جديلة مع بذور الخشخاش والزبيب (عجين مصل اللبن)

[عجينة]

جديلة مع بذور الخشخاش والزبيب (عجين مصل اللبن)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة
دقيق القمح	400 غ + للغبار
خميرة مضغوطة	18 جرام
مصل اللبن الرائب	250 جرام
بيض سي 1	حاسب شخصي 1.
سكر حبيبات	30 جرام
زبدة	30 جرام
ملح	1/3 ملعقة صغيرة
الفانيليا والهيل والقرفة	المذاق
حشوة
حليب	100 جرام
سكر حبيبات	50 غ
الخشخاش الجافة	30 جرام
سميد	20 جرام
زبيب	100 جرام
شحم
حليب	20 جرام
سكر حبيبات	10 جرام

طريقة طهو

• نادرًا ما أصنع عجينة الخميرة باستخدام مصل اللبن ، لكن الحليب المخمر الفاشل الذي تحول إلى جبن قريش ومصل اللبن أتاح لي هذه الفرصة.
• عجينة
• نظرًا لضيق الوقت ، لم يكن هناك وقت لبدء العجين بطريقة إسفنجية ، فقد تم عمل العجين بدون زوج وعمل كل شيء على ما يرام. بعبارة أخرى ، بغض النظر عن مدى المقارنة ، ما زلت لا أفهم الاختلاف في الذوق اعتمادًا على طريقة أو طريقة أخرى ، على الأقل بالنسبة للفطائر العادية.
• قمت بتسخين كوب من مصل اللبن في الميكروويف ، وذاب السكر والملح والزبدة فيه. بفضل الزيت البارد ، وصل السائل إلى درجة الحرارة المرغوبة لليد ، وأذابت الخميرة المضغوطة فيه ، وأضف بيضة ، وتوابل ، وخلطت تدريجياً في الدقيق ، وعجن العجينة بسرعة حتى تصبح ناعمة ، وأرسلها إلى النضج في ميكروويف دافئ قوام العجين ناعم جدًا ، ومن الأفضل محاربة الرغبة في إضافة المزيد من الدقيق.
• بعد ساعة واحدة ، زادت العجينة 3 مرات. يُرش بالدقيق ويُعجن ويُترك لمدة 15 دقيقة.
• أثناء ارتفاع العجين أعددته حشوة: مزيج من الخشخاش والسكر والسميد ، يُسكب مع الحليب البارد ويُمزج جيدًا ويُسخن في الميكروويف حتى يتكاثف ، مع التحريك كل 15-20 ثانية.
• في وعاء منفصل ، صب الماء المغلي على الزبيب ، اتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. يتم شطفه بشكل أفضل بعد ذلك. غسلت الزبيب وخلطته مع حشوة الخشخاش وتركته ليبرد.
• أصبحت العجينة حريرية الملمس ، لطيفة للغاية وطرية. قمت بلفها في مستطيل بسمك حوالي 1 سم
• 
• ضع الحشوة المبردة ، مع ترك حافة واحدة خالية
• 
• لف لفة ضيقة نوعا ما
• 
• انشر التماس لأسفل
• 
• ونقطعها إلى نصفين
• 
• قم بلف نصفين معًا
• 
• ضعيها في مقلاة غير لاصقة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• 
• أضعه في الميكروويف. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول في الهواء الطلق. نمت جديلة بشكل جيد
• 
• لطخته بالحليب المغلي بالسكر (استغرق الأمر حوالي نصف الخليط)
• تُخبز في فرن محمّى على 180 درجة لمدة 35 دقيقة. بعد 20 دقيقة من بدء الخبز ، دهن النصف المتبقي من خليط الحليب والسكر
• 
• اتضح أن الفطيرة كانت عطرة ورائعة بفضل السميد والزبيب المنقوع مسبقًا
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

14 حصة

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

مقابض + فرن

ملحوظة

من العدد المحدد من المكونات ، تم الحصول على فطيرة جاهزة يزيد وزنها قليلاً عن 1 كجم.
قطر القالب في الأسفل 26 سم.
تناولت الحليب المخبوز ، وجاء مصل اللبن أيضًا من الحليب المخبوز. عند استخدام الحليب العادي ، فإن النتيجة ليست أسوأ

في