ثمانية تفاصيل عن الرنجة (لجميع المناسبات)

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الروسية

ثمانية تفاصيل عن الرنجة (لجميع المناسبات)

مكونات
سمك مملح	2 جثة
زيت نباتي	50 غ
خل	30 جرام
خردل	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة صغيرة
بصلة

طريقة طهو

ودعنا نتحدث عن وجبة خفيفة لا يمكن الاستغناء عنها مثل الرنجة؟
ربما لم يتم صياغة فائدة وأهمية هذه الوجبة الخفيفة حتى الآن بشكل أفضل من بطل M.A. بولجاكوف ، الكابتن Myshlaevsky.
"… -Lariosik هل تشرب الفودكا ؟؟؟
- أنا لست رجلاً عسكريًا ، ولا أشرب الفودكا.
لذلك - الرنجة .. وليس هناك "رنجة" ... أو ... فقط الرنجة! مثل هذا - من خلال "يو".
كان في سيفاستوبول.
تم استبدالي من TsGV إلى هذه المدينة المجيدة. الجانب الشمالي. كانت هناك كتيبة حرب إلكترونية.
بعد أن تركت ، وكيف بدونها؟ ، انضممت إلى الفريق. وضعوني على كرسي PNSh. كان متوترا مع الكراسي بذراعين. كان هناك اثنان منا. كنت مسؤولاً عن الوحدة القتالية بأكملها. حسنًا ، ليس آخر شخص خدم - إنه يفهم.
كان رئيس خدمة الطعام في الكتيبة ضابط صف. كان فاسيليتش اسمه. قديمًا (كما بدا لي في ذلك الوقت) كنصب تذكاري للسفن الغارقة في رصيف Grafskaya.
ثم ذات يوم دعيت لتناول كوب من الشاي ... إلى فاسيليتش. لم يتم تكريم الجميع بمثل هذا الشرف ، إذا كان لدى أحدهم شكوك فجأة. هذا ليس شايًا بالحليب من ملكة الجزيرة الأصلية الوقحة.
والآن عن الرنجة. أخذ فاسيليتش أحد هذه الرنجة من برميل. بطول نصف متر (إذا كذب ، ثم قليلاً ، إذا كان هناك واحد ، رنجة ، أطول قليلاً ، ثم ليس كثيرًا) ومع سجل سميك جيد. الدانوب هكذا ... مليان !!! لحم قزحي الفيروز. كان الكافيار منه مطحونًا وكان قاسيًا مثل خيار مخلل جيد. خلعنا ستراتنا وربطات عنقنا ، وشمرنا أكمام قمصاننا ... وكانت الدهون تنهمر بالفعل على أصابعنا. لقد كانت روعة رنجة !!!
أعطاني فاسيليتش واحدة معه. لماذا واحد؟ دخلت دوك وثلثها في جرة سعة ثلاثة لترات. وماذا كانت الرائحة !!! بينما كانت العبارة تعبر إلى المدينة ، نظر الناس إلى الوراء إلي آكلة اللحوم. إنه لأمر جيد أن الرجل كان مع بعضه البعض "... الرفيق والأخ ..." ، ولكن الآن من المؤكد أن الرنجة ستؤخذ بعيدًا وتُلقى بسهولة في البحر ، بالطبع ، ليس الرنجة.
لم أتناول مثل هذا سمك الرنجة في حياتي. أي نوع من سمك الحفش أو السلمون هناك….
يمكنك ، بالطبع ، خدمة سمك الرنجة من هذا القبيل (من الواضح أن اللوحة في هذه ليست صورتي لا لزوم لها. رسام الحياة الساكنة هذا لا يعرف حقيقة الحياة حتى النهاية ، أوه ، إنه لا يعرف ...) ،
لكن!!!
ليس من الممكن دائمًا تناول الرنجة "اللذيذة". في بعض الأحيان يكون من الضروري ، وتدجين هذه العملية. و ما العمل؟ بعد كل شيء ، هناك سيدات على الطاولة ، والشاي ليس في الشرق.
أقترح التحدث عن هذه الأساليب المزروعة للغاية.
نأخذ ، ثم الرنجة.
لكن سأخبرك برأيي. أحد أنواع الرنجة ... ليس حتى مقبلات ، ولكن رؤية. وإذا كانت الشركة ستفعل ذلك ، فلن يكون المرء كافيًا بكل الطرق. لذا ... لنأخذ الرنجة!
