الزلابية ، الزلابية ، مانتي في صانع البيتزا

الزلابية ، الزلابية ، مانتي في صانع البيتزا

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
زلابية ، زلابية ، مانتي متوسط ​​الحجم
زبدة
ماء

طريقة طهو

• أنا أصنع الزلابية والزلابية في الأميرة - بهذه الطريقة أحصل على المزيد من الزلابية المسلوقة ، الزلابية.
• أنا أيضًا أعذب مانتي ، الذي أصنعه أكثر من الزلابية - إنه أسرع لأنني أنحت. ومن أجل الحفاظ على روح الزلابية ، أقوم بنحت مانتي مثل هذا - أقوم بتدوير أشكال بيضاوية أو شرائط بطول حوالي 5 × 8-10 سم ، ونشرها ممتلئة باللحم المفروم ، ولف لفة ، وضغط الحافة الحرة على طول والنهايات ، أيضًا ، احصل على أسطوانات. مثل هذا الخيار الأوسط بين الزلابية الكسولة والمانتي.
• تصبح نسبة العجين إلى لحم الزلابية.
• هناك الكثير من الملء في مانتي من العجين.
• أحبه عندما لا يكون الاختبار كافيًا. عندما كنت طفلاً ، مثل العديد من الأطفال ، كنت مستعدًا لتناول العجين فقط من أجل الزلابية.
• تصنع الأميرة فطائر مانتي اللذيذة المطهوة على البخار. أنا زبدة قالب السيليكون جيدًا ، ضع الزلابية بإحكام أو ليس فرس النبي الكبير. أقوم بإضافة القليل جدًا من الماء ، للتكوين الأولي للبخار ، ثم يقوم مانتي بإطلاق السائل بنفسه.
• كالعادة = 15-20 دقيقة للتشغيل ، 10-15 للإيقاف. يحتاج الزلابية إلى وقت أقل. يتبخر الماء ، ويتم الحصول على المانتي المقلي ، مقرمش من الأعلى والأسفل.
• حشو مانتي مختلف تمامًا. والتقليدية - ماياسو - بصل ، مع إضافة الكرنب والبطاطس والكوسا واليقطين. يأخذ Manty كل شيء ويظهر أنه لذيذ.

ملحوظة

تذكر عندما كنت طفلاً - في الصباح تقوم بتسخين الزلابية بالزيت في مقلاة ، وتكون القشرة لذيذة. لذا فإن أميرتنا تصنع البطاطا المقلية على الفور.

صور Ilmirushka

[ايرشا]

ايرشا، الإيرلندي ، شكرًا للخيار المقلي ، فطائرتي المقلية الطويلة تطلبها!
قل لي ، متى ترتفع مع الماء؟ وبعد ذلك ، أنا خائف حتى من "ارتفاعها" بقوة ، لم ينكسر شاوب؟

[ايرشا]

ايرشاتتلاقى الأفكار ، لقد صنعت مؤخرًا زلابية سمك على سرير من البصل والجزر مع الجبن ، لذيذ وسريع وبدون متاعب! شكر!

شكرًا جزيلاً على خيار التقطيع وطريقة الطهي!

[طبخ]

الكثير من البخار في البداية طبخ زلابية مانتي ، دقيقة 10. يتبخر الماء ويتم امتصاصه. لكن تحت القشدة أو الكريمة الحامضة ، عندما يكون البخار أقل بالطبع ، أي بدون ماء ، لكن الطبق يبدو مختلفًا بعض الشيء. لقد أفسدت نفسي بهذه الحافظات المتعددة وجمال المقلاة ، uzhos = لا تستنزف ، ولا تدور ، ولا تحرّك ، بعد الماضي السوفيتي المجيد - صب ، سخن ، رمي ، استنزاف ، قلّب ، ثم اغسل المقالي - راحة الروح والجسد.

أحب طريقة أخرى لتشكيل kakbe mantas - أطرح شريطًا من العجين بعرض 3-5 سم ، الطول تعسفي ، لكن ليس أقصر من 15 سم ، لحم مفروم في شريط ، قرص وقابل للطي مع حلزوني - كما أن نسبة لحم العجين عبارة عن زلابية أكثر ، وهي تحمل الشكل ، يمكنك أن تأخذها بين يديك وعض ، وهو أمر مريح للغاية مع الأطفال - لا شيء يسقط ، لا ينكسر ، يؤخذ جيدًا في المقابض. لكن الأسطوانات يتم تحضيرها بشكل أسرع ، وهناك المزيد من القرصات في الحلزونات.

