ، والبطاطس تسير على ما يرام مع الدجاج والفطر
جربه ، أعتقد أن هذا الخيار ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الكورنيك المحشو بالأرز

لذا رشيني الحشو ، لأنني لا أحب الأرز مع الأرز ، لذلك لا أخبزهم. ولم أفكر في البطاطس! شكرا لك مرة أخرى!

[رادا- dms]

رادا- dms،: الأصدقاء: إذا حاولت ، أخبرنا كيف حدث ذلك
استمتع بالطبخ والأكل!

[مارينا]

مارينادجاج رائع. لم أخبز أبدًا ، لكنني أردت دائمًا ذلك. شكرا على الوصفة.

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا ، من فضلك! أتمنى أن تستمتع بها ليس فقط كوصفة

[مارينا]

مارينا، هذا عمل فني كامل 🔗

[ألبينا]

ألبيناشكرا لتقديرك

مارينا كورنيك رائع

[رجاء]

رجاءنادية شكرا

لم آكل ولم أفعل. كنت مهتمة جدا بالوصفة !!!

[أمي تانيا]

أمي تانياحاول أن تطبخ ، اقتل عصفورين بحجر واحد

Mandarinka @ ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة الرائعة. دجاجك رائع !!! لذيذ جدا!!!

[هوي]

هوي، أتمنى لك وجبة شهية! ساعد نفسك وإرضاء أحبائك

أخيرًا خبزته! كان هناك سبب - حفل زفاف فضي! كل شيء على ما يرام! الضيوف سعداء! شكرا على الوصفة الرائعة!

ما رجل وسيم! ونحن لا نفعل ذلك. هل يجب أن أحاول؟

بالضرورة! لذيذ جدا ، غير عادي ، أصلي!

[Ahmadinka]

Ahmadinka، لم آت إلى هنا منذ فترة طويلة!
أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول اليد ، جميلة جدًا!

أخبرني ، إذا قمت بالطهي على عدة مراحل ، فما مقدار العجين الذي يمكن تخزينه في الثلاجة؟

[S تاتيانا]

S تاتيانا، سوف يستلقي اليوم بالتأكيد أو من المساء حتى اليوم التالي

حسنًا ، أخيرًا ، دجاجة حقيقية وليست فطيرة دجاج !!! وأقوم بعمل الدجاج بطبقات: أرز ، فطر مع بصل ، دجاج (أكرر الطبقات عدة مرات). يتم فصل الطبقات بواسطة الفطائر. لكني أصنع الجزء العلوي والسفلي من الفطيرة من عجين الفطير العادي (تم شراؤه ، متجر).