بالمناسبة ، ربما من نسي؟ سوف أذكرك فقط…. كانت هناك أيضًا مثل هذه الرنجة - Ivas! تذكر؟ صغيرة ودسمة ولذيذة جدا. صحيح ، ليس كبيرا. خلال فترة انتصار المادية التاريخية ، كانت هذه الرنجة تساوي أكثر من غيرها. خمسون كيلو !!!
لكن هذا أنا ... بالمناسبة.
دعنا نعود إلى جوهر السؤال. من الضروري أن نبدأ ، أيًا كان ما قد يقوله المرء ، في تنظيم الاستهلاك الثقافي للرنجة ، مع حقيقة أنه يجب قطعها وتنظيفها.
أبدأ باستخراج الدواخل من الأسماك. أشعر بالسعادة عندما يلتقي الحليب والكافيار. هذا ، بالنسبة لي شخصيا ، هو ألذ من أي شيء آخر.
و ... عند إزالة جميع حوصلة الطائر ، من الضروري تنظيف الأفلام المختلفة منه جيدًا ، إلخ.
ثم قطع الذبيحة على طول الحافة ، وإزالة الجلد بعناية.
على سبيل المثال ، يعلم الجميع أنه من الضروري تنظيفها من الذيل ، ولكن ماذا عن الكلاسيكية؟ ... "... لقد بدأت بالذيل ، وأخذت الرنجة وبدأت في دسني في قدحى بفتحتها ..." بشكل عام ، أكرر - الرنجة تحتاج إلى التقشير ، دون أي مسرات فلسفية.
وقسم الذبيحة على طول التلال إلى شرائح. ستبقى جميع العظام مع التلال. لكن! تحقق من كل ذلك حتى لا تبقى عظام صغيرة. اشطبهم. لكي لا تبصق لاحقا.
بالمناسبة ، الق نظرة - العم ياشا يقترح طريقة جيدة. لم أجربها ، لكن الناس يمتدحونها.
بعد كل هذا ، يجب قطع هذه الشرائح. في معظم الحالات ، إلى قطع "فقط". إذا أردت - مقسمة. وإذا لم يكن كذلك ... فقم بقصه كما تراه مناسبًا. هذا المنتج ديمقراطي للغاية لدرجة أنه ، صدقوني ، لا يعترف بأي قواعد. يعيش بقوانينه الخاصة.
لكن ، سألاحظ. إذا تم تصور المزيد من الإجراءات من أجل "الطهي" ، أو بالأحرى ضبط هذا ، من حيث المبدأ ، أسماك مكتفية ذاتيًا بالفعل ، للاستهلاك ، فمن المرجح أن يتم غمر هذه الأسماك في شيء ما ، أو الاحتفاظ بها في شيء ما. لذلك ، ستكون العملية التالية ... وضع سمك الرنجة بطريقة منظمة في نوع من الأطباق. على سبيل المثال ، صينية.
وكدت أنسى. إذا كنت تطبخ الرنجة حقًا ، وهو ما يسمى "بالصلصة" ، فلا يمكنك الاستغناء عن البصل. يمكن أن يكون أبيض ... ، أحمر ... ، أصفر ... بشكل عام ، أي شيء. وهو نموذجي ، يتم تقطيعه دائمًا تقريبًا بـ "حلقات" ... أو نصف حلقات. والنحيف هو الأفضل.
ضعي الرنجة في الصينية على طبقة من البصل.
حسنًا ، ثم في طبقات. طبقة طبقة من الرنجة ، تغطى بالبصل والرنجة مرة أخرى. يجب تغطية الطبقة العليا من الرنجة ببطانية من البصل.
الآن حول المنتجات الرئيسية لجميع أنواع مرق الرنجة.
في رأيي ، هذا هو الزيت النباتي في المقام الأول.
يمكنك استخدام زيت عباد الشمس العادي ، ولكن ، في رأيي ، من الأفضل تناول زيت أكثر حيادية في الذوق والرائحة. الزيتون ، على سبيل المثال.
لكن! ... كل فرد حر في اختيار ما يحب أكثر.
المنتج الثاني هو الخل. مرة أخرى ، رأي شخصي. المقصف العادي هو الأفضل. التفاح جيد أيضًا. لكن البلسم ، على سبيل المثال ، سيكون غير ضار في بعض الحالات.