تناول الطعام لصحتك

الزلابية الكلاسيكية جيدة أيضًا ، أقوم بنحتها بهذه الطريقة عندما يكون الحشو نباتيًا وأريد المزيد منه ، خاصة البطاطس ، أو قرصة مع زلابية كبيرة = أضع عقدة صغيرة ، ثم يتم طهي العجين السميك في هذا المكان أيضًا على البخار جيدًا ، ناعم.

أنا متعجرف لنحت الزلابية ، الرعب ، لكن مثل هذا التشكيل المثير للاهتمام ، الإبداع ، هذا كل شيء. شكر!

في صباح اليوم ، علقت الزلابية - قطر الأميرة 4 سم.
كان هناك بقايا من عجينة الزلابية المصنوعة على الزبادي أول من أمس ، اللحم المفروم المجمد في قوالب ثلج سيليكون (حجم الخلية 4 * 2 سم ، الحجم المناسب ، كرات اللحم). لقد استخدمت العجين أول من أمس لزلابية حقيقية.
وها هو وقفت ، ليّنها اللبن.
خبطت الجولة ليست رقيقة. ملفوفة لحم مفروم مثل الخينكالي وملفوفة في شكل أميرة.
سكبت الماء إلى ثلث ارتفاع الزلابية ، ووضعت ملعقة من القشدة الحامضة على كل زلابية .20 دقيقة بما في ذلك.
أوقفته ، وقلبت الزلابية بسرعة ، حتى تصبح طرية من جميع الجوانب. أغلقت الغطاء. وقفنا دون حراك لمدة 15 دقيقة. لينة ، قاع محمص. وصوص الكريمة الحامضة ، هذا صحيح قليلاً ، لكن يمكنك وضع المزيد من القشدة الحامضة وصب الماء على نصف الزلابية.

بشكل عام ، من المريح جدًا أن يكون لديك مخزون من اللحوم المفروم المجمدة ذات الأحجام المختلفة. يمكن لف العجين بسرعة.

كما تعلم - من المريح جدًا دحرجة قطع دائرية أكبر على الزلابية والزلابية والمانتي بملاءة عجين ، ولكن ليس في شريط متبوعًا بتقطيع مربعات ، ولكن على الفور بقطع دائرية.
أقوم بلف سجق العجين ، وأقطعه إلى قطع ، وأغمس كل قطعة في العجين وأفرمه بقاع الزجاج ، حتى تحصل على أقراص.
أولاً ، أقوم بتدويرها 1 ، ثم 5 أو 6 ، لدي 9 درجات من التدحرج.
أنا أحب ذلك - فأنت بحاجة إلى مساحة أقل للدرفلة مقارنة بالشرائط الطويلة. بدقة وبشكل متساو.

[ايرينا]

ايرينا، كل شيء بسيط ببراعة
شكرا جزيلا
أنا ل! البساطة و الذوق
لديك فقط أفكار طبخ رائعة.

سعيد لأن شيئًا ما في متناول اليد

[ايرشا]

ايرشا, ايرينا، نعم ، ما هو الشيء ... أنا ، حسب كل وصفاتك ، يسعدني الغوص في العطور والعروض اللذيذة ، شكرًا جزيلاً لك

جلست مع صديق ، المحادثات لم تنته ، وفقط في الحافلة تذكرت أن زوجي ليس لديه شيء جاهز لتناول العشاء ... نعم

لكني - جمدت اللحم المفروم والزلابية. ورقاقة العجين. والأميرة.
4 قطع نقانق من العجين بطول 20 سم وقطر 2 سم. على آلة لف العجين ، قمت بسرعة بتدوير شريط من العجين ، في 1 و 6 ، واتضح أن العرض يبلغ 5 سم.
وبعد ذلك ، كما هو الحال على حزام ناقل ، أضع اللحم المفروم المجمد في نهاية الشريط ، وألفه عدة مرات ، وأقطعه ، وربط نهايات اللفة ، وأقرصها ، ثم ضعها على شكل الأميرة عند قرصة ، ومرة ​​أخرى الحشو في نهاية الشريط ، ولفه ، وقطعه ، واقرصه على الأميرة.
في 25 دقيقة ، قمت برسم 24 زلابية ملفوفة بشكل سميك ، وملأت نصفها بالماء بالقشدة الحامضة.
15 يوم ، قلبه ، تشكل في منتصف النافذة ، دفع 3 بيضات ، رش كل شيء بالجبن ، لمدة 5 دقائق أخرى ، أطفئه. بعد 15 دقيقة ، الزلابية على البخار والبيض المسلوق مع الجبن.

[زلابية الملفوف تحت شرائح البطاطس.]

