سلطة "Autumn Trio" من الخضار المخبوزة (على مدار السنة) - وصفة بالصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

سلطة "الخريف الثلاثي" من الخضار المخبوزة (على مدار السنة)

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
باذنجان متوسط الحجم	3 قطع.
فلفل مطحون متعدد الالوان	6 قطع
طماطم	7-9 قطع
ثوم	المذاق
خليط	المذاق
ملح	المذاق
بقدونس	المذاق
زيت عباد الشمس غير مكرر	للتزود بالوقود

طريقة طهو

لكل شخص ارتباطاته الخاصة المرتبطة بموسم معين. عند كلمة "خريف" أحصل على صور: أوراق ملونة ، وفرة من الخضار ، وفطر في الغابة و .. هذه السلطة. سهل التحضير. مشرق. زاهى الألوان. ولذيذ!
كل عام أتطلع إلى الخريف حيث يمكنني إعداد سلطتي المفضلة. إنه حاضر على طاولتنا كل يوم تقريبًا.
طبخ.
بالنسبة لهذه السلطة ، أحاول الحفاظ على النسبة الحجمية: الباذنجان والطماطم - جزء لكل منهما ، الطماطم - جزءان. هذا يتيح لك تحقيق الذوق الأكثر تناغمًا. أستخدم الفلفل ، كلما أمكن ذلك ، بألوان مختلفة. أعطي النسب التقريبية في المكونات.
أغسل الباذنجان وأقطع الذيل. أنا فقط أغسل الفلفل. أضع الخضار على الرف السلكي الأوسط للمقلاة الهوائية. لقد قمت بتعيين معلمات الطهي التالية: الوقت - 25 دقيقة ، السرعة - عالية أو متوسطة.
بعد الوقت المخصص ، أتحقق من الجاهزية - أخترق الباذنجان بسكين حاد ، واستعداد الفلفل مرئي للعين. إذا لزم الأمر ، أخبز المزيد من الخضار.
إذا قمت بطهي جزء كبير ، فأنا أستخدم الفرن. أخبز نفس الكمية حتى تصبح طرية.
أضع الخضار المخبوزة في وعاء أو قدر وأغلق الغطاء. (هذا التلاعب يجعل عملية تقشير الجلد سهلة للغاية).
أقوم بتقشير الخضار المبردة وإزالة البذور (والباذنجان أيضًا). قمت بقصها على النحو التالي: الباذنجان - في نصف حلقات أو ربع حلقات (أسترشد بسمكها) ، الفلفل - في شرائح سميكة. قطعت الطماطم إلى أربع حلقات.
أعصر الثوم (أضع الكثير منه) ، اقطع البقدونس. أخلط كل شيء ، الفلفل ، الملح ، وأتبل بزيت عباد الشمس برائحة (فقط هذا الزيت يجعل الطبق فريدًا).
سلطة جاهزة. يُقدم كطبق جانبي أو كطبق مستقل.
ملاحظة. إذا قمت بإعداد سلطة مسبقًا ، فأنا أفعل ذلك. أضع الفلفل والباذنجان المخبوز والمفروم في وعاء ، وحركه ، والفلفل والملح ، وأضيف الثوم ، وتبليه بالقليل من الزيت النباتي. في هذا النموذج ، يمكن تخزين قطعة العمل ، إذا لزم الأمر ، في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. يتم غرس الخضار وتشبعها برائحة بعضها البعض. قبل التقديم بوقت قصير ، أضيفي الطماطم ، أضيفي الملح وأضيفي الأعشاب.

ملحوظة

ولدت في بيلاروسيا. في عائلتي الأبوية ، لم نزرع الباذنجان ولم نشتريه. بطريقة ما لم يكن مشهورًا سواء في ذلك الوقت أو الآن. جربت هذه الخضار لأول مرة عندما انتقلت إلى روسيا. أولاً ، عاملوهم بالمقلية - لقد أحببت الطعم. بدأت في البحث عن وصفات مختلفة ومحاولة طهيها باستخدام الوصفات "الزرقاء الصغيرة": جميع أنواع اللفائف والأبراج والكافيار والفراغات المختلفة. تدريجيا ، أصبحت هذه الخضار واحدة من المفضلة لدينا. أطبخ كثيرًا وفي كثير من الأحيان خلال الموسم.

في بعض النسخ المطبوعة ، عثرت على وصفة لسلطة مماثلة مصنوعة من الخضار المشوية. أنا مهتم وأردت المحاولة. خبزت الفلفل والباذنجان في الفرن ، وأضفت الطماطم وتبل بالزيت. لقد أحببت أنا وعائلتي كثيرًا. بدأت في تكراره أكثر فأكثر. مدرج في تكوين الثوم والبقدونس والفلفل الطازج المطحون. أصبحت السلطة ألذ. تدريجيًا ، بدأت في ملاحظة النسب في الحجم (أشرت إليها في بداية الوصفة). يبدو لي أنه من هذه الكمية من الطماطم تستفيد السلطة بشكل كبير.

كل الخريف نتمتع بأي طبق.نحن نطبخ كل يوم تقريبا. حتى أنني أخدمه على طاولة الأعياد في عيد ميلاد زوجي ، الذي يتم الاحتفال به في سبتمبر. "الخريف الثلاثي" يحل محل السلطة المعتادة للخضروات الطازجة ويسعد الضيوف. للخدمة اليومية ، غالبًا ما أخبز الفلفل والباذنجان في مقلاة الهواء.

لكن ، للأسف ، الخريف له خصوصية تنتهي. وحتى مع حلول فصل الشتاء ، لا نترك بدون طبقنا المفضل. لقد قمت بتجميد فراغات السلطة لسنوات عديدة. أضع الفلفل والباذنجان المخبوز والمقطع بإحكام في عبوات يمكن التخلص منها ، وأوقع عليها ، ثم أضعها في أكياس للتجميد (لإغلاق أكبر). أضعه في الفريزر.

عندما أرغب في صنع سلطة ، أقوم بإخراج وعاء مسبقًا ، ونقله إلى الثلاجة ، وبعد إزالة الجليد النهائي - بعد يوم تقريبًا - أقوم بإعداد سلطة ، وأضيف الطماطم والمكونات الأخرى.

ومع ذلك ، حتى في الفريزر (250 لترًا) لا توجد مساحة كافية لكل ما أشتريه للاستخدام المستقبلي (التوت والفطر وما إلى ذلك) ، لذلك وجدت طريقة أخرى لإعداد منتج شبه نهائي للسلطة - التعليب.