خردل. هنا في المقام الأول هو المعتاد ، ما يسمى. "الروسية". قوتها وطعمها المر لاذع يتناسبان مع المالح. ومن جميع الأنواع ، يمكن استخدام الخردل مع التوابل وما إلى ذلك في "باقة". لما لا؟
سيشار إلى كل ما سبق على أنه "عام". بدون هذه الأفعال ، لن تنجح طريقة واحدة من نفس الثقافة التي تعهدنا "بالحديث" عنها
الآن حول التفاصيل.
الجزء الأول
رنجة مع "صلصة فقط"
لإنشاء هذه "الصلصة البسيطة" ، تحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى منتجين. هذا زيت نباتي أولاً. شخص ما يحب ، على سبيل المثال ، عباد الشمس. لجعله معطر "ريفي". وشخص ... بشكل عام ، هناك مساحة ضخمة. على سبيل المثال ، أفضل تناول الزيت ، على العكس من ذلك ، بحيث يكون محايدًا. لتنعيم طعم سمك الرنجة فقط ، قم بتحسينه ... بالمعنى الأفضل للكلمة ، وعدم إضافة شيء مختلف تمامًا عن "". لنأخذ حبة زيتون.
والخل. هنا ، مرة أخرى ، يمكنك تكرار الحديث عن مجال الخيال والفرص. من حيث الأصناف وأنواعها. جرب البلسم. اجعل الصلصة لذيذة أكثر.
لذلك ، فقط اخلطي الخل والزيت. النسب؟ لا نصيحة! يعتمد ذلك على أنواع الزيت والخل والتفضيلات الشخصية.
ثم نضع الرنجة في الصينية ونسكب فوقها المزيج بالبصل. بالمناسبة ، يمكنك إضافة السكر إلى أحد الهواة. حسنًا ، وكل شيء آخر - حسب الذوق ، إذا كان الصيد. لا يستحق ذلك رغم ذلك. حسنًا ، هذه "مجرد صلصة".
أغلق الدرج وضعه في الثلاجة. يوم واحد على الأقل.
وعندها فقط ... عندها يمكنك الخروج مباشرة من الدرج. سواء بشوكة أو بأصابعك. يمكن وضعه على طبق…. باختصار ، الخدمة ليست هي الشيء الرئيسي هنا. الشيء الرئيسي هو الذوق !!! وإذا تم صيد الكافيار في سمكة أو حليب ، فهذه هي أفضل متعة. وبالطبع ، لا تنس الخبز الأسود.
لم يأكل الملوك ذلك. بالتأكيد. الملوك - نعم! كانوا يعرفون الكثير عن الوجبات الخفيفة.
الجزء الثاني
رنجة مع "صلصة أبي"
بالنسبة لي ، مثل هذا الرنجة ... الأكثر شيوعًا ولذيذ بشكل غير عادي !!! آسف.
الأكثر شيوعا "الرنجة فقط". مع صلصة لا شيء غير عادي و ... ربما باستثناء أن هذه الصلصة تعطي سمك الرنجة شيئًا مثيرًا للاهتمام بشكل غير عادي ... كما تعلمون ، قد يكون هذا الطعم مناسبًا لي فقط ... غير عادي ... !!! يا أبي ، ملكوت السماوات له ، وكذلك الرنجة. وهي كثيرًا ، مثل الرنجة ، كل من جربها أحبها.
ضعي قطع الفيليه في طبقة واحدة في الصينية على طبقة البصل ، وضعي فوقها طبقة البصل أيضًا. عادي كما قيل. بصلة. قطعها إلى حلقات. ليس سميك. إذا كان لديك القليل من اللون الأخضر في متناول اليد ، فيمكنك إضافته أيضًا.
ثم مرة أخرى طبقة من سمك الرنجة. إذا تم صيد الكافيار أو الحليب في الأسماك ، فلا تتعجل على الفور ... ولكن ضعه أيضًا في الدرج. أفضل على القمة. بالنسبة لي ، هناك الكثير من الحليب ... لكنها مسألة ذوق. شخصي.
والطبقة الأخيرة مرة أخرى هي البصل.
ودع الدرج يقف الآن. يمكنك حتى وضعها في الثلاجة.
والآن لدينا طريقة واحدة - لطهي صلصة التتبيلة. إنه في الواقع بسيط للغاية. نحن نجمع هذه المنتجات تحت الذراع. غير متطور.