اليوم صنعت واحدة ممتعة ولذيذة

زلابية الملفوف تحت شرائح البطاطس.

- تم تجميد الملفوف ، الزلابية choux
- دوائر ملفوفة بقطر 7-8 سم
- مختلط لا يذوب ملفوف مع رواسب بعد ذوبان الزيت شاب ، مختلطة ، الرواسب الزيتية تتجمد على الملفوف ، الملفوف محكم الإغلاق ، توقف عن إذابة الجليد ، ثم مملح قليلاً ، الفلفل
- تم لصق الزلابية ، اتضح أن 20 قطعة ، انتهى الملفوف ، كان هناك 10 قطع من دوائر العجين ، أصغر قطرها ، أخرجت كرات اللحم المجمدة في قوالب سيليكون للحلويات وألصق المزيد من الزلابية ، ودفعها بين منتش الملفوف
- سكب الكاتشب ليتشو على نصف رجل
- نقطع البطاطس إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر ، ونضعها بإحكام فوق المنتش ، وتغطى البطاطس بدائرة من التفلون ، ويوضع الغطاء بإحكام على البطاطس
- 25 دقيقة ، 15 دقيقة إيقاف
- السرعوف على البخار جيدًا ، أعطى الملفوف بخارًا إضافيًا
- أكواب بطاطس مطبوخة على البخار و مقلية فوقها

لذيذ ، أحب ذلك

تجربتي السلبية في صنع الزلابية في أميرة بدون قالب سيليكون هكذا تحدث الامور

طبختنا الأميرة مانتيشي بالبخار من هذه العجينة: لقد كانت عجينة باردة غير مخمرة ، موضوعة على مصل اللبن القديم = لتر من مصل اللبن + 8 بيضات محلية الصنع

ظل في الثلاجة لمدة 4 أيام - كل يوم كنت أتناول جزءًا من السرعوف أو الزلابية على البخار

اليوم أصبح العجين حمضيًا بالفعل - ظهرت فقاعات صغيرة ، لكن التحلل الذاتي قد انتهى ، وأكثر - يساهم المصل

متقطع على آلة لف العجين ليست شرائح رفيعة جدًا (من 9 أوضاع - 7) ، مقطعة إلى مربعات ، ملفوفة لحوم مفروم مجمدة ، لم يتم وضعها بإحكام في قالب بيتزا سيليكون ، نصف لتر من الماء ولمدة 15 دقيقة / تشغيل - 15 دقيقة / إيقاف - 10 دقائق / تشغيل ووقفت ثابتة أثناء تقشير البصل الأخضر وتقطيع سهام الثوم لرش السرعوف

العجين - طعم حامض ، قليلا مثل الخميرة ، لينة ، ممتلئة بالبخار - هناك الكثير من البيض

طيب المذاق

طريقة لف اللحم المفروم - أضع اللحم المفروم المجمد على مربع من العجين ، وأثني الزوايا في منتصف اللحم المفروم في الأعلى وأعجن العجين حول اللحم المفروم ، ولا أقوم بربط أي شيء عن قصد ، ثم أثناء عملية الطهي كل شيء أعمى
أضع المانتش الناتج في قالب بيتزا مدهون بالزيت - الجانب السميك لأسفل ، والذي ثنيت عليه جميع الزوايا

يحدث الالتفاف - وليس التشكيل - بسرعة كبيرة ، خاصة أن اللحوم المفرومة مجمدة ، صلبة ، توضع وتغلق ، مريحة

لم يعطي تماما ذلك الارتباط ، إنهاء شيء ما هناناجح حتى الآن ، ممم

تمت الإضافة الخميس 28 يوليو 2016 16:00

توضيح حول تحضير السرعوف في الأميرة ، حتى لا يفيض السائل - يجب ترك بين السرعوف بين ، 0.5-1 سم كافية

ينتفخ المانتيش أثناء الطهي ويزيل الماء ، وسيحل الوسطاء هذه المشكلة

تذكرت عنها مرافق العجين المتداول

عندما كنت طفلاً ، مثل العديد من الأطفال ، كنت مستعدًا لتناول العجين فقط من أجل الزلابية.

لقد أكلت الزلابية أيضًا عندما كنت طفلاً ، لكنني الآن أحتاج إلى كل من اللحم والعجين.

لم أكن لأفكر مطلقًا في طهي مانتي من هذا القبيل! فكرة خارقة!

لا ، حسنًا ، بعد الزلابية مع المرق ، لدينا فطائر FSE مقلية! وغالبًا ما أمتلكهم أيضًا! أنا لا أكتب عن تورتيكا ، يمكنك رؤيتها على أي حال



وللضيوف أجمل قليلاً