هناك فروق دقيقة هنا بالطبع. أولاً ، الخردل. الشخص الذي استخدمه الأب ، كان يسمى ، على ما يبدو ، "غرفة الطعام" ، للأسف ، لم يعد. ولكن ، بشكل عام ، تم طهي الخردل بمفرده. للأسف ، فقد السر. لكن الشخص الذي أخذته قريب إلى حد ما من الروح والذوق. ثانياً الخل. ثم كانت هناك مثل هذه الزجاجات. الثلاثي. جوهر الخل. أيضا الآن لا يوجد مثل هذا. لكن! حدث أن التفاح الحامض كان لا يزال يفرك ، لذا فإن خل التفاح لن يفعل شيئًا لنفسه. والسكر ... هذا سكر. الزيت مكون اختياري. إنها مسألة ذوق. هذا كل المنتجات.
ثم تبدأ الشامانية النقية. كيف هذا؟ اصنع الصلصة التي تريدها. ولا شيء آخر.
سأحاول أن أخبرك عن ذلك. لأنني أتذكر طعمها منذ الطفولة ، ونقلها بالحروف ... هي ، كما ترى ، مهمة مستحيلة.
وبالتالي. نأخذ الماء. نحسب بالحجم بحيث يكفي لملء محتويات الدرج.
ثم يضاف السكر. يقلب جيدا. لا ينبغي أن يكون حلوًا. ولا حتى حلوة. وعلى وشك ، أو بالمعنى المجازي - هاجس الحلاوة. شئ مثل هذا.
ثم الخل. أضفه شيئا فشيئا. ببطء. من الضروري تحقيق طعم تفاحة حلوة وحامضة ، ولكن مع شعور بسيط بالذعر. لا ينبغي أن يكون الطعم حادًا ، ولكن هكذا ... بسلاسة - لزج. مع هذه الأحاسيس من قرصة طفيفة في اللسان. لكن!!! ليس مزعجا.
وأخيرا ، الخردل. مرة أخرى ، ابدأ بملعقة صغيرة. ستظهر بعض المرارة في الذوق. يجب أن تكون مجرد خلفية. هذا ، تخيل ، مرة أخرى ، تفاحة حلوة وحامضة ، والتي تنكها قليلاً مع الخردل. وهذه المرارة العطرية تقريبًا تخفي تقريبًا المكون الحمضي ، لكن في نفس الوقت ، يبدو هذا المكون أكثر إشراقًا على خلفية الخردل. حسنا ، شيء من هذا القبيل.
ويقلب كل شيء جيدًا.
ثم املأ كل محتويات الصينية بالصلصة. من المستحسن أن تغطي الصلصة كل شيء بالجزء العلوي.
ها أنت ذا.
في ثلاث ساعات بالفعل….
وبالطبع ، كلما طالت الرنجة في الصلصة ، ... ، بشكل عام - ".. مهما كنت تصرخ" حلاوة طحينية ، لكنها لن تصبح أحلى في فمك ... "©. عليك المحاولة!
الجزء الثالث
رنجة بصلصة الخردل.
تذكر أنطون باليتش تشيخوف في قصة "في المحكمة". وما هو مثير للاهتمام - هناك قصة. في هذه القصة ، هناك أيضًا محادثة حول الرنجة في صلصة الخردل ، لكن لا توجد تفاصيل ... ، تفاصيل ، للأسف ، لا.
وبشكل عام ، تجدر الإشارة إلى أن أنطون باليتش يشبه إلى حد كبير هذه الرنجة التي أحبها كثيرًا في صلصة الخردل. كثيرا ما يذكرها. على سبيل المثال في "Siren":
"... حسنًا ، سيدي ، أنت أيضًا بحاجة إلى لقمة ، روحي ، غريغوري ساففيتش. عليك أن تعرف ماذا تأكل. أفضل وجبة خفيفة ، إذا كنت تريد أن تعرف ، هي الرنجة. أكلت قطعة منه مع البصل وصلصة الخردل ، الآن ، يا فاعل خير ، بينما ما زلت تشعر بالشرر في معدتك ... "
لذلك ... يمكنك التحدث ما دمت تحب عن مذاق أفضل ... هنا ، كما يقولون:
"لكل فرد ذوقه الخاص ، أحدهم ليس مؤشرًا لآخر: من يحب البطيخ ، ومن يحب غضروف لحم الخنزير".سأذكر ، ربما ، عن حقيقة علمية واحدة مستخلصة:
"... تناول الرنجة يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أظهرت الأبحاث أن الرنجة تزيد من محتوى الجسم لما يسمى "الكوليسترول الجيد" - البروتينات الدهنية عالية الكثافة ، والتي ، على عكس "الكوليسترول السيئ" ، تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية ... "
هذا هو.
لكن. للعمل.
هنا كل ما تحتاجه لصنع الصلصة.
خذ ملعقتين صغيرتين من الخردل. مرة أخرى ، أكرر ، المعتاد ، من مسلسل "المر الروسي". أضف ملعقة صغيرة من السكر. ضعي كل شيء في كوب وطحنه جيدًا. حتى تصبح ناعمة.
ثم انقل هذه الكتلة إلى كوب. ويضاف إليها ، في كأس ، سنتان من الزيت النباتي. أخذت الزيتون. اليونانية الحقيقية. أول دوران. بالمناسبة ، لديه رائحة - سوف تقوم بتنزيله. بالنظر إلى المستقبل ، سألاحظ أنني لم أخطئ في التقدير أبدًا.
ثم أيضا 2 سم من الخل. أخذت تفاحة واحدة. لكن غرفة الطعام العادية ستعمل بشكل جيد.
انظروا ، يا لها من حزمة رائعة.
جيد جدًا ، أود أن أقول جيدًا ، اخلط كل شيء وأضف باقي الحجم مع الشاي المخمر القوي. يجب أن يؤخذ الشاي ببساطة قدر الإمكان. الأسود. لا نكهات أو إضافات. على الرغم من أنني كنت أميل إلى تحضير القهوة المفضلة لدي ... مع البرغموت. لكني قاومت.
ثم ، أكرر ، امزج كل شيء جيدًا. تحقيق خليط متجانس.
انظروا ، يا لها من نتيجة ذهبية وعطرة. والذوق مثير جدا للاهتمام. حلو ، لاذع - مر.
وبعد ذلك ، على بطانية البصل الرقيقة جدًا الموجودة فوق الرنجة ، اسكب هذه الصلصة. بحيث تملأ الصلصة المساحة الخالية بالكامل للصينية وتغطي البصل.
هذا كل شئ.
ضعها في الثلاجة. اتركه يتخمر لمدة ساعتين على الأقل. والأفضل من ذلك ، دعها تقف طوال الليل.
ثم ... ثم هكذا. ويمكنك على الفور للحصول على الخبز. هنا "السيد هو السيد".
الجزء الرابع
الرنجة ... الرنجة فقط ...
قطع الرنجة ، شرائح ، التي تحولت ، مقطعة إلى قطع رقيقة وتوضع في صينية على طبقة من البصل ، والتي ينبغي تقطيعها إلى نصف حلقات. نحيف. ثم مرة أخرى البصل والرنجة مرة أخرى. وعلى رأس الرنجة مرة أخرى البصل.
وهكذا ، حتى يمتلئ الدرج ، أو ينفد سمك الرنجة. لكن! يجب أن يسود القوس. يجب أن يكون الأمر كذلك!
الضغط على أي شيء - لا داعي للضغط. فقط ضعه.
وهذا كل ما هو مطلوب للتتبيلة.
مرة أخرى ، صنع ماء مالح الرنجة هو الشامانية المائية النقية. افعل كل ما يرضيك وتفهمك. وهذا ينطبق أيضًا على المكونات وكمياتها. استرشد فقط بأذواقك وتفضيلات أحبائك.
أخذت هذا. سوف ألاحظ أنني نسيت السكر على عجل. ليصور.
هنا. خردل عادي ، روسي - ملعقة صغيرة مع شريحة ، خردل مثل ديجون ، نفس الكمية ، صلصة الصويا - مرة أخرى ملعقة ، لكن ملعقة كبيرة. خل. إنه الذوق بدقة. وزيت الزيتون - معصور على البارد. نفسه ، وهو أمر طبيعي.
السكر المنسي. أضع بضع ملاعق صغيرة ممتلئة. ولكن يمكنك أن تختلف حسب الذوق.
ونخلط كل شيء ... في كوب. بالضرورة في الأوجه ، وإلا فلن يكون الطعم ... ما تحتاجه. أضف بعض الماء. لا يمنع.
واملأ محتويات الدرج بالتتبيلة. من الضروري جدًا أن يغطي ماء مالح محتويات الدرج.
اتركه لمدة ساعتين "على الطاولة فقط" ، ثم ضعه في الثلاجة. وفي الصباح ... في الصباح ممكن بالفعل ... وأي نوع من البصل يتحول !!! ربما أفضل من الرنجة نفسها.
الجزء الخامس
الرنجة مع التفاح و ...
هذه حقا وصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام. هناك رأي مفاده أن هذه الطريقة وصفها Pokhlebkin. لذلك ، بسبب موقفه المتشكك إلى حد ما تجاه ويليام ... على الرغم من المزيد عن ذلك لاحقًا.
لكن ، لعب الحب والالتزام بالرنجة دورًا ، بالإضافة إلى الأذى الفطري وعادات عدم أخذ كلمتهم من أجلها. وبالتالي.
هذه هي المنتجات. أخذوا بصلًا مختلفًا - عادي وأحمر (بالطبع ، هذه ليست شبه جزيرة القرم ، ولكنها عادية - بالقرب من موسكو). زوجان من الجزر. التفاح (ثم أضفت الثاني) Semerenkin (وسيكون من الأفضل بالطبع أنتونوف. زيت عباد الشمس وقليل من الفلفل الأسود. هذه هي المجموعة الكاملة.
قطعت البصل إلى نصف حلقات ، حاولت جاهدًا أن أكون رقيقًا. ثم التهمه.لا حاجة للتجعد.
يفرك الجزر ، تقشير ، على مبشرة خشنة.
وفعل الشيء نفسه مع التفاحة.
وخلط كل شيء بعناية شديدة ، ولكن بدقة.
أخذت القليل من الفلفل. لكن هذه مسألة ذوق. تم نصح الكزبرة أيضًا ، لكن لم يتم العثور عليها في الصناديق. واحسرتاه ...
كل هذا جاهز بالفعل. نحن نضع.
في الجزء السفلي من الكوب (يمكنك أن تأخذ جرة أو صينية) ، رش القليل من الزيت وصب بصلة.
ثم طبقة من خليط الخضار والفواكه وطبقة من الرنجة. وعلى القمة مرة أخرى القليل من الزيت. بحيث يتم تشحيم قطع الرنجة. لا أكثر.
ومرة أخرى ... بصل وخليط.
ثم مرة أخرى القليل من الرنجة والزبدة. احسب بحيث تترك الطبقة العليا خلف خليط البصل والفواكه والخضروات. رشقت القليل من الزيت على القمة مرة أخرى.
هذا كل شئ. أغلق الوعاء بغطاء ووضعه في الثلاجة.
وفي يوم ... ها هو ذا. معجزة المحيط الهادئ. وربما المحيط الأطلسي. لم يكن لدى الرنجة جواز سفر.
وتعلم ماذا؟ ليس من قبيل المصادفة أنني متشكك جدًا في منظري الطهي. هذا لا يعني أن الأمر أصبح مقززًا. لا على الاطلاق. لكن!!! ... كما اعتاد أونوريه دي بلزاك الذي لا يُنسى أن يقول "... مثل حب امرأة من القرية. مغذية ، لذيذة ، صحية ، ولكن ... مملة وطازجة !!! ... "(لا أستطيع أن أضمن دقة الاقتباس). لذا فهي هنا. لماذا تهتم وتنتظر؟ يمكنك فقط رش الرنجة بالبصل وسكب الزيت. ولا داعي للانتظار يومًا. صب وتناول!
باختصار ، لم يكن هناك شعور بالذعر عند الخروج. ربما كان سمك الرنجة من سلالة خاطئة ، ربما التفاحة المطلوبة ، ربما ... بشكل عام ، مثل هذا الخيار ، بالطبع ، له الحق في أن يكون ، لكنه لا يسبب البهجة.
لذلك ، كان لا بد من إنقاذ الوضع. اتصلت بالليمون للمساعدة.
كما تعلم ، انتعش قليلا. لذلك أعتقد أنه سيكون من المفيد إضافة شرائح رقيقة من الليمون بين الطبقات. على الرغم من ... ، كما سبق ذكره ... ومع ذلك - ليس للجميع.
الجزء السادس
الرنجة الهولندية
لا أستطيع أن أقول إن هذه الطريقة معروفة في هولندا ، لكن المصادر تقول ذلك.
من أجل gollandize الرنجة ، يجب أن تؤخذ الأسماك طازجة. جديد تمامًا ، حيث سيكون من الأفضل عدم العثور عليه بالطبع. لذلك ، ها هو - مذاب بالفعل.
نظف واقطع كالمعتاد.
ما أدهشني هو أنه في المظهر اتضح أنه جيد ، تمامًا مثل المالح.
ماذا تحتاج؟ بصل - يقطع كالعادة - نصف حلقات. ليمون - يقطع ناعماً. شرائح جزر.
في قاع الجرة نضع البصل والجزر والليمون. تحتاج إلى وضع المزيد من الليمون أكثر مما في الصورة. قطعة ثلاثة. والورقة صغيرة.
ثم طبقة من الرنجة. ملعقة ملح غير مكتملة.
ليمون وجزر وبصل مرة أخرى. بينهما ملعقة من السكر وبضع بازلاء من الفلفل الأسود.
ونكرر كل الطبقات ، نضعها في البرطمان حتى نملأها. غطي الجزء العلوي بالليمون.
ها أنت ذا. اتركه في الثلاجة لمدة أسبوع. من وقت لآخر ، يجب قلب الجرة ذهابًا وإيابًا. وسيتحول إلى شيء مثل هذا.
لا أعرف ، هولندا ليست هولندا ، لكنها عملت بشكل جيد. ومن المثير للاهتمام ذلك. حار. غير عادي.
الجزء السابع
واثنين من التفاصيل حول أطباق الرنجة.
أولا ، عن….
ترتارارام من ... أو ... الرنجة تخلع معطف فروها
على الفور ، من أجل منع كل سوء فهم ، سأقول. في وقت متأخر من المساء ، على الأرجح في الليل ، بدأت في النقر فوق الأزرار الموجودة على جهاز التحكم عن بعد الخاص بالتلفزيون. تم النقر عليها والنقر عليها والنقر عليها. كان أحد العم المهيبين ، مع عمته المتعاطفة ، منخرطين في ... في المطبخ ... الجير ... ، أي ، كانوا يعدون الطعام (ما رأيك؟) ، وهو ما سأخبركم عنه الآن. لأنني قررت تكراره.
لذلك ، رنجة رنجة أو رنجة رز. هكذا تحبها
حسنًا ، إذا كان مصنوعًا من الرنجة ، فكيف يمكنك الاستغناء عنه؟ أخذنا مملح قليلا. إذا وجد شخص ما نوعًا مالحًا جدًا ، فاحتفظ به ، اعتمادًا على درجة الملوحة ، في الحليب أو في الشاي الطازج.
قشرها وقطعها إلى شرائح لحم الخاصرة وقطعت هذه الأجزاء الصغيرة - الصغيرة (وإلا ، أي نوع من الجير تريد) نقطعها.
لوتشوك. أخذت نصفين. أبيض وأحمر عادي. نقطع ...
هنا عن الجاسوس. هذا العم علم العمة طوال الوقت قطع شيء ما. ماذا تعلمت. وإن لم يكن مرة واحدة وخالته. تشيسلوفو ، لم أكن أعرف مثل هذه الطريقة. شكرا لعمك من التلفزيون.
ما عليك سوى عدم قطع البصل بالطول (أو أيًا كان) ، ثم إلى الأمام ... والتقطيع إلى مكعبات صغيرة هو أمر مريح للغاية. المنتج لا يتفكك. ثم تنهار الباقي - بضع تفاهات.
لذا ، من لم يعرف - من فضلك.
التالي هو أداة أخرى. يُملأ البصل المفروم في قفص صغير باللبن. بسيط. نحن نمزج. ونضع القوس جانبًا. دع حامض اللبن يقتل - يبطل مرارة البصل. هذا جيد لنا فقط.
المضي قدما قليلا. لم أستخدم أي شيء آخر. إذا أراد شخص ما أن يجعله أكثر رطوبة ، أضف المزيد من الزبادي. أو أضف ، على سبيل المثال ، المايونيز. المذاق.
تفاحة. الحلو و المر. مرة أخرى بتطبيق الطريقة التي أوضحها العم ، قمنا بتقطيع التفاحة إلى مكعب صغير.
مملح من برميل خيار. أيضا صغيرة وكذلك مكعبات.
ويقطع الشبت ناعما. لا تنس أن تقطع الساقين. في الأساس. بحاجة إلى مادة ناعمة ورقيقة.
هذا كل شئ. هذا هو ، المجموعة الكاملة. خليط آخر من الفلفل والخردل. اختيار التوابل ومقالاتها لك. إنها مسألة ذوق.
هنا…. في الأساس ، كل شيء جاهز لبدء الطهي.
طبخ.
ننشر الخيار أولاً. ثم تفاحة ، رنجة ، بصل.
فلفل. خردل. الشبت. نحن نمزج. ووضعها على طبق. يمكنك استخدام ملعقتين ، كما فعل ذلك العم ، لتشكيل كتل ، مثل الخصيتين ورشها كلها ، على سبيل المثال ، مع التوت البري.
لكنني لم أزعج نفسي.
الآن ، وكيف بدونها ، الاستنتاجات. انفجر العم في نهاية عمله. بعبارة واحدة ذات نطفة ، أذكرك بها ، ضعها في العنوان (انظر الجزء الثاني)
الهري يزيل معطف الفرو !!! لنفترض أن كل شيء قد سئم بالفعل من هذه الرنجة تحت معطف من الفرو. ويمكن لهذا الجير استبداله بسهولة. والطبخ أسهل وأسرع والطعم أكثر ... حسنًا ، وغيرها من تام تراماتوريا.
رأيي الشخصي. العم خاطئ !!! يمكن أن يكون هذا الجير جيدًا وحتى في مكان ما بعيدًا يكون شائعًا ... ولكن فقط عندما لا يمارس الناس سمك الرنجة تحت معطف الفرو. لذلك ... عذر يرثى له ...
في كلمة واحدة. هراء على الزبادي ، ربما على المايونيز والزبادي ... لكن لا يزال هذا هراء. لن أطبخ بعد الآن بنفسي ، ولا أنصحك بذلك.
بشكل عام ، من مسلسل "التجربة السلبية هي أيضًا تجربة !!!"
الجزء الثامن
الرنجة تحت معطف الفرو "
وتفاصيل أخرى - "تحت معطف فرو". العام الجديد قريبًا. وهذه المقبلات ، مهما قال المرء ، هي بالفعل شعبية - تقليدية. كيف بدونها؟
أولا ، بالطبع ، حدس ، نظيف….
وبعد ذلك سنقطع هذه المكعبات إلى شرائح.
وتنهار هذه الشرائح. لا تكن صغيرًا جدًا ، لكنك لست بحاجة إلى عمل أشياء كبيرة أيضًا. ولا تنسَ الانتباه مجددًا لكل أنواع العظام الصغيرة. خذ بعيدا ما يأتي عبر.
وعلى هذا مباشرة فإن الرنجة "تحت معطف الفرو" جاهزة.
ماذا تحتاج لمعطف الفرو؟ هنا ، بالطبع ، "كل كوخ له خشخيشاته". وسأخبرك "عني".
أولاً ، حول البطانة ، معطف الفرو هذا بالذات. اسلقي البطاطس "بالزي الرسمي" ثم لا تنسي تقشيرها.
اسلقي وقشر البنجر والجزر.
بصلة. بصل بسيط و عادي. لا تخيل. اقطعها جيدًا. مثل النرد.
والتفاحة يمكن أن تكون حلوة وحامضة فقط. افرك على مبشرة.
ها أنت ذا. كل شيء جاهز. ستحتاج أيضًا إلى المايونيز. حسنًا ، هنا - المجال واسع. شخص ما سيأخذ "بروفنسال" ، شخص ما "زيتون" ، شخص ما مثل بيض التماسيح ....
وربما شخص ما سوف يطبخها بنفسه !!! بعد كل شيء ، هذا يحدث.
نبني البطانة.
ابشر البطاطس. ثم غطي البطاطس بطبقة متوسطة الحجم ، مرة أخرى ، بصل مفروم. وقم بتغطيتها بالمايونيز.
بالطبع ، يجب تلطيخ المايونيز على سطح البطانة.
ثم نضع سمك الرنجة فوق طبقة من المايونيز ونرشها بالبصل مرة أخرى. بعض الشيء.
وفوق طبقة البصل الرنجة سنصنع وسادة تفاح. ليس سميك.
ثم مرة أخرى ، ضع بعض البطاطس وقم بتغطيتها بالمايونيز مرة أخرى.
نقوم أيضًا بفرك الجزر المسلوق على مبشرة. ووضعها مع الطبقة التالية.
هنا يمكنك مرة أخرى تشويه طفيف بالمايونيز ، لكن لا يمكنك ذلك. مسألة ذوق. ثم طبقة من البنجر. من الأفضل أيضًا أن تبشر البنجر على مبشرة.
و ... الطبقة الأخيرة من المايونيز.
ثم نقوم بذلك لنجعلها "جميلة". يمكنك تزيين الزيتون هناك. شاي أخضر وليمون.